Kelp: Pehea e hoʻohana ʻia ai i ka ʻai ʻAsia

Author: Joost Nusselder, mea kākau o The Essential Japanese meal planner cookbook Hoʻohou ʻia ʻOkakopa 10, 2022

He mau limu limu ʻeleʻele nui ka Kelps i hana ʻia i ke kauoha Laminariales. Aia ma kahi o 30 mau genera like ʻole. ʻOiai ke nānā aku, ʻaʻole ia he mea kanu kelp no ka mea ʻaʻole i hana ʻia me nā ʻiʻo ʻokoʻa ʻē aʻe ma mua o hoʻokahi; he heterokont. Ma o ke kenekulia 19, pili loa ka hua'ōlelo "kelp" me nā limu i hiki ke puhi ʻia no ka loaʻa ʻana o ka lehu soda (ʻo ka sodium carbonate ka nui). ʻO nā limu i hoʻohana ʻia he mau ʻano mai nā kauoha ʻelua ʻo Laminariales a me Fucales. Ua hoʻohana pololei ʻia ka huaʻōlelo "kelp" e kuhikuhi i kēia lehu i hana ʻia.

ʻO kelp kahi mea hoʻohana maʻalahi i ka meaʻai ʻAsia. Ua kaulana no kona umami ʻono a hiki ke hoʻohana ʻia i loko o nā sopa, stews, a me nā kīʻaha ʻē aʻe he nui. He ʻano ʻano ke kai ʻike ʻia i loko o ke kai a he mau lau a me nā lau e like me ka mea kanu akā kahe i loko o ka wai e like me ka mea kanu.

Ma kēia ʻatikala, e hōʻike wau iā ʻoe i ka wikiwiki e pili ana i ka hoʻohana ʻana a me ka mea e nānā ai i ke kūʻai ʻana.

E nānā i kā mākou puke kuke hou

ʻO ka ʻohana ʻohana ʻo Bitemybun me ka papa hoʻolālā meaʻai piha a me ke alakaʻi papa ʻaina.

E hoʻāʻo iā ia no ka manuahi me Kindle Unlimited:

Heluhelu manuahi

Ka ʻike ʻana i ke Kelp: He mea hoʻohana nui i ka ʻai ʻAsia

He ʻano limu ka kelp i loaʻa maʻamau i ke kai. He ʻano limu ʻeleʻele i loko o nā lau a i ʻole nā ​​lau e kahe ana me ka wai. Kelp is also known as pepeiaohao i loko o ka meaʻai Iapana a he mea nui ia i nā kīʻaha he nui. He ʻano mea kanu ia i hoʻohana mau ʻia i ka meaʻai ʻAsia a ʻike ʻia hoʻi no kāna mau pono olakino maikaʻi.

No ke aha he mea nui ka Kelp i ka ʻai ʻAsia?

He mea nui ke Kelp i nā kīʻaha Iapana he nui a hoʻohana mau ʻia e hoʻohui i ka iodine maoli i ka meaʻai. He mea kōkua nō hoʻi ia ma ka lumi kuke, no ka mea hiki ke hoʻohana ʻia e hoʻohui i ka ʻono i nā kīʻaha like ʻole. Hoʻohana mau ʻia ke Kelp i nā sopa a me nā lāʻau, a he pani maikaʻi hoʻi ia no ka paʻakai. He meaʻai haʻahaʻa calorie ia i kiʻekiʻe i nā meaʻai a he mea hoʻohui maikaʻi i kēlā me kēia kīʻaha.

Pehea e hoʻomākaukau ai i ke Kelp

He mea maʻalahi ka hoʻomākaukau ʻana i ke kelp a hiki ke hana ʻia i kekahi mau hana maʻalahi:

• Inā hoʻohana i ka kelp maloʻo, e hoʻoinu i ka wai no kekahi mau minuke a hiki i ka palupalu.
• E hoʻohana i ka pahi ʻoi a i ʻole ka mea hana kelp e wehe i nā lepo a i ʻole nā ​​​​mea haumia mai ka ʻili o ke kelp.
• ʻOkiʻoki i ke kelp i ʻāpana liʻiliʻi a hoʻohana holoʻokoʻa paha, ma muli o ke kīʻaha āu e hana nei.
• E hoʻohui i ka kelp i kāu kīʻaha a hauʻoli!

He aha ka ʻono o ke Kelp?

