Ochazuke हरी चाय सूप: समाधान इन सटीक मापों में है

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक मई 7, 2021 अपडेट किया गया

यदि आप मेरे जैसे हैं और आपको लगता है कि इन दिनों आपके पास कम और कम समय है, तो मेरी सूची में सबसे ऊपर सबसे अच्छा एक कटोरी आराम खाद्य पदार्थ बनाने में मेरे साथ शामिल हों।

मैं निश्चित रूप से ओचाज़ुके के बारे में बात कर रहा हूं, जो अद्वितीय सूप और चावल के कटोरे के संयोजन के लिए मेरा पसंदीदा है।

आइए इस अद्भुत नुस्खा को देखें और मैं रास्ते में कुछ और सुझाव दूंगा। इसे बनाना और खराब करना दोनों ही आसान है, लेकिन मैं आपको इसका रहस्य बताता हूँ, यह माप में है!

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कैसे बनाये ओचज़ुके

सामन के साथ ओचाज़ुक नुस्खा

जोस्ट नुसेलडर

यदि आप अपने सामान्य देर रात के खाने से कुछ अलग करने की कोशिश कर रहे हैं, तो ओचज़ुक एक स्वस्थ विकल्प है जिसे बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। इस नुस्खे को न आजमाने का वास्तव में कोई कारण नहीं है। इसके अलावा, एक हल्का, ताज़ा सूप हमेशा एक स्वस्थ विकल्प होता है!

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प्रिंट नुस्खा पिन पकाने की विधि

प्रस्तुत करने का समय 5 मिनट मिनट

खाना बनाने का समय 25 मिनट मिनट

कोर्स सूप

खाना पकाने जापानी

सर्विंग्स 2 लोग

कैलोरी 346 किलो कैलोरी

सामग्री

 

यूएस कस्टमरीमैट्रिक

 

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• 2 कप पके हुए चावल अधिमानतः लघु अनाज

ओचज़ुक टॉपिंग्स

• 4 औंस नमकीन सामन वह सामन का एक पट्टिका है (यदि आप ताजा उपयोग करते हैं, तो इसमें बहुत सारा नमक मिलाएं)
• 2 चम्मच नोरी समुद्री शैवाल कटा हुआ
• 1 चम्मच तिल के बीज सिका हुआ
• 2 चम्मच चावल के कुरकुरे Arare
• 1 प्याज पत्ता कटा हुआ
• 1 चम्मच वसाबी वैकल्पिक

ओचज़ुक हरी चाय

• 4 चम्मच हरी चाय की पत्तियाँ
• 2 कप गर्म पानी
• 1 चम्मच सोया सॉस

अनुदेश

 

• इस रेसिपी को बनाने से पहले, आपको चावल को राइस कुकर में या स्टोव पर पकाने की जरूरत है।
  

सैल्मन कैसे बेक करें

• ओवन को 425 F (220 C) पर प्रीहीट करें।
• सामन पट्टिका को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। सामन दृढ़ होना चाहिए।
• सभी त्वचा और हड्डियों को हटा दें और मछली को कांटे से छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। यदि आपके पास तैयार पट्टिका है तो यह सब आसान है।
  

ओचज़ुके के लिए ग्रीन टी कैसे बनाये

• चाय के लिए पानी उबालें, और एक बार उबलने के बाद, आँच बंद कर दें और चाय की पत्ती डालें। इसे 1-2 मिनट के लिए या पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकने दें।
• एक पैन में ग्रीन टी को सोया सॉस के साथ मिलाएं।
  

ओचज़ुके की सेवा कैसे करें

• चावल को दो कटोरी में रखें। कटा हुआ सामन जोड़ें। चावल के पटाखे, हरे प्याज़, नोरी समुद्री शैवाल, और तिल के साथ छिड़के।
• अब स्वाद और बनावट को सही करने का रहस्य यह है कि आप कटोरे में कितनी मात्रा में ग्रीन टी मिलाते हैं। इसलिए सुनिश्चित करें कि चाय बनाते समय 2 कप पानी में से अधिक पानी वाष्पित न हो, अन्यथा सोया सॉस डिश पर हावी हो जाएगा। फिर हरे रंग की चाय के मिश्रण को किनारों के साथ प्रत्येक कटोरे में डालें और सुनिश्चित करें कि चावल आधा ढका हुआ है।
• ऊपर से थोड़ी सी वसाबी डालें और गरमागरम परोसें।
  

वीडियो

पोषण

कैलोरी: 346किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 59gप्रोटीन: 18gमोटी: 4gसंतृप्त वसा: 1gकोलेस्ट्रॉल: 13mgसोडियम: 965mgपोटैशियम: 239mgफाइबर: 2gचीनी: 1gविटामिन ए: 370IUविटामिन सी: 4mgकैल्शियम: 52mgआयरन: 2mg

खोजशब्द सामन

इस नुस्खे को आजमाया?हमें बताऐ यह कैसे था!

