E mālama i ke kālā ma nā mea ʻai ʻĀsia: 10 mau ʻōlelo aʻoaʻo no ka hoʻolālā ʻana a me ke kūʻai ʻana

Author: Joost Nusselder, mea kākau o The Essential Japanese meal planner cookbook Hoʻohohuaʻia Iune 3, 2023

Hiki iā mākou ke loaʻa ke komisina ma nā kūʻai kūpono i hana ʻia ma o kekahi o kā mākou loulou. Aʻo hou mai

Ma ke ʻano he meaʻai, hauʻoli wau i ka ʻimi ʻana i nā meaʻai a me nā mea ʻono hou. Eia nō naʻe, ʻo ka hoʻāʻo ʻana i nā mea hou hiki ke uku, ʻoi aku ka maikaʻi o ka kuke ʻana Meaʻai ʻAsia. ka nā mea hoʻohui hiki ke kūʻai a paʻakikī ke ʻimi.

Eia nō naʻe, aia nā ala e mālama ai i ke kālā ma nā mea ʻai Asia.

Ma kēia ʻatikala, e hāʻawi wau i kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo e pili ana i ka hana ʻana a kaʻana like i kekahi o kaʻu mau punahele punahele. E hoʻomaka kākou!

Wahine kūʻai ma kahi hale kūʻai meaʻai ʻAsia

E nānā i kā mākou puke kuke hou

ʻO ka ʻohana ʻohana ʻo Bitemybun me ka papa hoʻolālā meaʻai piha a me ke alakaʻi papa ʻaina.

E hoʻāʻo iā ia no ka manuahi me Kindle Unlimited:

Heluhelu manuahi

Ma kēia pou e uhi mākou:

1 ʻO nā ʻōlelo aʻoaʻo 10 kiʻekiʻe no ka mālama nui ʻana i ka meaʻai ʻAsia
2 Panina

ʻO nā ʻōlelo aʻoaʻo 10 kiʻekiʻe no ka mālama nui ʻana i ka meaʻai ʻAsia

#1: E aʻo i ke akamai o ka hoʻolālā ʻai

E haʻi wau iā ʻoe e pili ana i ka manawa aʻu i hoʻoholo ai e hoʻolaʻa i hoʻokahi pule i ka hoʻolālā ʻai. He mea hoʻololi pāʻani!

ʻAʻole wale ʻo ia i kōkua iaʻu e mālama i ke kālā ma nā mea ʻai ʻĀsia, akā ua kōkua pū iaʻu e noʻonoʻo i kaʻu mau mea nui a hana i nā hoʻololi ʻike.

Ua ʻike au ʻo ka wāwahi ʻana i kaʻu papa kūʻai i nā mea maʻalahi, pili kālā ke kī i ka hoʻokiʻekiʻe ʻana i koʻu mākaukau kuke a mālama i ka manawa ma ka lumi kuke.

E apo i ka maʻalahi o nā kumu hoʻolālā ʻai

I koʻu hoʻomaka ʻana i ka hoʻolālā ʻana i ka meaʻai, ua liʻiliʻi wau i ka manaʻo e hana i kahi papa inoa kūʻai a hoʻonohonoho i kaʻu mau meaʻai no ka pule. Akā, ua ʻike au i nā papa hoʻolālā meaʻai!

Hele mai kēia mau mea hana lima me nā ʻōlelo aʻoaʻo a me ka wahi no ka hoʻopaʻa inoa ʻana i nā meaʻai āpau aʻu e pono ai e kūʻai, e maʻalahi loa koʻu ola. Eia pehea wau e hoʻohana ai i ka laʻana no ka hoʻolālā ʻana i kaʻu mau meaʻai:

E papa inoa i nā mea nui no kēlā me kēia pāʻina (e laʻa, nā mea kanu, protein, nā kīʻaha)
E noʻonoʻo i nā mea kūikawā e pono ai no ka kuke ʻana (e laʻa, nā ʻuala, nā lole lole)
E hoʻonohonoho i ka papa inoa ma ka ʻāpana hale kūʻai (e laʻa, nā huahana, nā mea maloʻo, nā mea maloʻo)

Loaʻa iā mākou kahi hoʻolālā meaʻai i loko kā mākou mea hoʻolālā meaʻai Iapana a me ka puke kuke.

Inā hoʻolālā pololei ʻoe i kāu mau meaʻai, ʻaʻole pono ʻoe e hoʻolei i nā meaʻai koena no ka mea hiki iā ʻoe ke hoʻolālā no ka hoʻohana ʻana ma hope o ka pule.

Heck, hiki iā ʻoe ke kūʻai i ka nui (ʻo ia kekahi ʻōlelo aʻoaʻo ma kēia papa inoa).

#2: Kūʻai ma nā hale kūʻai meaʻai ʻĀsia

E haʻi aku wau iā ʻoe, ʻo ka hele ʻana i kahi hale kūʻai meaʻai ʻAsia no ka manawa mua e like me ke komo ʻana i kahi honua hou o nā hiki ke kuke. Pīhoihoi ʻia au e nā ʻano mea hoʻokalakupua i hoʻopaʻa ʻia i nā papa. Mai ka nui o nā ʻano laiki a hiki i nā ʻano nahu like ʻole, ʻike wau ua ʻā wau i kahi lua gula no kaʻu kīhini.

ʻAʻole wale wau i ʻike i nā mea hoʻopiʻi maʻamau e like me ka laiki jasmine a me ka pho noodles, akā ua ʻike pū wau i kekahi mau mea ʻē aʻe aʻu i ʻike ʻole ai ma mua. Pīhoihoi loa au i nā ʻano kī like ʻole i loaʻa, ʻokoʻa a ʻeke. A mai hoʻomaka ʻoe iaʻu i ka waiu ʻono, aloe, a me ka wai niu i loaʻa iaʻu ma ke ala inu.