He ʻono ʻono a paʻakai liʻiliʻi ke ʻano o ke Kelp, me kahi ʻano umami. Ua like kona ʻono me nā limu ʻē aʻe, e like me ka wakame. He mea nui ka hoʻoholo ʻana i ka ʻono o ke kelp, no ka mea hiki iā ia ke hoʻonui i ka hohonu i kahi kīʻaha.

Kahi e loaʻa ai ke Kelp

Hiki ke loaʻa ke Kelp ma nā hale kūʻai meaʻai he nui o ʻAsia, a me ka pūnaewele. Kūʻai pinepine ʻia ma kahi ʻano maloʻo a hou paha, a hiki ke mālama ʻia ma kahi maloʻo maloʻo a hiki i hoʻokahi makahiki. He mea maʻalahi ka loaʻa ʻana o ke kelp i loko o kāu kīhini kīhini, no ka mea hiki ke hoʻohana ʻia e hoʻohui i ka ʻono i nā ʻano kīʻaha like ʻole.

E ʻimi ana i ka ʻono kūʻokoʻa o ke Kelp ma ka ʻai ʻAsia

ʻO Kelp, ʻike ʻia hoʻi ʻo ka limu a i ʻole ka limu kai, he ʻano mea kanu wai ma lalo o ka wai e ulu ana ma nā wai pōhaku, ʻākau a puni ka honua. Nui nā ʻano like ʻole o ke kelp, ʻo kēlā me kēia me kona ʻono ʻokoʻa a me kona ʻano. Eia naʻe, ʻo nā mea ʻono mua o ke kelp he iʻa, paʻakai, a me ka umami.

Pehea ka ʻono o ke Kelp i hoʻohālikelike ʻia me nā mea ʻē aʻe

He ʻono ko kelp me nā meaʻai iʻa ʻē aʻe, akā ʻokoʻa nō hoʻi i kona ʻano ponoʻī. Ke hoʻohālikelike ʻia me nā ʻano limu ʻē aʻe, ʻoi aku ka ikaika o ka kelp ma muli o kona kiʻekiʻe o ka sodium. Eia naʻe, ke hoʻohālikelike ʻia me ka iʻa, ʻoi aku ka ʻono o ke kelp.

ʻO ke kuleana o ke Kelp i ka ʻai ʻAsia

He mea hoʻohana maʻamau ʻo Kelp i ka meaʻai Iapana, kahi i hoʻohana nui ʻia ai e hana i ka dashi, kahi ʻano waiwai e pono ai i ka hana ʻana i nā kīʻaha Iapana he nui. Hoʻohana ʻia ke Kelp ma nā ʻano ʻano ʻē aʻe i ka meaʻai ʻAsia, e like me:

• Hoʻomoʻa ʻia i loko o nā soup a me nā stews
• Hoʻomaloʻo ʻia a hoʻohana ʻia i mea hoʻonani
• E hoʻopili ʻia a lilo i pauka a hoʻohana ʻia i mea ʻala
• ʻIhi ʻia a ʻai maka ʻia e like me ka ʻai

He kuleana koʻikoʻi ke Kelp i ka meaʻai ʻAsia ma muli o kona ʻono kūʻokoʻa a hiki ke hoʻohui i ka ʻono umami i nā kīʻaha.

Ka Pono Ola o Kelp

He meaʻai nui ke Kelp i hoʻopiha ʻia me nā meaʻai pono a me nā minela. Wahi a ka noiʻi i paʻi ʻia ma Iulai 2018, ua haku ʻia ke kelp i nā ʻano mea koʻikoʻi, e like me:

• Iodine
• ka pōhaku
• hao
• makanekiuma
• Paila pāʻiko

Loaʻa i ke Kelp kahi meaʻai patent i kapa ʻia ʻo fucoxanthin, kahi i hōʻike ʻia he ikaika anti-inflammatory a me nā waiwai anti-cancer.

Kelp in Asian Cuisine: A Culinary Journey

Ke ʻimi nei ʻoe i kahi salakeke momona a maʻalahi e hana? E ho'āʻo i ka salakeke kelp Kina! Eia pehea e hana ai:

• Mea hoʻohana: 200g kelp hou, 2 ʻānai, 2 kālika cloves, 1 pepa chili ʻulaʻula, 1 punetēpē soy sauce, 1 punetēpē winika ʻeleʻele, 1 tbsp aila sesame, 1 tsp kō, 1 tsp paʻakai.
• Ka manawa hoʻomākaukau: 10 min
• Ka manawa kuke: 5 min
• Huina Manawa: 15 min
• Nā lawelawe: 4
• Kalepona: 70 kcal