ओचज़ुक क्या है?

यह एक प्रकार का हल्का व्यंजन है जिसे लोग शाम को स्वादिष्ट आराम भोजन के रूप में खाते हैं क्योंकि यह पेट पर बहुत हल्का होता है। साथ ही, ग्रीन टी बहुत ताज़ा होती है और चावल को एक असामान्य लेकिन आनंददायक स्वाद देती है।

Ochazuke (お茶漬け ), एक पारंपरिक जापानी चावल का सूप नुस्खा है जो 1000 साल से अधिक पुराना है। ओचा हरी चाय के लिए शब्द है, और ज़ूक का अर्थ है "जलमग्न।"

यह एक प्रकार का "एक कटोरी" चावल का व्यंजन है जो चावल को हरी चाय में आंशिक रूप से डुबो कर बनाया जाता है। इसे एक बहते सूप और चावल के कटोरे के बीच एक संकर के रूप में सोचें, जैसे ज़ोसुई जापानी चावल का सूप.

चावल को एक स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए सैल्मन, समुद्री शैवाल, समुद्री ब्रीम और वसाबी जैसी स्वादिष्ट सामग्री को चावल में मिलाया जाता है। चावल को स्वस्थ बनाने के लिए आमतौर पर अधिकांश सामग्री समुद्री भोजन और मछली के स्वाद वाली होती है, जिसमें कुछ सब्जियों को शामिल किया जाता है।

पकवान के पीछे का विचार यह है कि आमतौर पर पेंट्री या फ्रिज में मिलने वाली सामग्री के साथ इसे बनाना आसान होता है।

यह एक किफायती भोजन विकल्प माना जाता है; इस प्रकार, आप सबसे सरल सामग्री जोड़ सकते हैं जो आपके पास पहले से है। बहुत से लोगों के पास बचे हुए चावल होते हैं और यह नहीं जानते कि इससे क्या बनाना है, इसलिए यह नुस्खा काम में आता है!

एक और स्वादिष्ट तरीका बचे हुए चावल का उपयोग करें जापानी तला हुआ याकिमेशी चावल है!

ओचुज़ुक आमतौर पर देर रात के नाश्ते या भोजन से जुड़ा होता है। यहां तक ​​​​कि जापानी एनीम में, आप पात्रों को रात के मध्य में ओचाज़ुक के कटोरे को खाएंगे।

यह बहुत भरने वाला है लेकिन पाचन तंत्र पर भी प्रकाश डालता है। यह उन झटपट भोजन में से एक है, जो व्यस्त लोगों के लिए एकदम सही है जो देर शाम घर आते हैं और जल्दी में एक साथ कुछ फेंकना चाहते हैं।

यदि आप तत्काल ochazuke की कोशिश करना चाहते हैं, आप इसे अमेज़न पर ऑर्डर कर सकते हैं.

ओचज़ुके के लिए हरी चाय बनाम दशी

तो, पारंपरिक ओचज़ुक हरी चाय के साथ बनाया जाता है। सामान्य प्रकार की ग्रीन टी जिनका उपयोग किया जाता है उनमें सेन्चा, जेनमाइचा या होजिचा शामिल हैं।

हालांकि, जापानी रेस्तरां ने हरी चाय को दशी शोरबा के साथ बदलना शुरू कर दिया है क्योंकि यह नमकीन और अधिक स्वादिष्ट है।

रेस्तरां और फास्ट-फूड प्रतिष्ठानों को बाहर खड़े होने की जरूरत है, इसलिए वे साधारण हरी चाय की तुलना में कुछ कम ब्लेंड का उपयोग करके पकवान को बेहतर बनाने की कोशिश करते हैं।

लेकिन, जब आप घर पर ओचाज़ुक बनाते हैं, तो मैं आपको हरी चाय का उपयोग करने की सलाह देता हूं यदि आप थोड़ा बीमार महसूस कर रहे हैं, या भूख लगी है, या आप आराम से भोजन की गर्म फजी भावना महसूस करना चाहते हैं।

यदि, हालांकि, आप एक मजबूत स्वाद के साथ कुछ तरस रहे हैं, दशी स्टॉक जाने का रास्ता है.

