ʻO ke ola o ka meaʻai: Pehea ka hopena o ka mālama ʻana a me ka hoʻopili ʻana i kāu mau mea kūʻai

Author: Joost Nusselder, mea kākau o The Essential Japanese meal planner cookbook Hana ʻia Aokuso 12, 2022

He aha ke ʻano o ka mālama ʻana me ka meaʻai? He nīnau ia a ka poʻe he nui, a ʻaʻole maʻalahi e like me kou manaʻo.

ʻO ke ola pale ka manawa i manaʻo ʻia e noho maikaʻi ka huahana no ke kūʻai aku a hoʻohana ʻia paha. He mea nui e ʻike i ke ola o ka meaʻai āu e kūʻai ai, no ka mea, inā ʻaʻole ʻoe e hoʻohana i ka manawa, hiki iā ʻoe ke maʻi.

Ma kēia ʻatikala, e wehewehe au i ke ʻano o ka mālama ʻana i ka meaʻai, pehea e hoʻoholo ai, a no ke aha he mea nui e ʻike.

E nānā i kā mākou puke kuke hou

ʻO ka ʻohana ʻohana ʻo Bitemybun me ka papa hoʻolālā meaʻai piha a me ke alakaʻi papa ʻaina.

E hoʻāʻo iā ia no ka manuahi me Kindle Unlimited:

Heluhelu manuahi

Ka Pilikia Hua'ōlelo Lā Meaʻai

Ua ʻike paha ʻoe iā ʻoe iho e nānā ana i kahi lepili meaʻai, e hoʻāʻo ana e wehewehe i ke ʻano o ka lā? ʻAʻole ʻoe hoʻokahi. Pilikia ka hapa nui o ka poʻe e nā lā like ʻole a me nā lepili i nā huahana meaʻai. Eia kekahi mau ʻōlelo maʻamau āu e hālāwai ai:

• "kūʻai ma" lā: ʻO kēia ka lā e kūʻai aku ai ka hale kūʻai i ka huahana. ʻAʻole ia manaʻo ʻaʻole hiki ke hoʻohana hou ʻia ka huahana ma hope o kēlā lā.
• "Maikaʻi ma" a i ʻole "hoʻohana ma" lā: ʻO kēia ka lā i loaʻa ai ka huahana i kona ʻano maikaʻi loa. ʻAʻole ia manaʻo ʻaʻole palekana ka huahana e ʻai ma hope o ia lā.
• "Ka lā pau": ʻO kēia ka lā ma hope o ka pau ʻole o ka huahana. He mea nui e makaʻala i kēia lā, no ka mea, ʻo ka ʻai ʻana i ka meaʻai pau e hiki ke hōʻeha.

ʻO ka pilikia me nā Lepili Lā Meaʻai

ʻAʻole i hoʻohālikelike ʻia ka ʻōnaehana o ka hōʻailona meaʻai i kēia manawa, hiki ke hoʻohālikelike i nā mea kūʻai. Hoʻohui, nui nā hui e hoʻohana i kā lākou ʻōnaehana hōʻailona lā, hiki ke ʻokoʻa ma muli o ka huahana. Hiki i kēia ke alakaʻi i ka nui o ka ʻōpala, no ka mea, hiki i nā kānaka ke hoʻolei aku i ka meaʻai maikaʻi loa no ka mea ʻaʻole lākou maopopo i ka lepili.

Pehea e hoʻoholo pololei ai i ke ola o nā meaʻai

ʻO ka hoʻoholo ʻana i ke ola paʻa o nā huahana meaʻai e pili ana i ke ʻano o nā ʻanuʻu koʻikoʻi i hoʻohui ʻia i ka hōʻoia ʻana i ka palekana o ka huahana a me ka maikaʻi e ʻae ʻia no kahi lōʻihi o ka manawa. ʻO ka hoʻoholo ʻana i ke ola paʻa e pili ana i ka hoʻāʻo ʻana i ka huahana e ʻike i kahi e hoʻomaka ai ka maikaʻi o ka huahana, a lilo ia i mea kūpono ʻole no ka ʻai. ʻO ka hoʻāʻo ʻana e pili ana i nā hoʻokolohua microbiological, sensory, a me ke kino e kōkua i ka ʻike ʻana i ke ʻano o ka palaho a me nā wahi koʻikoʻi i pili.

