तांबे के पैन को 4 चरणों में मसाला देने के लिए अंतिम गाइड

यदि आप अभी तक निश्चित नहीं हैं कौन सा पैन चुनना है या यदि आप तलाश में हैं कुछ बेहतरीन स्किलेट्स, फिर तांबे के बर्तनों पर विचार करें।

इस प्रकार का पैन सबसे प्रभावी कुकवेयर में से एक है, क्योंकि इसमें अच्छी गर्मी-संचालन क्षमता होती है, जो आपका समय और ऊर्जा बचाएगी।

इसके अलावा, यह आपके किचन के इंटीरियर में भी पूरी तरह फिट हो सकता है क्योंकि इसका डिज़ाइन क्लासिक है।

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तांबे के पैन को सीज़न कैसे करें

तांबे के पैन को सीज़न करने के लिए, आपको कुछ देखभाल और रखरखाव के कदम उठाने होंगे ताकि पैन बेहतर ढंग से काम कर सकें:

1. पैन को अच्छी तरह धो लें.

2. तवे पर तेल लगाएं और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं.

3. पैन को ओवन या स्टोव का उपयोग करके गर्म करें।

4. प्रतीक्षा करें, सुखाएं, उपयोग करें और प्रक्रिया को दोहराएं।

इस लेख में, मैं आपके पैन को सीज़न करने के कुछ चरणों पर चर्चा करूँगा ताकि यह अच्छी तरह से काम कर सके और लंबे समय तक चल सके!

लेकिन पहले, कॉप्पन पैन में मसाला डालने पर यूट्यूब उपयोगकर्ता वाशोकू कुक इंक. का यह वीडियो देखें:

कुकवेयर सीज़निंग क्या है?

कुकवेयर सीज़निंग से तात्पर्य पैन की सतह पर तेल और पॉलीमराइज़्ड वसा से बनी छड़ी-प्रतिरोधी कोटिंग लगाने की प्रक्रिया से है।

कास्ट-आयरन कुकवेयर के लिए एंड-यूज़र सीज़निंग या पोस्ट-मैन्युफैक्चरिंग उपचार आवश्यक है क्योंकि गर्म होने पर इसमें जल्दी से जंग लगने की प्रवृत्ति होती है। भोजन को कुकवेयर में चिपकने से बचाने के लिए मसाला डालना भी महत्वपूर्ण है।

हालाँकि कास्ट एल्युमीनियम और स्टेनलेस जैसे अन्य प्रकार के कुकवेयर में आसानी से जंग नहीं लगता है, फिर भी भोजन को चिपकने से रोकने के लिए सीज़निंग की आवश्यकता होती है।

सीज़निंग में उपयोग की जाने वाली छड़ी-प्रतिरोधी कोटिंग (विशेष रूप से कार्बोनेटेड तेल) असमान धातु की सतह के छोटे छिद्रों को भर देती है, जिससे ऑक्सीकरण की प्रक्रिया होने से रोकती है। ऑक्सीकरण से संक्षारण और/या गड्ढा हो सकता है। जब गड्ढे या जंग को रोका जाता है, तो भोजन तवे पर नहीं चिपकेगा।

तांबे के पैन को सीज़न करने के लिए आपको क्या चाहिए?

तुम्हे क्या चाहिए?

