अपनी खुद की जापानी रोल्ड आइसक्रीम बनाएं: टेपपानाकी स्टाइल रेसिपी
आपने लुढ़की हुई आइसक्रीम देखी होगी - वे छोटे, मीठे, मलाईदार ज़ुल्फ़ एक कप में इकट्ठे हुए और टॉपिंग के इंद्रधनुष से सजाए गए।
फ्रोजन ट्रीट जिसे रोल्ड आइसक्रीम के रूप में जाना जाता है, कभी-कभी हलचल-तली हुई आइसक्रीम या थाई रोल्ड आइसक्रीम के रूप में जाना जाता है, जिसकी उत्पत्ति थाईलैंड में हुई थी।
मेरे पास आपके लिए अच्छी खबर है अगर आपको लगता है कि आप केवल पेशेवरों से ही रोल्ड आइसक्रीम प्राप्त कर सकते हैं: इसे घर से बनाना आसान है और, विश्वास करें या नहीं, इसके लिए केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है-साथ ही आपकी पसंद के मिक्स-इन्स।
तो, आइसक्रीम को एक साधारण योग्य मिठाई के रूप में कैसे आकार दिया जाता है?
रोल्स को एक डिश पर एक क्रीम बॉटम डालकर बनाया जाता है जिसे सबजेरो टेम्परेचर रेंज में ठंडा किया जाता है।
नीचे को स्पैटुलस के साथ चारों ओर उछाला जाता है, कभी-कभी ओरियो कुकीज़, चॉकलेट क्रम्बल्स या कैंडी जैसे मिक्स-इन के साथ, और डिश पर एक सीधी कोटिंग में सपाट फैलाया जाता है।
फिर इसे स्पैटुला के साथ रोल में स्क्रैप किया जाता है।
आप घर पर रोल्ड आइसक्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले विशेष फ्रोजन पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। अब चलिए रेसिपी में आते हैं!
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ेंइस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
कैसे बनाना है टेपपानाकी-स्टाइल रोल्ड आइसक्रीम घर पर
इस जमे हुए सनसनी को घर पर कैसे बनाएं?
जब तक आपके पास लुढ़की हुई आइसक्रीम के साथ शहर की अगली यात्रा के लिए पर्याप्त नकदी नहीं है, तब तक आप सौभाग्य से घर पर अपनी इच्छाओं को पूरा कर सकते हैं।
यह उन आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो सभी उम्र के लोगों को प्रभावित करेगा!
रोल्ड आइसक्रीम बनाने से पहले, आपको इसे घर पर करने के बारे में अधिक जानकारी की आवश्यकता होगी। चिंता मत करो; आइसक्रीम रोल बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है।
इसलिए, हमने उन मुख्य सामग्रियों की एक सूची तैयार की है जिनकी आपको आवश्यकता होगी।
आपूर्ति
इस उदाहरण में, आपूर्ति बहुत महत्वपूर्ण हैं। लेकिन पारंपरिक आइसक्रीम के विपरीत, लुढ़का हुआ आइसक्रीम इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता के साथ नहीं बनाया जा सकता है।
आपको एक बड़े शीट पैन की आवश्यकता होगी जो आपके फ्रीजर में फिट हो।
मैं एक धातु रिमेड बेकिंग शीट या किसी अन्य धातु बेकिंग पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं जिसे स्क्रैप किया जा सकता है।
टेफ्लॉन या नॉन-स्टिक कोटेड पैन का उपयोग न करें क्योंकि आप आइसक्रीम को खुरचते समय सभी कोटिंग को हटा देंगे।
कोई भी आइसक्रीम नहीं चाहता जिसमें धातु के टुकड़े हों!
