मिसो बनाम टोफू: वे कैसे बनते हैं, भिन्न होते हैं, और उनका उपयोग कैसे करें
हालांकि मीसो और टोफू दोनों सोयाबीन से बने हैं, ये दोनों सामग्री कई मायनों में भिन्न हैं।
हालांकि टोफू का इस्तेमाल मिसो सूप में बहुत किया जाता है:
मिसो और टोफू के विभिन्न गुणों को जानने के लिए नीचे पढ़ें।
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मिसो और टोफू: वे कैसे भिन्न होते हैं?
सामान्य तौर पर, ये दो सामग्रियां अलग-अलग होती हैं कि उन्हें कैसे संसाधित किया जा रहा है, स्थिरता और स्वाद। मिसो एक गाढ़ा सोयाबीन पेस्ट है, जिसे खमीर और नमक के साथ किण्वित किया जाता है, जबकि बेसिक टोफू सोयाबीन दही का एक ठोस सफेद ब्लॉक होता है जो सोया दूध को जमाने के बाद बनता है।
मिसो अपने नमकीन उमामी स्वाद के लिए जाना जाता है जो एक एशियाई व्यंजन में समृद्धि जोड़ता है, जबकि टोफू में अधिक तटस्थ स्वाद होता है, लगभग बेस्वाद, किसी भी व्यंजन के स्वाद को भिगोने के लिए एकदम सही।
इन दोनों में विपरीत स्वाद है।
मिसो को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है
- लाल
- सफेद
- या मिश्रित।
रंग किण्वित होने की अवधि के आधार पर भिन्न होता है। रेड मिसो बहुत अधिक नमकीन, समृद्ध उमामी स्वाद है, और सफेद मिसो की तुलना में किण्वन में अधिक समय लगता है, जिसका स्वाद मीठा होता है।
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टोफू को वर्गीकृत किया जा सकता है
- नरम (या रेशमी टोफू)
- मध्यम फर्म
- और अतिरिक्त फर्म
कौयगुलांट की मात्रा और दही को कितनी देर तक दबाया जाता है, इस पर निर्भर करता है।
नरम टोफू में एक निविदा, कस्टर्ड जैसी स्थिरता होती है, जबकि फर्म टोफू में एक सघन, अधिक दबाया हुआ बनावट होता है।
मिसो और टोफू का उपयोग कैसे करें
मिसो किसी भी जापानी व्यंजन पर प्रकाश डालता है और जापानी शैली के मिसो सूप के लिए प्रसिद्ध है। इस पेस्ट को सॉस, सलाद ड्रेसिंग और सूप में मिलाया जा सकता है।
यह अपने दिलकश स्वाद के कारण रेमन और सब्जियों के व्यंजनों को उभारता है। यह किसी भी टोफू डिश में स्वाद भी जोड़ सकता है। टोफू, इसके विपरीत, स्वास्थ्य के प्रति उत्साही लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह सभी मांस के विकल्प की जननी बन गया है, खासकर शाकाहारी आहार में।
नरम टोफू बेकिंग या सूप बनाने के लिए अंडे का विकल्प भी हो सकता है। फ़ार्मर टोफू को सूप, स्ट्यू और करी में मुख्य सामग्री के रूप में मिलाया जाता है और है अक्सर मिसो सूप में पाया जाता है.
पोषण और लाभ
मिसो में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, मल्टीविटामिन और खनिज होते हैं जो आपकी ऊर्जा, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
यह प्रोबायोटिक्स, या अच्छे बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण एक स्वस्थ आंत वनस्पति को बढ़ावा देने के लिए भी जाना जाता है, जो बदले में, आंत में खराब बैक्टीरिया से लड़ते हैं और स्वस्थ पाचन की अनुमति देते हैं।
इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं जो सेल फंक्शन में सुधार करते हैं, तनाव से लड़ते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।
दूसरी ओर, टोफू में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ हमारे शरीर के दैनिक कार्य के लिए आवश्यक आहार फाइबर, कैल्शियम और आयरन होता है।
टोफू मधुमेह, हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस जैसे कुछ स्वास्थ्य जोखिमों को कम करने के लिए सिद्ध होता है।
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मिसो और टोफू बहुत अलग हैं। दोनों सोया सामग्री के विभिन्न रूप हैं, जिन्हें एक ठोस स्वादपूर्ण व्यंजन बनाने के लिए एक साथ मिलाया जा सकता है।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
