हिबाची राइस बनाम फ्राइड राइस | दोनों आसान स्वादिष्ट व्यंजन लेकिन अलग

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया 31 जनवरी, 2023

स्वाद और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श देने के लिए लगभग आधे हिबाची व्यंजन हिबाची चावल के साथ हैं।

हालाँकि, यह है हिबाची चावल चीनी के समान तला - भुना चावल या अन्य सभी रूपांतर जो हम दुनिया भर में पाते हैं?

क्या जायके अलग हैं? या यह साधारण तले हुए चावल को दिया गया एक फैंसी जापानी नाम है?

ठीक है, यहाँ आपके लिए एक संक्षिप्त उत्तर है:

हिबाची चावल मक्खन और सोया सॉस के साथ पकाए गए तले हुए चावल पर एक जापानी टेक है, जिसे अक्सर सब्जियों के साथ परोसा जाता है। डिश में शायद ही कोई सब्जियां हों। दूसरी ओर, तले हुए चावल को तेल और सब्जियों के साथ पकाया जाता है और इसे किसी भी प्रोटीन के साथ बनाया या परोसा जा सकता है, चाहे समुद्री भोजन, चिकन, अंडा या मांस। 

लेकिन क्या आपको दोनों के बारे में जानने की जरूरत है? हरगिज नहीं! 

इस लेख में, मैं विभिन्न कोणों से, सामग्री से लेकर खाना पकाने की विधि, स्वाद, बनावट और बीच में कुछ भी दोनों की तुलना करूँगा। 

इस लेख के अंत में, आप पूरी तरह से हिबाची चावल और तले हुए चावल के बीच के अंतर को समझाने में सक्षम होंगे, साथ ही दोनों को कैसे तैयार करें।  

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हिबाची चावल क्या है?

हिबाची चावल एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है जो अक्सर जापानी रेस्तरां में परोसा जाता है। यह तकनीकी रूप से तले हुए चावल का जापानी संस्करण है।

हिबाची चावल सफेद चावल को सोया सॉस, चीनी, मक्खन और तिल के तेल जैसे विभिन्न सामग्रियों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है।

नतीजा एक शानदार सुगंध के साथ एक अनूठा व्यंजन है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही बनाता है।

हिबाची चावल आमतौर पर स्टेक और सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

हालाँकि, यह अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है और बिना किसी संगत के मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में काम कर सकता है। 

हालाँकि यह आम तौर पर तेज़ आँच पर तवे या कड़ाही में तैयार किया जाता है, यह डच ओवन के साथ भी बहुत अच्छा बनता है।

यदि आपके पास डच कड़ाही नहीं है, तो आप केवल कच्चा लोहा कड़ाही या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। 

मुख्य सामग्री के अलावा, आप चावल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें समुद्री भोजन, मांस, सब्जियां और कुछ अतिरिक्त सीज़निंग मिला सकते हैं।

हालांकि, कुछ अंडों को छोड़कर, प्रामाणिक व्यंजनों में आमतौर पर उपरोक्त में से कोई भी शामिल नहीं होता है। 

एक बार सभी सामग्री मिलाने के बाद, आपको मिश्रण को मध्यम से तेज़ आँच पर तब तक हिलाना होगा जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से पक न जाए और सीज़निंग को अवशोषित न कर ले। 

हिबाची चावल किसी भी भोजन में स्वाद और बनावट जोड़ने का एक शानदार तरीका है। इसे बनाना आसान है और अपने परिवार को अधिक सब्जियां और प्रोटीन खाने के लिए प्रेरित करने का एक शानदार तरीका है। 

तला हुआ चावल क्या है?

फ्राइड राइस एक क्लासिक डिश है जो सदियों से चली आ रही है। यह कई एशियाई संस्कृतियों में एक प्रधान है और दुनिया भर में समान रूप से इसका आनंद लिया जाता है।

आवश्यक सामग्री चावल, सब्जियां और प्रोटीन हैं, आमतौर पर अंडा, मांस या समुद्री भोजन। 

जैसा कि नाम से पता चलता है, चावल को एक कड़ाही या कड़ाही में तेल, सब्जियों और प्रोटीन के साथ स्टर फ्राई किया जाता है।

परिणाम एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और किसी भी स्वाद के अनुरूप बनाया जा सकता है। 

आप इसमें कुछ भी मिला सकते हैं, हिबाची फ्राइड राइस के विपरीत।

उदाहरण के लिए, क्या आपके पास कोई बची हुई सब्जियाँ पड़ी हैं? कोई बात नहीं! बस इसे टॉस करें और चावल के साथ फ्राई करें। यह इतना सरल है।

यह उन देर रात के आलसी व्यंजनों में से एक है जिसे कोई भी बना सकता है, और सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद बिल्कुल बढ़िया होगा।  

कुल मिलाकर, फ्राइड राइस दिन के किसी भी समय के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। यह तेज़, बनाने में आसान और अतिरिक्त पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है।

तो अगली बार जब आप सोच रहे हों कि रात के खाने के लिए क्या बनाया जाए, तो इसे आजमाएँ। यह सभी के साथ हिट होना निश्चित है!

