मेनकिरी चाकू: ताजा नूडल्स के लिए जापानी नूडल चाकू
सूप या स्टर-फ्राई में उन उडोन नूडल्स को समान स्ट्रिप्स में काटने पर एकदम सही बनावट होती है। क्या आप सोच रहे हैं कि वे आपकी डिश के लिए ताज़ा कैसे काटे जाते हैं?
इस कार्य के लिए मेनकिरी चाकू सबसे अच्छा उपकरण है।
विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया ब्लेड शेफ को एक तेज गति से नूडल्स के माध्यम से जल्दी और समान रूप से टुकड़ा करने की अनुमति देता है।
यह फंकी जापानी चाकू है जो वास्तव में चाकू की तरह नहीं दिखता है!
एक उडोन किरी चाकू, जिसे मेनकिरी बोचो या सोबाकिरी भी कहा जाता है, एक जापानी रसोई का चाकू है जिसमें या तो दाँतेदार या सीधे ब्लेड होते हैं। इसका उपयोग उडोन नूडल्स को बिना कुचले या तोड़े तेजी से और सफाई से काटने के लिए किया जाता है। चाकू को मजबूती से पकड़ा जाता है, और आप नूडल्स को काटने के लिए रॉकिंग मोशन का इस्तेमाल करते हैं।
मेनकिरी चाकू घर के रसोइयों के लिए एक लोकप्रिय उपकरण है जो अपने घर का बना उडोन व्यंजन बनाना चाहते हैं।
यह चाकू सब्जियों, प्रोटीन और अन्य अवयवों को काटने के लिए भी बहुत अच्छा है, जिन्हें पतले टुकड़े करने की आवश्यकता होती है।
इस लेख में, आप मेनकिरी नूडल काटने वाले चाकू के बारे में जानेंगे, यह कैसे काम करता है और नूडल्स बनाते समय यह एक महत्वपूर्ण चाकू क्यों है।
बनाने की कोशिश करें यह क्लासिक और लोकप्रिय जापानी Kitsune udon नूडल सूप
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ेंइस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
मेनकिरी चाकू क्या है?
मेनकिरी चाकू एक जापानी नूडल कटर है जो एक हैंडल के साथ एक आयताकार ब्लेड जैसा दिखता है। इसका उपयोग हाथ से बने नूडल्स को काटने के लिए किया जाता है, न कि पैक किए गए फैक्ट्री-निर्मित नूडल्स के लिए।
दो मॉडल हैं: एक में एक दाँतेदार किनारा है जो उडोन नूडल्स को समान रूप से और जल्दी से काटने में मदद करता है और दूसरा एक सीधा किनारा है।
उन ब्लेडों के डिजाइन के बारे में कुछ खास नहीं है।
ब्लेड की नोक ठोस होती है, जबकि दूसरे में एच के निचले भाग की तरह दो शूल होते हैं। हैंडल में एक एम्बेडेड शूल होता है।
दूसरे शूल में एक नुकीला किनारा होता है जो शूल की लंबाई और ब्लेड के बेचे जाने वाले हिस्से की पूरी लंबाई तक चलता है।
ब्लेड के बिल्कुल आधार पर एक सिंगल, लंबा कटिंग एज होता है।
सभी प्रकार की मेनकिरी को एक ही गति से साफ, समान कट बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
चाकू को एक हाथ में मजबूती से पकड़ा जाता है जबकि दूसरा ब्लेड को नूडल्स के माध्यम से काटने के लिए आगे और पीछे हिलाता है।
उडोन और सोबा किरी को नूडल्स काटने के उद्देश्य से डिजाइन किया गया है और जापान में सदियों से इसका इस्तेमाल किया जाता रहा है।
उडोन किरी का ब्लेड, जिसे मेनकिरी बोचो के नाम से भी जाना जाता है, सोबा और काशी किरी चाकुओं के विपरीत, हैंडल की आधी से भी कम लंबाई को कवर करने के लिए गिरता है।
काशी किरी में एक छोटा ब्लेड होता है जो केवल हैंडल के शीर्ष से मिलने के लिए मुड़ता है, जबकि सोबा किरी में एक लंबा ब्लेड होता है जो हैंडल की पूरी लंबाई तक फैला होता है।