E mālama nui i ka iʻa a me ka ʻiʻo

ʻO kahi mea aʻu i makemake nui ai e pili ana i nā hale kūʻai meaʻai ʻAsia ʻo ia ka iʻa hou a me nā koho ʻiʻo. Pīhoihoi au i ka ʻike ʻana he haʻahaʻa loa nā kumukūʻai ma mua o kaʻu e hoʻolilo ai ma koʻu hale kūʻai kūʻai kūloko. Ua loaʻa iaʻu nā makana maikaʻi loa ma ka ʻōpū puaʻa i ʻoki ʻia a me nā ʻiʻo ʻiʻo mahu, kūpono no ka hana ʻana i kaʻu mau kīʻaha punahele ma Asia Hema.

Eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo no ke kūʻai ʻana ma nā hale kūʻai meaʻai ʻAsia:

E ʻimi i nā kūʻai a me nā hoʻoemi ma ka iʻa a me nā huahana ʻiʻo.
Mai makaʻu e noi i ke koʻokoʻo no ke kōkua i ke koho ʻana i nā ʻoki maikaʻi loa.
E nānā i ka ʻāpana paʻa no nā koho hou aʻe.

He ʻoi aku ka maʻalahi o nā mākeke ʻAsia e kūʻai aku ai?

ʻAe, ʻoi aku ka maʻalahi o ke kūʻai ʻana ma nā mākeke ʻĀsia ma mua o ke kūʻai ʻana ma nā hale kūʻai kūʻai Komohana. Hoʻemi pinepine nā mea kūʻai mākeke ʻĀsia i ke kālā ma ka hoʻolaha ʻana a me ka hoʻonaninani ʻana i loko, kahi e hiki ai iā lākou ke hāʻawi i nā kumu kūʻai hoʻokūkū.

Eia nō naʻe, he mea nui e hoʻomaopopo i nā kumu kūʻai haʻahaʻa ma muli o ka nāwaliwali o ka branding, nā koina hana haʻahaʻa, a me ka hoʻokūkū kumukūʻai kiʻekiʻe. Hiki i kēia ke hopena i ka hoʻokūkū hoʻokūkū, e lawe ʻia i nā ʻāina ʻē i nā mākeke kūloko o kou kaiāulu.

ʻO nā kumukūʻai o nā meaʻai e ʻai pinepine ʻia ma Asia ke kūʻai ʻia ma ke kumukūʻai ma ko lākou ʻāina home, a ʻo ka nui e hoʻohaʻahaʻa i nā kumukūʻai. ʻOiai ke kūʻai aku nei ka mea kūʻai maʻamau o ʻAsia a me Hispanic i nā meaʻai e kuke ai mai ka ʻohi pinepine ʻana, ʻaʻole kūʻai ka mea kūʻai ma ke Komohana. No laila, ʻo ka nui o ke kūʻai aku e hoʻohaʻahaʻa pinepine i nā kumukūʻai.

He aha nā kumu ʻē aʻe e kūʻai aku ai ma kāu mākeke ʻĀsia kūloko?

Ma waho aʻe o ka mālama kālā ʻana, nui nā kumu ʻē aʻe e kūʻai ai ma kāu mākeke ʻĀsia. No ka mea hoʻokahi, e ʻike ʻoe i nā ʻano mea like ʻole i hiki ʻole iā ʻoe ke loaʻa ma nā hale kūʻai nui. He ʻoiaʻiʻo kēia inā makemake ʻoe i ka kuke ʻana i ka meaʻai ʻAsia. Eia kekahi, nui nā mākeke ʻĀsia e hāʻawi i kahi ʻike kūʻai pilikino pilikino, me nā limahana i ʻike i nā huahana a lākou e kūʻai aku ai a hiki ke hāʻawi i nā ʻōlelo paipai. ʻO ka hope, he ala maikaʻi loa ke kūʻai ʻana ma kāu mākeke ʻĀsia kūloko e kākoʻo i nā ʻoihana liʻiliʻi ma kou kaiāulu.

He aha ke ʻano o nā meaʻai hou e loaʻa iā ʻoe ma kāu mākeke meaʻai kūloko o ʻAsia?

Hiki iā ʻoe ke loaʻa i nā ʻano mea ʻai hou ma kāu mākeke meaʻai ʻĀsia, e like me ka pī hau, ka lemongrass, ka ʻōpuʻu pī, ka broccoli Pākē, ke aʻa ginger, bok choy, nā halo, a me nā mea hou aku.

Ma kāu mākeke meaʻai kūloko o ʻAsia, hiki iā ʻoe ke loaʻa i kēia mau mea kanu no kahi hapa o ke kumukūʻai i hoʻohālikelike ʻia me ka awelika hale kūʻai nui. No ka laʻana, ʻoiai ke kūʻai aku nei ʻo bok choy ma Fred Meyer i $1 no ka paona, hiki iā ʻoe ke loaʻa iā ʻoe ma kahi o $0.10 no ka paona ma kāu hale kūʻai meaʻai ʻĀsia.

Pono e hoʻomaopopo ʻia ʻoiai ʻoi aku ka haʻahaʻa o nā kumukūʻai, ʻoi aku ka maikaʻi o ka huahana. ʻO ka nui o nā mākeke meaʻai ʻAsia e hana mua i nā huahana hou, kiʻekiʻe e hoʻokō i nā pono o kā lākou mea kūʻai. No laila ʻaʻole hiki iā ʻoe ke mālama kālā wale nō, akā hiki iā ʻoe ke hauʻoli i nā mea kanu hou a ʻono.

