अरे बाप रे! यह है बलूत, निषेचित बत्तख का अंडा बनाने का तरीका
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पोस्ट चालू है बालूत. और नहीं, आप यह गलत नहीं पढ़ रहे हैं: इस व्यंजन में वास्तव में निषेचित बतख के अंडे हैं।
लेकिन इसे आजमाने से पहले इसे खटखटाएं नहीं! हालांकि यह घृणित लग सकता है, बलुत वास्तव में एक फिलिपिनो व्यंजन है और आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार निश्चित रूप से कोशिश करनी चाहिए।
यदि आप एक पाक साहसी बनना पसंद करते हैं, तो पढ़ें। मैं यहाँ आपको दिखाने के लिए हूँ कि कैसे बालूट बनाकर खाते हैं!
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कैसे बनाते हैं बलूत
बालूत उर्वरक बतख अंडे पकाने की विधि
सामग्री
- 8 मोटे खोल वाले अंडे
- 1 कप पले चावल (बिना छिलके वाले चावल)
अनुदेश
- फटे या पतले-खोल वाले अंडों को बाहर निकालने के लिए अपनी उंगलियों से अंडे को टैप करके बतख या मुर्गी के अंडे का चयन करें। दरार वाले अंडे में खोखली आवाज होती है जबकि पतले खोल वाले अंडे में भंगुर आवाज होती है।
- बालूट बनाने के लिए केवल मोटे खोल वाले अंडे का उपयोग किया जाता है क्योंकि ये "टूंग" नामक बेलनाकार टोकरियों में अंडे लगाने और हटाने के तनाव का सामना कर सकते हैं। ये दोनों सिरों पर खुले हैं, 34 इंच ऊंचे और 21 इंच व्यास वाले; चारों ओर के स्थान किनारे से 4 इंच तक के चावल के छिलकों से भरे हुए हैं। आदर्श रूप से, बाल्ट में बने अंडे रखे जाने के समय से 5 दिनों से अधिक पुराने नहीं होने चाहिए।
- एक लोहे के बर्तन या कड़ाही में १०७ डिग्री फ़ारेनहाइट या ४३० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भूनें या गरम करें। जब आप इसे अपने हाथों में पकड़ सकें तो पाले को हटा दें।
- फिर अंडे को तुंग में रखा जाता है; इन्हें गर्म पेले बैग के साथ वैकल्पिक किया जाता है। प्रत्येक अंडे के थैले के लिए गर्म किए गए पेले बैग की संख्या 1 है। गर्मी संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए 2 गर्म पेले बैग तल पर और 2 शीर्ष स्तर पर रखे। अंडे की 10 परतों वाले प्रत्येक तुंग के लिए, आपको भुने हुए पेले के 13 बैग की आवश्यकता होगी।
- प्रत्येक टोंग में 10 बैग हो सकते हैं। गर्मी को और अधिक बचाने के लिए बस बोरियों से ढक दें। मोमबत्तियां उर्वर अंडे को उपजाऊ अंडे से अलग करने के लिए एक अंधेरे कमरे में एक रोशनी वाले बॉक्स के छेद के खिलाफ अंडे रखने की प्रक्रिया है। बांझ अंडों को पेनॉय कहा जाता है; इन्हें भी बालूट की तरह उबाला जाता है लेकिन कीमत कम मिलती है।
- सबसे पहले, मोमबत्ती 11 . को की जाती हैth तुंग में अंडे डालने के अगले दिन। 17 . को फिर से कैंडलिंग की जाती हैth मृत भ्रूण (अब्नॉय) और जो बालूत के रूप में बेचे जाने के लिए तैयार हैं, के साथ अंडों को अलग करने का दिन। कमजोर भ्रूण वाले अंडों को निकलने में 18-20 दिन लगते हैं; ये सख्त उबले और बेचे जाते हैं।
- अंडे सेने के लिए तैयार अंडे 28 दिनों के लिए बालूटन में छोड़ दिए जाते हैं जब बत्तखें बच्चे पैदा करेंगी। 20 दिनों के बाद, पैले बैग को अब और गर्म नहीं किया जाता है क्योंकि भ्रूण खुद को गर्म रखने के लिए पर्याप्त गर्मी उत्पन्न कर सकते हैं।
- बत्तख के अंडे सेने के लिए मिट्टी के तेल या बिजली के इन्क्यूबेटरों का उपयोग करते समय, तापमान 100 ° F और आर्द्रता 55% से 60% तक बनाए रखें। एक इनक्यूबेटर में बत्तख और मुर्गी के अंडे एक साथ न रखें, क्योंकि बत्तख के अंडों को एक अलग तापमान और उच्च आर्द्रता की दर की आवश्यकता होती है। इनक्यूबेटर के तल में रखा पानी का एक पैन नमी के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। ऊष्मायन अवधि के दौरान, अंडे सेने की संभावना बढ़ाने के लिए दिन में कम से कम 1 से 3 बार अंडे दें।
- विकासशील भ्रूण या नवजात चूजों के संदूषण को रोकने के लिए भंडारण से पहले अंडे सेने वाले अंडों को थोड़े नम और साफ कपड़े से साफ करें।
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खाना पकाने की युक्तियाँ
बालूत को कितनी देर तक उबालना चाहिए?
