Amazake: ʻono, ʻano, pono a me nā mea hou aʻe o kēia inu Iapana

Author: Joost Nusselder, mea kākau o The Essential Japanese meal planner cookbook Hoʻohou ʻia ʻOkakopa 30, 2022

ʻO Amazake kahi inu Iapana kahiko i hana ʻia me ka laiki fermented. Loaʻa iā ia kahi ʻano ʻoniʻoni, mānoanoa me kahi ʻono ʻono, lawelawe ʻia i ke anuanu a i ʻole mehana/wela. ʻOiai ua kapa ʻia ʻo ia ʻo ka sake momona, hiki ke hana ʻia ʻo Amazake i ka waiʻona haʻahaʻa a i ʻole ka waiʻona ʻole.

Hoʻi ka moʻolelo o amazake i ka wā Kofun (250 a 538 AD), i ʻōlelo ʻia ma The Nihon Shoki (日本書紀) a i ʻole The Chronicles of Japan - ka lua o ka puke kahiko o ka moʻolelo Iapana kahiko. He 2 mau ʻano Amazake: ʻO amazake waiʻona i hana ʻia me ka sake lee, a ʻo ka amazake waiʻona ʻole i hana ʻia me ka raiki koji.

He aha ka amazake?

ʻO Amazake kahi inu laiki ʻono Iapana i hana ʻia mai ka laiki fermented a me ka wai. He mea inu ʻona ʻole ia i hāʻawi ʻia i ka wela a i ʻole ke anu. He mea inu kaulana ia ma Iapana i nā mahina hoʻoilo.

He koho maikaʻi loa ia i nā mea inu kō no ka mea aia nā kō maoli, haʻahaʻa ka momona, a loaʻa nā probiotics a me nā enzymes e kōkua i ka hoʻoemi ʻana. He kiʻekiʻe hoʻi i ka fiber a loaʻa nā huaora a me nā minela e hāpai i ke olakino holoʻokoʻa.

Ma kēia ʻatikala, e wehewehe wau i ke ʻano o ka amazake, pehea i hana ʻia ai, a no ke aha i kaulana nui ai ma Iapana.

E nānā i kā mākou puke kuke hou

ʻO ka ʻohana ʻohana ʻo Bitemybun me ka papa hoʻolālā meaʻai piha a me ke alakaʻi papa ʻaina.

E hoʻāʻo iā ia no ka manuahi me Kindle Unlimited:

Heluhelu manuahi

He aha ka Amazake?

ʻO Amazake kahi inu Kepani kuʻuna ʻo ia ka manaʻo maoli ʻo "skeet sake". Ua puni ʻo ia no hoʻokahi kaukani makahiki a ua hana ʻia ma ka hoʻohui ʻana i ke koji (kekahi ʻano haʻo) i ka laiki i kuke ʻia a me ka wai. A laila waiho ʻia kēia hui ʻana e ferment no kekahi manawa, e pili ana i ka ʻono a me ke kūlike i makemake ʻia. Ua hoʻohana mua ʻia ʻo Amazake ma ke ʻano he mea ʻono maoli a ua manaʻo ʻia he meaʻai olakino ma muli o kona kiʻekiʻe o ka fiber a me ka haʻahaʻa o ke kō.

Pehea e hana ai a lawelawe iā Amazake

He mea maʻalahi ka hana ʻana i ka amazake ma ka home a he mau mea pono wale nō. Eia kahi meaʻai maʻalahi:

• Holoi i 2 kīʻaha laiki a kuke me 4 kīʻaha wai a palupalu.
• E hoʻomaha ka laiki a hiki i 60 ° C a hoʻohui i 2 punetēpē o koji.
• Hoʻopili maikaʻi i ka hui ʻana a uhi ʻia me kahi poʻi.
• E hoʻokuʻu i ka hui no 8-10 mau hola ma kahi haʻahaʻa haʻahaʻa (ma kahi o 60 ° C).
• E nānā i ke kūlike a me ka ʻono o ka amazake. Inā mānoanoa loa, e hoʻohui i kahi wai a hui maikaʻi.
• E lawelawe i ka amazake wela a anu paha i loko o ke pola.