Mai uku i ka waiʻona

Inā makemake ʻoe i nā pia a me nā ʻuhane ʻAsia, e hauʻoli ʻoe i ka ʻike ʻana ua loaʻa koke lākou ma ka hapa nui o nā hale kūʻai meaʻai ʻĀsia. A ʻo ka hapa maikaʻi loa? ʻAʻole ʻoe e uku nui no lākou e like me kāu e hana ai ma kahi supermarket maʻamau. No laila e hele i mua, e hopu i kahi omole o kāu sake punahele a i ʻole soju a hauʻoli iā ia me ka ʻole o ka haki ʻana i ka waihona.

#3: Hoʻohālikelike i nā kumukūʻai

Manaʻo paha ʻoe, “E, ke kūʻai aku nei au ma kahi hale kūʻai meaʻai ʻĀsia a kūʻai nui aku, no laila ke mālama nei au i ke kālā, ʻeā?” ʻAe, ʻae, akā aia mau ka lumi no ka hoʻomaikaʻi ʻana! He hana koʻikoʻi ka hoʻohālikelike ʻana i nā kumukūʻai i ka hoʻonui ʻana i kāu kālā. E hilinaʻi mai iaʻu, ua hele au ma laila, a he mea pono ka hoʻoikaika ʻana.

E makaala no ke kuai a me na hoemi

Ua aʻo au ʻo nā mea kūʻai aku a me nā hoʻoemi koʻu mau hoaaloha maikaʻi loa i ka wā e mālama ai i nā mea ʻai ʻĀsia. Eia ka'u hana:

E nānā mau i nā palapala hoʻolaha hale kūʻai a me nā pūnaewele no nā ʻaelike
E kākau inoa no nā polokalamu kūpaʻa a me nā leka uila e loaʻa nā uku kūʻai
Mai makaʻu e nīnau i nā limahana hale kūʻai e pili ana i nā kūʻai e hiki mai ana

Kūʻai Kūʻai: He mea kaua huna

Ua ʻike paha ʻoe e pili ana kekahi mau hale kūʻai a lanakila paha i ke kumukūʻai o ka mea hoʻokūkū ma ka mea like? Ua mālama au i hoʻokahi tona ma ka hoʻohana ʻana i kēia kulekele. Penei:

E noiʻi i nā hale kūʻai ma kou wahi e hāʻawi i ka hoʻohālikelike kumu kūʻai
E mālama i kope o nā hoʻolaha hoʻokūkū a i ʻole e loaʻa koke iā lākou ma kāu kelepona
E hōʻike i ka hoʻolaha i kekahi limahana hale kūʻai a nānā i ka holo ʻana o ka waihona

Mai lilo i Brand Loyal

He ʻuʻuku au no ka hoʻopili ʻana i kaʻu mau punahele punahele, akā ua ʻike koke wau ua nele au i ka mālama kālā. Eia kaʻu hana i kēia manawa:

E wehe i ka hoʻāʻo ʻana i nā hōʻailona like ʻole, ʻoi aku ka nui inā kūʻai aku lākou
E hoʻohālikelike i nā mea ʻai a me ka ʻike meaʻai e hōʻoia ʻaʻole ʻoe e kaumaha i ka maikaʻi
E hoʻomanaʻo i kekahi manawa, ʻoi aku ka maikaʻi o nā hale kūʻai me nā inoa inoa

ʻElua mau hōʻailona e hāʻawi ana i nā meaʻai Iapana maikaʻi loa i nā kumukūʻai kūpono:

E noonoo i na Kumukuai

ʻO nā kumukūʻai ʻāpana nā mea koa ʻole o ke kūʻai hoʻohālikelike. Hōʻike lākou iā ʻoe i ke kumukūʻai o kēlā me kēia ʻāpana (e like me ka ʻauneke a i ʻole ka paona), e maʻalahi ka hoʻohālikelike ʻana i nā mea like ʻole. Eia pehea wau e hoʻohana ai iā lākou:

E ʻimi i ke kumu kūʻai ʻāpana ma ka lepili papa a i ʻole ka hōʻailona kumu kūʻai
E hoʻohana i ka helu helu (a i ʻole kāu kelepona) e hoʻoholo i ke kumu kūʻai a i ʻole ke kumu kūʻai no ka paona inā ʻaʻole i helu ʻia
E hoʻohālikelike i nā kumukūʻai ʻāpana no ka ʻimi ʻana i ka hana maikaʻi loa, ʻoiai inā ʻoi aku ka kiʻekiʻe o ke kumukūʻai holoʻokoʻa

Ma ka hoʻokomo ʻana i kēia mau hoʻolālā i kāu maʻamau kūʻai, e hele maikaʻi ana ʻoe i ka lilo ʻana i haku i ka hoʻohālikelike ʻana i nā kumukūʻai a me ka mālama kālā ʻana i nā mea ʻai ʻĀsia. Hauʻoli i ka hahai holoholona!

#4: Kūʻai ma ka nui

E noʻonoʻo ʻoe i kēia: ke hoʻokipa nei ʻoe i kahi pāʻina ʻaina a hoʻoholo e ʻohi i nā kīʻaha ʻAsia he nui e hoʻohauʻoli i kāu mau malihini. Ke hele nei ʻoe i ka hale kūʻai e hōʻiliʻili i kāu lako, ʻike wale ʻoe e kūʻai ana i nā mea āpau e uku iā ʻoe i ka lima a me ka wāwae. Ma laila ke kūʻai nui ʻana e hoʻopakele i ka lā (a me kāu ʻeke kālā).

