ख़रीदना गाइड के साथ समीक्षा की गई खाना पकाने और पीने के लिए सर्वश्रेष्ठ खातिर

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अक्टूबर 26, 2022 अपडेट किया गया

खातिर (निहोन्शु) जापान का पसंदीदा मादक पेय है, लेकिन शुक्र है कि इसने कई गैर-जापानी लोगों के बार और रसोई में अपनी जगह बना ली है।

यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन आप पश्चिमी दुकानों और ऑनलाइन में बहुत अच्छा पा सकते हैं!

खातिरदारी दो प्रकार की होती है: एक पीने के लिए और एक खाना पकाने के लिए।

चूंकि यह जोड़ता है उमामी स्वाद और व्यंजनों की गहराई, खातिर खाना पकाने की एक अद्भुत सामग्री है।

RSI पीने के लिए एक परिष्कृत स्वाद है, और इसे खाना पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, खाना पकाने के लिए इसे कैजुअल ड्रिंकिंग के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता क्योंकि इसमें तीखा स्वाद और स्वाद होता है।

खातिर चार मूल अवयवों से किण्वित किया जाता है: पानी, चावल, कोजी नामक एक साँचा, और खमीर। खातिरदारी का सिर्फ सही बैच बनाने के लिए कौशल, सटीकता और धैर्य की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने और पीने के लिए सबसे अच्छी खातिर खोजने में आपकी मदद करने के लिए, हमने कुछ बेहतरीन बोतलों की समीक्षा की है।

किक्कोमन रयोरिशी कुकिंग खातिर आपके दिलकश जापानी व्यंजनों के लिए आदर्श मसाला है। पीने के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं जापानी किकुसुई जुनमाई गिन्जो, जो एक सूखी, मध्यम आकार की सुगंधित खातिर है।

इसलिए आपको इसे प्राप्त करने के लिए किसी जापानी बाजार में जाने की भी आवश्यकता नहीं है, हालाँकि हम इसे सबसे अच्छी खातिर प्राप्त करने की सलाह देते हैं जो आप कभी भी चखेंगे।

सबसे अच्छा पीने और खाना पकाने की खातिर	छावियां
सर्वश्रेष्ठ समग्र पीने की खातिर: जापानी किकुसुई जुनमाई गिन्जो	(अधिक चित्र देखें)
पीने के लिए सबसे अच्छी मीठी और हल्की खातिर: व्हाइट पीच युज़ू जापानी ज़के	(अधिक चित्र देखें)
पीने के लिए सर्वश्रेष्ठ स्पार्कलिंग खातिर (ओज़ेकी): जापानी ओज़ेकी हाना अवाका पीच	(अधिक चित्र देखें)
पीने के लिए सबसे अच्छा बादल छाए रहेंगे (निगोरी): निगोरी क्लाउडीसेक अनानस स्वाद	(अधिक चित्र देखें)
सर्वश्रेष्ठ बजट के अनुकूल और बहु-उपयोग के लिए: गेकेइकन साके	(अधिक चित्र देखें)
सर्वश्रेष्ठ समग्र खाना पकाने की खातिर: किक्कोमन रयोरिशी कुकिंग खातिर	(अधिक चित्र देखें)
सर्वश्रेष्ठ जैविक खाना पकाने की खातिर: मोरिता प्रीमियम ऑर्गेनिक कुकिंग खातिर	(अधिक चित्र देखें)
सर्वश्रेष्ठ प्रीमियम खाना पकाने की खातिर: हिनोदे रयोरी शू कुकिंग खातिर	(अधिक चित्र देखें)

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खातिर ख़रीदना गाइड: सबसे अच्छा खाना पकाने और पीने की खातिर कैसे चुनें

जब खातिरदारी खरीदने की बात आती है, तो बहुत भ्रम होता है, खासकर गैर-जापानी लोगों के बीच।

वास्तव में, सर्वश्रेष्ठ खातिर चुनना कोई आसान काम नहीं है।

लोगों के सामने आने वाली मुख्य समस्या भाषा की बाधा है - खातिर लेबल पढ़ना और खातिर शब्दावली को समझना कुछ ऐसा नहीं है जिसे आप रातोंरात सीखते हैं।

खातिरदारी कई प्रकार की होती है, लेकिन उम्मीद है कि यह मार्गदर्शिका आपको अच्छी खातिर खोजने और खोजने के तरीके के बारे में निर्देश देगी।

आइए देखें कि खातिरदारी खरीदते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

लेबल

ठीक है, यह थोड़ा कठिन है क्योंकि खातिर बोतलें बहुत मुश्किल से पढ़ी जाने वाली कांजी सुलेख (3 जापानी लिपियों / विचारधाराओं में से एक) से भरी होने के लिए जानी जाती हैं।

