परफेक्ट इन उनन पक्सीव कैसे पकाएं: विसायस-स्टाइल रेसिपी
क्या आप विभिन्न एशियाई व्यंजनों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं? क्या आप एक साहसिक रसोइया हैं जो शायद प्रसिद्ध एशियाई खाना पकाने की शैलियों से कुछ अलग खोज रहे हैं?
यदि आप फिलिपिनो भोजन में उद्यम करने के इच्छुक हैं, तो आपके लिए शुरुआत करने के लिए हमारे पास सही जगह है। एक सरल लेकिन प्रतिष्ठित फिलिपिनो व्यंजन जो सस्ता, स्वस्थ और बनाने में आसान है।
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एचएमबी क्या है? इनुन यूनान?
इनान उनन एक साधारण व्यंजन है जिसमें मछली और सब्जियाँ जैसे भिंडी, करेला, बैंगन या स्ट्रिंग बीन्स को सिरके और मसालों में उबाला जाता है।
विपरीत पाक्सीव ना इस्दा संस्करण, जहां सूअर का मांस अक्सर उपयोग किया जाता है, उनान में केवल मछली का उपयोग होता है।
इस व्यंजन के लिए लगभग किसी भी ताज़ी मछली का उपयोग किया जा सकता है लेकिन टूना, तिलापिया, बटरफिश या मिल्क फिश का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
इनुन उनन पकाने की विधि (विसयस पक्सीव)
सामग्री
- कोई भी स्थानीय मछली (स्केल किया हुआ, टुकड़ों में काटा हुआ, आधे टुकड़ों में काटा हुआ, और नमक और काली मिर्च के साथ पकाया हुआ)
- कोई भी स्थानीय सिरका (स्टोर से खरीदे गए भी ठीक हैं, लेकिन उनकी गंध उतनी अच्छी नहीं होगी)
- पीसा हुआ लहसून (बहुत सारा, यानी एक दर्जन मध्यम आकार की मछली के लिए, लहसुन का 1 बड़ा सिर उपयोग करें)
- कटा हुआ प्याज (बहुत सारे, शायद 2-3 बल्ब)
- कुचल अदरक (बहुत सारे, जैसे शायद आपकी हथेली का एक तिहाई)
- नमक
- काली मिर्च (कुचल और मकई)
- 1 चम्मच जिनामोस (किण्वित मछली यदि उपलब्ध हो)
- केयेन मिर्च (यदि आप तीखापन बढ़ाना चाहते हैं तो सिलिंग एस्पाडा, वैकल्पिक, या बर्ड्स आई मिर्च)
- युवा आम के पत्ते (१ प्रति पीस)
- प्रयुक्त खाना पकाने का तेल (सूअर का मांस तलने के लिए प्रयुक्त तेल को प्राथमिकता दी जाती है)
अनुदेश
- मछली, आम के पत्ते, लाल मिर्च और इस्तेमाल किए गए खाना पकाने के तेल को छोड़कर, एक कटोरे में सब कुछ मिलाएं।
- स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- मछली डालें और धीरे-धीरे अपने हाथ से लगभग 3 मिनट तक मिलाएँ।
- प्रत्येक मछली को आम के पत्तों से लपेटें और एक मोटे पैन या मिट्टी के बर्तन में रखें (यदि आप चाहें तो कुछ मसाले भी शामिल करें)।
- ऊपर से लाल मिर्च सहित सारा मैरिनेड डालें।
- आंच को मध्यम कर दें और बिना ढके इसके उबलने का इंतजार करें।
- जब यह उबलने लगे, तो आंच को सबसे कम कर दें और ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए या जब तक मैरिनेड लगभग खत्म न हो जाए, धीमी आंच पर पकने दें।
- डिश को प्लेट में निकालने से पहले इस्तेमाल किया हुआ खाना पकाने का तेल डालें। थोड़ा गाढ़ा तैलीय शोरबा मिलाएं।
- परोसने पर अधिक इस्तेमाल किया हुआ खाना पकाने का तेल छिड़कें।
- शोरबा छिड़क कर चावल के साथ आनंद लें।
पोषण
खाना पकाने की युक्तियाँ
- यदि संभव हो, तो इस डिश को धातु के बर्तन में न पकाएं, क्योंकि सिरका एक धातु का स्वाद विकसित करता है। मिट्टी के बर्तन या पुलाव के बर्तन का उपयोग करें।
- इस व्यंजन के लिए लगभग किसी भी मछली का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन टूना, तिलापिया, बटरफिश या दूध मछली का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
- एक बार जब सिरका मैरिनेड उबल जाए तो इसे मिलाएं नहीं। बस इसे उबलने दें। यह सुनिश्चित करेगा कि मछली जितना संभव हो उतना स्वाद अवशोषित करे।
- सिरका और पानी का अनुपात आमतौर पर पानी के 1 उपायों के लिए सिरका का 2 माप होता है। यदि एक मजबूत इनान को प्राथमिकता दी जाती है, तो अनुपात को उलटा किया जा सकता है।
उनान उनान में मुख्य रूप से कौन-कौन से मसाले प्रयोग किये जाते हैं?