ʻAʻole wale ʻo ke kūʻai ʻana i ka nui e kōkua iā ʻoe e mālama i ke kālā ma kēlā mau mea waiwai nui o ʻAsia, akā loaʻa pū kekahi mau pōmaikaʻi. Hoʻokahi, e hoʻopaʻa ʻoe i nā mea āu e hoʻohana pinepine ai, no laila ʻaʻole pono ʻoe e hana i nā huakaʻi he nui i ka hale kūʻai. Hoʻohui, he koho eco-friendly, no ka mea, ʻo ia ka manaʻo pinepine i ka liʻiliʻi o ka pahu.

He aha kāu e kūʻai nui ai no kāu huakaʻi ʻai ʻAsia

I ka wā e kūʻai nui ai, ʻoi aku ka maikaʻi o kekahi mau mea ma mua o nā mea ʻē aʻe. Eia kekahi mau mea koʻikoʻi āu e makemake ai e hoʻopaʻa i:

Laiki: ʻO ia ke kumu o nā kīʻaha ʻAsia he nui, a ʻo ke kūʻai ʻana i nā mea nui hiki ke mālama iā ʻoe i kahi peni maikaʻi.
Sauces: Soy sauce, sauce i'a, a me oyster sauce he mau hiʻohiʻona wale nō ia o nā condiments hiki iā ʻoe ke kūʻai i loko o nā ʻōmole nui no ke kumu kūʻai haʻahaʻa.
ʻO nā mea maloʻo: ʻO nā pīni, nā lentils, a me nā noodles nā koho maikaʻi loa no ke kūʻai nui ʻana, no ka mea he lōʻihi ko lākou ola a hiki ke hoʻohana ʻia i nā kīʻaha like ʻole.
ʻO nā lau ʻai maloʻo: ʻO ke kūʻai ʻana i nā mea kanu i ka nui a mālama ʻia i loko o kāu paʻukū e hōʻoia i ka loaʻa mau ʻana o nā meaʻai hou ma ka lima no kēlā stir-fry a i ʻole casserole.

ʻO nā haʻina mālama mālama akamai no kāu makana nui

I kēia manawa ua ʻae ʻoe i ke ʻano o ke ʻano kūʻai nui, pono e loaʻa i nā hoʻonā mālama mālama kūpono. Eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo e mālama i kāu mau meaʻai hou a hoʻonohonoho ʻia:

E hoʻokomo i loko o nā pahu paʻa lewa: E kōkua kēia i ka mālama ʻana i kāu mau mea maloʻo e like me ka laiki a me nā pī hou no ka manawa lōʻihi.
E lepili i nā mea a pau: He mea maʻalahi ka nalo ʻana i nā mea i loko o kāu hale lole, no laila pono ke kau inoa ʻana i kāu pahu me ka inoa a me ka lā pau.
E hoʻohana i kāu pahu hau: E like me ka mea i ʻōlelo ʻia ma mua, kūʻai nui nā mea kanu maloʻo. E mālama pono iā lākou i loko o nā ʻeke hiki ke hoʻopaʻa hou ʻia a i ʻole nā pahu e pale ai i ka wela o ka pahu hau.

#5: Kūʻai pūnaewele no nā mea ʻai ʻĀsia

ʻO kekahi o nā mea maikaʻi loa e pili ana i ke kūʻai ʻana ma ka pūnaewele no nā meaʻai ʻĀsia ʻo ka hiki ke hoʻohālikelike i nā kumukūʻai maʻalahi. Ua ʻike au e kūʻai aku ana kekahi mau hale kūʻai pūnaewele i ka ʻala like a i ʻole ka mea hoʻohui ma kahi hapa o ke kumukūʻai o nā mea ʻē aʻe. No laila, ʻike mau wau e:

E nānā i nā pūnaewele he nui no nā makana maikaʻi loa
E ʻimi i nā kūʻai a me nā hoʻoemi
E kākau inoa no nā nūhou e loaʻa nā makana kūʻokoʻa

E ʻimi ana i ka laulā o nā mea ʻai ʻĀsia

I koʻu hoʻomaka ʻana e kūʻai ma ka pūnaewele no nā mea ʻai ʻAsia, ua kahaha wau i nā ʻano huahana like ʻole. Mai nā ʻano like ʻole o ka soy sauce a hiki i nā ʻano chili kūʻokoʻa, ua hiki iaʻu ke ʻimi i nā mea āpau aʻu e pono ai no ka hana ʻana i kaʻu kīʻaha punahele a ʻike i nā mea hou. ʻO kekahi o nā mea i loaʻa iaʻu ma ka pūnaewele:

ʻO kahi ʻano nui o nā kīʻaha Kina a me nā mea ʻono
Nā ʻano noodles a me ka laiki
Nā mea kanu kūikawā a me nā meaʻala
ʻO nā dumplings hau a me nā meaʻai ʻē aʻe i hana mua ʻia

Ua hoʻolaʻa kekahi mau mea kūʻai pūnaewele nui i kēia manawa no ka meaʻai ʻAsia, e like me ka Hale kūʻai ʻo Iapana ma Amazon.

Ke koho ʻana i nā mea hoʻohui maikaʻi loa

Ma keʻano he kuke home, hoʻoikaika mau wau e hoʻohana i nā meaʻai maikaʻi loa i kaʻu mau kīʻaha. ʻO ke kūʻai ʻana ma ka pūnaewele no nā meaʻai ʻĀsia ua ʻae iaʻu e ʻimi i kekahi o nā huahana kiʻekiʻe loa ma ka mākeke. Nui nā hale kūʻai pūnaewele e kūʻai aku i nā hōʻailona ʻoihana i hoʻohana ʻia i nā hale ʻaina, no laila ʻike ʻoe e loaʻa ana iā ʻoe ka maikaʻi o ka maikaʻi. Eia kekahi, hiki iā ʻoe ke ʻike pinepine i nā loiloi a me nā ʻōlelo paipai mai nā mea kūʻai aku e kōkua iā ʻoe e hana i ka koho maikaʻi loa.

