जापानी स्टीम्ड बन्स (निकुमन) के लिए 3 अद्भुत व्यंजन | अब कोशिश करो!

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया 5 जनवरी, 2022

जापानी स्टीम्ड बन जैसा दिलचस्प कुछ भी नहीं है। बहुत से लोग जिन्होंने इन बन्स का स्वाद चखा है, वे आमतौर पर कारीगर की रोटी के बजाय उनके लिए जाने का विकल्प चुनते हैं!

हालांकि, बहुत से लोगों को इस व्यंजन का आनंद नहीं मिलता है क्योंकि वे किसी तरह उन्हें बनाने की प्रक्रिया से डरते हैं। इसके अलावा, उनके पास बांस का स्टीमर नहीं है।

हालाँकि, यह आपका मामला बिल्कुल नहीं होना चाहिए!

इस पोस्ट में, मैं विभिन्न प्रकार के जापानी स्टीम्ड बन्स बनाने की कुछ रेसिपीज़ शेयर करूँगा। ये रेसिपी बनाने में बहुत आसान हैं और इन्हें बनाने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा।

इसके अलावा, आपके पास ताज़े बने जापानी स्टीम्ड बन्स का आनंद लेने का अवसर होगा, जो आमतौर पर बहुत ही अद्भुत होते हैं!

होममेड जापानी स्टीम्ड बन्स के बारे में एक दिलचस्प बात यह है कि उनके पास बहुत बढ़िया सौंदर्यशास्त्र है और आपको हमेशा यह देखने को मिलेगा कि आप शुरुआत से ही क्या खाते हैं।

इसके अलावा, वे दिखने में आकर्षक हैं और बन्स की तुलना में एक अलग बनावट है जो आपको कहीं और मिलेगी, जैसे कि सुविधा स्टोर में।

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स्टीम्ड बन खुद क्यों बनाएं?

आप सोच रहे होंगे कि घर पर जापानी स्टीम्ड पोर्क बन्स बनाने के लिए आपको वास्तव में अपना समय लेने की आवश्यकता क्यों है, खासकर जब आप उन्हें स्टोर पर खरीद सकते हैं!

यहां कुछ कारण दिए गए हैं कि आपको उन्हें घर पर बनाने पर विचार क्यों करना चाहिए:

• खरोंच से बन्स बनाने का अवसर प्राप्त करें - बन्स बनाने के लिए आपको यही सब कुछ चाहिए। प्रक्रिया बहुत व्यसनी है और आप हमेशा ताजी सामग्री को संभालने का आनंद लेंगे।
• आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं - अगर आपको पोर्क या फ्लेवर्ड ग्राउंड मीट पसंद नहीं है, तो आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करने का विकल्प चुन सकते हैं। यह शाकाहारियों के लिए बहुत अच्छा काम करता है, जिन्हें अपने उबले हुए बन्स की तुलना में कुछ ऐसा चाहिए जो उनके अनुकूल हो। आप इसे शाकाहारी या शाकाहारी बना सकते हैं। आपको ध्यान देने की आवश्यकता है कि स्टीम्ड बन्स सिर्फ आपके लिए हैं, और आप उन्हें वैसे ही बना सकते हैं जैसे आप उन्हें बनाना चाहते हैं!
• सरल व्यंजनों - आप सोच सकते हैं कि उबले हुए बन्स बनाना मुश्किल है। लेकिन आप महसूस करेंगे कि यह बहुत आसान है और आप उन्हें पसंद करेंगे!
• स्वादिष्ट और ताज़ा स्वाद - अपने रसोई घर में आपके द्वारा ताजा तैयार किए गए भोजन से अधिक संतोषजनक कुछ नहीं है। स्टीम्ड बन्स उन व्यंजनों में से एक हैं जो आपको हमेशा वह संतुष्टि देंगे!
• स्थिर - आप बचे हुए को फ्रीज कर सकते हैं और बाद में उन्हें दोबारा गर्म कर सकते हैं।

जापानी स्टीम्ड पोर्क बन रेसिपी

जोस्ट नुसेलडर

सबसे अच्छा स्टीम्ड बन रेसिपी जापानी पोर्क बन है। इसे बनाने में भी बहुत मज़ा आता है!