Hiki ke hoʻohana ʻia ʻo Amazake i ka kuke ʻana ma ke ʻano he mea ʻono maoli. He mea kaulana ia i nā mea ʻono Iapana a hiki ke hoʻohui ʻia i ka smoothies a i hoʻohana ʻia ma ke ʻano he pani no ke kō i ka kuke ʻana. Ke kūʻai ʻana i ka amazake, e nānā pono i ka maikaʻi a me ke kō. Loaʻa paha i kekahi mau mana ke kō a i ʻole e hana ʻia me ka laiki i poni ʻia, ʻo ia hoʻi, ʻaʻohe meaʻai.

Kahi e kūʻai ai iā Amazake

Hiki ke loaʻa ʻo Amazake ma ka hapa nui o nā hale kūʻai ma Iapana a he mea inu kaulana ia i ka wā hoʻomaha o ka makahiki hou. Loaʻa ia ma kekahi mau hale kūʻai meaʻai olakino a ma ka pūnaewele. Inā makemake ʻoe e hoʻāʻo i nā ʻano like ʻole o ka amazake, e ʻimi i nā mea hana kūloko e hana i kā lākou mau mana ponoʻī. Pono e ho'āʻo i nā ʻano like ʻole e ʻike i ka ʻoiaʻiʻo hiki iā lākou ke ʻokoʻa i ka ʻono a me ke kūlike.

He aha ka ʻono o Amazake?

He inu kaulana ʻo Amazake ma Iapana (eia kā lākou inu ʻana: wela), i ka wā hoʻoilo a me ke kauwela. Ua hauʻoli ʻia i nā manawa kūikawā e like me Hina Matsuri a ʻike ʻia no kona ʻono ʻono a me nā pono olakino. ʻO kekahi o nā pono o ka inu ʻana i ka amazake penei:

• Loaʻa i nā kō maoli a haʻahaʻa i ka momona, e lilo ia i mea ʻoi aku ke olakino ma mua o nā mea inu kō.
• Loaʻa i nā enzymes a me nā probiotics e kōkua i ka ʻeli ʻana a pale i kekahi mau maʻi.
• Loaʻa nā huaora a me nā minela e hoʻoikaika i ke olakino a me ka maikaʻi.
• Hoʻohana ʻia ma ke ʻano he mea inu ʻona ʻole e hoʻomaha ai i ka luhi a pale i ka hangovers.
• ʻOi aku ka maikaʻi o ka inu ʻana ma mua o ka waiʻona, e lilo ia i koho maikaʻi loa no ka poʻe makemake e leʻaleʻa i ka ʻono o ka sake me ka ʻole o ka ʻona.

Pehea e leʻaleʻa ai iā Amazake

Hiki ke lawelawe ʻia ʻo Amazake i ka wela a i ʻole ke anu, e like me kāu makemake. Hoʻohana maʻamau ia i mea inu, akā hiki ke hoʻohana ʻia ma ke ʻano he mea ʻono i kekahi mau meaʻai. Eia kekahi mau ala e leʻaleʻa ai i ka amazake:

• E inu e like me ia, wela a anu.
• E hoʻohana iā ia i mea ʻono i ka smoothies, oatmeal, a i ʻole yogurt.
• E hui pū me ka miso e hana i ka sopa Kepani kuʻuna.
• E hoʻohana iā ia ma ke ʻano he pani no ke kō i ka kuke ʻana.

Nā ʻano o Amazake

Hana ʻia ka amazake Kepani kuʻuna ma ka hoʻohui ʻana i ka wai a me ka laiki ʻono i koji, kahi ʻano haʻakai e hoʻololi i ka mākiko i loko o ka laiki i ke kō. Loaʻa i kēia ʻano amazake kahi ʻona haʻahaʻa haʻahaʻa ma kahi o 1%, e lilo ia i mea inu waiʻona kaulana ʻole ma Iapana. He ʻono ʻono ʻokoʻa kona a me kahi ʻano maʻalahi, kahi kūpono no nā mea inu wela a i ʻole ke anuanu.