Ka Hoʻomalu ʻana i ka Mahana: ʻO ke kī i ka hoʻonui ʻana i ke ola ʻana

ʻO ka mālama ʻana i ka mahana kekahi o nā kumu nui i ka hoʻonui ʻana i ke ola o nā huahana meaʻai. Hiki ke hoʻololi nui i ka maikaʻi, palekana, a me ka hoʻohana ʻana o ka huahana i ka mahana e mālama ʻia ai ka meaʻai. Hiki i ka mālama ʻana i ka wela ke hoʻoulu i nā hopena kemika, ka ulu ʻana o ka maʻi bacteria, a me ka haki ʻana o nā pūhui, hiki ke hopena i ka pohō, pōʻino, a me nā pōʻino olakino.

He aha nā wela e pono ai?

Pono nā meaʻai like ʻole i nā pae wela like ʻole no ka mālama maikaʻi ʻana. ʻO ka mea maʻamau, ʻo ke kānāwai o ke koʻokoʻo ka mālama ʻana i nā meaʻai palaho ma lalo o 40°F (4°C) a ma lalo o 0°F (18°C) a me nā meaʻai hau hau ma lalo o 32°F (-40°C). ʻO ka moa a me ka pipi, no ka laʻana, pono ke ʻano wela o 0°F a 4°F (XNUMX°C a XNUMX°C) no ka mālama ʻana i ka maikaʻi a me ka palekana. Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, hiki ke mālama ʻia nā meaʻai maloʻo e like me ka palaoa a me ka cereals ma kahi mahana o ka lumi, akā pono e mālama ʻia ma kahi maloʻo a maloʻo mai ka lā pololei.

Pehea e mālama ai i ka mana wela?

Aia kekahi mau hana kuʻuna a kūikawā e kōkua i ka mālama ʻana i ka mālama ʻana i ka wela, e like me:

• ʻO ka pahu hau: He ala wikiwiki a pololei e hoʻomaha ai i nā huahana meaʻai a pale i ka ulu ʻana o ka maʻi bacteria.
• ʻO ka hoʻomaloʻo: He ala e hoʻolōʻihi ai i ke ola o nā huahana ma o ka hoʻolohi ʻana i nā hopena kemika a me ka ulu ʻana o ka maʻi bacteria.
• Dehydrator: He mea hana kūikawā i hoʻolālā ʻia e hoʻoneʻe i ka makū mai nā meaʻai, hiki ke hoʻonui i ke ola o nā huahana e koi ai i ka makū palena.
• Cold Chain: He kaʻina hana e pili ana i ka mālama ʻana i nā huahana meaʻai i ka mahana mau mai ka hana ʻana a hiki i ka ʻai ʻana. Hoʻohana pinepine ʻia kēia ʻano no nā huahana palaho e like me ka ʻiʻo, ka waiū, a me nā huahana.

He aha ka hana inā ʻaʻole mālama pono ʻia ka mana wela?

Inā ʻaʻole mālama pono ʻia ka mālama ʻana i ka mahana, hiki ke hopena i:

• Ka ulu ʻana o ka maʻi bacteria: Hiki ke hoʻomāhuahua koke ka bacteria i nā mahana wela, hiki ke hoʻoulu i nā maʻi mai ka meaʻai.
• Hoʻopau kemika: Hiki i nā wela kiʻekiʻe ke hoʻoulu i nā hopena kemika e wāwahi i nā pūhui i loko o ka meaʻai, ka hopena i ka pohō a me ka nalowale o ka maikaʻi.
• Dehydration: Hiki ke maloʻo nā meaʻai maloʻo a nalowale ko lākou ʻono a me ke ʻano inā ʻaʻole mālama pono ʻia.
• Puhi paʻukū: Hiki ke pohō nā meaʻai paʻa inā ʻaʻole i ʻōwili pono ʻia a mālama ʻia.

He aha ke ala maikaʻi loa e hōʻoia ai i ka mālama ʻana i ka wela?

ʻO ke ala maikaʻi loa e hōʻoia ai i ka mālama ʻana i ka mahana, ʻo ia ka hahai ʻana i kēia mau ʻanuʻu:

• E nānā mau i ka wela o kāu pahu hau a me ka pahu hau no ka hōʻoia ʻana aia lākou i ka wela kūpono.
• E mālama i nā meaʻai palaho i loko o ka friji a i ʻole ka paʻukū i loko o ʻelua hola o ke kūʻai ʻana a i ʻole ka kuke ʻana.
• E hoʻohana i ka thermometer e nānā i ka wela o loko o ka ʻiʻo a me ka moa e hōʻoia i ka kuke ʻana i kahi mahana palekana.
• ʻOpiʻi a mālama pono i nā meaʻai maloʻo i mea e pale ai i ke ahi o ka pahu hau.
• E hoʻohana i kahi mea hoʻoheheʻe wai a mālama paha i nā meaʻai maloʻo ma kahi maloʻo a maloʻo ma kahi mamao o ka lā.