ये सभी चाकू 'मेनकिरी' नूडल कटर चाकू की श्रेणी में आते हैं।
सोबा और उडोन नूडल्स को चपटा करके और आटे को लंबे आयतों में मोड़कर बनाया जाता है, जिसे बाद में मेनकिरी बोचो के साथ काटा जाता है।
मेनकिरी बोचो में एक लंबा, सीधा ब्लेड होता है जो नूडल्स को इस तरीके से काटने के लिए आदर्श है।
नूडल्स आमतौर पर इस भारी चाकू और थोड़ी सी आगे की गति का उपयोग करके काटे जाते हैं।
अपने डिज़ाइन के कारण, मेनकिरी नूडल्स बनाने के लिए एक अनिवार्य उपकरण है।
इसमें ब्लेड के साथ एक अत्यंत तेज चाकू होता है जो हैंडल के अंत तक फैला होता है ताकि यह आटा की चौड़ाई में टुकड़ा कर सके।
इसके अलावा, इसमें एक ब्लेड होता है जो कटिंग बोर्ड के खिलाफ पूरी तरह से सपाट रहता है इसलिए इससे पतली स्ट्रिप्स भी निकलती हैं।
साफ कट के लिए ब्लेड को पूरी तरह से सीधा और तेज होना चाहिए।
अगर ब्लेड और कटिंग बोर्ड के बीच जगह है तो आटा ठीक से नहीं कटेगा, जिससे नूडल बहुत मोटा या बहुत पतला हो सकता है।
यह भी पढ़ें: जापानी चाकू से कैसे काटें | कौशल और तकनीक
नूडल कटर में एक ऐसा डिज़ाइन होता है जो भोजन को ब्लेड से चिपकने से रोकता है और उपयोग के बाद इसे साफ करना आसान बनाता है।
मेनकिरी चाकू आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और विभिन्न आकारों में आते हैं।
ब्लेड आमतौर पर लंबाई में 18 से 27 सेंटीमीटर तक होते हैं, मोटे ब्लेड का उपयोग कठिन सामग्री जैसे डाइकॉन मूली या गाजर के लिए किया जाता है।
ब्लेड भारी होना चाहिए क्योंकि यह साफ, समान कट और मजबूत पकड़ सुनिश्चित करता है। हैंडल भी उपयोग करने में सहज होना चाहिए ताकि आटा काटते समय यह फिसले नहीं।
मेनकिरी चाकू का उपयोग करके, आप समान रूप से पकने वाले नूडल्स को भी पूरी तरह से काट सकते हैं। आप सटीकता और नियंत्रण के साथ नाजुक कट बनाने में भी सक्षम होंगे।
चाहे आप खाना पकाने के लिए नए हों या अनुभवी पेशेवर हों, यह चाकू आपको सही उडोन डिश बनाने में मदद कर सकता है।
मेनकिरी के प्रकार
उडोन किरी うどん切
उडोन किरी एक आयताकार ब्लेड है जिसमें एक हैंडल होता है और इसमें या तो दाँतेदार या सीधा किनारा होता है।
यह चाकू विशेष रूप से उडोन नूडल्स को एक गति में काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है और यह सबसे लोकप्रिय मेनकिरी है।
सोबा किरी そば切
सोबा किरी उडोन किरी के समान है लेकिन इसमें एक छोटा ब्लेड होता है जो अंत में थोड़ा सा वक्र होता है।
इस चाकू का उपयोग सोबा नूडल्स, साथ ही अन्य सामग्री जैसे डाइकॉन मूली या गाजर काटने के लिए किया जाता है।
काशी किरी 橿切
काशी किरी एक आयताकार फलक है जिसका सिरा कोणयुक्त होता है। इस चाकू का उपयोग दाइकोन मूली या गाजर जैसी सख्त सामग्री को काटने के लिए किया जाता है।
ब्लेड उडोन और सोबा किरी चाकू की तुलना में छोटा होता है, जिससे पैंतरेबाज़ी करना आसान हो जाता है। इसका उपयोग उडोन और सोबा, या यहाँ तक कि रेमन जैसे नूडल्स को काटने के लिए किया जाता है।
यह भी पढ़ें: मोटे जापानी नूडल्स को क्या कहा जाता है? क्या 1 से अधिक प्रकार हैं?
