ओनिगिरी के लिए कौन सा चावल इस्तेमाल करें? प्रामाणिक चावल गेंदों का रहस्य
ओनिगिरी काफी प्रसिद्ध गो-टू स्नैक है क्योंकि आप इसे आसानी से अपने साथ ले जा सकते हैं। लेकिन, अगर आप चाहें तो क्या करें अपनी खुद की चावल की गेंद बनाओ, आपको किस प्रकार के चावल की आवश्यकता होगी?
ओनिगिरी के लिए सबसे अच्छा चावल छोटा दाने वाला जपोनिका संस्करण या "कोशीकारी" है, जो चमकदार बाहरी के साथ अपने भुलक्कड़ और चिपचिपे बनावट के लिए जाना जाता है। अच्छे ओनिगिरी चावल सही मात्रा में पानी सोखते हैं, जिससे चावल और भरावन एक साथ चिपक जाते हैं।
इस लेख में, मैं आपको दिखाऊंगा कि वास्तव में क्या प्राप्त करना है ताकि आप अंत में गंदी गेंदों के साथ न रहें जो दुख से अलग होना चाहते हैं।
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ेंइस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
कोशीकारी: अच्छे ओनिगिरी का रहस्य
जपोनिका चावल या कोशीकारी वर्तमान में जापान में चावल की सबसे अधिक खेती की जाने वाली किस्म है। इसलिए, यह एक मुख्य कारण है कि जापानी स्थानीय लोग अपने चावल के गोले के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।
इस प्रकार के चावल की खेती करने वाले एकमात्र देश जापान, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्से हैं।
अन्य छोटे अनाज वाले चावल की तरह, कोशीकारी अपनी बनावट और उपस्थिति के लिए जाना जाता है। इसकी एक बहुत ही चिपचिपी बनावट है, जो कि बहुत आवश्यक है यदि आप चाहते हैं कि आपकी ओनिगिरी का आकार त्रिकोण जैसा हो या सिलेंडर, और अलग नहीं गिरना।
चावल को फर्म आकार में रखने के लिए कोशीकारी चावल नमी की सबसे अच्छी मात्रा को अवशोषित करता है।
अन्य प्रकार के चावल, जैसे चमेली चावल और बासमती चावल, भुलक्कड़ भी हैं। लेकिन चूंकि ये लंबे दाने वाले चावल होते हैं, इसलिए ये सूखे होते हैं और ओनिगिरी के आकार को बनाए रखने के लिए पर्याप्त नमी नहीं रख पाते हैं।
आप अभी भी चावल के अन्य प्रकारों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हो सकता है कि यह एक वास्तविक ओनिगिरी के रूप में एक महान आकार और बनावट न हो।
ध्यान दें: भले ही आप प्रामाणिक जापानी चावल का उपयोग करते हों, आपको पहली बार ओनिगिरी के लिए इसे पकाने में कुछ समस्याएं आ सकती हैं।
चावल के अन्य प्रकारों के विपरीत, कोशीकारी को अलग तरह से पकाया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि आपकी ओनिगिरी चमकदार, फूली और पर्याप्त चिपचिपी हो, तो आपको चावल पकाने के जापानी तरीके का पालन करने की आवश्यकता है।
आप जापानी चावल को ठीक से कैसे पकाते हैं?
जापानी चावल पकाना काफी आसान है, आप भी कर सकते हैं चावल कुकर का उपयोग करें समय और प्रयास बचाने के लिए।
जापान केंद्र प्रत्येक 390 ग्राम जापानी चावल के लिए 300 मिलीलीटर पानी का उपयोग करने की अनुशंसा करता है।
- चावल को तब तक धोते रहें जब तक कि उसके चारों ओर का सारा स्टार्च न निकल जाए। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 3-5 बार लगते हैं, जब तक कि धोने से पानी साफ न हो जाए।
- चावल के दानों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और इसे ३० मिनट या उससे अधिक के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि चावल अच्छी तरह से भीगे हुए हों।
- चावल से पानी निकालें और अपना 390ml साफ पानी डालें। इसे स्टोव पर या चावल कुकर में उबाल आने तक पकाएं।
- गर्मी कम करें और चावल को उबाल आने दें, आमतौर पर लगभग 15-20 मिनट (ढक्कन न हटाएं)।
- एक बार पकने के बाद, आप चावल को आँच से हटा सकते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
ओनिगिरी पकाने के लिए, आपको चावल के गर्म होने पर ही उस पर काम करना शुरू कर देना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि चावल बेहतर चिपकेंगे और आपकी ओनिगिरी अलग नहीं होगी.