• लगभग 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल। अन्य प्रकार के खाना पकाने के तेल का उपयोग किया जा सकता है; हालाँकि, नॉन-स्टिक खाना पकाने वाली सतहों के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ध्यान रखें कि आपको केवल एक मिनट की मात्रा की आवश्यकता है, जो पैन को समान रूप से और हल्के ढंग से कोट करने के लिए पर्याप्त है। अन्य तेल विकल्प अंगूर के बीज का तेल, कैनोला तेल, मूंगफली का तेल और लार्ड हैं। मसाला बनाने के लिए जैतून के तेल और मक्खन के तेल की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि ये तेल जल्दी धुआं छोड़ते हैं।
• पैन को धोने के लिए नल का पानी।
• साबुन: हल्के बर्तन धोने वाले साबुन की सलाह दी जाती है।
• स्टोवटॉप या ओवन: स्टोवटॉप वैकल्पिक है; ओवन का प्रयोग अधिकतर किया जाता है।
• कागज़ का तौलिया, तेल फैलाने के लिए।
• पैन को धीरे से धोने के लिए एक मुलायम कपड़ा। कपड़े का उपयोग तेल फैलाने के लिए भी किया जा सकता है।
• सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए ओवन मिट्स।

तो चरण क्या हैं?

पैन धो लें

मसाला बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, डिश सोप और गर्म पानी का उपयोग करके पैन को धीरे से धोना आवश्यक है। पैन को कभी भी रगड़ें नहीं, क्योंकि इससे खरोंचें पड़ सकती हैं, खासकर अगर पैन बिल्कुल नया हो।

साबुन को धीरे से झाग देने के लिए एक मुलायम कपड़े का उपयोग करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैन किसी भी खतरनाक पदार्थ या रसायन से मुक्त है, उसे धोना बहुत जरूरी है, खासकर अगर पैन नया खरीदा गया हो।

तवे पर तेल डालें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ

पैन में लगभग 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।

एक मुलायम कपड़े या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, तेल को पैन की सतह पर समान रूप से फैलाएं। साथ ही किनारों और तली पर भी तेल लगा लें.

फिर, सुनिश्चित करें कि आप ऐसे तेल का उपयोग कर रहे हैं जो आसानी से गर्म नहीं होता है। अन्यथा, इससे तेल जल जाएगा और गर्म होने के बाद पैन सूख जाएगा, जिससे पैन का मसाला बेकार हो जाएगा।

पैन को ओवन या स्टोव का उपयोग करके गर्म करें

यहां आपके पास 2 विकल्प हैं: आप पैन को गर्म करने के लिए ओवन या स्टोवटॉप का उपयोग कर सकते हैं; यह निश्चित रूप से आपकी पसंद पर निर्भर करता है! सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, गर्म तवे को छूते समय ओवन मिट्स का उपयोग करें।

• ओवन का उपयोग करना: ओवन का तापमान 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करके पहले से गरम कर लें। सुनिश्चित करें कि यह पहले से पूरी तरह गरम है, फिर पैन को ओवन में डालें। - पैन को गर्म करें और 20 मिनट बाद इसे हटा लें.
• स्टोवटॉप का उपयोग करना: स्टोवटॉप का तापमान मध्यम स्तर पर सेट करें। पैन को स्टोव पर गर्म करें. जब इसमें से धुआं निकलने लगे तो इसे आंच से उतार लें. हालाँकि, यदि आप गर्मी और धुएँ को लेकर चिंतित हैं, तो आप तेल लगाने से पहले पैन को गर्म कर सकते हैं। पैन को धीमी आंच पर लगभग 30 सेकंड तक गर्म करें। - फिर गर्म तवे पर तेल लगाएं और इसे समान रूप से फैलाएं.

प्रतीक्षा करें, सुखाएं, उपयोग करें और प्रक्रिया को दोहराएं

इस प्रक्रिया में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वनस्पति तेल अच्छी तरह से सूख जाए ताकि तेल पैन में अनियमितताओं और छिद्रों को भर सके (पैन में ऐसे गड्ढे होते हैं जो मुश्किल से दिखाई देते हैं)।

जब तेल सूख जाए और ठंडा हो जाए, तो अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक मुलायम कपड़ा या साफ कागज़ का तौलिया लें। इस बिंदु पर, अब आप खाना पकाने के लिए अपने पैन का उपयोग कर सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पैन अच्छी तरह से काम कर रहा है, पैन सीज़निंग प्रक्रिया को साल में कम से कम एक या दो बार करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप हर कुछ महीनों में अपने पैन को सीज़न कर सकते हैं। इस तरह, आप अपने पैन की अखंडता बनाए रख सकते हैं और भोजन को चिपकने से बचा सकते हैं।