जापानी में खातिर सामान्य नाम है 'निहोन्शु' और इस शब्द का सीधा सा अर्थ है 'जापानी शराब।'

खातिर एक विशेष नाम भी है जो है सेशु, जिसका अर्थ है 'शराब साफ़ करें।' इसके लिए गलती न करें शुचू, जो एक अलग पेय और एक जापानी हार्ड शराब है।

लेबल को सही ढंग से पढ़ने के लिए, आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता होगी:

• खाना पकाने की खातिर आमतौर पर के रूप में लेबल किया जाता है रयोरिशी या रियोरिशु।
• पीने की खातिर आमतौर पर खाने के प्रकार के अनुसार लेबल किया जाता है (हाँ, पीने योग्य कई प्रकार के होते हैं)।
• जुनमाई, गिन्जो, डाइगिन्जो, जुनमाई-शू, गिन्जो-शू, डाइगिन्जो-शू, होन्जोजो-शू, नमाजेक कुछ ऐसी ही किस्में हैं जो आपको देखने को मिलेंगी।
• विभिन्न फलों के स्वाद के साथ एक विशेष स्पार्कलिंग सूखी खातिर है, और इसे ओज़ेकी खातिर कहा जाता है।

सबसे पहले, खातिर का नाम देखें, जो आमतौर पर कांजी अक्षर में होता है।

कुछ आधुनिक ब्रुअरीज भी रोमाजी अक्षरों में नाम जोड़ रहे हैं, जिसका अर्थ है कि जापानी ध्वनियों को रोमन वर्णों में दर्शाया गया है।

इसके बाद, शराब की भठ्ठी का नाम देखें। कुछ प्रसिद्ध ब्रुअरीज हैं, जैसे ओटोकोयामा, सुएहिरो और सवानोई।

खातिरदारी या प्रकार यानी प्रकाश, सूखा, आदि के लिए देखें।

बॉटलिंग तिथि: खातिरदारी 1 वर्ष से अधिक पुरानी नहीं होनी चाहिए (जब तक कि यह एक विशेष उत्पाद न हो)।

आप इसका उपयोग किस लिए कर रहे हैं? खाना बनाना बनाम पीना

सबसे पहले, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि क्या आप खातिर पीना चाहते हैं या बस इसके साथ खाना बनाना चाहते हैं।

हालांकि, आपको खाना पकाने के लिए महंगी खातिरदारी करने की ज़रूरत नहीं है, ठीक उसी तरह जैसे आप केवल खाना पकाने के लिए महंगी शराब नहीं खरीदेंगे।

यदि आप एक पीने की खातिर खरीद रहे हैं जिसे आप अपने दोस्तों और परिवार को परोसना चाहते हैं, तो गुणवत्ता महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वाद को अत्यधिक प्रभावित करती है।

वार्म अप होने पर सस्ता खातिर सबसे अच्छा स्वाद लेता है क्योंकि यह कुछ अशुद्धियों को मास्क करता है।

इसलिए यदि आप इसे ठंडा पीना चाहते हैं, तो उच्च मूल्य बिंदु की तलाश करें क्योंकि आप गुणवत्ता का स्वाद ले पाएंगे।

दूसरी ओर, खाना पकाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे उच्च गुणवत्ता की आवश्यकता नहीं होती है।

हालाँकि, कुछ खाना पकाने की खातिर वास्तव में व्यंजनों का स्वाद बेहतर बना सकता है, इसलिए आप उस विशेष नुस्खा के लिए अलग होने पर विचार कर सकते हैं।

आप चाहते हैं कि खातिर एक मजबूत उमामी स्वाद हो जो आपके पकवान में अन्य अवयवों के लिए खड़ा हो। इस मामले में, आप शायद अधिक जटिलता और शरीर के साथ खातिरदारी करना चाहेंगे।

खातिर क्या शामिल है?

चावल खातिर मुख्य सामग्री है, और मुझ पर विश्वास करो; इतने प्रकार हैं।

एक बार जब आप अपने उपयोग को कम कर देते हैं, तो यह विचार करने का समय आ गया है कि प्रत्येक प्रकार के चावल का उपयोग किस प्रकार के चावल के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए, इसका उत्पादन करने के लिए 70 से अधिक विभिन्न प्रकार के चावल का उपयोग किया जाता है, तीन प्राथमिक किस्मों, यमदानिशिकी, ग्योहाकुमंगोकू, और मियामानिशिकी के साथ, चावल उगाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पूरे क्षेत्र का लगभग तीन-चौथाई हिस्सा है, जो लगभग 15,000 हेक्टेयर है।