मेनकिरी नूडल कटर की विशेषताएं
मेनकिरी चाकू आमतौर पर स्टेनलेस स्टील या कार्बन स्टील से बने होते हैं, जो उन्हें टिकाऊ और साफ करने में आसान बनाता है।
कुछ मेनकिरी में एक दाँतेदार किनारा होता है, जो चिपकने से रोकने में मदद करता है और एक क्लीनर कट प्रदान करता है।
लेकिन अधिकांश मेनकिरी चाकुओं में रेज़र-शार्प स्ट्रेट एज होता है और यह स्मूद, क्लीन कट सुनिश्चित करता है।
ब्लेड की लंबाई 18 से 27 सेंटीमीटर तक होती है, जिसमें मोटे ब्लेड का उपयोग डाइकॉन मूली या गाजर जैसी सख्त सामग्री के लिए किया जाता है।
वे विभिन्न आकारों में आते हैं और उडोन और सोबा नूडल्स दोनों के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
मजे की बात यह है कि मेनकिरी क्लीवर की तरह नहीं है, ब्लेड में हैंडल के पास अवतल स्थान होता है, यह पूरी तरह से आयताकार ब्लेड नहीं है।
मेनकिरी को एक लंबे, आयताकार और सीधे ब्लेड के साथ डिज़ाइन किया गया है जो नूडल्स को काटने के लिए आदर्श है।
हैंडल आमतौर पर लकड़ी, प्लास्टिक या धातु से बना होता है, और इसे आरामदायक पकड़ के लिए डिज़ाइन किया गया है।
अधिकांश मेनकिरी चाकू, शुन से VG0009 ब्लू स्टील 7-इंच मेनकिरी की तरह, एक सैन माई ब्लेड है जिसका अर्थ है कि ब्लेड को कठोर स्टील के कोर से बनाया गया है और फिर नरम स्टील में लपेटा गया है।
यह इसे अविश्वसनीय रूप से तेज और टिकाऊ बनाता है।
आप मेनकिरी चाकू का उपयोग कैसे करते हैं?
मेनकिरी चाकू का उपयोग करने के लिए, आपको पहले यह सुनिश्चित करना चाहिए कि ब्लेड तेज और साफ हो। फिर आटे या नूडल्स को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू को एक हाथ में पकड़ें।
दूसरे हाथ से, ब्लेड को नीचे दबाएं और रॉकिंग मोशन में इसे आगे-पीछे करें। यह पतले, एकसमान स्लाइस बनाने में मदद करेगा।
नूडल काटने का रहस्य यह सुनिश्चित करना है कि ब्लेड चॉपिंग बोर्ड के खिलाफ पूरी तरह से सपाट है।
यदि ब्लेड और बोर्ड के बीच जगह है, तो इससे असमान नूडल स्लाइस हो सकते हैं।
एक बार काटने के बाद, अपने चाकू को तुरंत गर्म, साबुन वाले पानी और एक मुलायम कपड़े से साफ करें।
यह सुनिश्चित करेगा कि ब्लेड भविष्य में उपयोग के लिए तेज बना रहे। जंग को रोकने के लिए ब्लेड को पूरी तरह से सुखाना पड़ता है।
मेनकिरी चाकू का इतिहास
मेनकिरी चाकू का जापान में एक लंबा इतिहास रहा है और इसका पहली बार ईदो काल (1603-1868) में उपयोग किया गया था।
ऐसा माना जाता है कि इसका आविष्कार तलवार बनाने वालों ने किया था जिन्होंने रसोई के चाकू बनाना शुरू कर दिया था।
चूंकि नूडल्स हमेशा से थे जापानी भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, उन्हें समान स्लाइस में काटने के लिए एक ब्लेड की जरूरत थी।
मेनकिरी चाकू को एक लंबे, आयताकार ब्लेड के साथ डिजाइन किया गया था जो एक चिकनी गति में नूडल्स के माध्यम से प्रभावी ढंग से काट सकता था।
पिछले कुछ वर्षों में मेनकिरी नाइफ उडोन और सोबा नूडल्स बनाने के लिए एक अनिवार्य उपकरण बन गया है।
आज, मेनकिरी जापान में नूडल्स काटने के लिए सबसे लोकप्रिय चाकू में से एक है
मेनकिरी चाकू का उपयोग कौन करता है?
मेनकिरी चाकू पेशेवर रसोइयों और घरेलू रसोइयों के बीच समान रूप से लोकप्रिय उपकरण हैं।
यह किसी के लिए भी एक महान रसोई उपकरण है जो सटीकता और नियंत्रण के साथ पूरी तरह से नूडल्स या नाजुक कटौती करना चाहता है।
अधिकांश जापानी रेस्तरां जो प्रामाणिक, ताज़ा उडोन और सोबा व्यंजन परोसते हैं, वे इस चाकू का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करते हैं कि उन्हें सही कट मिले।
मेनकिरी आमतौर पर घरेलू रसोई में भी पाई जाती है, क्योंकि यह नूडल्स और सामग्री को काटना बहुत आसान बना देती है।
मेनकिरी चाकू जापान में क्यों महत्वपूर्ण है?
