क्या तांबे का कुकवेयर सुरक्षित है? विषाक्तता के स्तर पर नजर रखें
जब आप खाना बनाते हैं तो बिना लाइन वाला तांबे का कुकवेयर सुरक्षित नहीं होता है जब तक कि आप चीनी के साथ फलों का मिश्रण नहीं बना रहे हों। तो, सार बात यह है कि आपको अपने दैनिक भोजन को पकाने के लिए बिना लाइन वाले तांबे का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसका उपयोग केवल उन जैम के लिए करें जिनमें फल और चीनी हो।
बात यह है कि तांबा और अम्लीय खाद्य पदार्थ एक दूसरे पर प्रतिक्रिया करते हैं और यह प्रतिक्रिया विषाक्त होती है।
यदि आप सारी बेतरतीब जानकारी ऑनलाइन पढ़ेंगे, तो आप डर जाएंगे कि तांबे के बर्तनों और कढ़ाई में खाना पकाना बेहद जहरीला है। कॉपर विषाक्तता सिंड्रोम एक वास्तविक बीमारी है लेकिन यदि आप टिन-लाइन वाले तांबे के पैन का उपयोग करते हैं, तो आप पूरी तरह से सुरक्षित हैं।
जैम पॉट को बिना लाइन वाला बनाया जा सकता है क्योंकि चीनी अम्लीय फल से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल देती है। इसलिए, तांबे के जैम के बर्तन उपयोग के लिए सुरक्षित हैं।
यदि आप विशेषज्ञों की राय पर विचार करते हैं, तो आप देखेंगे कि क्रिस्टीन फेरबर जैसे फ्रांसीसी शेफ इसे पसंद करते हैं तांबे का कलश और जैम और प्रिजर्व के मामले में तांबे को जहरीला न समझें।
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यदि आप इतिहास पर नजर डालें तो पाएंगे कि तांबे का उपयोग सदियों से जैम पकाने के लिए किया जाता रहा है और इन स्वादिष्ट मिठाइयों को खाने से लोग नहीं मरे। ऐसा चीनी के कारण है - यह फल और तांबे की अम्लीय प्रतिक्रिया को खत्म करने में मदद करता है।
हालाँकि दूसरा महत्वपूर्ण कारक यह है कि आपको फलों की तैयारी और चीनी के साथ एक अलग कटोरे में मिश्रण करना होगा और उसके बाद ही इसे तांबे के बर्तन में डालना होगा।
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मुफ्त में पढ़ेंक्या तांबे में खाना पकाना सुरक्षित है?
कॉपर पैन एक अत्यधिक प्रवाहकीय सामग्री है जो गर्म हो जाती है और जल्दी ठंडी हो जाती है। ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर तांबा समय के साथ टूट सकता है और एसिड खाद्य अणुओं में मिल सकता है। अगर तांबा निगल लिया जाए तो यह जहरीला हो सकता है और आप नहीं चाहेंगे कि आपके भोजन में इसकी थोड़ी मात्रा भी हो।
कॉपर कुकवेयर यह तब तक सुरक्षित है जब तक तांबे की परत चढ़ी हुई है और जब अस्तर पतला हो जाए तो वस्तुओं को दोबारा रंगा जा सकता है या बदला जा सकता है।
धातु के बजाय लकड़ी के औजारों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
तांबा इसलिए भी पसंद किया जाता है क्योंकि यह गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान आपके भोजन में समान रूप से गर्मी वितरित करता है और स्टोव से हटाने के बाद तेजी से ठंडा होता है।
यह जलने के खतरे को भी कम करता है और तांबे के कुकवेयर के जलने को भी कम करता है। नॉनस्टिक बर्तन, ग्रिल या अन्य रसोई सहायक उपकरण उपयोग करने के लिए सबसे सुरक्षित नहीं हैं, लेकिन कोटिंग को खरोंचने से बचाने के लिए तांबा ही एकमात्र तरीका नहीं है। तांबे का उपयोग करना सुरक्षित है।
प्रतिक्रियाशीलता और अस्तर की आवश्यकता को समझना
तांबे को अक्सर आश्चर्यजनक गुणों वाले टिन से भी ढक दिया जाता था। नकारात्मक पक्ष यह है कि टिन का कम गलनांक लगभग 450°F होता है, जिस तक आग को बिना ध्यान दिए और खाली छोड़ देने पर आसानी से पहुंचा जा सकता है।
स्टेनलेस स्टील के साथ तांबे की परत चढ़ाना एक बहुत नया आविष्कार है क्योंकि इन तीन धातुओं को परिवर्तित करने में बहुत अधिक कठिनाई होती है।
इसके विपरीत, स्टेनलेस स्टील खाद्य चिपकने वाले गुणों के मामले में चिपकने की क्षमता के मामले में नुकसान प्रदान करता है।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
