Recipe Kare-kare: wannan shine yadda ake samun curry naman sa na Filipinas daidai!
Kuna son cin curry? Sannan kun tabbata kuna son kare-kare, ko curry na Filipino!
Kare-kare sanannen abinci ne daga Pampanga, wanda aka yaba da shi a matsayin babban birnin cin abinci na Philippines. Sunansa ya samo asali ne daga kalmar "kari", ma'ana "curry".
Koyaya, kare-kare yana da asali daban da na curry na Indiya. Yana da irin wannan dandano ga satay saboda amfani da gyada a miya.
Wannan girke-girke na Filipino kare-kare shine nama da kayan lambu stew tare da oxtail, naman sa ko zagaye, talon, ayaba buds, pechay, wake kirtani, da sauran kayan marmari waɗanda galibi ana ɗanɗana su da miya mai ɗanɗano da gyada.
Amma ci gaba da karantawa don ƙarin sani game da wannan abinci mai daɗi da duk hanyoyin da zaku iya gyara shi don dacewa da abubuwan da kuke so!
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyautaA cikin wannan sakon za mu rufe:
Kare-kare Filipino naman sa curry girke-girke
Sinadaran
- 2½ Lbs hocks na naman sa ko oxtail a yanka zuwa tsayin 2”.
- 6 tbsp gyada man shanu
- 1 dam sitaw ko dogon wake yanke tsayi 3 inci
- 2 damun bokchoy / pechay
- 3 cloves tafarnuwa minced
- 1 matsakaici albasa sliced
- 1 tsp achuete foda don yin launi
- 1 matsakaici eggplant a yanka a cikin guda 6
- 1 tbsp kifi kiwo
- Bagoong ko shrimp manna
Umurnai
- Tafasa hocks na naman sa ko naman alade har sai yayi laushi. Ajiye da ajiye broth.
- A cikin wok, saute tafarnuwa da albasa.
- Ƙara hocks alade da miya miya. Dafa mintuna kaɗan.
- Ƙara 2 1/2 kofuna na naman alade / naman sa, gishiri, achuete, da man gyada. Simmer na 5 mins.
- Ƙara kayan lambu kuma dafa har sai kayan lambu suna da taushi. Dama lokaci -lokaci.
- Season da gishiri dandana.
- Ku bauta wa tare da bagoong ko shrimp manna.
Notes
Gina Jiki
Duba bidiyon mai amfani da YouTube Panlasang Pinoy akan yin kare-kare:
Dabarun girki
Don dafa kare-kare, fara tare da sautéing atsuete ko annatto tsaba har sai launin ja-orange ya fito daga tsaba. Bayan haka, cire tsaba daga man atsuete sannan a ci gaba da soya yankakken albasa da nikakken tafarnuwa.
Da zarar wannan ya zama launin ruwan kasa da kamshi, sai a zuba a cikin shinkafar kasa, sai man gyada ya biyo baya. Ci gaba da motsa wannan cakuda man gyada na shinkafa, sannan a zuba cikin zabin nama.
Ya kamata a dafa kayan lambu a cikin tukunya daban don hana su yin dahuwa. Sai a daka hadin naman da man gyada, sannan a daidaita dandano yadda ya kamata.
Sitaw yana daya daga cikin abubuwa na ƙarshe da za a ƙara don kiyaye su da kullun.
Ana iya yin girkin naman sa kare-kare da gasasshen gyada, gyada ƙasa, ko man gyada.
Man gyada mai santsi yana da sauƙin aiki da shi, don haka na fi son shi. Amma kuna iya amfani da injin sarrafa abinci don niƙa gyada ko amfani da turmi idan ba ku kula da ƙwanƙwasa ba.
Sauyawa & bambance-bambance
Akwai wasu nau'ikan kare-kare inda suke maye gurbin naman sa da naman alade.
Wasu suna amfani da abincin teku kamar jatan lande, mussels, kaguwa, da squid, kuma suna kiran wannan sigar “kare-kareng dagat”, galibi saboda “dagat” na nufin “teku”.
Yankin fili za a iya yi da oxtail, tripe, naman sa, naman alade, ko shrimp. Na kuma ga girke-girke masu amfani da kaza, amma ina tsammanin wannan yana tura shi.
Mafi kyawun kayan yaji don kare-kare shine bagoong alamang ko manna jatan lande. Ana soya bagoong alamang tare da albasa da tafarnuwa, sannan a zuba sukari don dadi.
