Kitsune udon: कैसे बनाएं यह क्लासिक और लोकप्रिय जापानी नूडल सूप
आपने उडोन नूडल्स के बारे में तो सुना ही होगा, लेकिन क्या आपने स्वादिष्ट किट्स्यून ट्राई किया है उडोन इससे पहले? यह सबसे लोकप्रिय जापानी नूडल सूप में से एक है!
किट्स्यून नूडल सूप को गाढ़े, चबाए हुए उडोन नूडल्स के साथ नमकीन दशी ब्रोथ में बनाया जाता है और इसके उपर अनुभवी तले हुए मसाले डाले जाते हैं। टोफू पाउच, नारुतोमाकी मछली केक, और शल्क।
यह अब तक के सबसे हार्दिक और स्वादिष्ट जापानी सूपों में से एक है। इसे ठंडे महीनों के दौरान गर्मागर्म परोसा जाता है, लेकिन गर्मी के दिनों में इसे दशी सॉस के साथ ठंडा परोसा जाता है।
यदि आप जापानी नूडल सूप के प्रशंसक हैं, तो आप स्वादिष्ट समुद्री भोजन के स्वाद और चबाने वाले नूडल्स की बनावट के साथ संयुक्त की सराहना करेंगे Abura-उम्र टोफू।
मैं आपके साथ अपनी पसंदीदा किट्स्यून उडोन सूप रेसिपी साझा कर रही हूँ, साथ ही कुछ विविधताएँ जिन्हें आप भी आज़मा सकते हैं!
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किट्स्यून यूडॉन क्या है?
Kitune udon का नुस्खा पूरे जापान में काफी समान है। सबसे महत्वपूर्ण घटक निश्चित रूप से गाढ़ा और चबाया हुआ उडोन नूडल्स है।
दशी, सोया सॉस, मौत, और चीनी आधार मसाले हैं। सूप में नमकीन-मीठा स्वाद और हल्का भूरा रंग होता है।
फिर, नूडल्स को गहरे तले हुए टोफू पाउच के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है, जिसे इनारी युग और अबुरा-एज कहा जाता है, जो इस व्यंजन के "स्टार" तत्व हैं!
अंतिम सजावटी, रंगीन और स्वादिष्ट स्पर्श . के दो स्लाइसों द्वारा प्राप्त किया जाता है नारुतोमाकी गुलाबी भंवर फिशकेक.
फिर, शिचिमी का अंतिम गार्निश अंगारशी (सात मसाला) यह सब एक साथ लाता है!
अगर मुझे इस सूप के स्वाद का वर्णन करना है, तो मैं कहूंगा कि यह हल्का, मीठा और हल्का समुद्री भोजन स्वाद के साथ नमकीन है। साथ ही, इसमें कोई तीखापन नहीं है, इसलिए यह बच्चों और वयस्कों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। यदि आप मौसम के तहत महसूस कर रहे हैं तो यह एक अच्छा आराम भोजन भी है।
इस नुस्खा के लिए, आपको एक जापानी ओटोशिबूटा ड्रॉप ढक्कन की आवश्यकता होगी। आप इन्हें अमेज़न पर पा सकते हैं.
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किट्स्यून उडान बनते देखने के लिए कुत्ते के साथ कुकिंग करने वाले YouTube उपयोगकर्ता का यह वीडियो देखें:
कित्सुने उडोन रेसिपी
उपकरण
- पॉट
- सॉस पैन
- तले हुए टोफू जेबों के लिए ओटोशिबुता (एक बूंद ढक्कन)। एक बूंद का ढक्कन टोफू को सुगंधित शोरबा में डूबा रखने में मदद करता है।
- चाकू
- काटने का बोर्ड
- चीनी काँटा
सामग्री
शोरबा के लिए:
- 2 पैकेट उडॉन नूडल्स
- 8 कप पानी
- 2 कप दशी स्टॉक
- 4 स्लाइस नारुतो मछली केक
- 1 कटा हुआ स्कैलियन/वसंत प्याज
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच मौत
- ½ चम्मच जापानी सात मसाला शिचिमी तोगारशी
- ½ चम्मच कारण वैकल्पिक
इनारी उम्र (टोफू) के लिए:
- 2 अबुराज डीप-फ्राइड टोफू पॉकेट्स
- 1 कप पानी
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सोया सॉस
अनुदेश
इनारी उम्र (टोफू)
- सूप के साथ शुरू करने से पहले, हमें अनुभवी तला हुआ टोफू पाउच तैयार करना होगा।
- एक छलनी लें और इसे सिंक में रखें। टोफू पॉकेट्स को छलनी में रखें और सभी टुकड़ों पर गर्म पानी डालें।
- सुनिश्चित करें कि टोफू अच्छी तरह से भीगा हुआ हो। पलटें और फिर से गर्म पानी डालें।
- टोफू को ठंडा होने दें और फिर हाथ से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- टोफू को स्ट्रिप्स में काटें या प्रत्येक टुकड़े को तिरछे 2 त्रिकोण में काट लें। अधिकांश रेस्तरां टोफू को त्रिकोण में परोसते हैं।
- एक छोटे सॉस पैन में, लगभग एक कप पानी, सोया सॉस और चीनी डालकर उबाल लें।
- उबलने के बाद, टोफू के टुकड़े डालें, आँच को कम करें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। अब टोफू को पानी में डुबाने के लिए ड्राप लिड (ओटोशिबूटा) को ऊपर रखें और सुनिश्चित करें कि यह भाप से भर जाए।
- आंच बंद कर दें और टोफू को सॉस में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
उडोन सूप
- एक बड़ा कटोरा लें और तेज आंच पर 8 कप पानी उबाल लें।
- जैसे ही पानी उबलता है, एक सॉस पैन लें और उसमें दशी, सोया सॉस और मिरिन डालें। इसे उबाल लें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। फिलहाल के लिए अलग रख दें।
- जब आपका पानी उबल रहा हो, तो नूडल्स डालें और पैकेजिंग के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- नूडल्स के पक जाने के बाद इन्हें निकाल कर 2 बाउल में रख लीजिए.