संक्षेप में, खातिर बनाने के लिए चावल और पानी को किण्वित किया जाता है। हालांकि, कुछ प्रकार की खातिर में थोड़ी मात्रा में आसुत शराब मिलाया जाता है।

उत्पादित सस्ते खातिर की मात्रा को बढ़ावा देने के लिए, आसुत शराब की एक महत्वपूर्ण मात्रा को जोड़ा जा सकता है।

चावल चमकाने का अनुपात और ग्रेड

चावल की पॉलिशिंग अनुपात, जिसे मिलिंग दर भी कहा जाता है, एक और चीज है जो खातिर स्वाद को प्रभावित कर सकती है। चावल जितना अधिक पॉलिश किया जाएगा, पॉलिशिंग अनुपात उतना ही अधिक होगा, और इसके विपरीत।

चावल की पॉलिशिंग की डिग्री खातिर ग्रेड निर्धारित करती है। पॉलिशिंग के दौरान अवांछित लिपिड हटा दिए जाते हैं, जिससे केवल अनाज का स्टार्च कोर रह जाता है।

चावल का 30% आमतौर पर मानक पॉलिशिंग अनुपात में पॉलिश किया जाता है।

हालाँकि, चावल से उत्पन्न होने वाली खातिर, जिसमें बाहरी परत का कम से कम 40% हटा दिया गया है, "गिन्जो" के रूप में जाना जाता है।

प्रीमियम सामग्री के साथ बनाया गया गिनजो खातिर, गैर-प्रीमियम खातिर कहीं अधिक परिष्कृत, नाजुक और अच्छी तरह से संतुलित है।

खाना पकाने के लिए कम पॉलिशिंग अनुपात होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वचालित रूप से कम गुणवत्ता वाला है।

कुछ खाना पकाने की खातिर प्रीमियम सामग्री के साथ बनाया जाता है, जो इसके अधिक जटिल स्वाद के लिए जिम्मेदार है।

यदि आप केवल खाना पकाने के लिए एक मूल खातिर खरीदना चाहते हैं, तो कम पॉलिशिंग अनुपात के लिए जाएं।

जायके

खाना पकाने की खातिर मूल रूप से एक उमामी जैसा स्वाद होता है जो आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री को प्रभावित नहीं करेगा, जबकि पीने के लिए इसे बनाने के तरीके के आधार पर विभिन्न प्रकार के स्वाद हो सकते हैं।

आपको कौन सा स्वाद पसंद है? सूखा, मीठा, या फल?

इसके बाद, स्वाद और सुगंध के बारे में सोचें। खातिर तीन मुख्य प्रकार हैं: सूखा, मध्यम-सूखा (या "जुनमाई"), और मीठा (या "तोजी")।

यहां हर तरह के फ्लेवर्ड सैक्स होते हैं, जिनमें सेब से लेकर शकरकंद तक कुछ भी शामिल हो सकता है।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप किस प्रकार का स्वाद चाहते हैं, तो कुछ हल्के से शुरू करें या कुछ अलग किस्मों को आजमाएं जब तक कि आपको अपने स्वाद के अनुरूप कोई न मिल जाए।

सामान्य तौर पर, प्रीमियम खातिरदारी का स्वाद अधिक होता है, इसलिए यदि आप कुछ अधिक जटिल और बोल्ड चाहते हैं, तो आपको कुछ अधिक खर्च करने की आवश्यकता हो सकती है।

शराब सामग्री

सैक में आम तौर पर 15-16% की मात्रा में अल्कोहल होता है, हालांकि हमेशा किसी भी मानदंड के अपवाद होते हैं। जैसा कि आप देखेंगे, कई हल्के फ्रूटी सैक्स में लगभग 7 से 15% ABV होता है।

कुकिंग सैक का औसत ABV 13-14% है, जबकि पीने के लिए ABV 15-22% के बीच हो सकता है।

बेस्ट ड्रिंकिंग खातिर समीक्षा की गई

कोशिश करने के लिए कुछ शीर्ष खातिर की सूची यहां दी गई है। यहां आपको शराब पीने और खाना पकाने दोनों तरह की खातिरदारी मिल जाएगी।

सर्वश्रेष्ठ समग्र पीने की खातिर: जापानी किकुसुई जुनमाई गिन्जो

यदि आप अपने अगले भोजन के लिए व्हाइट वाइन के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो जापानी किकुसुई जुनमाई गिन्जो से आगे नहीं देखें।

एक हल्के स्वाद और कुरकुरे स्वाद के साथ, यह खातिर पूरी तरह से समुद्री भोजन, सब्जियों, या यहां तक ​​​​कि सिर्फ अपने दम पर जोड़े।

(अधिक चित्र देखें)