मसाले के अलावा, आपके तवे की उचित देखभाल भी महत्वपूर्ण है। पैन का उपयोग करने के बाद इसे तुरंत मुलायम कपड़े या कागज़ के तौलिये से साफ करें। स्टील वूल या रफ स्कोअरिंग पैड का उपयोग न करें।

अपने पैन की देखभाल करने का एक और तरीका यह है कि खाना बनाते समय धातु के बर्तनों (कांटे, चम्मच या स्पैटुला) का उपयोग करने से बचें। इसके बजाय, खाना पकाने के ऐसे उपकरणों का उपयोग करें जो रबर, प्लास्टिक या लकड़ी से बने हों।

तांबे के बर्तन क्यों चुनें?

• उत्कृष्ट ऊष्मा संवाहक: तांबे के बर्तन न केवल स्टाइलिश होते हैं, बल्कि उनमें जल्दी गर्म होने और लंबे समय तक गर्म रहने की भी अच्छी क्षमता होती है, जिससे आप अपना खाना समान रूप से पका सकते हैं। इस कुकवेयर का उपयोग करते समय आपको जलने या जले हुए धब्बों से जूझना नहीं पड़ेगा।
• खाना पकाने के लिए सुरक्षित: तांबा तब तक पूरी तरह से सुरक्षित है जब तक इसमें टिन, स्टेनलेस स्टील और निकल जैसी गैर-प्रतिक्रियाशील धातु की एक और परत होती है। सुरक्षा बनाए रखने के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके पैन की परत खराब या नष्ट न हो।
• स्वच्छ: तांबे के बारे में जाना जाता है जीवाणुरोधी गुण। बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीव तांबे की सतहों पर नहीं पनप सकते। यही कारण है कि अस्पतालों और अन्य स्वास्थ्य देखभाल प्रतिष्ठानों में दरवाज़े के हैंडल और पानी के पाइप तांबे से बनाए जाते हैं।

गुणवत्तापूर्ण तांबे के पैन खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें

यदि आप अभी भी अनिश्चित हैं कौन सा पैन चुनना है, अच्छी गुणवत्ता वाले तांबे के पैन खरीदने से पहले उनकी विशेषताओं और विशेषताओं को जानना आवश्यक है:

• आकार और मोटाई: समान और त्वरित ताप संचरण को बढ़ावा देने के लिए एक मूल्यवान पैन तांबे से बना होना चाहिए। इसका आकार 8 से 12 इंच और औसत वजन 2 से 4 पाउंड होना चाहिए। जहां तक ​​मोटाई की बात है तो यह 2.5 मिमी होनी चाहिए। इस मोटाई वाले पैन में वजन और तापीय चालकता का सही संतुलन होता है। 2.5 मिमी से अधिक मोटाई वाले तांबे के कुकवेयर धीरे-धीरे गर्म होंगे और इसे ठंडा होने में काफी समय लगेगा।
• हैंडल: आमतौर पर, 2.5 मिमी मोटाई वाले पैन के हैंडल कच्चे लोहे से बने होते हैं। कच्चे लोहे के हैंडल गड्ढे बनाते हैं जो उपयोगकर्ताओं को खाना बनाते समय पैन की स्थिर पकड़ की अनुमति देते हैं। ये हैंडल लंबे समय तक ठंडे रह सकते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि लोहा और तांबा संगत हैं।
• अस्तर: तांबे के बर्तन आमतौर पर टिन से ढके होते थे। तांबे की तरह, टिन भी एक महान ऊष्मा संवाहक है। स्टेनलेस स्टील के अस्तित्व से पहले, टिन कारीगर शिल्प के लिए पसंदीदा अस्तर था। हालाँकि, यह बहुत नरम है और खरोंच लगने का खतरा है। इसके अलावा, 437°F से अधिक तापमान के संपर्क में आने पर टिन पिघलने की प्रवृत्ति रखता है। जब टिन की परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो इसे फिर से टिन करने की आवश्यकता होगी, जिससे आपको असुविधा होगी और अतिरिक्त खर्च भी होगा।