पिछले कुछ वर्षों में फिलिपिनो भोजन स्पेन, चीन और भारत से काफी प्रभावित हुआ है।
आज फिलिपिनो भोजन स्वदेशी सामग्रियों और स्वादों के साथ-साथ इन बाहरी प्रभावों का मिश्रण है।
इनुन उनान को मुख्य रूप से अदरक और कभी-कभी मसाले के साथ परोसा जाता है सिलिंग हबाजो एक तरह की लंबी हरी मिर्च होती है जो हल्की तीखी होती है।
सिरका और पानी का अनुपात आमतौर पर पानी के 1 उपायों के लिए सिरका का 2 माप होता है। यदि एक मजबूत इनान को प्राथमिकता दी जाती है, तो अनुपात को उलटा किया जा सकता है।
इनुन उनान और पक्सिव ना इस्दा में क्या अंतर है?
एक ऐसे देश में जो 7 से अधिक द्वीपों में फैला है, प्रत्येक क्षेत्र ने लोकप्रिय व्यंजनों की अपनी स्थानीय विविधता विकसित की है।
इनुन उनान एक है विसायन (विसाया फिलीपींस के 3 प्रमुख क्षेत्रों में से एक है) का संस्करण मछली पक्की डिश, सिरका-आधारित शोरबा में उबालकर मछली से बना एक विशिष्ट दैनिक व्यंजन।
उनान में पकाने के लिए आपको किस बर्तन का उपयोग करना चाहिए?
कई फिलिपिनो घरों में एक विशेष मिट्टी के बर्तन का उपयोग अनन में खाना पकाने के लिए किया जाता है (धातु के स्वाद से बचने के लिए सिरका धातु के बर्तन में पकाने पर विकसित होता है)।
आमतौर पर इनुन उनन को सीधे मिट्टी के बर्तन से परोसा जाता है और बचा हुआ खाना उसमें रखा जाता है। यदि आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है, तो एक साधारण पुलाव पकवान एक अच्छा विकल्प है।
यह इनुन उनान का एक बहुत ही सरल संस्करण है। यह नुस्खा सिरका के मूल संयोजन का उपयोग करता है, अदरक, मसाले और मछली।
आप इनुन उनान के साथ क्या सेवा करते हैं?
गर्म सफेद चावल और बैगोंग के साथ परोसें जो फिलीपींस में एक लोकप्रिय मछली सॉस है।
चटनी को एंकोवी या छोटी मछलियों की अन्य किस्मों के साथ बनाया जाता है जिन्हें साफ किया जाता है, नमक से ठीक किया जाता है और कई महीनों तक किण्वित होने दिया जाता है।
इनुन उनान की उत्पत्ति क्या है?