Za a iya amfani da gishiri da barkono a matsayin madadin idan ba ku son ɗanɗanon manna jatan lande.
Don ƙarin ban sha'awa bagoong alamang, ana haɗe ja barkono don ƙara yaji. Gishiri da zaƙi na ma'auni na bagoong alamang da kuma dacewa da nama da ɗanɗanon nama na kare-kare.
Mafi yawan kayan lambu da ake amfani da su sune kirtani wake da eggplant. Amma zaka iya amfani da wasu kayan lambu kamar su squash, okra, sitaw (dogon wake), da pechay (bok choy). Kayan lambu irin su bok choy ba su da kyau, don haka suna aiki da kyau tare da mai arziki da miya.
Idan kana son karin ingantaccen kare-kare, yi amfani da furen ayaba ko zuciyar dabino (langka).
Ko kuma idan kuna son ƙara wani launi a cikin kare-kare, za ku iya amfani da barkono ja ko kore. A soya su da albasa da tafarnuwa.
Idan kana son karin cikowa, ƙara saba ( ayaba plantain) ko talong (eggplants).
Annatto foda ko atsuete shine abin da ke ba kare-kare halayensa ja-orange launi. Kuna iya samun wannan a kowane babban kanti na Filipino ko Asiya. Amma idan ba za ka iya samun annatto foda ko annatto man, za ka iya amfani masu maye gurbin kamar paprika ko barkono cayenne don bugun yaji.
Kifi miya yana ƙara daɗin daɗi da ɗanɗano kaɗan a cikin tasa. Amma idan kai mai cin ganyayyaki ne ko mai cin ganyayyaki, zaka iya amfani da soya miya a matsayin maye gurbin.
Wasu mutane suna son miya mai kauri. Glutinous shinkafa gari ko garin shinkafa shine ke sa miya ta kare-kare tayi kauri da tsami. Idan ba ku da garin shinkafa mai ɗanɗano a hannu, za ku iya amfani da fulawa gaba ɗaya ko masara a matsayin mai kauri.
Hakanan zaka iya ƙara ruwa ko wasu naman sa broth don sanya curry ya zama mai daɗi!
Yadda ake hidima da ci
Ana yin amfani da Kare-kare tare da farar shinkafa mai tururi da gefen buhu. Bagoong na iya zama ko dai alamang (manna shrimp) ko guisado (shukakken shrimp).
Idan ba ku son shinkafa, za ku iya ba da kare-kare tare da dafaffen dankalin turawa ko burodi.
Don cin abinci, sai a ɗauki ɗan ƙaramin shinkafa da miya na kare-kare a kan cokalin ku sai ku gauraya tare. Sa'an nan, ƙara ɗan jaka don dandana.
Hakanan zaka iya ƙara wasu kayan lambu kamar eggplant ko koren wake a cikin tasa. Ƙara wasu toppings na ƙasa goro da yankakken scallions don ƙarin dandano.
Naman sa naman sa stew ne mai daɗi, don haka baya buƙatar sauran jita-jita masu rakiyar gaske.
Yawancin 'yan Filipins suna cin wannan jita-jita a matsayin abincin ta'aziyya kuma suna ba da shi don bukukuwan potluck da taron dangi.
Har ila yau, shahararren abinci ne don yin hidima a lokacin bukukuwan Kirsimeti. Kawai fitar da babban tukunyar wannan curry kuma mutane za su ji daɗi!
Makamantan jita-jita
Akwai wasu jita-jita irin na Filipino don kare-kare, kamar:
- Alade kare-kare: Ana yin wannan abincin da naman alade maimakon naman sa, da sauran kayan abinci iri ɗaya ne.
- Kaji kare-kare: Ana yin wannan abincin da kaza maimakon naman sa, sauran kayan abinci iri ɗaya ne.
- Abincin teku kare-kare: Ana yin wannan abincin ne da abincin teku maimakon naman sa, sauran kayan abinci iri ɗaya ne.
- Kare-kare mai cin ganyayyaki: Ana yin wannan abincin da kayan lambu maimakon naman sa, sauran kayan abinci iri ɗaya ne.
- Kari-kari: Ana yin wannan abincin da kifi maimakon naman sa, sauran kayan abinci iri ɗaya ne.
