कैनेलिनी बीन्स: उन्हें हर बार पूरी तरह से कैसे पकाना है

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक जून 27, 2022 अपडेट किया गया

समुद्री सेना सेम, हरिकॉट या पर्ल हरिकॉट बीन, सफेद मटर बीन, या मटर बीन, आम बीन (फेजोलस वल्गेरिस) का एक वर्ग है। यह यूनाइटेड किंगडम और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

यह छोटी, सूखी सफेद बीन होती है जो कई अन्य प्रकार की सफेद बीन्स से छोटी होती है, और इसका अंडाकार, थोड़ा चपटा आकार होता है।

कैनेलिनी बीन्स सूप, स्टॉज और सलाद में बहुत अच्छे होते हैं, और आप उन्हें किडनी बीन्स जैसे अन्य प्रकार के बीन्स के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उनके पास एक हल्का, मिट्टी का स्वाद और एक शराबी बनावट होती है जो पकाए जाने पर अपना आकार अच्छी तरह रखती है।

इस लेख में, मैं आपको खाना पकाने में कैनेलिनी बीन्स का उपयोग करने के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताऊंगा।

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बहुमुखी सफेद बीन: कैनेलिनी बीन्स

• तैयारी का समय: 8 घंटे (सूखे सेम के लिए भिगोने का समय)
• खाना पकाने का समय: 1-2 घंटे

कैसे कैनेलिनी बीन्स पकाने के लिए

• सूखे बीन्स को कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
• बीन्स को छानकर धो लें।
• एक बड़े बर्तन में, बीन्स डालें और पानी से ढक दें।
• बर्तन में तेज पत्ता, प्याज का एक टुकड़ा और लहसुन का एक टुकड़ा डालें।
• एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम से कम करें और 1-2 घंटे तक उबाल लें, या जब तक बीन्स नरम न हों।
• बीन्स को नियमित रूप से जांचें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें।
• तेज पत्ता, प्याज और लहसुन के टुकड़े निकाल कर फेंक दें।
• स्वादानुसार नमक डालें।

कैनेलिनी बीन्स का स्वाद क्या है?

कैनेलिनी बीन्स एक प्रकार की सफेद बीन हैं जो इतालवी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। उन्हें "व्हाइट किडनी बीन्स" या "इतालवी व्हाइट बीन्स" भी कहा जाता है। ये फलियाँ छोटी और कोमल होती हैं, एक भुलक्कड़ मांस के साथ जो खाना पकाने में अच्छी तरह से पकड़ में आता है। पकाए जाने पर, उनके पास एक मलाईदार बनावट होती है जो सूप और स्ट्यू में शानदार होती है।

मिट्टी का और नटटी

कैनेलिनी बीन्स में एक हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो थोड़ा पौष्टिक होता है। वे अन्य बीन्स जैसे पिंटो या किडनी बीन्स के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। वे एक लोकप्रिय शाकाहारी घटक भी हैं, क्योंकि वे प्रोटीन और फाइबर में उच्च हैं।

लहसुन और जैतून का तेल

कैनेलिनी बीन्स का स्वाद बढ़ाने के लिए, उन्हें लहसुन और जैतून के तेल के साथ पकाने की कोशिश करें। महक आने तक जैतून के तेल में लहसुन की कुछ कलियों को भूनें, फिर एक कप सूखी कैननेलिनी बीन्स डालें और पानी से ढक दें। एक गुलदस्ता गार्नी (थाइम और तेज पत्ते जैसी जड़ी-बूटियों का एक बंडल) और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। सेम निविदा और मलाईदार होने तक स्टोवटॉप पर उबाल लें।

पार्मीज़ैन का पनीर

कैनेलिनी बीन्स में स्वाद जोड़ने का एक और तरीका है कि उन्हें ताज़े कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान चीज़ के साथ छिड़का जाए। यह एक नमकीन, पौष्टिक स्वाद जोड़ता है जो बीन्स के मिट्टी के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मिनिस्ट्रोन सूप में पार्मेसन मिलाने की कोशिश करें या क्रीमी कैननेलिनी बीन डिप बनाएं।

खाना पकाने से पहले सूखे कैनेलिनी बीन्स को भिगोना क्यों जरूरी है

कैनेलिनी बीन्स पकाने से पहले, उन्हें रात भर भिगोना महत्वपूर्ण है। यह सरल विधि यह सुनिश्चित करती है कि बीन्स को फिर से हाइड्रेट किया जाए और समान रूप से पकाया जाए, जिसके परिणामस्वरूप पूरी तरह से पका हुआ व्यंजन बन जाता है। यह कैसे करना है:

• बीन्स को चुनें और किसी भी सूखे या फीके रंग वाले को हटा दें।
• बीन्स को एक कटोरी पानी में अच्छी तरह से धो लें।
• बीन्स को एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें पानी से ढक दें, यह सुनिश्चित कर लें कि पानी का स्तर बीन्स से कम से कम 2 इंच ऊपर हो।
• काउंटर पर कटोरे को खुला रखें, और बीन्स को रात भर भीगने दें।

भिगोना क्यों काम करता है?