Amazake Miso Soup

Hiki ke hoʻohana ʻia ʻo Amazake ma ke ʻano he mea hoʻohui i ka kuke ʻana. ʻO kekahi meaʻai kaulana ʻo amazake miso soup, ʻo ia ka miso paste, soy sauce, a me amazake. He ala maikaʻi kēia sopa e leʻaleʻa i nā pono o ka amazake i loko o kahi kīʻaha mehana a ʻono.

Amazake Smoothie

Hiki ke hoʻohana ʻia ʻo Amazake e hana i kahi smoothie maikaʻi a maikaʻi. E hoʻohui wale i ka amazake me kāu mau huaʻai a me kāu mau meaʻai punahele e hana ai i mea inu momona a hōʻoluʻolu.

Nā meaʻai ʻai Amazake

Hiki ke hoʻohana ʻia ʻo Amazake i mea ʻono i nā mea ʻono, e like me nā keke, nā kuki, a me nā puddings. ʻO kona ʻono maoli a me kona ʻano maʻemaʻe e lilo ia i pani kūpono no ke kō a i ʻole nā ​​​​mea ʻono ʻē aʻe.

nui Note

ʻO ke ʻano o ka laiki i hoʻohana ʻia i ka hana ʻana i ka amazake he mea nui ia i ka hopena o ka ʻono a me ke ʻano. ʻO ke kiʻekiʻe o ka poli a me ka mahu ʻana o ka laiki he mea nui hoʻi i ka hana ʻana i nā ʻano like ʻole o ka amazake. Eia kekahi, ʻo ka nui o ka koji a me ka wai i hoʻohui ʻia i ka hui ʻana e pili pū i ka huahana hope. He mea nui e nānā i nā mea e pono ai a me nā ʻano hana no ka hana ʻana i kahi ʻano amazake kikoʻī e hōʻoia i kūpono ia i kou ʻono a me kou pono.

E inu ana i ka Amazake ma Iapana

Hana ʻia ʻo Amazake me ka laiki koji, ʻo ia ke ʻano o ka laiki i hoʻoheheʻe ʻia me kahi ʻōpala i kapa ʻia ʻo Aspergillus oryzae. Hoʻohui ʻia ke koji me ka wai a hoʻomehana ʻia e hana i kahi hui ʻono a mānoanoa. ʻO kekahi mau meaʻai no ka hoʻohui ʻana i ka soy sauce, ginger, a i ʻole nā ​​​​mea ʻē aʻe e hoʻonui ai i ka ʻono.

I Iapana, hoʻohana pinepine ʻia ka amazake i ka wela, ʻoi aku ka nui o nā mahina hoʻoilo. No ka hoʻomākaukau ʻana, e hoʻomoʻa wale i ka hui ʻana i loko o ka ipu hao ma luna o ka wela wela, me ka hoʻoulu ʻana i kekahi manawa, a wela ʻaʻole e paila. E makaʻala ʻaʻole e wela loa ka amazake, no ka mea hiki ke lilo ka ʻono a lilo i mea lahilahi.

ʻO Amazake ʻAʻole Waiona i Hana ʻia me ka Laiki Koji

ʻO ka amazake non-alcoholic he inu Kepani aloha i hana ʻia mai ka raiki koji, ʻo ia ke ʻano o ka mold i mea nui i ka hana ʻana i nā meaʻai a me nā mea inu Iapana. He mea inu ʻono, ʻaʻohe waiʻona i kapa ʻia ʻo "sweet sake" a i ʻole "amazake" a kūpono i nā makahiki āpau, me nā wahine hāpai a me nā keiki.

ʻO nā pono olakino o ka inu ʻana i ka Amazake i hana ʻia me ka raiki Koji

ʻO Amazake i hana ʻia me ka laiki koji he kumu nui o ka ikehu a hiki ke kōkua i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka hana kino. ʻO kēia no ka mea aia ka nui o ka glucose, ʻo ia ke ʻano o ke kō i hiki ke hoʻololi maʻalahi ke kino i ka ikehu. Hoʻohui ʻia, he waiwai nui ia i nā ʻakika koʻikoʻi, nā momona momona, a me nā enzyme ikaika e kōkua i ke kino e hana pono.