#6: Nā ʻano ʻē aʻe o ke kau a me ka ʻāina

Makemake mau au i ka meaʻai ʻAsia, akā maʻa mau wau i ka manaʻo i ka nui o kaʻu hoʻolilo ʻana i nā meaʻai. ʻO ia ka manawa aʻu i ʻike ai i ke kilokilo o nā mea ʻokoʻa kau a me nā wahi. ʻAʻole wale lākou e mālama iaʻu i ke kālā, akā hoʻohui pū lākou i kahi wili hou i kaʻu kīʻaha punahele. Eia ke kumu:

ʻOi aku ka liʻiliʻi o nā meaʻai kau no ka mea ua nui lākou i ko lākou wā kiʻekiʻe.
ʻAʻole pono ka hele ʻana o nā meaʻai kūloko a hiki i kahi mamao, ʻo ia hoʻi ka haʻahaʻa o ke kumukūʻai o ka halihali a me nā huahana hou.
ʻO ke kākoʻo ʻana i ka poʻe mahiʻai a me nā ʻoihana kahi kūlana lanakila - mālama ʻoe i ke kālā, a hoʻomau lākou e hana i kā lākou makemake.

Ke hoʻololi nei i nā mea hoʻohui i lawe ʻia mai no nā pōhaku makamae

Ua noʻonoʻo wau he pono nā kīʻaha ʻAsia maoli i nā mea kikoʻī i lawe ʻia mai. Akā, ua aʻo au hiki iaʻu ke hana i nā meaʻai ʻono ma ka hoʻololi ʻana i kekahi o kēlā mau mea kūʻai kūʻai kūʻai no nā mea ʻokoʻa kūloko.

Eia kekahi o kaʻu mau punahele punahele:

Ma kahi o ka basil Thai, e ho'āʻo e hoʻohana i ka basil momona a i ʻole ka mint no ka ʻoluʻolu.
E hoʻololi i nā halo ʻAsia pipiʻi e like me ka shiitake a i ʻole enoki no nā ʻano mea ulu ʻia o ka ʻāina e like me ka cremini a i ʻole nā haohao pihi.
E hoʻohana i ka meli a i ʻole ka maple syrup ma kahi o ke kō pāma.

Loaʻa iā mākou kahi māhele holoʻokoʻa i hoʻolaʻa ʻia i ka ʻimi ʻana i ka nā mea pani maikaʻi loa no nā mea ʻai Iapana paʻakikī e loaʻa a pipiʻi paha.

Nā Huaʻai Kaumaka: Nā Heroes Unsung of Asian Cuisine

ʻO kekahi o nā ala maikaʻi loa e mālama ai i ke kālā ma nā meaʻai ʻĀsia ʻo ka ʻapo ʻana i nā huahana kau. ʻAʻole ʻoi aku ka maʻalahi, akā he ala maikaʻi loa ia e hoʻāʻo ai me nā mea ʻono a me nā ʻano hou. Eia kekahi o kaʻu mau meaʻai punahele punahele e hoʻokomo i loko o nā kīʻaha ʻAsia:

Pūnāwai: Hiki i ka Asparagus, ka pī, a me nā radishes ke hoʻohui i kahi mea hou, ʻokiʻoki i ka hoʻoulu ʻana a me nā salakeke.
ʻO ke kauwela: ʻO ka zucchini, ka bele, a me ka eggplant he mea kūpono no ka ʻai ʻana a i ʻole ka hoʻolei ʻana i loko o kahi curry ʻala.
Hāʻule: Hiki ke hoʻohana ʻia ka ʻuala, ʻuala, a me nā ʻāpala i loko o nā sopa, stews, a i ʻole nā mea ʻai meaʻai e like me nā dumplings piha i ka ʻāpala.
Hoʻoilo: Hiki ke hoʻohana ʻia nā ʻōmaʻomaʻo puʻuwai e like me kale a me nā ʻōmaʻomaʻo collard ma kahi o ka bok choy a i ʻole ka broccoli Pākē.

E kiʻi i nā mea hoʻomohala me nā mea hoʻohana kau a me nā mea kūloko

ʻO ke kī i ka mālama kālā ma nā mea ʻai ʻAsia e wehe i ka hoʻokolohua. Mai makaʻu ʻoe e pāʻani me nā mea ʻono a me nā mea leʻaleʻa - ʻike paha ʻoe i kahi kīʻaha punahele hou. Eia kekahi mau manaʻo e hoʻomaka ai:

E ho'āʻo e hana i kahi mea ʻala me nā mea ʻai ʻai kau ma kou lima. ʻAʻole pau nā mea hiki!
E hoʻāʻo me nā ʻano ʻōmaʻomaʻo kūloko i kāu mau salakeke a i ʻole nā kīʻaha noodle.
E hoʻohana i nā huaʻai o ka wā e like me nā hua, nā peaches, a i ʻole nā pears e hana i nā ʻano ʻono ʻono.

E hoʻomanaʻo, ʻo ke ala maikaʻi loa e mālama ai i ke kālā ma nā meaʻai ʻĀsia ʻo ka noʻonoʻo ʻana ma waho o ka pahu a apo i nā mea ʻokoʻa o ka wā a me ka ʻāina i loaʻa iā ʻoe. Mahalo kou ʻono a me kāu ʻeke kālā!

#7: Hoʻoulu i kāu mau mea kanu ponoʻī

ʻO ka ulu ʻana i kāu mau mea kanu ponoʻī kekahi o nā ala maʻalahi a maikaʻi loa e mālama i ke kālā ma nā mea ʻai ʻĀsia. Mahalo, ua aʻo mai koʻu ʻike pilikino iaʻu ʻaʻole pono ʻoe i kahi manamana nui ʻōmaʻomaʻo e hoʻomaka ai. Eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo e kōkua iā ʻoe e hoʻomaka i kāu huakaʻi māla.