वैकल्पिक रूप से, आप उपयोग कर सकते हैं यह विशेष रोल्ड आइसक्रीम मशीन जो मूल रूप से एक पैन है जिसे आप फ्रीज कर सकते हैं।
इसकी एक विशेष सतह होती है जिससे आप आइसक्रीम को आसानी से खुरच कर रोल कर सकते हैं।
एक लुढ़का हुआ आइसक्रीम मशीन वास्तव में एक "मशीन" नहीं है, लेकिन एक जमे हुए पैन की तरह है जो आपको घर की बनी आइसक्रीम को रोल में आकार देने में मदद करता है।
थाई रोल्ड आइसक्रीम बनाने के लिए आपको एक या दो आइसक्रीम खुरचनी की भी आवश्यकता होगी। सामग्री को जोड़ने और मिलाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला भी काम आता है।
टेपपानाकी-स्टाइल रोल्ड आइसक्रीम रेसिपी
उपकरण
- 2 स्क्रेपर्स
- 1 सिलिकॉन स्पैटुला
- 1 धातु शीट पैन
सामग्री
- 1 एक गिलास बीर भारी क्रीम
- 14 - औंस मीठा गाढ़ा दूध कर सकते हैं
- 1/4 चम्मच नमक
- अपनी पसंद के टॉपिंग/मिक्स-इन्स
अनुदेश
- एक मध्यम कटोरे में, भारी क्रीम, मीठा गाढ़ा दूध और एक चुटकी नमक मिलाएं। मिश्रण एक समान होने तक एक साथ फेंटें। यह आइसक्रीम बेस है।
- आइसक्रीम बेस को पैन में डालें। परत पतली होनी चाहिए (1/4 इंच से कम मोटी)। आइसक्रीम बेस फैलाएं, ताकि यह पैन के पूरे तल को कवर कर सके।
- इसके बाद, आइसक्रीम के बेस पर अपनी पसंद के टॉपिंग बिखेरें।
- टॉपिंग में काटने के लिए स्क्रेपर्स का उपयोग करें और उन्हें आइसक्रीम में मिला दें।
- टॉपिंग के आइसक्रीम बेस में शामिल हो जाने के बाद, शीट पैन को 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। आइसक्रीम को रोल में परिमार्जन करने में सक्षम होने के लिए अतिरिक्त जमे हुए होना चाहिए।
- यह कदम जरूरी है! उन कटोरे को रखें जिनका उपयोग आप आइसक्रीम परोसने के लिए करेंगे और स्क्रेपर्स रोल्स को कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में परिमार्जन करने के लिए।
- एक बार जब आपकी आइसक्रीम आपके कटोरे और स्क्रेपर्स के साथ जमने लगे, तो यह कुछ आइसक्रीम रोल बनाने का समय है!
- खुरचनी को स्किललेट के किनारे के खिलाफ एक कोण पर रखकर, ध्यान से आगे की ओर धकेलते हुए, जल्दी से आइसक्रीम को रोल में खुरचें।
- यदि आइसक्रीम को थोड़ी मदद की आवश्यकता है, तो क्रीम की शीट को रोल में डालने के लिए बटर ब्लेड का उपयोग करें।
- आइसक्रीम रोल्स को ध्यान से अपने आइस्ड डिश में सेट करें। फिर, जो कुछ भी आप चाहते हैं उसके साथ इसे ऊपर रखें- अधिक छिड़काव, व्हीप्ड क्रीम, फज, कारमेल, या फल।
नोट्स
- बेस्ट रोल्ड आइसक्रीम के लिए, देर न करें और फ़्रीज़र से पैन निकालते ही स्क्रैप करना शुरू कर दें। यह आइसक्रीम बहुत तेजी से पिघलती है, और जब तक आप इसे सर्विंग बाउल में रखने और सजाने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक आपको इसका आकार बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
- यदि आप स्क्रैपिंग के साथ संघर्ष कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि खुरचनी या स्पैटुला को 45-डिग्री के कोण पर पकड़ें और बहुत दबाव डालते हुए, अपने से दूर खुरचें।
होममेड रोल्ड आइसक्रीम टॉपिंग और मिक्स-इन आइडिया
जब तक आप सब कुछ बहुत छोटे टुकड़ों में कुचलते हैं, तब तक आप वास्तव में अपने आइसक्रीम व्यंजनों में किसी भी मिश्रण या टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं। इससे आइसक्रीम को रोल करने में आसानी होगी।
मुझे होममेड आइसक्रीम पसंद है, इसका एक कारण यह है कि आप वास्तव में उन सभी आइसक्रीम फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं जिनके बारे में आप सोच सकते हैं।