मैंने अपनी रेसिपी में ग्रीन टी का इस्तेमाल किया है क्योंकि यह पारंपरिक सामग्री है जो इस चावल के सूप को इतना अनोखा बनाती है।

कोशिश करने के लिए हरी चाय के साथ एक और जापानी व्यंजन: माचा ग्रीन टी आइसक्रीम | क्या है? + पकाने की विधि

Ochazuke नुस्खा विविधताएं

चावल

छोटे दाने वाले सफेद चावल, भूरे चावल, बासमती, और चमेली चावल इस रेसिपी में सभी का स्वाद बहुत अच्छा है।

वास्तव में, आप अपने पास बचे हुए किसी भी चावल का उपयोग कर सकते हैं या इस व्यंजन के लिए कुछ पका सकते हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले चावल का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए तैयार हैं।

तरल के प्रकार जिनका आप उपयोग कर सकते हैं

हरी चाय

पहली पसंद ग्रीन टी है, जो कई वैरायटी में आती है। Genmaicha एक ग्रीन टी और भुनी हुई ब्राउन टी है। होजिचा एक क्लासिक भुनी हुई ग्रीन टी है।

फिर, बांचा है, जो देर से पकने वाली पत्तियों से बनी एक ग्रीन टी है, और इसका स्वाद बहुत तीव्र होता है। लेकिन आपको जो भी ग्रीन टी की पत्तियां मिलेंगी वह भी काम करेंगी।

Dashi

कोम्बू और बोनिटो फ्लेक्स से बना क्लासिक दशी स्टॉक नमकीन केल्प स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट विकल्प है।

Vegans a . का उपयोग कर सकते हैं कोम्बु या शीटकेक मशरूम से बना दशी स्टॉक केवल, बिना बोनिटो फ्लेक्स के।

गर्म पानी

यदि आप ग्रीन टी या दशी के मूड में नहीं हैं, तो आप इसे हमेशा सादा रख सकते हैं और गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं।

इसे कटोरे के किनारों पर डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सारे चावल खराब न हो जाएँ। फिर यह ग्रीन टी की सुगंध के बिना एक क्लासिक चावल के सूप की तरह है।

गर्म गर्मी के महीनों के दौरान, आप ठंडे काढ़ा का उपयोग कर सकते हैं, और पकवान अधिक ताज़ा हो जाएगा।

टॉपिंग और सामग्री

आप कई जापानी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं ओचज़ुके बनाने के लिए, लेकिन उनमें से कुछ को राज्यों या यूरोप में खरीदना मुश्किल है।

लेकिन चिंता न करें, मेरे पास बहुत सारी स्वादिष्ट टॉपिंग सिफारिशें हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, कुछ प्रोटीन से शुरू करें:

• समुद्र ब्रीम
• ग्रील्ड मैकेरल
• परतदार सामन
• ऑक्टोपस
• स्क्वीड
• कस्तूरी
• साशिमी
• तारको (पोलक रो)
• Mentaiko (कॉड रो)
• नमक-मसालेदार समुद्री भोजन
• अंडे का आमलेट
• नमकीन सामन त्वचा
• उबली हुई ईल
• समुद्री अर्चिन
• ग्रिल्ड चिकन
• त्सुकुदानी (चावल की शराब और सोया सॉस में पका हुआ मांस)

टॉपिंग गार्निश करें:

• बूबू अरारे (चावल पटाखा बॉल्स)
• उमेबोशी (नमकीन, मसालेदार बेर)
• नोरी समुद्री शैवाल
• मित्सुबा (जापानी अजमोद)
• स्कैलियन या वसंत प्याज
• वसाबी
• तिल के बीज
• तकुआन (मसालेदार मूली)
• अचार
• मिजुना ग्रीन्स
• सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और माइक्रोग्रीन्स
• अदरक कसा हुआ)
• तेनकासु (तले हुए टेम्पुरा क्रम्ब्स)

आप हमेशा कुछ सब्जियां जैसे मूली, गाजर, अजवाइन, पत्ता गोभी, या जो कुछ भी आपको पसंद हो, डाल सकते हैं और पकवान को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

शाकाहारी ओचाज़ुके

शाकाहारी ओचज़ुक बनाना आसान है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप मीट या सीफूड प्रोटीन के बजाय सब्जियां डालें।

इसके बाद, ऐसे टॉपिंग का उपयोग करें जो शाकाहारी के अनुकूल हों, जैसे मसालेदार सब्जियां, तिल, माइक्रोग्रीन, अदरक।

इसके अलावा, यदि आप दशी का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बोनिटो फ्लेक्स के बिना सिर्फ एक कोम्बू या मशरूम दशी है।

क्या ओचज़ुक स्वस्थ है?