बालूत पकाने के लिए, आपको इसे 20 मिनट तक उबालना चाहिए या इसे 30 मिनट तक भाप देना चाहिए ताकि यह वास्तव में कठोर उबला हुआ अंडा बन जाए। यह खाने के लिए भ्रूण को अंदर से नरम करने में मदद करता है।
फिर आप इसे ठंडे पानी के नीचे ठंडा होने दे सकते हैं ताकि इसे और पकने से रोका जा सके, लेकिन इसे गर्म रहते हुए ही खाना चाहिए।
क्या बालट अंडे जीवित हैं? क्या वे जिंदा उबले हुए हैं?
बालूत उबले हुए निषेचित बत्तख के अंडे होते हैं जिनमें एक गठित भ्रूण होता है। फिलीपींस में, इन भ्रूणों को जिंदा उबाला जाता है और फिर खाने के लिए परोसा जाता है।
बड़े फिलिपिनो समुदायों वाले अधिकांश पश्चिमी देशों में, अंडों को अक्सर पहले ठंडा किया जाता है, अंडे उबालने से पहले भ्रूण को मार दिया जाता है।
क्या मैं बालूट को माइक्रोवेव कर सकता हूँ?
आप अंडे को पकाने के लिए बाल्ट को माइक्रोवेव नहीं कर सकते। इसे खाने योग्य बनाने के लिए आपको इसे उबालना होगा।
लेकिन माइक्रोवेव में पहले से पके हुए बालूट को दोबारा गरम करना बिल्कुल ठीक है।
क्या बलूत को दोबारा गर्म करना सुरक्षित है?
बालूत को ताजा उबाल कर ही सर्व किया जाता है, लेकिन इसे दोबारा गर्म करना पूरी तरह से सुरक्षित है। आप अंडे को गर्म पानी में लगभग ५ मिनट के लिए रख सकते हैं (इसे अभी उबालना नहीं है) या अंडे को १ से ३ मिनट के लिए माइक्रोवेव कर सकते हैं।
क्या बलुत को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए?
ज्यादातर लोग ताजा पके हुए बालूट खाने का आनंद लेते हैं, लेकिन पके हुए बालूट खराब होने से पहले 1 दिन तक चल सकते हैं।
इसे रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह या उससे अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए।
आप कैसे बता सकते हैं कि बलुत खराब है?
नियमित रूप से कठोर उबले हुए चिकन अंडे की तरह, पानी के परीक्षण का उपयोग करें।
एक कटोरी में पानी भरकर उसमें बालूट डाल दें। यदि यह तैरता है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत पुराना है और इसे बाहर फेंकने की जरूरत है।
इन अजीब निषेचित बतख अंडे का प्रयास करें
इसमें कोई संदेह नहीं है: बालूत अजीब है और शायद कई लोगों के लिए स्थूल है। लेकिन यह निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आपको आजमाने की ज़रूरत है यदि आप एक साहसी खाने वाले हैं!
अब जब आप जानते हैं कि बलूत क्या है, इसे कैसे बनाया जाता है और इसे कैसे खाया जाता है, अब समय आ गया है कि आप इसे आजमाएँ। बलूत का सेवन आपकी बकेट लिस्ट को अलग करने के लिए कुछ हो सकता है!
इसके अलावा चेक आउट करें यह लेंगुआ एस्टोफैडो रेसिपी (टमाटर सॉस में बैल की जीभ)
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।