• सूखा, मध्यम आकार का
• जुनमई गिन्जो
• अटल बिहारी वाजपेयी: 15%
• मिलिंग दर: 55%
• नोट: खरबूजा, केला, मैंडरिन नारंगी

यह जुनमाई गिन्जो स्वाद के मामले में बहुत अच्छी तरह से संतुलित है, इसलिए आप किसी एक घटक से अभिभूत महसूस नहीं करेंगे।

इसमें खरबूजा, केला और मैंडरिन नारंगी नोट हैं, जो इसे एक सुखद फल स्वाद देते हैं।

मध्यम आकार के होने के कारण यह बहुत मजबूत या बहुत चावल के स्वाद वाला नहीं है, इसलिए यह ज्यादातर लोगों को पसंद आ रहा है, यहां तक ​​कि जो लोग इस क्लासिक जापानी पेय से अपरिचित हैं।

यह अपने सहज चरित्र और चिकनी बनावट के कारण आकस्मिक पीने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

इसलिए, यदि आप एक बहुमुखी खातिरदारी की तलाश में हैं जिसका आनंद दिन के किसी भी समय, किसी भी भोजन के साथ लिया जा सकता है, तो आपको किकुसुई जुनमाई गिन्जो पसंद आएगा।

यह पेय हलचल-फ्राइज़ के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है, नूडल्स, चावल के व्यंजन, और निश्चित रूप से, ग्रील्ड मीट और स्टॉज।

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पीने के लिए सबसे अच्छी मिठाई और हल्की खातिर: व्हाइट पीच युज़ू जापानी ज़के

सफेद आड़ू भोजन, पेय और कैंडी के लिए जापान के सबसे लोकप्रिय फलों और स्वादों में से एक है।

इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि देश के शीर्ष में से एक आड़ू का स्वाद है।

(अधिक चित्र देखें)

• मीठा
• जुनमाई
• अटल बिहारी वाजपेयी: 10%
• मिलिंग दर: 70%
• नोट: सफेद आड़ू, अमृत

यह एक सुखद फल सफेद आड़ू सुगंध के साथ एक हल्का खातिर है। यह अमृत के मीठे और ताज़ा स्वाद के साथ अच्छी तरह से संतुलित है।

यह खातिर किसी के लिए भी सही है जो फलों के स्वाद और अल्कोहल की कम मात्रा का आनंद लेता है।

विशेषज्ञ इस खातिर ठंडा या चट्टानों पर परोसने की सलाह देते हैं ताकि आप सूक्ष्म आड़ू और खट्टे स्वाद का पूरी तरह से अनुभव कर सकें।

और, यदि आप ग्रीष्मकालीन कॉकटेल पार्टी की योजना बना रहे हैं या जापानी बारबेक्यू, यह खातिर आपके मेहमानों की प्यास बुझाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

हकुशिका व्हाइट पीच ग्रिल्ड मीट (जापानी बीबीक्यू), फलों का सलाद, हरी सब्जियां, हैम, पोर्क, सॉसेज, पनीर और यहां तक ​​​​कि केक जैसे मीठे डेसर्ट जैसे खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है।

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पीने के लिए सर्वश्रेष्ठ स्पार्कलिंग खातिर (ओज़ेकी): जापानी ओज़ेकी हाना अवाका पीचो

ओज़ेकी खातिर व्यापक रूप से अपनी उच्च गुणवत्ता के लिए जाना जाता है, और स्पार्कलिंग हाना अवाका पीच कोई अपवाद नहीं है।

एक नाजुक आड़ू स्वाद और नरम कार्बोनेशन के साथ, यह गर्म गर्मी के दिन का आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

(अधिक चित्र देखें)

• जगमगाता हुआ, मीठा
• मोटा
• ओज़ेकि
• अटल बिहारी वाजपेयी: 7%
• मिलिंग दर: 70%
• नोट: आड़ू

इस चमचमाती खातिर को एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है क्योंकि यह बहुत हल्का और ताज़ा होता है, जिसमें मीठे सफेद आड़ू का सूक्ष्म संकेत होता है।

यह भी पूरी तरह से भरा हुआ है, इसे अन्य खातिर किस्मों की तुलना में अधिक जटिल स्वाद देता है।

सलाद और सैंडविच जैसे हल्के भोजन के साथ इस पेय का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। दोस्तों या परिवार के साथ कैजुअल ड्रिंक के रूप में भी यह अपने आप में बहुत अच्छा है।

इसलिए, यदि आप कुछ अलग करने की कोशिश कर रहे हैं और खातिर विशाल दुनिया का पता लगाना चाहते हैं, तो स्पार्कलिंग हाना अवाका पीच को ज़रूर आज़माएँ।

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पीने के लिए सबसे अच्छा मेघयुक्त खातिर (निगोरी): निगोरी क्लाउडीसेक पाइनएप्पल फ्लेवर