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प्रिंट नुस्खा पिन पकाने की विधि

प्रस्तुत करने का समय 30 मिनट मिनट

उठो और मैरीनेट करो 8 घंटे बजे

कुल समय 30 मिनट मिनट

कोर्स नाश्ता

खाना पकाने जापानी

सर्विंग्स 4 लोग

सामग्री

  

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आटा के लिए

• 7.5 औंस बहु - उद्देश्यीय आटा
• 1/2 कप गुनगुना पानी
• 1 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर
• 1 चम्मच पाक चूर्ण
• 1.5 औंस दानेदार चीनी
• ⅛ चम्मच नमक
• 1 चम्मच वनस्पति तेल

भरने के लिए

• 1/3 एलबीएस कटा हुआ सूअर का मांस कंधे बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच अदरक कीमा बनाया हुआ
• 1 चम्मच तिल का तेल
• ⅛ चम्मच चीनी पांच मसाला पाउडर
• ½ चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच कस्तूरा सॉस
• 1 चम्मच आलू स्टार्च
• ⅓ कप नापा पत्तागोभी बारीक कटा हुआ
• ⅓ कप हरा प्याज बारीक कटा हुआ
• 8 चर्मपत्र कागज वर्ग

अनुदेश

 

तैयारी - एक रात पहले:

• सबसे पहले, आपको अपना आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक स्टैंड मिक्सर में एक मिक्सिंग बाउल और एक आटा हुक अटैचमेंट के साथ अपनी सभी सामग्री को मिलाएं, फिर सब कुछ एक साथ मिलाएं। अपने गुनगुने पानी में धीरे-धीरे डालें। यदि आप देखते हैं कि आटा सभी आटे में डालने के बाद मिश्रण के कटोरे के नीचे चिपक जाता है, तो धीरे-धीरे थोड़ा और आटा डालें, जब तक कि आटा कटोरे में चिपक न जाए। धीमी गति से (2 गति सेटिंग) मिलाते रहें जब तक कि आपका आटा चिपचिपा और चिकना न हो जाए।
• एक बार जब आप अपना आटा गूँथ लें, तो इसे एक गोल बॉल बना लें, और फिर इसे सरन या प्लास्टिक रैप से ढके हुए कटोरे में रख दें ताकि यह सूख न जाए। अपने उबले हुए बन से अधिक स्वाद प्राप्त करने के लिए, अपने आटे को रात भर ठंडा होने के लिए उठने दें,
• जैसे ही आपका आटा ऊपर उठता है, अपनी फिलिंग तैयार करना शुरू करें। आप अपने स्टीम्ड बन्स को उसी दिन तैयार करना चुन सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप फिलिंग को रात भर मैरीनेट करें ताकि आपको अधिक स्वाद मिल सके। भरने की सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और फिर इसे सरन या प्लास्टिक रैप से ढक दें। मैरिनेट करने के लिए रात भर रेफ्रिजरेट करें।

स्टीम्ड बन्स बनाना:

• स्टीम्ड बन्स बनाने के लिए, रेफ्रिजेरेटेड आटे को अपने फ्रिज से निकाल लें। आप देखेंगे कि यह आकार में दोगुना हो गया है।
• अतिरिक्त गैस निकालने के लिए आटा गूंथ लें। फिर इसे एक लंबी गोलाकार ट्यूब में बेल लें। इसे 8 सम भागों में बाँट लें।
• प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद बनाने के लिए रोल करें और फिर इसे बेकिंग शीट पर लगभग 10 मिनट के लिए आराम करने दें। आटे को सूखने से बचाने के लिए गीले तौलिये से ढक दें।
• इसके बाद, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक आटे की गेंद को एक सपाट सर्कल में रोल करें। फिर आटे की गेंद में सूअर का मांस भरने के लिए थोड़ा सा स्कूप करें; शायद एक बड़ा चम्मच।
• एक हाथ का उपयोग करके, अपने आटे के एक तरफ को ऊपर की तरफ, अपने भरने के ऊपर की तरफ खींचें। इसे अपनी जगह पर पकड़ें और फिर आटे के बचे हुए किनारों को ऊपर की ओर खींचे ताकि वे आटे के ऊपर मिल सकें। सुनिश्चित करें कि आप एक सील बनाने के लिए शीर्ष को मोड़ते हैं। आप इसे आटे के हर तरफ तब तक जारी रख सकते हैं जब तक कि आप अपनी फिलिंग को बन के अंदर छिपा न लें। बाकी 7 टुकड़ों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
• इसके बाद, अपने बन्स को चर्मपत्र पेपर स्क्वायर के एक टुकड़े पर रखें और फिर इसे किण्वन के दूसरे चरण के लिए बैठने दें। इस दूसरे किण्वन की तैयारी के लिए, अपने बांस के स्टीमर को उबलने दें और फिर आँच को बंद कर दें। बन्स को भाप की टोकरी का उपयोग करके बची हुई गर्मी में रखें और फिर इसे ढक्कन से ढक दें। अतिरिक्त संघनन को बन्स में टपकने से रोकने के लिए ढक्कन को एक तौलिये से ढक दें। इसे लगभग 10 से 15 मिनट तक आराम करने दें जब तक कि दूसरा किण्वन पूरा करने के लिए आकार थोड़ा बढ़ न जाए।
• दूसरे किण्वन के बाद, अपने पानी को उबाल लें और फिर बन्स को 15 मिनट तक भाप दें।
• स्टीम्ड पोर्क बन्स को स्टीमर से निकालें और आनंद लें!