खाना पकाने से पहले सूखे कैनेलिनी बीन्स को भिगोना जरूरी है क्योंकि यह मदद करता है:

• बीन्स को रिहाइड्रेट करें: सूखे बीन्स निर्जलित होते हैं, और उन्हें रात भर भिगोने से यह सुनिश्चित होता है कि वे पूरी तरह से रिहाइड्रेट करने के लिए पर्याप्त पानी को अवशोषित करते हैं।
• एकसमान पकाना सुनिश्चित करें: बीन्स को भिगोने से यह सुनिश्चित होता है कि वे समान रूप से पकती हैं और बीच में सख्त नहीं रहती हैं।
• खाना पकाने का समय कम करें: बीन्स को भिगोने से खाना पकाने का समय 50% तक कम हो जाता है।

तुम्हे क्या चाहिए?

सूखे कैनेलिनी बीन्स को भिगोने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा कटोरा
• पानी
• सूखे कैनेलिनी बीन्स

भिगोया हुआ और सूखा हुआ बीन्स

यदि आपने कैनेलिनी बीन्स को पहले से भिगोकर और सूखा कर रखा है, तो आप भिगोने वाले चरण को छोड़ सकते हैं और उन्हें तुरंत पका सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि पहले से भिगोए हुए बीन्स को बिना भिगोए बीन्स की तुलना में कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता हो सकती है।

भीगे हुए बीन्स का भंडारण

यदि आप भिगोए हुए बीन्स को तुरंत पकाने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो आप उन्हें 2 दिनों तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं या उन्हें 6 महीने तक के लिए फ्रीज कर सकते हैं। भीगे हुए बीन्स को फ्रीज़ करने के लिए, उन्हें निथार लें और एक जिपलॉक बैग में रखें। बीन्स की तारीख और प्रकार के साथ बैग को लेबल करना सुनिश्चित करें।

कैनेलिनी बीन्स पकाने की कला में महारत हासिल

• सूखे सेम के माध्यम से छाँटें, किसी भी मलबे को हटा दें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें।
• बीन्स को रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए एक बड़े कटोरे में पानी में भिगो दें। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज और आसान हो जाएगी।
• भीगे हुए बीन्स को छान कर अलग रख दें।

खाना बनाना

• एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
• बर्तन में भीगी हुई कैनेलिनी बीन्स डालें और उन्हें प्याज और लहसुन के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं।
• बीन्स को लगभग 2 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी या स्टॉक डालें।
• स्वाद के लिए एक बे पत्ती और लाल मिर्च का एक टुकड़ा डालें।
• बर्तन में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और बर्तन को ढक दें।
• बीन्स को लगभग 60-90 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नर्म न हो जाएँ और पक जाएँ।
• 60 मिनट के बाद बीन्स के नरम होने की जाँच करें और आवश्यकतानुसार पकाना जारी रखें।
• यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलियाँ सूखने लगती हैं, तो आवश्यकतानुसार अधिक पानी या स्टॉक डालें।
• एक बार बीन्स पक जाने के बाद, तेज पत्ता और लाल मिर्च के टुकड़े को हटा दें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
• बीन्स को साइड डिश के रूप में परोसें या उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।

भंडारण

• यदि आपके पास बचे हुए कैनेलिनी बीन्स पके हुए हैं, तो उन्हें 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• पकी हुई बीन्स को फ्रीज़ करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक फ्रीजर-सेफ कंटेनर या बैग में ट्रांसफर करें। वे 6 महीने तक फ्रीजर में रखेंगे।

युक्तियाँ और चालें

• बीन्स को पकाते समय बर्तन में कोम्बू समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा डालने से उन्हें अधिक सुपाच्य बनाने में मदद मिल सकती है।
• सावधान रहें कि पकाते समय बीन्स में बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि इससे वे सख्त हो सकते हैं और पकाने में अधिक समय लग सकता है।
• यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी तेज़ बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़े से समय में बीन्स को पकाने के लिए प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर सकते हैं।
• कैनेलिनी बीन्स प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं और सूप और स्टॉज से लेकर सलाद और डिप्स तक कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• प्याज काटते समय, एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि टुकड़ों को समान किया जा सके और प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके।
• कैनेलिनी बीन्स एक लोकप्रिय प्रकार की सफेद बीन हैं, जिन्हें सफेद राजमा भी कहा जाता है, और इतालवी व्यंजनों में एक प्रधान हैं।
• कैनेलिनी बीन्स को पकाने की मानक तकनीक उन्हें रात भर भिगोना है और फिर उन्हें पानी या स्टॉक में नरम होने तक उबालना है।
• कैनेलिनी बीन्स एक फर्म बीन हैं, जिसका अर्थ है कि वे अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करते हैं और सलाद या अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे होते हैं जहाँ आप चाहते हैं कि बीन्स अपनी बनावट बनाए रखें।