Nui i ka Fiber a me nā meaʻai ʻē aʻe

ʻO Amazake i hana ʻia me ka laiki koji he kumu waiwai nui o ka fiber, he mea nui ia no ka mālama ʻana i ka neʻe ʻana o ka ʻōpū a me ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka ʻai. Aia pū kekahi mau meaʻai koʻikoʻi e like me nā huaora B a me E, a me nā minela e like me ka calcium a me ka hao.

Kōkua i ka pale ʻana i ke kino a hoʻonui i ka palekana

ʻO Amazake i hana ʻia me ka raiki koji i loaʻa nā enzyme ikaika e kōkua i ka pale ʻana i ke kino mai nā toxins ʻino a me nā radical manuahi. Loaʻa pū kekahi ʻano starch i kapa ʻia amylopectin, i ʻike ʻia he hopena hoʻoikaika kino. Eia hou, hiki ke hoʻohui pinepine ʻia ka ginger i ka amazake e hōʻemi i ka mumū a hoʻomaikaʻi i ke olakino holoʻokoʻa.

ʻO kahi koho maikaʻi loa i nā mea ʻono maʻamau

ʻO Amazake i hana ʻia me ka laiki koji he mea kūpono loa ia no nā mea ʻono maʻamau e like me ke kō a me ka meli. He ʻono ʻono kona a me kahi ʻano mānoanoa, ʻoluʻolu e hoʻohui maikaʻi ai i nā mea ʻono, smoothies, a me nā mea ʻai ʻē aʻe. He ʻano vegan hoʻi ia i ka meli, e lilo ia i koho maikaʻi loa no ka poʻe makemake e pale i nā huahana holoholona.

Maʻalahi e hana a mālama

ʻO ka hana ʻana i ka amazake ma ka home he hana maʻalahi ia e pono ai i nā meaʻai liʻiliʻi a me kahi manawa liʻiliʻi. Hiki ke mālama ʻia i loko o ka friji a hiki i hoʻokahi pule, e hana ia i kahi koho kūpono a olakino no ka hoʻohana ʻana i kēlā me kēia lā. Hoʻohui ʻia, hiki ke hoʻohana ʻia i nā ʻano ʻano like ʻole, mai nā kīʻaha marinated a i nā mea inu wela.

Pili i ke ʻano o ka laiki Koji i hoʻohana ʻia

ʻO nā pono o ka amazake i hanaʻia me ka laiki koji e pili ana i keʻano o ka laiki koji i hoʻohanaʻia i ka hana. Loaʻa nā ʻano koji raiki like ʻole, ʻo ia hoʻi nā ʻano keʻokeʻo, ʻeleʻele, a me nā ʻano ʻano liʻiliʻi. Loaʻa i kēlā me kēia ʻano kona ʻono ponoʻī a me ka hoʻohana ʻana, no laila he mea nui e koho i ka mea kūpono ma muli o ka mea āu e makemake ai e hoʻokō.

Manaʻo kōkua no ka hana ʻana i ka Amazake ma ka home

ʻO ke kī i ka hana ʻana i ka amazake nui ke koho ʻana i ka laiki kūpono. Makemake ʻoe e hoʻohana i ka laiki pōkole, ʻoi aku ka paʻa a kūpono hoʻi no ka hana ʻana i ka amazake. He mea nui hoʻi e koho i ka laiki kiʻekiʻe e hōʻoia i ka hopena maikaʻi loa.

Ana i nā mea hoʻohui

No ka hana amazake, pono ʻoe i ka laiki, ka wai, a me ke kō. ʻO ka ratio o ka laiki i ka wai he 1:1.5, a ʻo ka nui o ke kō e hilinaʻi i ka momona āu e makemake ai i kāu amazake. E hoʻohana i ka pālākiō e ana pono i nā mea hana e mālama i ka mana o ka hui ʻana.

Hoʻomākaukau ʻana i ka Laiki

Ma mua o ka hoʻokomo ʻana i ka laiki i loko o ka ipuhao, e holoi pono iā ia no ka wehe ʻana i ka starch keu. A laila, e hoʻomoʻa i ka laiki i ka wai no ka liʻiliʻi o 30 mau minuke e palupalu. Ma hope o ka hoʻoulu ʻana, e hoʻokahe i ka wai a hoʻohui i ka wai hou i ka ipuhao.