निगोरी एक प्रकार की खातिर को संदर्भित करता है जिसे पूरी तरह से किण्वित होने से पहले दबाया जाता है, इसलिए पेय को एक बादल की उपस्थिति और अधिक सूक्ष्म स्वाद के साथ छोड़ दिया जाता है।

यह धुंधला या बादलयुक्त खातिर विशेष रूप से ओज़ेकी निगोरी साक की उष्णकटिबंधीय मिठास और मलाईदार बनावट के साथ हल्के, ताज़ा अनानास के स्वाद को मिलाता है।

(अधिक चित्र देखें)

• मीठा और खट्टा
• निगोरिक
• अटल बिहारी वाजपेयी: 9%
• मिलिंग दर: 70%
• नोट: आड़ू

यह खट्टा स्वाद के साथ हल्का मीठा होता है जो कोस्टा रिकान अनानास के अतिरिक्त से आता है।

शायद यह एक पारंपरिक जापानी निगोरी नहीं है, लेकिन यह एक अच्छे भोजन के पूरक के लिए एक महान अमेरिकी फल है।

चाहे आप इसे समुद्री भोजन, चिकन के साथ जोड़ रहे हों या सिर्फ एक ताज़ा पेय के रूप में इसका आनंद ले रहे हों, यह निगोरी बोल्ड, समृद्ध और मीठे और खट्टे स्वादों से भरपूर है।

यह विशेष खातिर मिठाई मिठाई या फलों के सलाद के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है।

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सर्वश्रेष्ठ बजट के अनुकूल और बहु-उपयोग के लिए: गेकेइकन साके

मैंने पहले उल्लेख किया था कि आप खाना पकाने के लिए पीने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

लेकिन कुछ अच्छी खबरें हैं: गेकेइकन सेक नामक एक सस्ती खातिर है जिसे आप पी सकते हैं और खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं!

(अधिक चित्र देखें)

• पीने और खाना पकाने की खातिर
• हल्का स्वाद
• अटल बिहारी वाजपेयी: 15%
• मिलिंग दर: 70%
• नोट: ताजी कटी हुई घास, सौंफ

यह पीने और खातिर दोनों के लिए मेरी शीर्ष पसंद है और आपको कुछ पैसे बचा सकता है क्योंकि आपको खाना पकाने के लिए अलग से खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

यह खातिरदारी बहुत सस्ती है और गर्म होने पर सबसे अच्छी लगती है। इसमें एक समृद्ध और गहरा स्वाद है, जो इसे पीने और खाना पकाने दोनों के लिए एकदम सही बनाता है।

इसमें ताज़ी कटी हुई घास और सौंफ के नोट हैं जो मेरे द्वारा ऊपर बताए गए फल विकल्पों का एक अच्छा विकल्प है।

मैं खाना बनाते समय इसका उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि स्वाद उतना तीव्र नहीं है जितना कि कुछ अन्य खाना पकाने के लिए, इसलिए यह मेरी सामग्री के स्वाद को आने देता है।

इसके अलावा, यदि आप इसे कमरे के तापमान पर पीते हैं, तो यह उतना स्वादिष्ट नहीं है जितना कि पीने योग्य प्रीमियम में से एक है।

चाहे आप घूंट लेने के लिए एक किफायती खातिरदारी की तलाश कर रहे हों या एक खाना पकाने की सामग्री जो आपके व्यंजनों को अगले स्तर तक ले जाए, गेकेइकन सेक एक आदर्श विकल्प है।

इसके अलावा, Gekkeikan ब्रांड जापान में बहुत प्रतिष्ठित है क्योंकि यह दुनिया की सबसे पुरानी पारिवारिक स्वामित्व वाली शराब बनाने वाली कंपनियों में से एक है।

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सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने की समीक्षा की गई

सर्वश्रेष्ठ समग्र खाना पकाने की खातिर: किक्कोमन रयोरिशी पाक कला साके

किक्कोमन रयोरिशी जापान की क्लासिक कुकिंग सैक्स में से एक है। इसमें एक समृद्ध, बोल्ड, उमामी स्वाद है, इसलिए थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है!