ʻO ke kuleana o ka hoʻopili ʻana i ke ola o nā huahana meaʻai

He kuleana koʻikoʻi ka paʻi ʻana i ka hoʻoholo ʻana i ke ola o nā huahana meaʻai. Kōkua ia i ka mālama ʻana i ka maikaʻi a me ka hou o ka huahana ma o ka pale ʻana iā ia mai nā mea o waho e like me ka makū, ka oxygen, a me ka haumia. Eia kekahi mau mea koʻikoʻi e noʻonoʻo ai i ka wā e pili ana i ka ʻōpala:

• ʻO ka hana maʻamau o ka hoʻopili ʻana ʻo ia ka hāʻawi ʻana i kahi pale e kūʻē i nā mea deleterious e hiki ai ke hōʻino i ka huahana.
• Hoʻohana ʻo Packaging i kahi mīkini e hiki ai ke kāohi ʻia i ka oxygen, ka makū, a me nā mea kūpono ʻole e hiki ke hoʻopilikia i ka maikaʻi o ka huahana.
• ʻO ke ʻano o ka pahu i hoʻohana ʻia ma muli o ka huahana kikoʻī a me kāna mau koi. No ka laʻana, koi ʻia nā meaʻai hiki ke ʻano ʻokoʻa o ka ʻeke ma mua o nā huahana hou.
• Ua wehewehe ka FDA i nā mea ʻae a me nā koi no nā huahana like ʻole e pili ana i ka noiʻi ʻepekema a me nā noiʻi.
• Pono e palekana ka mea hoʻopili a ʻaʻole e hoʻopilikia i ke olakino a i ʻole ka haumia o ka huahana.
• Pono nō hoʻi e hoʻopaʻa pono ʻia ka ʻeke e pili ana i ka ʻike a me ka lā pau.

ʻO nā ʻokoʻa i ke kānāwai

ʻOiai hiki ke hoʻonui i ke ola o nā huahana meaʻai, aia kekahi mau ʻokoʻa i ka lula. Eia kekahi mau kumu e noʻonoʻo ai:

• ʻO ka mālama pono ʻole ʻana a i ʻole ka lawelawe ʻana o ka huahana hiki ke hōʻemi nui i kona ola paʻa, ʻoiai inā i hoʻopili pono ʻia.
• ʻO kekahi mau meaʻai, e like me nā meaʻai hou, ʻoi aku ka pōkole o ka mālama ʻana me ka nānā ʻole ʻana i ka ʻeke ma muli o ko lākou kūlana kūlohelohe.
• ʻAe ka FDA i kekahi mau ʻokoʻa i ka lula lā pau, e like me nā huahana haʻahaʻa e like me ka vīneka a i ʻole nā ​​huahana i lōʻihi ka moʻolelo o ka hoʻohana palekana, e like me ka meli.
• I kekahi mau hihia, ʻaʻole pololei ka lā pau ma muli o nā ʻano like ʻole o ka hana o ka huahana a i ʻole ka hōʻino ʻana i ka manawa.

Panina

No laila, ʻo ka lōʻihi o ka manawa e mālama ʻia ai kahi meaʻai me ka ʻole o ka pōʻino. 

He mea nui e hoʻolohe i nā lepili o ka lā meaʻai a e hoʻoholo pono i ke ola o nā huahana meaʻai. No laila, mai hoʻolei i ka meaʻai no ka mea ua hala ka lā. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kēia alakaʻi e kōkua iā ʻoe i kēlā.

E nānā i kā mākou puke kuke hou

ʻO ka ʻohana ʻohana ʻo Bitemybun me ka papa hoʻolālā meaʻai piha a me ke alakaʻi papa ʻaina.

E hoʻāʻo iā ia no ka manuahi me Kindle Unlimited:

Heluhelu manuahi

ʻO Joost Nusselder, ka mea nāna i hoʻokumu ʻo Bite My Bun kahi mea kūʻai aku ʻike, makuakāne a makemake i ka hoʻāʻo ʻana i ka meaʻai hou me ka meaʻai Kepanī ma ka puʻuwai o kona kuko, a me kāna hui e hana ana ʻo ia i nā ʻatikala blog hohonu mai 2016 e kōkua i nā poʻe heluhelu kūpaʻa. me nā meaʻai a me nā ʻōlelo kuke kuke.