क्रिएटिव बनें: कैनेलिनी बीन्स से स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं

• कैनेलिनी बीन और पोर्क स्टू: पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटें और जैतून के तेल के साथ एक बड़े बर्तन में भूरा करें। कटा हुआ प्याज, लहसुन और सौंफ डालें और नरम होने तक पकाएं। सब कुछ ढकने के लिए कैननेलिनी बीन्स, कटे हुए टमाटर और पर्याप्त पानी डालें। नमक, काली मिर्च, और सूखे अजवायन के साथ मौसम। एक उबाल लाने के लिए और 1-2 घंटे तक पकाएं जब तक कि सूअर का मांस नर्म न हो जाए और फलियाँ नरम न हो जाएँ। खस्ता रोटी के साथ परोसें।

• स्विस चर्ड और कैनेलिनी बीन स्टफ्ड पेपर्स: लाल शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से को काट लें और बीज और सफेद झिल्ली को हटा दें। एक कटोरी में, पकी हुई कैनेलिनी बीन्स, कटी हुई स्विस चार्ड पत्तियां, लहसुन, लेमन जेस्ट और जैतून का तेल मिलाएं। इस मिश्रण को मिर्चों में भरें और ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। ओवन में 375°F पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए और ऊपर से कुरकुरी न हो जाए।

साइड डिश रेसिपी

• कैननेलिनी बीन और गार्लिक मैश: कैनेलिनी बीन्स को उबलते पानी के एक बर्तन में नरम होने तक पकाएं। ठंडे पानी से कुल्ला और निकास करें। एक अलग बर्तन में, जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। महक आने तक पकाएं और फिर बीन्स डालें। बीन्स को कांटे या आलू मैशर से तब तक मैश करें जब तक वे नरम और समान रूप से मैश न हो जाएं। नमक, काली मिर्च, और नींबू के रस का एक निचोड़ के साथ मौसम।

• कैनेलिनी बीन सलाद: कैन्ड कैनेलिनी बीन्स को छानकर धो लें और एक बाउल में डालें। कटा हुआ ताजा टमाटर, लाल प्याज, और ताजा तुलसी के पत्ते डालें। जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ पोशाक। ठंडा परोसें।

कैनेलिनी बीन्स आपके खाना पकाने के लिए एक स्वस्थ जोड़ क्यों हैं

कैनेलिनी बीन्स, जिन्हें सफेद किडनी बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार की बीन हैं जो मूल रूप से इटली में त्रासिमेनो झील के पास उगाई जाती हैं। वे इतालवी व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री हैं, विशेष रूप से मिनेस्ट्रोन और सूप जैसे व्यंजनों में। कैनेलिनी बीन्स में एक हल्का, पौष्टिक और मिट्टी का स्वाद होता है जो उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए शानदार बनाता है। लेकिन क्या वे आपके लिए अच्छे हैं?

आपके खाना पकाने में कैननेलिनी बीन्स का उपयोग करने के तरीके

कैनेलिनी बीन्स एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। यहाँ कुछ विचार हैं:

• एक सफेद बीन डिप बनाएं: एक स्वादिष्ट डिप के लिए कैनेलिनी बीन्स को जैतून के तेल, लहसुन, नींबू के रस और नमक के साथ प्यूरी करें।
• उन्हें सूप में जोड़ें: कैनेलिनी बीन्स मिनिस्ट्रोन और वेजिटेबल सूप जैसे सूप में एक लोकप्रिय सामग्री है।
• सलाद में इनका प्रयोग करें: प्रोटीन बढ़ाने के लिए सलाद में कैननेलिनी बीन्स शामिल करें।
• एक बीन और चार्ड स्टू बनाएं: कटा हुआ चार्ड के पत्तों को लहसुन और जैतून के तेल के साथ भूनें, फिर कैनेलिनी बीन्स और सब्जी का शोरबा डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
• पास्ता व्यंजन में उनका उपयोग करें: मलाईदार और कोमल बनावट के लिए पास्ता व्यंजन में कैननेलिनी बीन्स डालें।
• बीन और वेजिटेबल स्टिर-फ्राई बनाएं: कटी हुई सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, प्याज, और तोरी को कैननेलिनी बीन्स के साथ भूनें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

निष्कर्ष

तो अब आपके पास वह सब है- जो आपको कैननेलिनी बीन्स के बारे में जानने की जरूरत है। वे एक बहुमुखी घटक हैं जिनका उपयोग स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन दोनों में किया जा सकता है। वे आपके आहार में कुछ अतिरिक्त प्रोटीन और फाइबर जोड़ने का एक शानदार तरीका हैं। इसलिए शर्माएं नहीं- उन्हें आजमाएं!

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।