E hoʻomaka me nā mea kanu maʻalahi e ulu, e like me ka paʻi, ka mint, a me ka chives.
E aʻo e pili ana i ka manawa maikaʻi loa e kanu ai i kēlā me kēia mea kanu. No ka laʻana, ulu ka tarragon a me ka oregano i ka hoʻomaka ʻana o ka pūnāwai, ʻoiai makemake ka cilantro i ka hopena o ka hāʻule a i ʻole ka hoʻoilo.
E koho i kahi lā i loko o kāu kīhāpai a i ʻole kahi mālamalama i kou home no kāu mau mea kanu.
E hoʻohana i nā ipu a i ʻole nā ipu me ka hoʻoheheʻe maikaʻi e pale aku i ka wai nui.

E mālama i kāu mau mea kanu paʻakikī: nā ʻōlelo aʻoaʻo no kahi māla ikaika

Ma hope o ke kanu ʻana i kāu mau mea kanu, pono e mālama i ke olakino a me ka ikaika. Eia kekahi mau mea aʻu i aʻo mai ai mai kaʻu hoʻāʻo ʻana i ka māla ponoʻī.

E hoʻoinu mau i kāu mau mea kanu, e mālama mau i ka lepo akā ʻaʻole pulu.
E ʻoki i nā pua e like me ka mea e hoʻoikaika i ka ulu ulu.
E ʻohi mua i nā ʻōpuʻu o waho, e ʻae ai i nā kumu o loko e ulu a oʻo.
E makaʻala i ka lewa, a e lawe mai i kāu mau ipu hao i loko o ka hale inā he anu.

Mai ka māla a i ka papaʻaina: hoʻohana i kāu mau mea kanu hou

ʻO kekahi o nā mea maikaʻi loa e pili ana i ka ulu ʻana i kāu mau lāʻau ponoʻī ʻo ka loaʻa ʻana o ia mau mea ma kāu lumi kuke. Eia pehea e hoʻohui ai iā lākou i kāu mau kīʻaha ʻAsia punahele:

E ʻoki i nā mea kanu hou a kāpīpī iā lākou ma luna o kāu kīʻaha i hoʻopau ʻia no kahi ʻono.
E hoʻāʻo me nā hui lāʻau like ʻole e ʻike i kāu mau punahele pilikino.
E hoʻohana i kāu mau mea kanu homegrown e hana i kāu mau meaʻai a me nā lole.

Ka mālama ʻana i kāu makana lāʻau: ʻōlelo aʻoaʻo no ke ola lōʻihi

Inā loaʻa iā ʻoe nā mea kanu ʻoi aku ma mua o ka hiki iā ʻoe ke hoʻohana, mai hoʻokuʻu iā lākou e hele wale! Eia kekahi mau ala e mālama ai i kāu mau mea kanu no ka hoʻohana ʻana i ka wā e hiki mai ana:

E hoʻomaloʻo i kāu mau mea kanu ma ke kau ʻana i luna i lalo ma kahi e hoʻomaloʻo maikaʻi ʻia, a i ʻole e hoʻohana i kahi mea maloʻo.
E hoʻokuʻu i kāu mau mea kanu ma ka waiho ʻana iā lākou i loko o kahi pā hau me ka wai a i ʻole ka aila, a laila e hoʻokuʻu iā lākou i waho inā pono.
E mālama i nā mea kanu hou i loko o ke aniani wai i loko o ka pahu hau, e like me ka pua pua.

Hoʻohana hou a hoʻohana hou: ʻO ka makana e hoʻomau i ka hāʻawi

Hiki ke kanu hou ʻia kekahi mau mea kanu, e like me nā aniani ʻōmaʻomaʻo a me ka mint. Eia ke ʻano o ka hoʻohana ʻana i kēia mau mea kanu paʻakikī.

E kau i nā wēlau aʻa o nā aniani ʻōmaʻomaʻo i loko o ke aniani wai, a nānā iā lākou e ulu hou i loko o nā lā liʻiliʻi.
E kanu i nā ʻōpuʻu mint i loko o ka ipuhao o ka lepo maʻū, a e ʻaʻa koke lākou a ulu a lilo i mea kanu hou.

ʻO ka ulu ʻana i kāu mau lāʻau ponoʻī ʻaʻole ia he ʻike leʻaleʻa a maikaʻi hoʻi, akā he ala maikaʻi nō hoʻi ia e mālama ai i ke kālā ma nā mea ʻai ʻĀsia. No laila, e hele i mua a hoʻokuʻu i kāu māla i loko - e hoʻomaikaʻi ʻia kāu ʻeke a me kāu mau ʻono!

#8 E hana i kāu mau ʻuala ponoʻī

E haʻi aku wau iā ʻoe i kahi mea huna: ʻaʻole ʻoi aku ka maʻalahi o ka hana ʻana i kāu mau meaʻai ponoʻī a me nā lole lole, akā ʻoi aku ka leʻaleʻa! Hiki ke pipiʻi nā mea i kūʻai ʻia ma ka hale kūʻai, ʻoi aku ka nui inā ʻoe e ʻimi nei i nā ʻono ʻAsia maoli. Eia hou, hiki iā ʻoe ke mālama i hoʻokahi ton o ke kālā ma ka hui ʻana i kāu concoctions me nā mea maʻalahi a hou. E hilinaʻi mai iaʻu, ʻoi aku ka maikaʻi o kāu meaʻai i ka wā e hoʻomaka ai ʻoe e hoʻohui i nā kīʻaha homemade a me nā lole.