Hoʻohui i ka Enzyme

ʻO ke kī o ka hana amazake ʻo ka hoʻohui ʻana i kahi enzyme i kapa ʻia ʻo koji. Hiki iā ʻoe ke kūʻai i koji ma ka pūnaewele a i ʻole ma kāu hale kūʻai meaʻai Kepani kūloko. E hoʻohui i ke koji i loko o ka ipuhao a hoʻoulu maikaʻi i ka māhele like ʻana.

Ke kau nei i ka mahana

No ka hana ʻana i ka amazake, pono ʻoe e mālama i kahi mahana wela ma kahi o 140 ° F. Inā ʻaʻohe wahi haʻahaʻa o kāu umu, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kahi mea hana e like me ka mea kuke lohi a i ʻole ka kuke laiki e mālama i ka mahana kūpono. E makaʻala i ʻole e piʻi kiʻekiʻe ka wela, no ka mea hiki ke pepehi i ka enzyme a hoʻopau i ka amazake.

Hoʻokuʻu iā ia e Ferment

Ma hope o ka hui ʻana i nā mea ʻai a pau, e uhi i ka ipuhao me kahi lole maʻemaʻe a waiho i kahi mahana no 8-12 mau hola. ʻO ka lōʻihi o kou waiho ʻana i ka ferment, ʻoi aku ka ikaika a me ka momona o ka ʻono. E ʻoluʻolu e hoʻoulu i ka hui i kekahi manawa e hōʻoia i ka fermentation.

Ka mālama ʻana a me ka mālama ʻana

Ke mākaukau kāu amazake, hiki iā ʻoe ke mālama i loko o ka friji no hoʻokahi pule. He mea hoʻohui maikaʻi ia i nā kīʻaha he nui a hiki ke hoʻohana ʻia ma ke ʻano he mea ʻono i loko o nā meaʻai. E maʻalahi ka mālama ʻana i loko o kahi pahu hau.

Hoʻopilikino i kāu Amazake

Nui nā ala e hana ai i kāu amazake e kūpono i kou ʻono. Hiki iā ʻoe ke hoʻohui i ka waiū soy no kahi ʻano ʻono a i ʻole hoʻokolohua me nā ʻano kōpaʻa like ʻole no kahi ʻono ʻokoʻa. Hiki iā ʻoe ke hoʻāʻo e hoʻohui i nā mea ʻē aʻe e like me ka ginger a i ʻole ka pauka matcha e hāʻawi i kāu amazake i kahi ʻano ʻokoʻa.

Pehea ka lōʻihi e hiki ai iā ʻoe ke mālama i ka amazake?

ʻO Amazake kahi inu Kepani kūʻokoʻa i hana ʻia e ka hui ʻana i ka laiki koji, ka wai, a me nā mea ʻono e like me ke kō a me ka meli. He mea inu maʻalahi a maʻalahi hoʻi e hoʻomākaukau ʻia e nā poʻe hoʻomaka a me nā poʻe akamai. Eia naʻe, inā makemake ʻoe e hauʻoli i ka inu a piha, pono e ʻike i ka lōʻihi o ka lōʻihi.

Pehea ka lōʻihi o ka amazake i loko o ka pahu hau?

Noho ʻo Amazake no hoʻokahi mahina ke mālama ʻia i loko o ka friji. Manaʻo ʻia e mālama i ka mea inu ma kahi mahana o 4 ° C a i ʻole ma lalo e hōʻoia i ka noho hou ʻana no ka manawa lōʻihi. Inā ʻike ʻoe ua lōʻihi ka lōʻihi o ka inu ʻana i loko o ka pahu hau, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻolei ʻana no ka mea ua ʻino a ʻino paha.

Hiki iā ʻoe ke hoʻokuʻu i ka amazake?

ʻAʻole ʻōlelo ʻia e hoʻokuʻu i ka amazake no ka mea e pili nui ana i ka ʻono a me ke ʻano o ka inu. ʻO ke kaʻina hana maloʻo ka mea e hoʻokaʻawale ai ka hui ʻana, a ke hoʻoheheʻe ʻia, nele ka inu i ka ʻono umami waiwai i kaulana.

Pehea e ʻike ai inā ua hewa ʻo amazake?