Na Ke Kumu:

1. E holoi i ke kelp i ka wai anuanu i kekahi mau manawa e wehe i ke one a i ʻole ka lepo. E ʻokiʻoki i ka kelp i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi liʻiliʻi a hoʻololi i kahi ipu wai e hoʻolapalapa ai. E kuke no 2-3 mau minuke a palupalu ka kelp.
2. Wehe i ka kelp mai ka ipuhao a hoʻoili i kahi pola wai anuanu. E holoi i ke kelp i kekahi mau manawa e wehe i ka paʻakai.
3. E ʻoki maikaʻi i ka ʻala, ke kāleka, a me ka pepa chili. E hoʻohui i ka soy sauce, ka vīnega ʻeleʻele, ka ʻaila sesame, ke kō, a me ka paʻakai i loko o kahi kīʻaha ʻokoʻa.
4. E hoʻomoʻa i kahi ʻaila i loko o ka pā a hoʻohui i nā ʻāʻī ʻokiʻoki, ke kāleka, a me ka pepa chili. E hoʻomoʻi no kekahi mau kekona a ʻala.
5. E ninini i ka paila soy i loko o ka pā a hui maikaʻi. E hoʻomoʻi i ka kelp a hoʻoulu i kahi minuke'ē aʻe.
6. Wehe ʻia mai ka wela a waiho mālie. E lawelawe i ke anu ma ke ʻano he papa nui a ʻaoʻao paha.

Notes:

• Ua hoʻāʻo ʻia kēia meaʻai a hoʻāʻo ʻia e Elaine i Dekemaba 2020. Ua paʻi ʻia a hōʻano hou ʻia i Dekemaba 2021 me nā memo a me nā manaʻo hou.
• Hiki iā ʻoe ke hoʻohui i kekahi mau flakes bonito a i ʻole nā ​​pepa chili hou aʻe no kahi ʻono paʻakai a wela paha.

Kahua Kelp Kepani

He mea nui ka Kelp i ka meaʻai Iapana, ʻoi aku ka nui o ka hana ʻana i ka dashi stock. Eia kahi meaʻai maʻalahi e hana i kāu waihona kelp ponoʻī:

• Mea hoʻohui: 1 ʻāpana nui o ka kelp maloʻo (e pili ana i 20g), 4 mau kīʻaha wai.
• Ka manawa hoʻomākaukau: 5 min
• Ka manawa kuke: 10 min
• Huina Manawa: 15 min
• Nā lawelawe: 4

Na Ke Kumu:

1. E holoi i ka kelp me kahi lole pulu e wehe i ka lepo a i ʻole ka lepo. Eʻoki i ke kelp i loko o nā'āpana liʻiliʻi.
2. E kau i ka kelp a me ka wai i loko o ka ipuhao a waiho ia no 30 mau minuke.
3. E wela i ka ipuhao ma ka wela wela a e hoʻolapalapa. Ke hoʻomaka ka paila, e wehe i ke kelp mai ka ipuhao.
4. E hoʻokuʻu i ka ʻōpala no 5-10 mau minuke a hiki i ka ʻeleʻele māmā.
5. Wehe ʻia mai ka wela a kānana i ka lāʻau ma kahi kānana maikaʻi a i ʻole ka lole cheese.
6. E hoʻohana i ka waihona kelp ma ke ʻano he kumu no ka soup, stews, a i ʻole ka ʻuala.

Notes:

• Hiki nō hoʻi iā ʻoe ke hoʻohui i nā flakes bonito maloʻo i ka waihona no kahi ʻono umami.
• Hiki ke mālama ʻia ka waihona Kelp i loko o ka friji no hoʻokahi pule a i ʻole i loko o ka pahu hau no 3 mahina.

Thai Kelp Roll

Hiki ke hoʻohana ʻia ke kelp i pani no ka pepa laiki i ka hana ʻana i nā ʻōwili hou. Eia kahi meaʻai no ka ʻōwili kelp i hoʻoikaika ʻia e Thai:

• Mea hoʻohana: 4 ʻāpana o ka kelp maloʻo, 1 kīʻaha o nā mea kanu ʻokiʻoki (kāloti, kukama, letus), 1/2 kīʻaha o nā pīni ʻokiʻoki, 1/4 kīʻaha o nā ʻāʻī ʻokiʻoki, 1/4 kīʻaha cilantro ʻokiʻoki, 1 tbsp o ka soy sauce. , 1 tsp wai lime, 1 tsp o ka chili flakes, 1 tsp o ke ko
• Ka manawa hoʻomākaukau: 15 min
• Ka manawa kuke: 0 min
• Huina Manawa: 15 min
• Nā lawelawe: 4
• Kalepona: 150 kcal