खोजशब्द रोटी, पोर्क

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जस्ट वन कुकबुक में स्टीम्ड बन्स बनाने का यह अद्भुत वीडियो भी है:

यह भी पढ़ें: स्वादिष्ट जापानी शैली के बीन स्प्राउट्स आपके पकवान के साथ जाने के लिए

वेजिटेबल स्टीम्ड बन्स

सामग्री

• सक्रिय सूखा खमीर - ½ बड़ा चम्मच (गोल)
• गर्म पानी - कप (105 - 110 F)
• ब्रेड का आटा - 2 कप (आप मैदा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सूखा दूध पाउडर - 1 ½ बड़ा चम्मच
• नमक - ½ बड़ा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - छोटी चम्मच (गोल)
• बेकिंग सोडा - छोटा चम्मच
• वेजिटेबल शॉर्टिंग - 2 बड़े चम्मच

दिशा

1. सबसे पहले, आपको खमीर को गर्म पानी के साथ मिलाना होगा ताकि आप इसे सक्रिय कर सकें। फिर, खमीर को खिलाने के लिए कुछ देने के लिए एक चुटकी चीनी डालें। लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें या जब तक कि खमीर आपके उपयोग के लिए झागदार न हो जाए।
2. आटा हुक के साथ एक स्टैंड मिक्सर बाउल का उपयोग करके, ब्रेड का आटा, सूखा दूध पाउडर, चीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
3. इसके बाद, यीस्ट को धीरे-धीरे, साथ ही पानी का मिश्रण डालें, और फिर उन्हें धीमी गति से मिलाएँ। एक बार जब आप सभी गीली सामग्री डाल दें, तो सब्जी को छोटा करने के लिए डालें। अपने आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए। जब आप इसे छूते हैं तो यह चिपचिपा भी महसूस होना चाहिए और जब भी आप इसे धीरे से दबाते हैं तो वापस उछाल दें। आपको अंत तक हाथ से आटा गूंथने के लिए मजबूर किया जा सकता है ताकि आप अपनी मनचाही बनावट प्राप्त कर सकें।
4. कुछ का उपयोग वनस्पति तेल अपनी कटोरी को हल्का चिकना करने के लिए, साथ ही आटे को सूखने से बचाने के लिए। अब, अपने कटोरे को प्लास्टिक रैप से लपेटें, और फिर आटे को लगभग 1 घंटे के लिए या जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए, गर्म क्षेत्र में उठने दें।
5. एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे नीचे दबाएं, और फिर इसे एक साफ काम करने वाली सतह पर ले जाएं। अपने आटे को आधा में विभाजित करने के लिए एक चाकू या एक बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें, फिर प्रत्येक भाग को तब तक विभाजित करना जारी रखें जब तक कि इसका वजन लगभग 25 ग्राम (या गोल्फ बॉल के आकार का न हो जाए)। यह अनुशंसा की जाती है कि आप इस स्तर पर एक खाद्य पैमाने का उपयोग करें।
6. इसके बाद, आटे के छोटे गोले एक बेकिंग शीट पर रखें और सुनिश्चित करें कि यह चर्मपत्र या सिलपट पेपर से ढका हुआ है, और फिर उन्हें प्लास्टिक रैप का उपयोग करके ढक दें। उन्हें आराम करने दें और लगभग 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर खड़े हो जाएं।
7. जैसे ही आप आटे की गेंदों के आराम करने की प्रतीक्षा करते हैं, कुछ चर्मपत्र कागज (चौकोर) तैयार करें ताकि आपका आटा भाप में एक बार बहुत आसानी से निकल सके।
8. 30 मिनट के बाद, प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से चपटा कर लें। फिर उन्हें तब तक रोल करें जब तक आप एक लंबा अंडाकार आकार प्राप्त न कर लें। प्रत्येक अंडाकार को आधा में मोड़कर एक उबले हुए बन का आकार बनाएं, लगभग एक टैको शेल जैसा। उन्हें फिर से प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें लगभग 30 से 45 मिनट के लिए आराम करने दें। आप देखेंगे कि वे भी थोड़े ऊपर उठेंगे।
9. अब आप अपना बांस स्टीमर सेट कर सकते हैं। जब आटा उठना या आराम करना समाप्त कर लेता है, तो बन्स को स्टीमर में रखें, और फिर लगभग 10 मिनट के लिए भाप लें। स्टीमर से निकालें और अपनी पसंद की फिलिंग के साथ तुरंत परोसें।