आप दुनिया के विभिन्न हिस्सों से विदेशी फल, चॉकलेट जैसी फैंसी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं (जापानी चॉकलेट की कोशिश करो!), या यहां तक कि दालचीनी और जायफल जैसे मसाले।
या आप चॉकलेट चिप्स जैसे क्लासिक मजेदार टॉपिंग के साथ इसे सरल रख सकते हैं।
फिर आप इन्हें खुरचने के लिए या तो आइसक्रीम बेस में मिला सकते हैं (लेकिन फिर आपको सिर्फ एक या दो अवयवों से चिपकना चाहिए) या कप में रोल होने के बाद इन्हें टॉपिंग के रूप में रख सकते हैं।
यहाँ कुछ स्वादिष्ट टॉपिंग और मिक्स-इन विचार दिए गए हैं:
- कुकी आटा
- ओरियो कुकी
- चॉकलेट चिप कुकीज
- कोको पाउडर
- वेनिला निकालने
- चॉकलेट सीरप
- स्ट्रॉबेरी जैम
- फल जाम
- चॉकलेट चिप्स
- ठगना
- क्रीम मार पड़ी है
प्रतिस्थापन और विविधताएं
आप इस नुस्खे के लिए साधारण गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, मुझे मीठा संस्करण पसंद है क्योंकि तब आप चीनी डालना छोड़ सकते हैं।
अगर आप बिना चीनी के कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करते हैं, तो बेस मिश्रण में 1/4 कप चीनी (या स्वादानुसार) मिलाएं।
कोल्ड हैवी क्रीम आपको बेहतरीन परिणाम देगी। यदि आपके पास भारी क्रीम नहीं है, तो आप दूध और क्रीम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
1 कप दूध और 1/2 कप क्रीम का प्रयोग करें। या फिर आप 1 1/2 कप हल्की क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
आप हैवी क्रीम की जगह आधा-आधा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आइसक्रीम थोड़ी कम क्रीमी होगी।
आप किसी भी प्रकार के दूध का उपयोग कर सकते हैं - पूरा दूध, 2%, 1%, या स्किम्ड।
यदि आप शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं, तो बादाम का दूध, नारियल का दूध या सोया दूध का उपयोग करें। आप दूध और मलाई के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। 1 कप दूध और 1/2 कप क्रीम का प्रयोग करें।
आप चाहें तो बादाम, पुदीना, या यहां तक कि रम जैसे स्वाद वाले अर्क के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं! बेस मिश्रण में बस कुछ बूँदें (1/4 चम्मच करना चाहिए) जोड़ें।
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, यह जमे हुए मिठाई बहुमुखी है, और आप सभी प्रकार की सामग्री में मिश्रण कर सकते हैं या अपने पसंदीदा के साथ इसे ऊपर कर सकते हैं।
अपनी खुद की रोल्ड आइसक्रीम बनाने की अधिक युक्तियों के लिए मिनोरी को आजमाकर देखें:
रोल्ड आइसक्रीम क्या है?
कुछ लोग इसे जापानी रोल्ड आइसक्रीम, स्टिर-फ्राइड आइसक्रीम या थाई आइसक्रीम कहना पसंद करते हैं।
जिसे आप इसे कॉल करना चाहते हैं, रोल्ड आइसक्रीम एक प्रकार की आइसक्रीम है जो एक ठंडी सतह पर मिश्रण डालकर, फिर इसे रोल में स्क्रैप करके बनाई जाती है।
रोल्ड आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया क्रेप्स या पैनकेक बनाने के समान है। उन्हें पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करने के बजाय, आप मिश्रण को रोल में खुरचते हैं।
सबसे अच्छी होममेड रोल्ड आइसक्रीम का रहस्य फ्रोजन बेकिंग शीट का उपयोग करना है।
विशेष आइसक्रीम की दुकानों पर, लुढ़का हुआ आइसक्रीम एक विशेष जमे हुए पर बनाया जाता है Teppanyaki प्लेट।
नियमित गर्म प्लेट के बजाय, इस प्रकार की धातु की कड़ाही बर्फ की ठंडी होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि लुढ़का हुआ आइसक्रीम हर समय जमी रहे।