यह भी पढ़ें: चावल के लिए 22 सर्वश्रेष्ठ सॉस ताकि आप फिर कभी सुस्त भोजन न करें!

हिबाची चावल बनाम तले हुए चावल

अब जब आप जानते हैं कि दोनों क्या हैं, यहाँ हिबाची चावल और तले हुए चावल के बीच कुछ अंतर हैं: 

तैयारी विधि

हिबाची चावल को हिबाची ग्रिल, एक प्रकार की जापानी चारकोल ग्रिल पर पकाया जाता है। चावल को कच्चे लोहे की कड़ाही या कड़ाही में मक्खन, सोया सॉस और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। 

चावल को पकाते समय लगातार हिलाया जाता है, जिससे चावल कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं।

बाद में, इसे सोया सॉस और तिल के तेल के साथ छिड़का जाता है, तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह उन्हें अवशोषित न कर ले, और स्टेक और सब्जियों के साथ गर्म परोसा जाता है। 

पकाने की एक अन्य विधि चावल को तवे पर तलना है, जिसे हम आमतौर पर तप्पन्याकी रेस्तरां में देखते हैं (वे भयानक रेस्तरां जहाँ वे आपके सामने खाना बनाते हैं!).

हालांकि, अगर आप इसे घर पर बना रहे हैं तो आप किसी भी तवे का इस्तेमाल कर सकते हैं। डच ओवन भी बहुत अच्छा करता है।  

दूसरी ओर, फ्राइड राइस को पके हुए चावल को सब्जियों, अंडे और अन्य सामग्री के साथ भून कर बनाया जाता है।

चावल को कड़ाही या बड़ी कड़ाही में तेल के साथ पकाया जाता है और यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाया जाता है कि यह समान रूप से पक जाए।

बनावट

हिबाची चावल की बनावट थोड़ी चिपचिपी होती है क्योंकि डिश में छोटे दाने वाले चावल का उपयोग किया जाता है, जो पकाने पर एक साथ चिपक जाता है। 

इसके अलावा, चूँकि चावल पर सॉस और तेल भी छिड़का हुआ है, यह भी थोड़ा नम लगता है लेकिन गूदेदार नहीं। यदि चावल को एक नरम बनावट प्राप्त होती है, तो संभावना है कि आपने इसे ज़्यादा पकाया है। 

फ्राइड राइस नरम और फूले हुए होते हैं क्योंकि इसमें मध्यम से लंबे दाने वाले चावल का उपयोग किया जाता है और स्टिर-फ्राइंग विधि के कारण इसमें थोड़ा कुरकुरापन होता है।

विभिन्न प्रकार की बनावट बनाने के लिए चावल को अक्सर अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। 

हिबाची चावल की तरह, तले हुए चावल भी थोड़े नम महसूस कर सकते हैं।

लेकिन यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंडे और सब्जियों के साथ-साथ कितने सॉस या सीज़निंग मिलाते हैं और कौन से प्रोटीन का उपयोग करते हैं। 

स्वाद

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले मसालों के कारण हिबाची चावल का स्वाद स्वादिष्ट होता है।

मक्खन मिलाने के कारण, इसके स्वाद में हमेशा एक खास तरह की समृद्धि होती है जो इसे सरलता में भी सुपर स्वादिष्ट बनाती है। 

कुछ हिबाची चावल व्यंजनों में इसे और अधिक जटिल स्वाद देने के लिए अतिरिक्त सामग्री भी शामिल होती है।

उदाहरण के लिए, कुछ रसोइये चावल और तले हुए अंडे को जोड़ने से पहले कुछ अदरक और प्याज भूनना पसंद करते हैं। 

परंपरागत रूप से, फ्राइड राइस का स्वाद हल्का होता है क्योंकि इसमें बहुत सी सीज़निंग नहीं होती है।

सब्जियां, अंडे, मांस और सोया सॉस चावल को बहुत अच्छा, उमामी-ईश, मीठा और नमकीन स्वाद देते हैं जो बहुत अच्छा लगता है। 

ऊपर बताए गए दोनों व्यंजनों के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप उन्हें खराब करने के डर के बिना हमेशा अपना स्पर्श जोड़ सकते हैं!

लेकिन मैं आपको चेतावनी देता हूं; क्लासिक्स से बेहतर कुछ नहीं है।

पोषण मूल्य

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले मक्खन और अन्य सीज़निंग के कारण तले हुए चावल की तुलना में हिबाची चावल में वसा और कैलोरी अधिक होती है। 

एक कप हिबाची चावल में शामिल हैं:

• कम से कम 220 कैलोरी
• 12 ग्राम वसा
• १८९ मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
• 822 मिलीग्राम सोडियम

हालांकि इसमें अंडे के अतिरिक्त प्रोटीन और विटामिन भी होते हैं, यह निश्चित रूप से सभी मक्खन और तेल से वसा की उच्च मात्रा के कारण स्वस्थ विकल्प नहीं है। 

फ्राइड राइस में फैट अपेक्षाकृत कम होता है क्योंकि इसे आमतौर पर सब्जियों और अंडों के साथ पकाया जाता है।