जापानी व्यंजनों में मेनकिरी एक महत्वपूर्ण उपकरण है क्योंकि यह रसोइयों को नूडल्स और अन्य सामग्री के समान कटौती करने की अनुमति देता है।
जापानी व्यंजनों में नूडल्स एक प्रमुख पाक तत्व हैं, और उन्हें सटीक रूप से काटने के लिए सही उपकरण होना महत्वपूर्ण है।
मेनकिरी चाकू सामग्री के पूरे स्वाद को बाहर लाने में मदद करता है, साथ ही यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक काटने का आकार समान हो।
यह यह भी सुनिश्चित करता है कि नूडल्स की बनावट बिल्कुल वांछित हो।
यह चाकू जापान में एक लोकप्रिय रसोई उपकरण है, क्योंकि यह सही नूडल व्यंजन बनाने के लिए आवश्यक है।
मेनकिरी बनाम नूडल कटर
पश्चिमी नूडल कटर या नूडल जाली रोलर जापानी मेनकिरी चाकू से बिल्कुल अलग है।
मेनकिरी एक प्रकार का जापानी चाकू है जिसे विशेष रूप से सोबा नूडल्स काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
इसमें तेज धार वाला एक सपाट ब्लेड होता है, जो इसे आटे की पतली स्ट्रिप्स काटने के लिए आदर्श बनाता है। यह एक चाकू है जिसे सटीक, नियंत्रण और सटीकता को ध्यान में रखकर बनाया गया है।
दूसरी ओर, पश्चिमी नूडल कटर एक उपकरण है जिसका उपयोग नूडल्स को समान आकार और आकार में काटने के लिए किया जाता है।
यह धातु से बना होता है और इसमें एक जालीदार रोलर होता है जिसका उपयोग नूडल्स को मनचाहे आकार में काटने के लिए आटे को रोल करने के लिए किया जाता है।
नूडल कटर मेनकिरी चाकू के समान सटीकता और सटीकता प्रदान नहीं करता है, लेकिन यह अभी भी उपयोगी है।
नूडल कटर अधिक सामान्य प्रयोजन के उपकरण हैं जिनका उपयोग सभी आकृतियों और आकारों के नूडल्स को काटने के लिए किया जाता है।
उनके पास एक दाँतेदार किनारे के साथ एक घुमावदार ब्लेड होता है, जिससे वे मोटे आटे को काट सकते हैं, आमतौर पर पास्ता।
सोबा किरी बनाम उडोन किरी
ये दोनों प्रकार के मेनकिरी नूडल काटने वाले चाकू हैं।
सोबा किरी एक प्रकार का जापानी चाकू है जिसे विशेष रूप से सोबा नूडल्स काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
इसमें तेज धार वाला एक सपाट ब्लेड होता है, जो इसे आटे की पतली स्ट्रिप्स काटने के लिए आदर्श बनाता है।
दूसरी ओर, उडोन किरी एक प्रकार का जापानी चाकू है जिसे विशेष रूप से उडोन नूडल्स काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
इसमें दाँतेदार किनारे के साथ एक घुमावदार ब्लेड होता है, जिससे यह मोटे आटे को काटने की अनुमति देता है।
दोनों चाकू सटीक और समान कटौती करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन ब्लेड का आकार उन्हें विभिन्न प्रकार के नूडल्स के लिए बेहतर अनुकूल बनाता है।
अंतिम विचार
जापानी खाना पकाने में मेनकिरी चाकू एक आवश्यक उपकरण है।
उनके पास एक विशिष्ट रूप से डिज़ाइन किया गया ब्लेड है जो उन्हें नूडल्स को पतले, समान स्लाइस में काटने के लिए आदर्श बनाता है।
ये चाकू अविश्वसनीय रूप से तेज और टिकाऊ होते हैं, जो उन्हें पेशेवर शेफ या घर के रसोइयों के लिए समान रूप से परिपूर्ण बनाते हैं।
एक अच्छे मेनकिरी चाकू से, कोई भी स्वादिष्ट और प्रामाणिक भोजन के लिए घर पर सोबा या उडोन नूडल्स बना सकता है।
खोज यहां एक जापानी डिनर के लिए उडन नूडल्स के साथ 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ें
बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