आपको जापानी चावल कहाँ मिल सकते हैं?
खाना पकाने की अन्य सामग्री की तरह, आप अक्सर टारगेट जैसी खुदरा दुकानों में जापानी चावल का एक बैग पा सकते हैं। ये आइटम आमतौर पर "अंतर्राष्ट्रीय अनुभाग" या अन्य स्थानों (आइटम के आधार पर) में होते हैं।
Rakuten और Amazon जैसी ऑनलाइन दुकानें भी बेहतरीन विकल्प हैं, यह शिराकिकु चावल कोशीकारी बहुत अच्छा विकल्प है।
यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप इन उत्पादों को अपने स्थानीय जापानी या एशियाई बाजार में पा सकते हैं। ये दुकानें हमेशा सभी राज्यों में उपलब्ध नहीं होती हैं, लेकिन बड़े शहरों में आमतौर पर ये प्रतिष्ठान होते हैं।
आपको जापानी राइस वेरिएंट यूएस-14 स्टोर्स, निजिया मार्केट आदि पर मिल जाएगा। सामान्य एशियाई किराने का सामान भी उन्हें स्टॉक में होगा।
मसालों के बारे में क्या?
onigiri अपने दिलकश, उमामी से भरपूर भरावन के लिए जाना जाता है। इसलिए, लोग आमतौर पर चावल को सादा और सीधा बनाते हैं।
सुशी के विपरीत, चावल को सीज़न करने के लिए आपको सिरका और नमक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। अगर आपने अपने चावल में स्वाद बढ़ाने के लिए सिरका और नमक का इस्तेमाल किया है, तो स्थानीय लोग इसे "सुशी" कहेंगे न कि "ओनिगिरी" अब और।
कुछ रसोइया अपने हाथों को नमक से ढक लेते हैं और ओनिगिरी को आकार देते समय उन्हें गीला कर देते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह चिपक न जाए। यह विधि चावल को नमकीन स्वाद भी प्रदान करेगी।
यदि आप थोड़ा सा किक जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा किक डाल सकते हैं फुरीकेक या ऊपर से चावल का मसाला।
और जबकि नोरी की समुद्री शैवाल शीट मुख्य रूप से होती है एक कार्यात्मक विशेषता, यह एक प्यारा उमामी स्वाद भी जोड़ता है चावल को।
रैपिंग को आसान और समग्र रूप से बेहतर अनुभव देने के लिए नोरी शीट्स का उपयोग करना न भूलें जो यथासंभव ताजा हों।
क्या आप ओनिगिरी के लिए बचे हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं?
आप का उपयोग कर सकते हैं बचा हुआ चावल ओनिगिरी के लिए यदि आप उन्हें आकार देने से पहले माइक्रोवेव में दोबारा गरम करते हैं।
दुर्भाग्य से, आप इस विधि का उपयोग करके चावल को उसके पारंपरिक त्रिकोणीय आकार में आकार नहीं दे सकते क्योंकि चावल पर्याप्त चिपचिपा नहीं होगा।
आप क्या कर सकते हैं चावल को फुरिकेक के साथ सीज़न करें (या आपके पसंदीदा स्वाद) और इसे छोटे ओनिगिरी में आकार दें भरने के बिना।
यह भी जानिए अगर आप ओनिगिरी को गर्म या ठंडा खाते हैं? (संकेत: दोनों उत्कृष्ट हैं!)
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ें
बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