इनुन उनन नाम विसायन शब्द अन-अन से आया है जिसका अर्थ है "सिरका, नमक और मसालों के साथ स्टू"।
प्रशीतन के आगमन से पहले, सिरके में मछली का अचार बनाना कुछ दिनों के लिए मछली को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका था।
पारंपरिक इनुन उनन पर प्रतिस्थापन और विविधताएं
आप इस व्यंजन में बहुत सारे विकल्प या विविधताएं जोड़ सकते हैं।
सबसे पारंपरिक इनुन उनन में केवल मछली का उपयोग होता है और सब्जियों का नहीं। अन्य व्यंजनों में मछली में बैंगन, भिंडी या हरी बीन्स जैसी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। कुछ व्यंजनों में सिरके में पानी नहीं मिलाया जाता है।
पारंपरिक इनुन उनान में केवल अदरक का ही मसाला डाला जाता है। लेकिन आप लहसुन, मिर्च, प्याज और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। सिरका की अम्लता को संतुलित करने के लिए कभी-कभी ताड़ की चीनी डाली जाती है।
बंगस या मिल्कफिश पारंपरिक रूप से इन अनन के लिए उपयोग की जाती है लेकिन आप मिल्कफिश को बुलेट टूना, बटरफिश या तिलापिया के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं।
हालांकि परंपरागत रूप से गर्म उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, कभी-कभी तले हुए अंडे को कुछ शोरबा के साथ चावल में जोड़ा जाता है।
इनुन उनान के समान व्यंजन
पक्सीव व्यंजन इनान उनान के समान ही हैं।
पक्सीव एक फिलिपिनो खाना पकाने की तकनीक है जो सिरका में उबालने वाले विभिन्न व्यंजनों को संदर्भित करती है।
इस प्रकार के सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं पक्की ना इस्दा, पक्की और लेचोन और पक्सिव न पता.
- पाक्सिव ना इस्दा: पक्सीव ना इस्दा के लिए पसंदीदा मछली बंगस या मिल्कफिश है जिसे सिरके में बैंगन, फिंगर मिर्च, तेज पत्ते और प्याज के साथ उबाला जाता है।
- पक्सीव ना लेचोन: टीआमतौर पर कटा हुआ भुना हुआ पोर्क के साथ बनाया जाता है, आमतौर पर बचे हुए लेचोन से पिछले दिन परोसा जाता है। इसे सिरके में उबाला जाता है और इसे स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए इसमें लीवर सॉस मिलाया जाता है। अम्लता को संतुलित करने के लिए चीनी डाली जाती है।
- पक्सिव ना पता: पीओर्क हॉक सिरके और सोया सॉस में पकाया जाता है। सोया सॉस अतिरिक्त स्वाद और रंग जोड़ता है। इस व्यंजन में अक्सर थोड़ी मात्रा में चीनी और कुछ केले के फूल मिलाए जाते हैं।
पाक्सिव व्यंजन आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ परोसे जाते हैं।
मुझे यहां गिनेमो नहीं मिला, लेकिन आप पा सकते हैं यहाँ से ताजे आम के पत्ते.
इनुन उनान के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इनुन उनान का अंग्रेजी अनुवाद क्या है?
सिरका, अदरक, और अन्य मसालों के शोरबे में पकी हुई मछली।
उनान उनन के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी मछली कौन सी है?
इस व्यंजन के लिए टूना, तिलापिया, बटरफिश या मिल्क फिश सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मछली हैं
इन उनन के लिए मुझे किस प्रकार के बर्तन का उपयोग करना चाहिए?
एक पारंपरिक मिट्टी के बर्तन या पुलाव पकवान का प्रयोग करें। धातु के बर्तन में सिरके के साथ न पकाएं क्योंकि यह एक अप्रिय धातु स्वाद विकसित करता है।
फिलिपिनो भोजन में मुख्य स्वाद क्या हैं?
अधिकांश फिलिपिनो भोजन मीठा, खट्टा और नमकीन के बीच संतुलित होता है।
इन उनान में, मीठा और नमकीन किण्वित मछली, प्याज, अदरक लहसुन और नमक से आता है जबकि खट्टा स्वाद सिरके से आता है।
इन उनान में कितनी कैलोरी होती हैं?
प्रति सेवारत लगभग 92 कैलोरी हैं।
अडोबो पक्सीव और पक्सीव में क्या अंतर है?
अंतर यह है कि अडोबो पक्सीव को सोया सॉस और सिरके के साथ पकाया जाता है। पक्सीव को सिर्फ सिरके के साथ पकाया जाता है।
यहाँ एक पक्सीव ना बैंग्स रेसिपी है जो आपको इस मछली को फिलिपिनो शैली में पकाने के सभी पहलुओं को बताता है
Takeaway
यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं और कुछ फिलिपिनो व्यंजनों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो इनुन उनान एक बेहतरीन व्यंजन है।
यह एक सरल लेकिन प्रतिष्ठित फिलिपिनो व्यंजन है जो सस्ता, स्वस्थ और घर पर बनाने में आसान है।
सिरके के स्पर्श से प्यार है? आपको यह पसंद आएगा टोक्नेनेंग सुका विनेगर सॉस रेसिपी के साथ क्वेक-क्वेक
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