- सूप, प्रत्येक कटोरी के लिए 2 टोफू त्रिकोण, नारुतो के 2 स्लाइस, और अच्छी मात्रा में स्कैलियन के साथ गार्निश करें। सूप को अतिरिक्त समृद्ध स्वाद देने के लिए कुछ जापानी सात-मसाले छिड़कें।
- सूप परोसने के लिए तैयार है!
नोट्स
Kitune udon कैसे परोसा जाता है?
ज्यादातर लोग इस सूप का आनंद हल्के भोजन के रूप में लेना पसंद करते हैं। लेकिन इसे आमतौर पर चावल के एक साइड के साथ भी परोसा जाता है।
एक पेय के लिए, कुछ ऑफ-ड्राई स्पार्कलिंग वाइन के साथ उडोन नूडल व्यंजन जोड़ें क्योंकि यह चबाने वाले नूडल्स के लिए सुखद विपरीतता देता है।
कुछ रेस्तरां आपके किट्स्यून उडोन के साथ आनंद लेने के लिए कुछ अतिरिक्त टॉपिंग भी परोसते हैं, जैसे कि उबला हुआ अंडा और टेम्पुरा।
सूप को कटोरे में परोसा जाता है, और टॉपिंग और नूडल्स चॉपस्टिक के साथ खाए जाते हैं जबकि आपके पास सूप के लिए एक चम्मच होता है।
Kitsune udon: पोषण संबंधी जानकारी
उडोन नूडल सूप काफी स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। यह वास्तव में एक पूर्ण भोजन नहीं माना जाता है, इसलिए यह हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में, या उन दिनों जब आप जल्दी में होते हैं और एक त्वरित सूप चाहते हैं, तो यह एकदम सही है।
उडोन नूडल्स फाइबर और बी विटामिन में उच्च होते हैं, जो स्वस्थ सेल फ़ंक्शन में योगदान करते हैं। वे आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को ऊर्जा में भी परिवर्तित करते हैं और सीधे आपके चयापचय को प्रभावित करते हैं। तो एक उडोन नूडल सूप आपके लिए बिल्कुल भी बुरा नहीं है!
यहाँ आप इस किट्यून उडोन नूडल रेसिपी से क्या उम्मीद कर सकते हैं:
- कैलोरी: 413
- कार्ब्स: 65 ग्राम
- प्रोटीन: 18 ग्राम
- वसा: 7 ग्राम
यह पोटेशियम, फाइबर, कैल्शियम और विटामिन ए और सी का भी एक अच्छा स्रोत है।
नोट: इस रेसिपी में 8 ग्राम चीनी और 2,200 मिलीग्राम सोडियम है। यदि आप आहार पर हैं या अपने नमक की खपत को कम करना चाहते हैं, तो हमेशा कम सोडियम सोया सॉस का उपयोग करें और केवल 1 नारुतो केक जोड़ें। साथ ही, आप कम-सोडियम दशी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, या इस दशी का प्रयोग करें, जो उडोन व्यंजन के लिए सर्वोत्तम है.
Kitsune udon नुस्खा विविधताएं
Kitsune udon एक क्लासिक रेसिपी है, और यदि आप इसे पारंपरिक तरीके से पकाना चाहते हैं तो इसमें बहुत भिन्नता नहीं है।
हालांकि, लोगों की अलग-अलग आहार वरीयताओं को देखते हुए, मैं इस उडोन रेसिपी को बदलने के अन्य तरीके साझा कर रहा हूं।
सरल प्रतिस्थापन करके और वैकल्पिक सामग्री का उपयोग करके, आप इस व्यंजन के स्वाद को बनाए रखते हुए इसे बदल सकते हैं।
विभिन्न मछली केक
नारुतोमाकी कामाबोको सफेद रंग और गुलाबी स्विरली पैटर्न में एक प्रकार का मछली केक है। लेकिन आप अन्य प्रकार के कामाबोको का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि लाल, सफेद, चीकुवा, कोनबुमाकी, सासा, या जो भी प्रकार आप सुपरमार्केट में पा सकते हैं।
नारुतो किट्स्यून यूडोन के लिए लोकप्रिय है क्योंकि यह एक अन्यथा ब्लेंड, ब्राउनिश डिश में रंग का एक पॉप जोड़ता है। हालांकि यह नुस्खा में एक स्टार घटक नहीं है, इसलिए आप इसे बदल सकते हैं।
शाकाहारी और शाकाहारी के अनुकूल
शाकाहारी लोगों के लिए इस रेसिपी में मुख्य चिंता दशी और नारुतोमाकी फिश केक है।
कुछ प्रकार की गलत धारणा है कि शाकाहारी दशी को खोजना और बनाना मुश्किल है, और यह बिल्कुल सच नहीं है।
दशी को पारंपरिक रूप से बनाया जाता है बोनिटो फ्लेक्स (मछली)। लेकिन शाकाहारी संस्करण को कोम्बु दशी कहा जाता है, और यह समुद्री शैवाल या शीटकेक मशरूम से बना है, और आश्चर्यजनक रूप से, यह स्वादिष्ट भी स्वाद लेता है!