He maʻalahi ke ʻike inā ua hewa ka amazake. Inā ʻike ʻoe e ulu ana ma luna o ka ʻili o ka mea inu a i ʻole he ʻala ʻawaʻawa, ʻoi aku ka maikaʻi e hoʻolei. ʻO ka ʻai ʻana i ka amazake maikaʻi hiki ke alakaʻi i nā pilikia olakino a pono e pale ʻia.

Pehea e hoʻomaikaʻi ai i ke ola o ka amazake?

Aia kekahi mau ala e hoʻomaikaʻi ai i ke ola o ka amazake:

• E mālama i ka mea inu i loko o kahi pahu paʻa e pale i ke komo ʻana o ka ea.
• E mālama i ka mea inu ma kahi mahana kūpono i loko o ka friji.
• Hiki i ka hoʻohui ʻana i ka glucose i ka hui ʻana ke hoʻomaikaʻi i ka hana o ka inu a hoʻolōʻihi i ka lōʻihi.
• Hiki i ka hoʻohui ʻana i kahi teaspoon o ka laiki koji i ka hui amazake i hoʻomākaukau ʻia e hiki ke hana i kahi pūʻulu amazake hou a hoʻonui i kona ola.

ʻO amazake ka mea hoʻomaka?

ʻO Amazake kahi mea inu maʻalahi e hoʻomākaukau i ka mea hoʻomaka. ʻAʻole ia e koi i nā ʻenehana paʻakikī a i ʻole nā ​​​​mea hana, a he mea wale nō ia e hui pū i ka koji raiki a me ka wai. Hiki i nā huila uila a i ʻole nā ​​mea hoʻohuihui ke maʻalahi i ke kaʻina hana, a maikaʻi mau nā hopena.

Pehea e mālama ai iā Amazake: Nā ʻōlelo aʻoaʻo a me nā manaʻo

Ke hana ʻoe i kāu amazake homemade, pono ʻoe e mālama pono iā ia e hoʻomau i ka leʻaleʻa. Hiki i ke ala mālama pono ke hoʻolōʻihi i ke ola o kāu amazake a mālama i kona ʻono a me kona ʻano. ʻO ka nūhou maikaʻi, he maʻalahi ka amazake e mālama, ʻaʻole pono ʻoe i nā mea hana kūikawā. ʻO ka mea nui ka mālama ʻana i ka pahu hau i nā manawa a pau.

E hoʻohana i ka ipu aniani a i ʻole ka pahu

I ka mālama ʻana i ka amazake, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka ipu aniani a i ʻole ka ipu me kahi poʻi paʻa. E kōkua kēia i ka pale ʻana i ka ea a me ka makū, kahi e hoʻopōʻino ai ka amazake. He ala maikaʻi nō hoʻi kahi ipu aniani e ʻike ai i ka hoʻomau ʻana o kāu amazake i ka manawa.

He ʻano ʻē aʻe ka hau hau

Inā ʻaʻole ʻoe e hoʻolālā e inu i kāu amazake i loko o hoʻokahi pule a i ʻole, hiki iā ʻoe ke hoʻokuʻu. E hoʻoneʻe wale i ka amazake i kahi pā hau a hoʻokuʻu iā ia. I ka wā maloʻo, e hoʻoneʻe i nā cubes i kahi pahu paʻa paʻa a ʻeke paha. Hiki ke mālama ʻia ka amazake i hoʻokahi mahina i loko o ka pahu hau.

ʻO nā ala maikaʻi loa e hoʻohana ai iā Amazake i koe

Inā loaʻa iā ʻoe ka amazake i koe ʻaʻole ʻoe e hoʻolālā e inu, mai hoʻokuʻu iā ia e pau! Eia kekahi mau ala maikaʻi e hoʻohana ai:

• E hoʻohui i loko o ka pancake a i ʻole ka waffle batter no kahi ʻono maʻalahi a hoʻohui i ka meaʻai.
• E hoʻohana iā ia ma ke ʻano he marinade e hoʻomaʻamaʻa i ka ʻiʻo a i ʻole ka iʻa ma mua o ka kuke ʻana. E hui wale i 1 punetēpuni o ka miso paste me 1/2 kīʻaha amazake e hana i kahi marinade ʻono.
• E hoʻohana iā ia ma ke ʻano he ʻū a lole paha no nā mea kanu, tofu, a i ʻole salad. E hoʻohui i kahi mea amazake i kāu meaʻai lole punahele e kūpono i kou ʻono.
• E hoʻohui iā ia i kāu mau marinades homemade no kahi ʻono ʻono. Hiki i ka Amazake ke kōkua i ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i nā ʻiʻo a me nā iʻa me ka hoʻohui ʻana i kahi ʻono maʻalahi.