Nā Laʻana o nā Sauce a me nā lole e hana ai ma ka home

Nui nā ʻano meaʻai a me nā lole e koho ai, akā eia kekahi mau laʻana e hoʻomaka ai ʻoe:

Mākala ono a ʻono hoʻi
Mīkini Teriyaki
ʻO ka lole Sesame

Nā mea hoʻohui kumu no nā kīʻaha a me nā lole i hana ʻia i ka home

No ka hoʻomaka ʻana e hana i kāu mau meaʻai ponoʻī a me nā lole, pono ʻoe i kekahi mau mea maʻamau ma ka lima. Eia kahi papa inoa maʻalahi e hahai ai:

ʻO ka aila (e like me ka sesame a i ʻole ka aila mea kanu)
Soti saona
ʻO ka vīneka (ʻo ka vīnega laiki kahi koho kaulana no nā lole ʻAsia)
Salt
kōpaʻa
Acid (e like me ka wai lemon a i ʻole ka wai lime)
ʻO nā mea kanu hou a me nā meaʻala

E mālama pono i kāu mau mea hana i ka home

Ma hope o kou hoʻomākaukau ʻana i kāu ʻalani homemade a i ʻole ka lole, pono e mālama pono ia i mea e hoʻomau hou a mākaukau hoʻi e hoʻohana. Eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo no ka mālama ʻana i kāu mau meaʻai homemade a me nā ʻaʻahu:

E mālama iā lākou i loko o ka friji i loko o nā pahu hau, e like me nā ipu mason.
ʻO ka hapa nui o nā ʻaʻahu homemade e noho hou a hiki i ʻelua pule i loko o ka friji.
E hoʻohui i nā huaʻai kūlohelohe a me nā lau nati i loko o kāu mau lole e hoʻolōʻihi i ko lākou ola.
E mālama pono i kāu mau meaʻai no kekahi mau mahina ma ka hoʻomaloʻo ʻana iā lākou i loko o nā ʻeke i hoʻopaʻa ʻia i ka ʻeke a i ʻole nā pahu Ziploc.

#9 ʻO nā mea paʻa hau a maloʻo

ʻOi aku ka maʻalahi o nā mea maloʻo a me nā mea maloʻo ke hoʻohālikelike ʻia i nā mea hou ma muli o nā kumu he nui:

Hoʻemi ʻia ka pōʻino: ʻOi aku ka lōʻihi o ke ola o nā mea maloʻo a me nā mea maloʻo ma mua o nā mea hou. ʻOi aku ka palaho ʻana o nā meaʻai hou a loaʻa iā ia kahi manawa liʻiliʻi, e koi ana i ka mālama pono ʻana a me nā kūlana halihali. Hiki i kēia piʻi ʻana o ka palaho ke alakaʻi i kahi kiʻekiʻe o ka pōʻino a me ka ʻōpala, kahi e hoʻohui ai i ke kumukūʻai holoʻokoʻa o nā mea hou.
Kūʻai nui a mālama ʻia: Hiki ke kūʻai ʻia a mālama ʻia nā mea maloʻo maloʻo a hoʻopaʻa ʻia i ka nui, e ʻae ai i ka ʻoihana waiwai. Hiki i nā mea hana a me nā mea hoʻolako ke kūʻai aku i ka nui o nā meaʻai ma nā kumukūʻai haʻahaʻa, e hōʻemi ana i ke kumukūʻai holoʻokoʻa o kēlā me kēia. Eia hou, hiki ke mālama ʻia nā mea maloʻo a maloʻo no nā manawa lōʻihi, e ʻae ana i nā mea hoʻolako e hoʻohana pono i nā loli kumukūʻai kau a kūʻai nui i ka wā e haʻahaʻa ana nā kumukūʻai.
Ka hana ʻana a me ka lawelawe ʻana: Hoʻomaʻamaʻa pinepine ʻia nā mea maloʻo a me nā mea maloʻo i ka hana ʻana a me ka lawelawe ʻana e kōkua i ka mālama ʻana i ko lākou maikaʻi a hoʻonui i ko lākou ola. ʻO kēia mau kaʻina hana, e like me ka blanching, ka maloʻo maloʻo, a i ʻole ka hoʻomaloʻo ʻana, hiki ke ʻoi aku ka maikaʻi o ke kumukūʻai i ka hoʻohālikelike ʻana i ka mālama pono ʻana a me ka lawe ʻana i nā mea hou.
Hoʻemi ʻia nā kumukūʻai o ka lawe ʻana: ʻoi aku ka maʻalahi o ke kaumaha o nā mea maloʻo a me nā mea maloʻo i hoʻohālikelike ʻia me nā mea hou, e hopena i nā kumukūʻai o ka halihali. ʻO nā meaʻai hou, ʻoi aku ka nui o ka wai, pono e mālama pono a me ka lawe ʻana i loko o ka pahu hau, hiki ke ʻoi aku ke kumukūʻai.
Loaʻa a maʻalahi: Loaʻa nā mea maloʻo a me nā mea maloʻo i kēlā me kēia makahiki a ʻaʻole pili i nā hoʻololi o ka wā a i ʻole nā palena ʻāina. ʻO kēia loaʻa a me ka ʻoluʻolu e ʻae i kahi kaulahao hoʻolako paʻa, e hōʻemi ana i nā kumukūʻai e pili ana i nā hemahema a i ʻole nā loli i ka noi.

ʻOiai ke hāʻawi aku nei nā mea maloʻo a maloʻo i ka maikaʻi o ke kumukūʻai, he mea nui e hoʻomaopopo he ʻokoʻa paha lākou i ka ʻono, ka ʻano, a me ka meaʻai meaʻai ke hoʻohālikelike ʻia me nā mea hou.