(अधिक चित्र देखें)

• अटल बिहारी वाजपेयी: 13%

एक पुरानी जापानी कंपनी, किक्कोमन, रही है जापानी मसालों और खाना पकाने की सामग्री के अपने विशिष्ट उत्पादों के लिए प्रसिद्ध जैसे सोया सॉस और टेम्पुरा बैटर।

निस्संदेह, वे उच्च गुणवत्ता वाले रियोरीशी भी प्रदान करते हैं। ब्रांड दुनिया भर में लोकप्रिय है, इसलिए इसे यूएस में ढूंढना आसान होना चाहिए।

Kikkoman Cooking Sake में अल्कोहल की मात्रा 13% है।

यह आमतौर पर व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है जैसे आकलन, उडोन, और हलचल-तले हुए नूडल्स। वास्तव में, यह मेरा गुप्त रेमन घटक है यदि आप एक प्रामाणिक उमामी स्वाद की तलाश में हैं।

इस खातिर को अचार के रूप में या पके हुए चावल में स्वाद डालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए यह किसी भी घरेलू रसोइया के लिए एकदम सही है जो अपने भोजन में कुछ अतिरिक्त स्वाद की तलाश में है।

लोग इस खातिर इसका उपयोग अपने हलचल-तलना, मीट, और हरी सब्जियों के स्वाद के लिए कर रहे हैं!

घर के रसोइयों को वास्तव में किक्कोमन खाना पकाने की खातिर आनंद मिलता है क्योंकि यह अधिक शक्तिशाली नहीं है और खाना पकाने के दौरान जल्दी से वाष्पित हो जाता है, इसलिए अंतिम पकवान अत्यधिक नमकीन या स्टार्चयुक्त नहीं होता है।

प्रति 100 ग्राम इस रयोरिशी में 2.7 ग्राम नमक और 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें से लगभग 2.5 ग्राम चीनी से आता है।

इस भाग की कुल ऊर्जा 446kJ/106kcal है।

तो अगर आप खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने की तलाश में हैं जो आपके खाना पकाने के खेल को ऊंचा कर देगा, तो किक्कोमन रयोरिशी खाना पकाने के लिए जांचना सुनिश्चित करें।

यह बाजार पर सबसे अच्छा बजट के अनुकूल खाना पकाने के लिए है और व्यापक रूप से उपलब्ध है।

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बेस्ट ऑर्गेनिक कुकिंग खातिर: मोरिता प्रीमियम ऑर्गेनिक कुकिंग सेक

मोरिता प्रीमियम खातिर एक अद्भुत शुद्ध स्वाद है, इसलिए यदि आप स्वादिष्ट सूई सॉस बनाना चाहते हैं तो यह सबसे अच्छा विकल्प है।

यह मैरिनेड और ब्राइन के लिए भी उत्कृष्ट है क्योंकि यह अंतिम भोजन में कोई भी स्वाद, स्वाद या गंध नहीं छोड़ता है।

(अधिक चित्र देखें)

• अटल बिहारी वाजपेयी: 13%

यह प्रीमियम खाना पकाने की खातिर NENOHI परिष्कृत खातिर उसी शराब बनाने की प्रक्रिया का उपयोग करके सावधानीपूर्वक तैयार की जाती है।

यह पूरी तरह से जैविक चावल से तैयार किया जाता है। यह खाद्य पदार्थों के अनूठे स्वाद को बढ़ाने के लिए आदर्श है क्योंकि यह उमामी और चावल के समृद्ध स्वाद को एक पूर्ण सुगंध और सुगंध के साथ जोड़ती है।

किक्कोमन की तरह, इसका एबीवी 13% है, इसलिए आपको अपने व्यंजनों में सही स्वाद प्राप्त करने के लिए केवल थोड़ी सी आवश्यकता है।

चाहे आप चिकन को मैरीनेट कर रहे हों, सब्जियां भून रहे हों, या सुशी चावल बना रहे हों, मोरिता प्रीमियम ऑर्गेनिक कुकिंग सेक सामग्री को चमकने देते हुए आपको एक अद्भुत भोजन बनाने में मदद करेगा।

यह खाना पकाने की खातिर परिरक्षकों से भी मुक्त है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो लस मुक्त, शाकाहारी या शाकाहारी भोजन का पालन कर रहे हैं।

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सर्वश्रेष्ठ प्रीमियम कुकिंग खातिर: हिनोदे रयोरी शू कुकिंग खातिर

हिनोड जापान में खाना पकाने के सबसे पसंदीदा ब्रांडों में से एक है, इसलिए आप इसे भी आजमाने पर विचार कर सकते हैं।

इसे एक प्रीमियम कुकिंग खातिर कहा जाता है, और इसीलिए यह किक्कोमन जैसी किसी चीज़ की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है।

(अधिक चित्र देखें)

• अटल बिहारी वाजपेयी: 13%

यह जापानी कंपनी खाना पकाने की खातिर कई तरह की उच्च गुणवत्ता वाली मिरिन और सेंक देने में माहिर है।

हिनोड रयोरिशु का एबीवी 13-14% है, जो अन्य कुकिंग खातिरदारी ब्रांडों के समान है। प्रति 100 मिलीलीटर के एक हिस्से में, इस तरल में 347kj/83kcal ऊर्जा होती है।

2.1 ग्राम नमक और 1.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट बिना किसी चीनी सामग्री के भी होते हैं।

इस खाना पकाने के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि इसमें एक तीव्र सुगंध और स्वाद होता है, इसलिए आपको एक शक्तिशाली उमामी स्वाद प्राप्त करने के लिए केवल थोड़ी सी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

उन लोगों के लिए बिल्कुल सही, जो ताजी सामग्री के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, यह खाना पकाने की खातिर आपके व्यंजन को ऊंचा कर देगा और उन्हें थोड़ा सा मछली से भर देगा और तेरियाकी स्वाद!