रोल्ड आइसक्रीम की उत्पत्ति थाईलैंड में हुई और फिर जापान में अपना रास्ता बना लिया, जहाँ यह बहुत लोकप्रिय हो गई।
क्या रोल्ड आइसक्रीम नियमित आइसक्रीम की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है? इसका जवाब है हाँ।
ऐसा इसलिए है क्योंकि आइसक्रीम का आधार केवल कुछ अवयवों से बना होता है, और आप स्वास्थ्यवर्धक मिश्रण-सामग्री जोड़ना चुन सकते हैं।
अगर आप चॉकलेट चिप्स की जगह फ्रूट प्यूरी चुनते हैं, तो आप इस फ्रोजन डेजर्ट को सेहतमंद और कम कैलोरी वाला बना सकते हैं।
आप व्हीप्ड क्रीम जैसे टॉपिंग को भी छोड़ सकते हैं। यह वास्तव में आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली आइसक्रीम रेसिपी पर निर्भर करता है।
लुढ़का हुआ आइसक्रीम की उत्पत्ति
आम धारणा के विपरीत, लुढ़का हुआ आइसक्रीम एक जापानी आविष्कार नहीं है। इस मिठाई का आविष्कार थाईलैंड में 2009 में किया गया था।
थाई रोल्ड आइसक्रीम का जापान के साथ संबंध होने का एकमात्र कारण यह है कि इसे एक धातु की प्लेट पर बनाया और स्क्रैप किया जाता है जिसे जापानी में टेपपानाकी कहा जाता है।
लेकिन यह मिठाई पूरी तरह से जमी हुई है और इसका गर्म प्लेट पर तेज गर्मी में खाना पकाने से कोई लेना-देना नहीं है।
इस प्रकार, रोल्ड आइसक्रीम को कभी-कभी टेपपानाकी आइसक्रीम भी कहा जाता है, लेकिन यह जापानी नहीं है।
कैसे परोसें और खाएं
रोल्ड आइसक्रीम अधिकतम कुछ ही मिनटों में बनने के तुरंत बाद सबसे अच्छी तरह से खाई जाती है।
आइसक्रीम को रोल में स्क्रैप करें और इसे एक सर्विंग बाउल या छोटे कप में स्थानांतरित करें। टॉपिंग को आइसक्रीम के पास या उसके ऊपर रखें और पिघलने से पहले जल्दी से परोसें।
आइसक्रीम खाने के लिए, बस एक चम्मच का उपयोग करके आइसक्रीम रोल और अपने कुछ टॉपिंग जैसे व्हीप्ड क्रीम को छान लें।
यदि आप अतिरिक्त फैंसी बनना चाहते हैं, तो बेली हुई आइसक्रीम को कोन में परोसें। आप या तो अपना खुद का शंकु बना सकते हैं या स्टोर से खरीदे गए लोगों का उपयोग कर सकते हैं।
रोल्ड आइसक्रीम को कैसे स्टोर करें
यदि आपके पास बचा हुआ है, तो उन्हें फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। खाने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए आइसक्रीम को पिघलने दें।
ठोस जमी हुई आइसक्रीम खाना सबसे अच्छा है, और मैं इसे बहुत लंबे समय तक फ्रीज करने की सलाह नहीं देता।
निष्कर्ष
होममेड रोल्ड आइसक्रीम बनाना काफी सरल है, और सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए किसी फैंसी उपकरण की आवश्यकता नहीं है।
आपको बस अपने बेस को मिलाना है, इसे एक पतली परत में फैलाना है, मिक्स-इन्स डालना है, फ्रीज करना है, और फिर रोल में स्क्रैप करना है।
स्टोर-रोल्ड आइसक्रीम एक विशेष ठंडी धातु की प्लेट पर बनाई जाती है जिसे टेपपानाकी प्लेट कहा जाता है और रोल में स्क्रैप किया जाता है।
लेकिन घर पर, आप किसी भी जमे हुए क्वार्टर शीट पैन का उपयोग कर सकते हैं जो आपके हाथ में है।
बच्चों से लेकर बड़ों तक को यह मजेदार ट्रीट बहुत पसंद आएगी। कोई आश्चर्य नहीं कि यह फ्रोजन मिठाई एशिया में इतनी हिट है!
पारंपरिक आइसक्रीम की तुलना में घर पर बनाना निश्चित रूप से अधिक मजेदार है।
आगे पढ़ें माचा ग्रीन टी आइसक्रीम के बारे में सब कुछ (यह क्या है और इसका स्वाद कैसा है?)
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ें
बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