ʻO ka koho ma waena o nā mea hou a me nā mea maloʻo / maloʻo e pili ana i nā mea e like me ka hoʻohana i manaʻo ʻia, makemake pilikino, a me nā koi kikoʻī kikoʻī.

#10 Kaʻana like ʻana i ke kumukūʻai o nā mea ʻai ʻĀsia

Ke hoʻomanaʻo nei au i koʻu mau lā kulanui, he manaʻo maikaʻi koʻu a me koʻu mau hoaaloha e mālama i ke kālā ma nā mea ʻai ʻAsia. Hoʻokumu mākou i kahi hui kūʻai, a paʻi pū mākou i ka mākeke ʻĀsia kūloko. Ma ka hoʻohui ʻana i kā mākou mau kumuwaiwai a me ka hoʻokaʻawale ʻana i ke kumukūʻai o nā mea nui, ua hiki iā mākou ke mālama i ke kālā kūpono ma nā mea pono e like me ka laiki, soy sauce, a me nā hua hou. He kūlana lanakila-lanakila no nā mea a pau i pili!

Nā Hana Kuke Hui: ʻOi aku ka leʻaleʻa, ʻuʻuku ka hoʻolilo

ʻO kekahi mea maikaʻi a mākou i hoʻāʻo ai ʻo ka hoʻonohonoho ʻana i nā hui kuke hui. Hāʻawi mākou i kēlā me kēia chip i kekahi kālā, a hoʻokahi kanaka e mālama i ke kūʻai ʻana i nā meaʻai. A laila ʻākoakoa mākou ma kahi o kekahi a hoʻomākaukau pū i nā kīʻaha kuʻuna. ʻAʻole wale mākou i mālama i ke kālā ma ke kūʻai nui ʻana a kaʻana like ʻana i ke kumukūʻai, akā ua hauʻoli nō hoʻi mākou i ke aʻo ʻana i nā meaʻai hou a me nā ʻenehana kuke mai kekahi i kekahi. Eia hou, pono mākou e leʻaleʻa i ka ʻahaʻaina ʻAsia i hana ʻia i ka home me ka ʻole o ka hoʻolilo ʻana i ka waiwai ma ka hale ʻaina.

ʻO ka mālama ʻana: Māhele ʻana i nā meaʻai a me nā meaʻai i hoʻomākaukau ʻia

Eia kahi huna huna aʻu i ʻike ai: ʻoi aku ke kumukūʻai o kekahi mau meaʻai ʻĀsia, ʻoi aku ka nui inā ʻoe e hoʻohana i kahi ʻāpana liʻiliʻi no kahi kīʻaha. No laila, ʻo ka mea aʻu a me koʻu mau hoa e hana ai, ʻo ia ka māhele ʻana i ke kumukūʻai o kekahi mau meaʻai a i ʻole nā meaʻai i hoʻomākaukau ʻia. No ka laʻana, inā makemake mākou i kahi kīʻaha kikoʻī a mea ʻala paha, e kūʻai mākou i ka mana nui (a ʻoi aku ka liʻiliʻi) a e puʻunaue iā mākou iho. ʻAʻole wale kēia i mālama iā mākou i ke kālā akā ua pale pū kekahi i ka ʻōpala, no ka mea ʻaʻole mākou i makemake i ka pahu holoʻokoʻa no kahi meaʻai hoʻokahi.

Panina

No laila, loaʻa iā ʻoe kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo a me nā hoʻopunipuni e pili ana i ka mālama kālā ʻana i nā mea ʻai ʻAsia.

E like me nā mea kūʻai meaʻai, pono ke kūʻai aku a ʻimi i nā kuʻikahi, akā mai makaʻu e hoʻāʻo i kahi mea hou.

No laila e ʻai i ka ʻai, a e ʻoliʻoli i nā ʻono ʻono o Asia!

E mālama i ke kālā ma ka meaʻai ʻĀsia: 5 mau hana kūʻai kūʻai maʻalahi e makaʻala
Pehea e mālama ai i ke kālā ma ka meaʻai ʻĀsia: E kūʻai aku ma kou mākeke kūloko no nā mea kanu hou a me nā mea ʻala
ʻO nā meaʻai paʻa i ka hoʻopakele: Pehea e mālama ai i ke kālā ma ka meaʻai ʻĀsia me ka ʻole o ka ʻala ʻana

Inā makemake ʻoe e mālama i ke kālā ma ka meaʻai ʻAsia, e pale i nā hale kūʻai kūʻai komohana. He ʻoi aku ka liʻiliʻi o nā mākeke ʻĀsia no ka mea ʻaʻole lākou e hoʻolilo i ke kālā no ka hoʻonaninani ʻana i loko a ʻaʻohe nui o nā huahana inoa inoa. Akā, kūʻai lākou i nā meaʻai kumu. Eia kekahi o kaʻu mau ala punahele e mālama i ke kālā ma ka meaʻai ʻAsia.

E nānā i kā mākou puke kuke hou

ʻO ka ʻohana ʻohana ʻo Bitemybun me ka papa hoʻolālā meaʻai piha a me ke alakaʻi papa ʻaina.

E hoʻāʻo iā ia no ka manuahi me Kindle Unlimited:

Heluhelu manuahi

ʻO Joost Nusselder, ka mea nāna i hoʻokumu ʻo Bite My Bun kahi mea kūʻai aku ʻike, makuakāne a makemake i ka hoʻāʻo ʻana i ka meaʻai hou me ka meaʻai Kepanī ma ka puʻuwai o kona kuko, a me kāna hui e hana ana ʻo ia i nā ʻatikala blog hohonu mai 2016 e kōkua i nā poʻe heluhelu kūpaʻa. me nā meaʻai a me nā ʻōlelo kuke kuke.