इसका एक समान प्रकार का स्वाद है, इसलिए आप इसे इस किट्स्यून उडोन सूप के लिए उपयोग कर सकते हैं।
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नारुतो मछली केक छोड़ें और गाजर या जापानी अजमोद (नियमित अजमोद भी बढ़िया है) जैसे स्कैलियन के अलावा एक और सब्जी टॉपिंग जोड़ें।
साथ ही, एक बहुत ही लोकप्रिय शाकाहारी घटक मशरूम है, बिल्कुल।
इस रेसिपी के लिए, एक कप छोटे शिमजी मशरूम (एनोकी भी ठीक है) डालें। ये एक अतिरिक्त मिट्टी का स्वाद जोड़ देंगे और सूप को हार्दिक महसूस कराएंगे।
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मांस
यदि आप इस व्यंजन में मांस मिलाते हैं, तो यह एक अलग उडोन सूप बन जाता है। यह काफी किट्स्यून नहीं है, खासकर यदि आप टोफू को छोड़ते हैं।
आप उबले हुए बीफ़ की पतली स्ट्रिप्स डालकर बीफ़ उडोन बना सकते हैं। चिकन उडोन पतली उबले हुए चिकन स्ट्रिप्स के साथ बनाया जाता है। ये व्यंजन प्रोटीन से भरे हुए हैं, और मेरा तर्क है कि वे अधिक स्वादिष्ट हैं।
आप झींगा जैसे समुद्री भोजन की भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसे क्लासिक किट्स्यून वाइब देने के लिए कुछ इनरी उम्र रखना सुनिश्चित करें।
अतिरिक्त टॉपिंग
आप अपने पसंदीदा टॉपिंग जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आप नुस्खा बदल रहे हैं।
अबुराज और नूडल फ्लेवर के साथ उस जोड़ी का अच्छी तरह से उपयोग करने के लिए टॉपिंग में शामिल हैं:
- उबले हुए अंडे
- Tempura
- विभिन्न प्रकार के कामबोको (मछली केक)
- मशरूम
- नोरी
- लाल मिर्च
- वाकमेम समुद्री शैवाल
किट्स्यून उडोन की उत्पत्ति
किट्स्यून नूडल सूप "लोमड़ी नूडल्स" में अनुवाद करता है और यह नाम एक पुरानी लोककथा का परिणाम है।
इस कथा के अनुसार लोमड़ी डीप फ्राई टोफू खाना पसंद करती है। तो यह स्वाभाविक ही है कि लोमड़ी भी इस नूडल डिश को पसंद करती है क्योंकि मुख्य टॉपिंग तला हुआ टोफू है!
एक अन्य किंवदंती का दावा है कि तले हुए टोफू में लोमड़ी के फर के समान लाल-भूरा रंग होता है।
आप जिस पर विश्वास करें, वास्तव में महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन स्वादिष्ट है!
ऐसा माना जाता है कि ओसाका क्षेत्र में ईदो काल (1603-1868) के दौरान किट्स्यून उडोन उसी समय तनुकी उडोन के रूप में उत्पन्न हुआ था।
तब से, यह बहुत लोकप्रिय रहा है, खासकर टोक्यो क्षेत्र में। लेकिन यह व्यंजन आपको पूरे जापान में अधिकांश रेस्तरां में मिल जाएगा।
इस क्लासिक और लोकप्रिय जापानी नूडल डिश का आनंद लें
अगर आप नूडल सूप के शौक़ीन हैं, तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी।
वह डीप-फ्राइड टोफू इस मूल सूप में एक अनूठी बनावट जोड़ता है। जैसे ही आप एक चम्मच स्वादिष्ट शोरबा लेते हैं, टोफू में काटते हैं, क्योंकि स्वाद की जोड़ी अद्भुत होती है।
तो अगली बार जब आप हल्के लेकिन स्वादिष्ट भोजन पर विचार कर रहे हों, तो इस अद्भुत नुस्खा को आजमाएं!
जापानी नूडल्स के बारे में और जानें: 8 विभिन्न प्रकार के जापानी नूडल्स (व्यंजनों के साथ)
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संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