- Kaldereta: Wannan tasa tana kama da kare-kare amma ana yin ta ne da naman akuya maimakon naman sa, sauran kayan abinci iri daya ne.
Har ila yau, akwai wasu curries waɗanda ke da irin wannan dandano ga naman sa, kamar:
- Rendang naman sa: Wannan tasa daga Indonesiya ne, kuma ana yin ta da naman sa, madarar kwakwa, da kayan yaji.
- Kaji curry: Wannan tasa daga Indiya ne, kuma ana yin ta da kaza, madarar kwakwa, da kayan yaji.
- Naman sa masaman curry: Wannan tasa daga Thailand ta fito, kuma ana yin ta da naman sa, madarar kwakwa, da kayan yaji.
Yadda ake adana kare-kare?
Kuna iya adana naman sa kare-kare a cikin akwati marar iska a cikin firiji har tsawon kwanaki 4. Hakanan zaka iya daskare shi har zuwa watanni 3.
Lokacin da ake sake dumama, tabbatar da ƙara ruwa kaɗan a cikin tasa don kada ya bushe. Sake yin zafi a kan matsakaicin zafi har sai da dumi.
FAQs
Idan kuna da wasu tambayoyi, ina amsa su anan!
Menene hadin kare-kare da aka yi?
Kare-kare mix yawanci ana yin shi ne da gyada, da tsaban annatto, da tafarnuwa. Garin foda ne da ɗanɗanon gyada da tafarnuwa mai ƙarfi da kalar lemu da za ku iya amfani da ita a matsayin gindin tasa.
Menene a cikin mahaɗin Mama Sita kare-kare?
Maman Sita's Kare-Kare Gyada Sauce Mix ya ƙunshi gyada, tafarnuwa, tsaba annatto, gishiri, da sukari.
Me yasa kare-kare orange?
Kare-kare orange ne saboda annatto foda. Ana amfani da shi don ba wa tasa launi da dandano.
Annatto yana da launi na orange-ja-jaja ta halitta kuma ana amfani dashi azaman launin abinci.
Kare-kare yana lafiya?
Kare-kare abinci ne mai daɗi wanda ke cike da furotin da kayan lambu. Abincin ciko ne wanda zai iya zama wani ɓangare na abinci mai kyau idan aka cinye shi cikin matsakaici.
Sinadaran suna da lafiya gabaɗaya, amma tasa na iya zama mai kitse da adadin kuzari, dangane da yadda aka shirya shi.
Don haka ra'ayi gaba ɗaya shine cewa akwai sinadarai masu yawan gaske a cikin wannan abincin. Amma muddin ba ku ci shi kowace rana ba, za ku kasance lafiya!
Menene kare-kare a Turanci?
Har yanzu Kare-kare yana da suna iri ɗaya a Turanci kuma babu wani suna.
Ana yin kare-kare da man gyada?
A'a, kare-kare ba a yi shi da man gyada ba. Ana yin ta da man gyada ko gyaɗa, da tsaban annatto, da tafarnuwa. Garin foda ne da ɗanɗanon gyada da tafarnuwa mai ƙarfi da kalar lemu da za ku iya amfani da ita a matsayin gindin tasa.
Abu mafi mahimmanci na tasa shine curry sauce da naman sa, tripe, ko oxtail.
Shin kare-kare abincin Mutanen Espanya ne?
A'a, kare-kare ba abincin Mutanen Espanya ba ne. Kare-kare wani abinci ne na Filipino wanda aka yi da naman sa, tagulla, ko oxtail a cikin miya na gyada.
Filipinas suna da girke-girke iri-iri don wannan jita-jita mai laushi. Amma dandano yana kama da girke-girke na buƙatar broth, gyada miya, nama, annatto, da kayan lambu.
Gwada wannan sigar Curry na Philipino
Yanzu da kuka san yadda ake yin naman sa kare-kare, lokaci ya yi da za ku gwada shi da kanku! Wannan jita-jita mai daɗi ya dace da abincin dare na iyali ko biki.
Kar a manta kiyi hidima da buhun shinkafa da farar shinkafa. Hakanan zaka iya shirya shi don ciyar da shi don abincin rana na iyali da kuma abincin dare.
Abu na musamman game da wannan girke-girke na kare-kare shine cewa babu dogon lokacin shiri ko lokacin girki. Don haka za ku sami abinci mai daɗi a cikin ɗan lokaci!
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyauta
Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.