स्वाद अन्य खाना पकाने की खातिर से थोड़ा अलग है।

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शुरुआती लोगों के लिए क्या अच्छा है?

आप पश्चिमी प्रकार की शराब के आदी हो सकते हैं लेकिन खातिर नए हैं।

अगर ऐसा है, तो शुरू करने के लिए एक बढ़िया जगह है हकुत्सुरु साके. यह जापान की सबसे अधिक बिकने वाली खातिर है, और अधिकांश जापानी लोग इसके स्वाद से परिचित हैं।

इस किफ़ायती और बहुमुखी खातिरदारी में हल्का स्वाद होता है जो इसे पीने में आसान बनाता है, यहाँ तक कि शुरुआती लोगों के लिए भी। साथ ही, इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होने का मतलब है कि आप बिना ज्यादा शराब पिए आसानी से अलग-अलग वेरायटीज ट्राई कर सकते हैं।

कुछ मीठे की तलाश करने वालों के लिए, मैं मीठे गोकुजो अमाकुची खातिर सलाह देता हूं क्योंकि इसमें नियमित सफेद शराब के समान गुण और अम्लता होती है।

मैं फ़ुत्सुशु की भी सलाह देता हूं, विशेष रूप से गर्म खातिर। ये आपको चावल के पेय पदार्थों के स्वाद के आदी होने में मदद करेंगे। फिर आप जिंजो की तरह ड्रायर की कोशिश कर सकते हैं।

यदि आप चावल के स्वाद वाले पेय के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो फलों की किस्मों का प्रयास करें।

जो लोग मूल खातिर स्वाद लेना चाहते हैं, उनके लिए निगोरी और नमाज़, लगभग 15% एबीवी के साथ, बढ़िया विकल्प हैं।

वे एक दूधिया रूप के साथ एक बादल की खातिर हैं और बारीकी से मिलते-जुलते हैं कि कैसे दिन में वापस रास्ता हुआ करता था।

कराकुची की तरह सूखी खातिर चावल का स्वाद सबसे कठोर होता है।

अपने भोजन में खातिरदारी का उपयोग करना

खाने के साथ खातिरदारी करने के दो तरीके हैं। एक, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप खाने के लिए एक मसाला पेय के रूप में खातिर की सेवा कर सकते हैं।

वैसे तो कई तरह के व्यंजन और भी अच्छे लगेंगे अगर आप उन्हें पीने के साथ-साथ खाएंगे। स्वाद एक दूसरे के पूरक हैं।

लगभग किसी भी प्रकार की खातिर किसी भी प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। लेकिन कुछ जोड़े बहुत अधिक मनोरंजक और लोकप्रिय हैं।

उदाहरण के लिए, सुशी और साशिमी जुनमाई डाइगिन्जो खातिर पूरी तरह से उपयुक्त होंगे। वसायुक्त भोजन जैसे yakitori सूखे जुनमाई गिन्जो के साथ जोड़ा जा सकता है।

सिर्फ जापानी खाना ही नहीं। आप अन्य देशों के व्यंजनों के पूरक के लिए खातिरदारी भी कर सकते हैं।

• उदाहरण के लिए, पिज्जा होंजोजो या फुत्सुशु खातिर भी अच्छा रहेगा।
• बीफ़स्टीक और कोई अन्य वसायुक्त भोजन, जैसे याकिटोरी, जुनमाओ गिन्जो के साथ पूरी तरह से जुड़ सकते हैं।

हनीड्यू, खरबूजा, आड़ू, उष्णकटिबंधीय फल, खनिज, गंदगी, हरे सेब, नारियल, और सौंफ लोकप्रिय खातिर सुगंध हैं।

यदि आपका भोजन इन सुगंधों से समृद्ध है (ग्रील्ड चिकन पर उष्णकटिबंधीय फल साल्सा सोचें), तो खातिर और भोजन एक साथ अच्छी तरह फिट होंगे।

आप अपने द्वारा अनुभव की गई कुछ सुगंधों के समान स्वादों का स्वाद लेंगे, लेकिन जरूरी नहीं कि सभी।