टिन के विपरीत, स्टील आसानी से पिघलता नहीं है और उस पर खरोंच लगने का खतरा नहीं होता है। इसलिए स्टेनलेस स्टील से बने कुकवेयर अधिक कुशल होते हैं। दोबारा टिनिंग की आवश्यकता नहीं है और जब आपका कुकवेयर उच्च तापमान के संपर्क में आता है तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। सामान्य तौर पर, स्टेनलेस स्टील-लाइन वाले कुकवेयर का उपयोग आमतौर पर इसकी स्थायित्व और ताकत के कारण किया जाता है।

स्थायित्व के लिए तांबे के पैन का उपयोग कैसे करें

खाना पकाने के लिए सभी सामग्रियां और सामग्रियां तैयार करें

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, तांबा एक महान ऊष्मा संवाहक है। इसलिए, यह आपके खाना पकाने के समय को कम कर सकता है और आपके भोजन को समान रूप से पका सकता है। चूंकि पैन जल्दी गर्म हो जाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपकी सामग्री और खाना पकाने की सामग्री तैयार है।

स्टोव को मध्यम-तेज़ आंच पर सेट करें

यदि आप अभी तक तांबे के बर्तनों से परिचित नहीं हैं, तो पहले अपने स्टोव को मध्यम पर सेट करने का प्रयास करें। फिर, तांबा तेजी से गर्म होता है। अपने स्टोव को मध्यम-उच्च पर सेट करने से आप अपने नए पैन या बर्तनों के प्रदर्शन का पता लगा सकते हैं।

सिलिकॉन या लकड़ी के बर्तनों का प्रयोग करें

सिलिकॉन या लकड़ी के बर्तनों का उपयोग आपके कुकवेयर की परत को खरोंचने से बचाता है। टिन-लाइन वाले कुकवेयर के लिए इन बर्तनों की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

तांबे के बर्तनों के लिए कौन सी हीटिंग विधियाँ उपयुक्त हैं?

• विद्युत ताप: तांबे के पैन बिजली की गर्मी के साथ अच्छी तरह से काम कर सकते हैं। लेकिन रंग बदलने की संभावना रहेगी. इससे आपके कुकवेयर पर निशान पड़ जायेंगे; हालाँकि, पैन के ठंडा होने के बाद इसे आसानी से हटाया जा सकता है।
• गैस - चूल्हा: तांबे के पैन जो स्टेनलेस स्टील, टिन या निकल से बने होते हैं, गैस स्टोव के साथ संगत होते हैं। 2.5 मिमी की मोटाई वाले तांबे के पैन आसानी से गर्मी का संचालन करते हैं जो पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित होती है।
• इंडक्शन स्टोव: कॉपर पैन इंडक्शन स्टोव के साथ अच्छी तरह से काम नहीं करते हैं। यही बात कांच और एल्यूमीनियम के कुकवेयर पर भी लागू होती है। इस प्रकार के इंडक्शन स्टोव के साथ अच्छी तरह से काम करने के लिए, कुकवेयर के निचले हिस्से में एक चुंबकीय सामग्री जोड़ी जानी चाहिए।

पैन को दाग-धब्बों से कैसे मुक्त रखें?