Na Ke Kumu:

1. E hoʻomoʻa i nā pepa kelp i loko o ka wai mahana no kekahi mau minuke a hiki i ka palupalu a palupalu.
2. E hoʻokomo i nā huaʻai i ʻoki ʻia, nā pīni ʻokiʻoki, nā ʻōpala, a me ka cilantro i loko o kahi kīʻaha a hui maikaʻi.
3. I loko o kahi kīʻaha ʻokoʻa, e hoʻohui i ka soy sauce, ka wai lime, nā chili flakes, a me ke kō e hana i ka ʻuala.
4. E kau i kahi pepa kelp ma kahi pālahalaha a hoʻohui i kahi spoonful o ka hui ʻana ma luna.
5. E ʻōwili paʻa i ka kelp a puni ka hoʻopiha, e hoʻopaʻa i nā ʻaoʻao i kou hele ʻana.
6. E hana hou me nā pepa kelp i koe a me ka hoʻopiha.
7. E lawelawe i nā ʻōwili kelp me ka ʻuala ma ka ʻaoʻao.

Notes:

• Hiki nō hoʻi iā ʻoe ke hoʻohui i kahi ʻōpae a i ʻole tofu i ka hoʻopiha no ka protein hou.
• ʻO nā ʻōwili Kelp kahi mea ʻai maikaʻi loa a i ʻole meaʻai ʻai haʻahaʻa i loko o nā kalapona a kiʻekiʻe i ka fiber.

E kiʻi i ka Creative i loko o ka lumi kuke: Nā ala e kuke ai me ke Kelp

• Hiki ke loaʻa ke kelp hou, maloʻo, a ma ke ʻano pauda
• Inā hoʻohana ʻoe i ka kelp maloʻo, e hoʻoinu iā ia i ka wai i ka pō a holoi i nā manawa he nui e hoʻopau i ke one a me ke ʻano ʻōpala.
• Pono e holoi ʻia a hoʻomākaukau ʻia ka kelp hou ma mua o ka kuke ʻana
• Hiki ke hoʻopaʻa ʻia ke kelp i loko o nā pā hupa a mālama ʻia i loko o ka friji no hoʻokahi pule

Kuke me ke Kelp

• Hiki ke hoʻohui ʻia ke Kelp i loko o nā kīʻaha like ʻole, mai nā sopa a i nā salakeke a hiki i ka hoʻoulu ʻana.
• Hoʻohui maikaʻi nā lipine Kelp i nā kīʻaha pasta, e like me ka linguine con vongole
• Hiki ke hoʻohui ʻia ke kelp me nā mea ʻē aʻe o ke kai, e like me ka ʻoysters, e hoʻonui ai i kona ʻono
• Hiki ke hoʻohana ʻia ke kelp ma ke ʻano he mea hoʻonani maoli ma kahi o ka paʻakai
• Ke piʻi nui nei nā mea hoʻohui Kelp a me nā lāʻau lapaʻau ma muli o kā lākou meaʻai

No ke aha he meaʻai nui ke Kelp no kou olakino

He ʻano limu ka kelp e ulu ana ma lalo o ke kai i ke kai. He meaʻai maoli a waiwai nui ia i mea nui i ka meaʻai ʻAsia. ʻIke ʻia ʻo Kelp no kāna ʻano iodine kupaianaha, i koi ʻia e ke kino e hana i nā hormones thyroid. Akā ʻaʻole ʻo ia wale nō ka waiwai o ke kelp i nā meaʻai ʻē aʻe, me nā huaora A, C, a me K, a me ka calcium, ka hao, a me ka magnesium. Eia kekahi mau pono o ka hoʻohui ʻana i ke kelp i kāu ʻai:

• He kumu nui ka iodine i ke kino e hana ai i nā hormones thyroid. ʻO kēia mau hormones ke kōkua i ka hoʻoponopono ʻana i ka metabolism o ke kino, hiki ke kōkua i ka pale ʻana i ka piʻi ʻana o ke kaumaha a hoʻonui i ke kaumaha.
• Nui ka Kelp i nā antioxidants, hiki ke kōkua i ka pale ʻana i ka hōʻino ʻana i nā sela o ke kino a hoʻemi i ka pilikia o nā maʻi maʻi e like me ka maʻi kanesa a me ka maʻi puʻuwai.
• He kumu maikaʻi ke kelp o ka fiber, hiki ke kōkua iā ʻoe e hoʻopiha a māʻona ma hope o ka ʻai ʻana. Hiki i kēia ke kōkua i ka pale ʻana i ka ʻai nui ʻana a me ka hoʻonui ʻana i ke kaumaha.
• ʻO kelp kahi meaʻai haʻahaʻa-calorie i kiʻekiʻe i nā meaʻai, e lilo ia i mea hoʻohui maikaʻi i ka meaʻai kaulike.