Mai wela a hooki i ke kaʻina hana fermentation

He mea nui e hoʻomaopopo i ka hiki ke hoʻololi i ka ʻono a me ke ʻano o kāu amazake i ka hoʻomehana ʻana a i ʻole ka hoʻōki ʻana i ka hana fermentation. E hōʻalo i ka hoʻomehana ʻana i kāu amazake, no ka mea hiki ke lilo i kona ʻono a lilo i mea ʻawaʻawa. Pēlā nō, inā makemake ʻoe e hoʻōki i ke kaʻina hana fermentation, pono ʻoe e pasteurize i ka amazake, hiki ke hoʻopili i kona ʻono. Akā, e mālama pono i kāu amazake a e hauʻoli iā ia me ka hoʻomau ʻana i ka ferment i loko o ka friji.

Nā nīnau i nīnau pinepine ʻia (FAQ) e pili ana iā Amazake

Hana ʻia ʻo Amazake a me sake mai ka laiki, akā he mau huahana ʻokoʻa lākou. ʻO Sake kahi mea inu ʻawaʻawa i hana ʻia mai ka laiki fermented, ʻoiai ʻo amazake kahi mea inu ʻona ʻole i hana ʻia mai ka laiki koji a me ka wai.

He maikaʻi anei ʻo amazake iā ʻoe?

ʻAe, ʻo ka amazake kahi inu olakino i waiwai i nā huaora, nā minerala, a me nā waikawa amino. He haʻahaʻa ka momona a ʻaʻohe cholesterol. Eia kekahi, he kumu maikaʻi ka amazake o ka glucose, he mea nui ia no ka ikehu a me ka hana o ka lolo.

Hiki i nā wahine hāpai a me nā keiki ke inu i ka amazake?

ʻAe, palekana ka amazake no nā wāhine hāpai a me nā keiki ke inu. He mea inu ʻona ʻole ia i ʻoliʻoli nui ʻia no kāna mau pono olakino. Eia nō naʻe, he mea nui e makaʻala i ke kō i loko o ka amazake a e koho i nā huahana haʻahaʻa i nā kō i hoʻohui ʻia.

ʻO amazake vegan a me kosher?

ʻAe, he huahana vegan a kosher ka amazake. Hana ʻia ia mai ka laiki koji a me ka wai, ʻaʻole i loko o nā huahana holoholona a i ʻole nā ​​​​huahana.

Hiki iaʻu ke kūʻai i amazake ma nā hale kūʻai?

ʻAe, loaʻa ka amazake ma nā hale kūʻai meaʻai olakino a me nā mākeke Iapana. Hiki ke loaʻa ma ka ʻano wai a me ka pauka, ma muli o ka huahana.

Pehea wau e hana ai i ka amazake?

He maʻalahi ka hana ʻana i ka amazake ma ka home. ʻO ka laiki koji, ka wai, a me kahi kōpaʻa liʻiliʻi āu e makemake ai (ke koho). E hui pu i ka laiki koji a me ka wai a waiho no ho'okahi la a 'elua paha a lilo i mea ono.

Hiki iaʻu ke hoʻohui i ka amazake me nā meaʻai a mea inu ʻē aʻe?

ʻAe, hiki ke hui pū ʻia ka amazake me nā meaʻai a me nā mea inu ʻē aʻe e hana i nā ʻano ʻono like ʻole. He kūpono ia no ka hana ʻana i nā smoothies, porridge, a me nā mea inu wela a i ʻole ke anu.

No ke aha e ho'āʻo ai au i ka amazake?