जापानी स्टीम्ड करी बन्स (करीमन)

करीमन के रूप में भी जाना जाता है, जापानी स्टीम्ड करी बन्स एक सब्जी मिश्रण और करी-स्वाद वाले ग्राउंड मीट से भरे होते हैं।

ये बन्स स्टीम्ड पोर्क बन्स से मिलते-जुलते हैं, लेकिन स्टीम्ड करी बन्स के लिए आप किसी भी तरह के ग्राउंड मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी में, मैं पोर्क का उपयोग करूँगा, लेकिन आप रेसिपी को शाकाहारी भी बना सकते हैं।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए

• खुद उगने वाला आटा - 1 कप
• रोटी का आटा - आधा कप (आप केवल स्वयं उगने वाले आटे का उपयोग करने का विकल्प चुन सकते हैं)
• करी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• सूखा खमीर - 1-2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• गर्म पानी - ½ कप
• कनोला तेल - 1 बड़ा चम्मच

भरने के लिए:

• ग्राउंड पोर्क - 250 ग्राम
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• लहसुन - 1 लौंग (बारीक कटी हुई)
• आलू - 1 (7 से 8 मिमी टुकड़ों में कटा हुआ)
• तेल - 1 चम्मच
• करी पाउडर - 2-3 चम्मच
• सोया सॉस - 1 चम्मच
• मछली सॉस (या सोया सॉस) - 1 चम्मच
• चीनी - छोटा चम्मच
• काली मिर्च और नमक - आवश्यकतानुसार

दिशा

1. एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी, चीनी और सूखा खमीर मिलाएं। धीरे से मिलाएं और फिर अलग रख दें।
2. एक बड़े बाउल में मैदा, करी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं और फिर उसमें तेल और खमीर का मिश्रण डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। एक बार जब आपको सही मिश्रण मिल जाए, तो इसे थोड़ी देर के लिए बैठने दें जब आप अपनी फिलिंग तैयार कर रहे हों।
3. इस बीच, मध्यम-धीमी आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें, और फिर पिसा हुआ सूअर का मांस, प्याज, गाजर, आलू और लहसुन डालें। सामग्री को थोड़ा जल्दी पकने के लिए 2 से 3 बड़े चम्मच पानी डालें। अपने मसाले डालें, और फिर सब्जियों के नरम होने तक भूनें। मिश्रण को 8 भागों में बाँट लें।
4. इसके बाद, अपने आटे को ८ भागों में बाँट लें, और फिर प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से एक चपटा गोला बना लें। भरने के मिश्रण के एक भाग को आटे के बीच में रखें और फिर उसके किनारों को खींचकर एक बन बना लें।
5. आटे से 8 बन्स बना लें, और फिर प्रत्येक बन को चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर रखें।
6. एक बांस के स्टीमर में पानी डालें और फिर उसे तेज़ आँच पर उबाल लें। अपने बन्स को स्टीमर में रखें, ढक्कन को ढक दें, और फिर उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकने दें। एक बार हो जाने के बाद, बन्स को स्टीमर से हटा दें, और गरमागरम परोसें।

इन रेसिपी के साथ जापानी स्टीम्ड बन्स खाने का आनंद लें

अब जब आपके पास जापानी स्टीम्ड बन्स की 3 रेसिपीज़ हैं, तो आपको इन पाक कृतियों को बनाने में बहुत मज़ा आएगा। और जब आप इसे समझ लेते हैं, तो वे आपके मेहमानों की सेवा करने के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं!

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।