Pehea e hoʻohālikelike ai ke Kelp me nā ʻano limu ʻē aʻe

He ʻano limu wale nō ke kelp i hoʻohana ʻia i ka meaʻai ʻAsia. He mau kaukani nā ʻano limu, ʻo kēlā me kēia me kona ʻono kūʻokoʻa a me kona ʻano meaʻai. Penei ka hoʻohālikelike ʻana o ke kelp me nā ʻano limu kaulana ʻē aʻe.

• ʻO Nori: ʻO Nori kekahi ʻano limu i hoʻohana mau ʻia e hana sushi. He ʻono iki kona ʻono a ʻono a ʻike ʻia no kona ʻano protein kiʻekiʻe.
• Wakame: ʻO Wakame kekahi ʻano limu i hoʻohana pinepine ʻia i ka sopa miso. He ʻono iki kona ʻono a paʻakai a waiwai nui i ka calcium a me ka hao.
• Dulse: ʻO Dulse kekahi ʻano limu ʻulaʻula i hoʻohana pinepine ʻia i mea hoʻopiha no nā kīʻaha e like me nā salakeke a me nā sopa. He ʻono iki ka paʻakai a me ka uahi a ua waiwai i ka protein a me ka hao.

Ke hoʻohālikelike ʻia me kēia mau ʻano limu ʻē aʻe, he meaʻai nui ke kelp no ka mea he nui nā ʻano meaʻai a he hopena nui i ke ola kai.

Pehea e hoʻohui ai i ke Kelp i kāu ʻai

Inā he mea hou ʻoe i ka kelp, e noʻonoʻo paha ʻoe pehea e hoʻokomo ai ia mea i kāu meaʻai. Eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo:

• E hoʻohana i ke kelp ma kahi o nā noodles i loko o nā kīʻaha e like me ka hoʻoulu ʻana a me ka sopa.
• E hoʻohui i nā ʻōpala kelp maloʻo i nā salakeke, nā sopa, a me nā stews no ka hoʻonui ʻana i ka ʻono a me nā meaʻai.
• E hoʻohana i ke kelp e hana i ka salakeke limu ma ke kāʻei ʻana me nā lau lau ʻē aʻe a me ka hoʻohui ʻana i kahi lole ʻono iki.
• E hoʻonui i kāu mau kīʻaha punahele me ka pauka kelp no nā meaʻai hoʻohui.

He meaʻai maikaʻi ke Kelp i hiki ke hoʻohana ʻia i nā kīʻaha like ʻole. No laila no ke aha e hoʻāʻo ʻole ai a ʻike pehea e pōmaikaʻi ai kou olakino?

Panina

No laila, ʻo ia ke ʻano o ka hoʻohana ʻana i ke kelp i ka meaʻai ʻAsia. He mea hoʻohana maʻalahi a he ala maikaʻi loa ia e hoʻohui i ka iodine maoli i kāu meaʻai. Eia kekahi, he nui nā pono olakino. 

No laila, mai makaʻu e makaʻala i ka honua o ke kelp a ʻike i kona ʻono.

E nānā i kā mākou puke kuke hou

ʻO ka ʻohana ʻohana ʻo Bitemybun me ka papa hoʻolālā meaʻai piha a me ke alakaʻi papa ʻaina.

E hoʻāʻo iā ia no ka manuahi me Kindle Unlimited:

Heluhelu manuahi

ʻO Joost Nusselder, ka mea nāna i hoʻokumu ʻo Bite My Bun kahi mea kūʻai aku ʻike, makuakāne a makemake i ka hoʻāʻo ʻana i ka meaʻai hou me ka meaʻai Kepanī ma ka puʻuwai o kona kuko, a me kāna hui e hana ana ʻo ia i nā ʻatikala blog hohonu mai 2016 e kōkua i nā poʻe heluhelu kūpaʻa. me nā meaʻai a me nā ʻōlelo kuke kuke.