ʻO Amazake kahi mea inu ʻono a maikaʻi hoʻi e hauʻoli ʻia e nā poʻe he nui a puni ka honua. He koho maikaʻi loa ia i nā mea inu kō maʻamau a loaʻa nā pono olakino hou aʻe. Eia kekahi, ʻaʻohe waiʻona piha, kūpono ia i nā poʻe o nā makahiki āpau e leʻaleʻa.

He aha ka ʻokoʻa ma waena o Amazake a me Sake?

He nui ka poʻe e noʻonoʻo inā he mea like ka amazake a me ka sake. ʻOiai ua hana ʻia lāua mai ka laiki a he mau mea inu Iapana, ʻokoʻa lākou i nā ʻano like ʻole. Ma kēia ʻāpana, e ʻimi mākou i nā ʻokoʻa nui ma waena o amazake a me sake.

nā mea hoʻohui

ʻO ka ʻokoʻa nui ma waena o ka amazake a me ka sake ʻo nā mea ʻai. Hana ʻia ka sake mai ka laiki keʻokeʻo i hoʻomoʻa ʻia, ka wai, ka hū, a me ka mold koji. Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, hana ʻia ka amazake mai ka hui ʻana o ka laiki mahu, ka wai, a me ka laiki koji. Aia kekahi ʻano amazake i ka soy a i ʻole nā ​​​​palaoa ʻē aʻe.

ʻAno ʻAlekohola

He ʻano inu ʻona ʻo Sake, ʻoiai ʻo amazake he mea inu ʻona ʻole. Loaʻa i ka Sake ma kahi o 15-20% ka waiʻona, aʻo ka amazake he haʻahaʻa haʻahaʻa loa ka ʻona ma lalo o 1%.

hoao

He ʻono koʻikoʻi ko Sake i wehewehe pinepine ʻia he maloʻo a huaʻai paha. ʻO Amazake, ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, he ʻono, ʻono ʻono e hoʻohālikelike pinepine ʻia me ka pudding raiki.

Ka Hana Hana

Hana ʻia ka sake ma o ke kaʻina hana fermentation e hoʻololi i ka mākiko i loko o ka laiki i ʻona. ʻO Amazake, ma kekahi ʻaoʻao, ua hana ʻia ma ka ʻae ʻana i nā enzymes i loko o ka raiki koji e wāwahi i ka starch i ka laiki i glucose. Hoʻokumu kēia i kahi wai momona a mānoanoa i waiwai i ka ikehu a me ka fiber.

Nā Huakaʻi Ola

ʻOiai ua hana ʻia ka amazake a me ka sake mai ka laiki, ua manaʻo ʻia ʻo amazake he koho olakino. He waiwai ia i nā enzyme koʻikoʻi e kākoʻo ana i nā hana kūlohelohe o ke kino a he kumu nui ia o ka ikehu. He haʻahaʻa ka momona a me ka cholesterol ʻo Amazake a he kumu maikaʻi ia o ka fiber.

Panina

No laila aia ʻoe, nā mea āpau e pono ai ʻoe e ʻike e pili ana i ka amazake. He inu Kepani kuʻuna ia i hana ʻia me ka laiki fermented, a ʻono ia!
He olakino nō hoʻi, a hiki ke hoʻohana ʻia ma ke ʻano he pani no ke kō i ka kuke ʻana i nā meaʻai a i ʻole smoothies. Eia kekahi, ʻaʻohe ona ʻona, no laila kūpono ia no nā pāʻina!

E nānā i kā mākou puke kuke hou

ʻO ka ʻohana ʻohana ʻo Bitemybun me ka papa hoʻolālā meaʻai piha a me ke alakaʻi papa ʻaina.

E hoʻāʻo iā ia no ka manuahi me Kindle Unlimited:

Heluhelu manuahi

ʻO Joost Nusselder, ka mea nāna i hoʻokumu ʻo Bite My Bun kahi mea kūʻai aku ʻike, makuakāne a makemake i ka hoʻāʻo ʻana i ka meaʻai hou me ka meaʻai Kepanī ma ka puʻuwai o kona kuko, a me kāna hui e hana ana ʻo ia i nā ʻatikala blog hohonu mai 2016 e kōkua i nā poʻe heluhelu kūpaʻa. me nā meaʻai a me nā ʻōlelo kuke kuke.