सुमेशी: जापानी सिरका सुशी चावल
सुमेशी जापानी सिरका है सुशी चावल जो अंदर है माकी कई अन्य सुशी व्यंजनों के बीच रोल। इसे गलत तरीके से "शरी" भी कहा जाता है, लेकिन यह केवल शैरी है जब इसे निगिरी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली गेंदों में बनाया गया है।
तो सभी सुशी चावल को सुमेशी कहा जाता है, लेकिन केवल निगिरी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली गेंदें हैं शारी.
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सुशी चावल क्या है?
सुशी चावल एक प्रकार का छोटा अनाज वाला चावल है जिसका उपयोग सुशी बनाने के लिए किया जाता है। इसे सुशी के नाम से भी जाना जाता है-मेशिओ या सु-मेशी। सुशी चावल के दाने छोटे और मोटे होते हैं, और ठीक से पकाए जाने पर वे आपस में चिपक जाते हैं। यह इसे सुशी रोल या निगिरी सुशी बनाने के लिए एकदम सही प्रकार का चावल बनाता है।
सुशी चावल आमतौर पर चावल कुकर में सुशी सिरका समाधान के साथ पकाया जाता है। यह चावल को उसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध देने में मदद करता है। एक बार चावल पक जाने के बाद, इसे ठंडा किया जाता है और निगिरी के लिए छोटी गेंदों या अंडाकारों में बनाया जाता है या सुशी रोल (माकी) बनाने के लिए नोरी समुद्री शैवाल की एक शीट में फैलाया जाता है।
यदि आप घर पर अपनी खुद की सुशी बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सुशी चावल का उपयोग सर्वोत्तम परिणामों के लिए करें।
क्या सुशी चावल सामान्य चावल के समान है?
नहीं, सुशी चावल सामान्य चावल के समान नहीं है। यह एक प्रकार का छोटा अनाज वाला चावल है जिसकी खेती विशेष रूप से सुशी बनाने के लिए की जाती है। अनाज नियमित चावल की तुलना में छोटे और भरपूर होते हैं, और उनमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। इससे उन्हें पकाए जाने पर बेहतर तरीके से एक साथ रहने में मदद मिलती है, जो कि सही सुशी रोल या निगिरी सुशी बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।
क्या मैं सुशी के लिए नियमित चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास कोई सुशी चावल नहीं है, तो आप छोटे अनाज वाले चावल या यहाँ तक कि आर्बोरियो चावल का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। ध्यान रखें कि परिणाम काफी हद तक वैसा नहीं हो सकता है जैसा कि आपने सुशी चावल का इस्तेमाल किया था, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।
किराने की दुकान पर सुशी चावल को क्या कहा जाता है?
यदि आप किराने की दुकान पर सुशी चावल की तलाश कर रहे हैं, तो इसे कभी-कभी सुशी-मेशी या सुमेशी कहा जाता है यदि यह एक जापानी ब्रांड है या जापान से यह इंगित करने के लिए सिर्फ जपोनिका चावल है। सुशी चावल को कैलरोज़ चावल के नाम से भी आयात किया जाता है। यह आमतौर पर अंतरराष्ट्रीय खाद्य गलियारे में स्थित है।
सुशी चावल का स्वाद कैसा होता है?
सुशी चावल को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सुशी सिरका के कारण इसका स्वाद थोड़ा मीठा और खट्टा होता है। चावल अपने आप में भी काफी चिपचिपा होता है, जो इसे सुशी रोल में अन्य सामग्री का पालन करने में मदद करता है।
सुमेशी की उत्पत्ति
माना जाता है कि सुशी चावल की उत्पत्ति चीन में हुई थी, जहाँ इसका उपयोग मछली को संरक्षित करने के तरीके के रूप में किया जाता था। चावल मछली के चारों ओर पैक किया जाएगा और फिर कई महीनों तक किण्वित किया जाएगा। इस प्रक्रिया ने न केवल मछली को संरक्षित किया, बल्कि एक स्वादिष्ट, उमामी-समृद्ध उत्पाद भी बनाया।
जापानियों ने अंततः इस तकनीक को अपनाया और सुशी बनाने के लिए इसका उपयोग करना शुरू किया। उन्होंने सब्जियों और शंख जैसी अन्य सामग्रियों के लिए मछली की अदला-बदली की, और अधिक मधुर स्वाद बनाने के लिए किण्वन के बजाय चावल के सिरके का उपयोग करना शुरू कर दिया।
सुशी चावल अपनी विनम्र शुरुआत के बाद से एक लंबा सफर तय कर चुका है, लेकिन यह अभी भी किसी भी अच्छे सुशी व्यंजन का एक अनिवार्य घटक है।
निष्कर्ष
सुशी चावल कई जापानी व्यंजनों के लिए एक मुख्य सामग्री है, न केवल सुशी बल्कि अन्य प्रिय कृतियों जैसे ओनिगिरी भी।
तो आप निश्चित रूप से इसे बनाना सीखें और अपने पसंदीदा रेस्टोरेंट-शैली का भोजन बनाने के लिए इसका उपयोग करना शुरू करें।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