जबकि इसमें अपेक्षाकृत समान कैलोरी होती है, सब्जियों से अतिरिक्त खनिज और पोषक तत्व इसे तुलनात्मक रूप से स्वस्थ विकल्प बनाते हैं।  

हिबाची चावल की तुलना में, एक कप तले हुए चावल में होता है:

• लगभग 243 कैलोरी
• 4.1 ग्राम वसा
• १८९ मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
• 5.7 ग्राम प्रोटीन (जोड़े गए प्रोटीन पर निर्भर करता है, जैसे मछली या चिकन)

साथ ही इसमें डिश में सब्जियों से विटामिन और खनिज होते हैं।

अक्सर पूछे गए प्रश्न

हिबाची चावल के लिए आपको किस प्रकार के चावल का उपयोग करना चाहिए? 

हिबाची चावल आमतौर पर कैलरोज चावल के साथ बनाया जाता है और वास्तव में सबसे अच्छा चावल होता है जो लगभग 3 दिन पुराना होता है।

तो हिबाची चावल बचे हुए चावल का उपयोग करने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है (जैसे जापानी तली हुई याकिमेशी चावल के लिए यह नुस्खा)

हालाँकि, यदि आपके पास कैलरोज़ चावल उपलब्ध नहीं है, तो आप अतिरिक्त सुगंध के लिए हमेशा साधारण लंबे दाने वाले चावल या जैस्मीन चावल का उपयोग कर सकते हैं।

इसके स्वाद में ज्यादा अंतर नहीं होता है और स्वाद भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। 

आप हिबाची चावल कैसे स्टोर करते हैं? 

आप हिबाची चावल को केवल फ्रीज़ करके स्टोर कर सकते हैं। हिबाची चावल को हमेशा थोड़ा नम रखने के लिए पकाया जाता है।

इसलिए, चावल को स्टोर करते समय, आप उस बनावट को बरकरार रखना चाहेंगे, और फ्रीज़ करना इसे करने का सबसे अच्छा तरीका है। 

क्या मैं हिबाची चावल के लिए मक्खन के बजाय तेल का उपयोग कर सकता हूँ? 

यदि आपके पास मक्खन नहीं है या आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप हिबाची चावल बनाने के लिए हमेशा तिल का तेल, मूंगफली का तेल या कैनोला तेल का उपयोग कर सकते हैं। 

बचे हुए हिबाची चावल कितने समय के लिए अच्छे हैं? 

अगर आप चावलों को फ्रिज में रखते हैं, तो आपको 3-4 दिनों के बाद उन्हें निकाल देना चाहिए, क्योंकि तब तक चावल खराब हो चुके होंगे। हालाँकि, जमे हुए हिबाची चावल एक महीने तक चल सकते हैं। 

यदि आप हिबाची चावल को बहुत देर तक पकाते हैं तो क्या होता है? 

यदि आप हिबाची चावल को बहुत देर तक पकाते हैं, तो यह गूदेदार हो सकते हैं। हालांकि इससे समग्र स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा, यह निस्संदेह चावल को कम स्वादिष्ट बना देगा। 

फ्राइड राइस बनाने के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है? 

आम तौर पर मीडियम ग्रेन वाले चावल को फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप डिश के लिए लंबे दाने वाले चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद और बनावट पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा।  

क्या तला हुआ चावल स्वस्थ है? 

आम तौर पर, यह इतना स्वस्थ नहीं होता है। लेकिन हिबाची चावल की तुलना में यह स्वस्थ है। हालांकि यह आपके दैनिक आहार में शामिल करने के लिए आदर्श व्यंजन नहीं है, कुछ भाग नियंत्रण इसे कुछ ऐसा बना सकता है जो आपके वजन में वृद्धि नहीं करेगा। 

क्या आप तले हुए चावल जमा कर सकते हैं? 

जी हां, आप फ्राइड राइस को फ्रीज करके एक महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, जमने से पहले, इसे कम से कम 10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें (लेकिन गर्म होने पर नहीं)। 

तले हुए चावल कब तक बाहर रह सकते हैं? 

पकाने के बाद, तले हुए चावल को कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक नहीं रहना चाहिए क्योंकि इससे बैक्टीरिया का विकास हो सकता है। यदि आप बचे हुए खाने को बाद में खाने की योजना बनाते हैं, तो बस उन्हें फ्रिज में रख दें। 

निष्कर्ष

अंत में, हिबाची और तले हुए चावल स्वादिष्ट और लोकप्रिय एशियाई व्यंजन हैं।

फ्राइड राइस को विभिन्न सब्जियों, प्रोटीन और सीज़निंग के साथ पकाया जाता है, जबकि हिबाची राइस को अंडे और सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।

त्वरित और आसान भोजन के लिए दोनों व्यंजन बढ़िया विकल्प हैं। फिर भी, फ्राइड राइस कम वसा और सोडियम सामग्री के कारण एक स्वस्थ विकल्प है।

स्वादिष्टता के पैमाने पर, दोनों ठोस 10 हैं! 

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।