जबसे तांबे का कलश कुशल ऊष्मा सुचालक होते हैं, खाना बनाते समय तेज़ आंच की आवश्यकता नहीं होती है। जहां तक ​​संभव हो मध्यम आंच का ही प्रयोग करें।

के बारे में मिथकों में से एक कॉपर कुकवेयर बात यह है कि इसकी देखभाल करना आसान नहीं है। लेकिन वास्तव में, तांबे के पैन की कार्यक्षमता और स्थायित्व को बनाए रखने के लिए आप कुछ सरल चरणों का पालन कर सकते हैं:

• धोने के बाद पैन को अच्छी तरह सुखा लें: तांबे को खराब होने से बचाने के लिए अपने कुकवेयर को गर्म पानी और साबुन से धोने के बाद सुखाना जरूरी है।
• हल्के अपघर्षक से दागदार धब्बों को पॉलिश करें: हल्के अपघर्षक का सबसे अच्छा उदाहरण नींबू और नमक का संयोजन है। एक नींबू को आधा काट लें और कटे हुए हिस्से पर टेबल नमक छिड़कें। आप सामग्री में कॉर्नस्टार्च मिलाकर पेस्ट भी बना सकते हैं। बस एक भाग गैर-आयोडीनयुक्त कॉर्नस्टार्च और एक भाग टेबल नमक मिलाएं और पेस्ट बनाने के लिए नींबू का रस मिलाएं। एक मुलायम कपड़े का उपयोग करके दाग वाले स्थान पर पेस्ट को रगड़ें और पैन को गर्म पानी से धो लें। तुम वहाँ जाओ! आपका कुकवेयर एकदम नया जैसा हो जाएगा।
• बेकिंग सोडा का प्रयोग करें: नींबू का रस और बेकिंग सोडा बराबर मात्रा में मिला लें। एक मुलायम कपड़े का उपयोग करके दाग वाले धब्बों पर पेस्ट को रगड़ें।
• सिरके का प्रयोग करें: तांबे की सतहों को साफ करने के लिए सफेद सिरके का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। बस सिरके के घोल में एक मुलायम कपड़ा भिगोएँ और इसे अपने पैन की सतह पर रगड़ें।
• टमाटर का प्रयोग करें: टमाटर अपनी अम्लीयता के कारण तांबे के अच्छे क्लीनर भी हैं। आपको बस इतना करना है कि बर्तन की सतह को टमाटर के पेस्ट से ढक दें। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और फिर पानी और साबुन से धो लें।
• अपने पैन के फटने या दरारों की निगरानी करें: जब तक अस्तर बरकरार है, आपके तांबे के पैन का उपयोग करना बिल्कुल सुरक्षित है। हालाँकि, यदि आप देखते हैं कि अस्तर घिसना शुरू हो गया है, तो इसे लेना सबसे अच्छा है व्यावसायिक रूप से पुनः रंगा हुआ.

अपने कुकवेयर और सीज़न तांबे के पैन का ख्याल रखें

जब सुरक्षित, नॉन-स्टिक और प्रभावी पैन की बात आती है, तो आप इन दिनों बाजार में बहुत सारे पैन पा सकते हैं। हालाँकि, तांबे का पैन सबसे आदर्श विकल्प है।

यदि आप हल्के, रसायन-मुक्त और टिकाऊ कुकवेयर की तलाश में हैं तो यह एकदम सही है। इस प्रकार का पैन ऊष्मा का बहुत अच्छा सुचालक भी होता है।

अपने पैन की अखंडता और कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए, इसे हर कुछ महीनों में एक बार सीज़न करना सबसे अच्छा है।

कच्चे लोहे के पैन में मसाला डालने के पीछे के विज्ञान के लिए धन्यवाद, यह प्रक्रिया निश्चित रूप से आपके पैन का उपयोग करके खाना पकाने में सभी अंतर ला सकती है। मसाला भोजन को तवे पर चिपकने से रोकता है।

इसलिए जब आपके पास एक नया पैन हो, तो उपयोग करने से पहले इसे धीरे से साफ करना और सीज़न करना सुनिश्चित करें!