आपकी जीभ जिन सरल स्वादों को पहचान सकती है वे हैं खट्टे, मीठे, कड़वे और नमकीन।

कहने की जरूरत नहीं है, खातिर नमक नहीं है और कड़वा नहीं होना चाहिए। लेकिन पैलेट में अक्सर उष्णकटिबंधीय मसाले, खनिज, नारियल, मिट्टी, और, ज़ाहिर है, समृद्ध, मलाईदार खातिर चावल दिखाई देते हैं।

फलों से लदी सेक में सुगंध और स्वाद होना चाहिए जो उनके विशेष जलसेक के लिए सही हो। आदर्श रूप से, स्वाद बना रहेगा।

मैं खातिरदारी से कौन सी रेसिपी बना सकता हूँ?

यदि आप कुछ प्रामाणिक खातिर अपना हाथ रखते हैं और इसे आज़माना चाह रहे हैं, तो यहाँ कुछ बेहतरीन रेसिपीज़ आज़माई जा सकती हैं:

• तेरियाकी सॉस
• नमकीन चिकन विंग्स
• सुकियाकी ब्रोथ
• Chawanmushi
• रेमन अंडे
• तेरियाकी सामन

क्या आप खातिर पका हुआ खाना खाने से नशे में हो सकते हैं?

सेंक एक कुकिंग वाइन है और इसमें अल्कोहल होता है।

हालांकि, अगर इसे किसी डिश में पकाया जाता है, तो अल्कोहल वाष्पित हो जाता है और सिर्फ स्वाद छोड़ देता है। आप खातिर या मिरिन से पका हुआ खाना खाकर नशे में नहीं आ सकते।

आप खातिर पीने से नशे में हो सकते हैं। पीने योग्य खातिर शराब की मात्रा आपको नशे में लाने के लिए पर्याप्त है।

सुनिश्चित करें कि आप अपने पकवान में जल्दी ही शामिल कर लें ताकि शराब वाष्पित हो जाए।

गुड सैक का स्वाद कैसा होता है?

गुड सैक में एक जटिल, समृद्ध स्वाद होता है जो फल और मलाईदार नोटों के साथ थोड़ा मीठा होता है। यह हल्का, साफ फिनिश के साथ चिकना और पीने में आसान भी होना चाहिए।

आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और उन व्यंजनों के आधार पर सबसे अच्छी खातिर अलग-अलग होंगे जिनका आप आनंद ले रहे हैं।

कुछ लोग सूखे या फलदार शैली पसंद करते हैं, जबकि अन्य कम-अल्कोहल की खातिर सूक्ष्म स्वाद पसंद करते हैं।

आपकी पसंद जो भी हो, आपके लिए एक अच्छी खातिर होना निश्चित है। बस अलग-अलग कोशिश करते रहें जब तक कि आपको अपना पसंदीदा न मिल जाए!

कॉकटेल के लिए सबसे अच्छा खातिर क्या है?

इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है, क्योंकि जब कॉकटेल की बात आती है तो अलग-अलग लोगों की अलग-अलग प्राथमिकताएँ होती हैं।

लेकिन आम तौर पर, daiginjo या ginjo खातिर कॉकटेल में उपयोग करने के लिए बढ़िया विकल्प हैं, क्योंकि उनके नाजुक स्वाद अन्य अवयवों को प्रभावित नहीं करेंगे।

सेंक फल के स्वाद के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, इसलिए आप अपने कॉकटेल में फल-संक्रमित खातिर का उपयोग करने पर भी विचार कर सकते हैं।

और अंत में, ठंडे या गर्म पानी का एक पानी का छींटा जोड़ने से एक अद्भुत रेशमीपन पैदा हो सकता है जो इसे कॉकटेल के लिए बहुत अच्छा बनाता है।

अंतिम विचार

खातिर एक है जापानी संस्कृति में मुख्य घटक.

यदि आप प्रामाणिक जापानी व्यंजन बनाना चाह रहे हैं, तो आपको किक्कोमन रयोरिशी की तरह सबसे अच्छा खाना पकाने के लिए अपने हाथों को प्राप्त करने की आवश्यकता है।

लेकिन अगर आप खातिर पीना चाहते हैं, तो मैं जापानी किकुसुई जुनमाई गिन्जो की सलाह देता हूं, जो बोल्ड, फ्रूटी और मांसाहारी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

खातिर कोशिश करने का सबसे अच्छा तरीका विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग करना है और जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे ढूंढना है! प्रोत्साहित करना!

नहीं मिल रहा है या खातिर उपयोग नहीं करना चाहते हैं? यहां 10 सर्वश्रेष्ठ खातिर विकल्प दिए गए हैं जिनकी मैं सिफारिश कर सकता हूं

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।