Ochazuke को मुख्य रूप से एक स्वस्थ भोजन माना जाता है क्योंकि यह एक उपाय भी है। चूंकि यह हल्की सामग्री से बना है, इसलिए यह पाचन संबंधी समस्याओं का कारण नहीं बनता है।

यह व्यंजन आमतौर पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, नाराज़गी, सर्दी, फ्लू और यहां तक ​​कि एक गंभीर हैंगओवर से पीड़ित लोगों को परोसा जाता है।

यह आराम का भोजन है जिसका उद्देश्य बीमारों को ठीक करना है। जापानी माता-पिता अक्सर बीमार होने पर बच्चों को यह चावल का सूप परोसते हैं।

उबले हुए चावल पेट को आराम देते हैं और सूजन का कारण नहीं बनते हैं, जबकि ग्रीन टी शरीर को बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण से लड़ने में मदद करती है।

यह भी पढ़ें: अपना पेट ठीक करने के लिए आपको यह आरामदायक ओकेयू नुस्खा क्यों बनाना चाहिए

कैसे सर्व करें और इसे ओचाज़ुके के साथ क्या पेयर करें

Ochazuke आमतौर पर रेस्तरां और izakayas (जापानी पब) में परोसा जाता है। जब आप एक जापानी रेस्तरां या izakaya जाते हैं, तो ochazuke को आमतौर पर अंतिम व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

फैंसी रेस्तरां में, ओचाज़ुक काइसेकी भोजन (मल्टी-कोर्स डिनर) के हिस्से के रूप में अंतिम व्यंजन है। यह वह व्यंजन है जो संकेत देता है कि आप नीचे उतरने और घर जाने के लिए तैयार हैं।

कुछ रेस्तरां इसे अंतिम अंतिम भोजन के रूप में परोसते हैं, और कुछ में, यह मिठाई मिठाई से पहले का व्यंजन है।

हाल ही में एक जापानी प्रवृत्ति ने नए ओचज़ुक कैफे में वृद्धि देखी है जहां वे इस व्यंजन को कई रूपों में और रोमांचक टॉपिंग के साथ परोसते हैं।

Ochazuke को कॉफी, चाय और सभी प्रकार के जापानी गर्म या ठंडे पेय के साथ परोसा जाता है। पकवान को युवा, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक पीढ़ी के लिए एक आरामदायक, स्वस्थ भोजन के रूप में बेचा जाता है।

जहां तक ​​​​जोड़ी जाती है, ओचज़ुक को एक बड़े तीन-कोर्स (या अधिक) भोजन के अंतिम भाग के रूप में खाया जा सकता है। पहले ऐपेटाइज़र, गर्म सूप या ग्रिल्ड मीट डिनर का आनंद लें।

फिर, रात के आराम के लिए पेट तैयार करने के लिए ओचज़ुक और मिठाई के साथ समाप्त करें।

यह भी पढ़ें: ओमाकेस डिनर क्या है? खाने के बेहतरीन अनुभव के लिए

ओचज़ुके की उत्पत्ति

Ochazuke 1,000 से अधिक वर्षों से एक लोकप्रिय जापानी आरामदायक भोजन रहा है। में हियान काल (794-1185), उबले हुए चावल के ऊपर गर्म पानी या चाय डालने की परंपरा एक आम प्रथा बन गई।

चाय के स्वाद ने चावल के स्वाद को बेहतर बना दिया, और जब नोरी और सैल्मन जैसे नमकीन टॉपिंग के साथ मिलाया गया, तो यह एक संपूर्ण व्यंजन बन गया।

लेकिन, यह ईदो काल (1603-1867) तक नहीं था कि चावल में ग्रीन टी मिलाना इतना लोकप्रिय हो गया। इस समय के दौरान, चाय पीना एक महत्वपूर्ण जापानी रिवाज बन गया, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ओचाज़ुक ने वास्तव में लोकप्रियता हासिल की।

यह 1950 के दशक तक नहीं था जब जापानी सुपरमार्केट ने तत्काल Ochazuke पैकेट बेचना शुरू किया था जिसे आप घर पर गर्म कर सकते थे। इसने वास्तव में इसे एक व्यस्त कामकाजी आदमी का भोजन बना दिया।

इन दिनों, इसे बनाना कितना आसान है, इसके लिए धन्यवाद, यह रेसिपी सभी आयु समूहों के बीच पसंदीदा है। जब भी आपको भूख का दर्द महसूस होता है, Ochazuke पाचन संबंधी समस्याओं को पैदा किए बिना संतुष्ट करने के लिए होता है।

निष्कर्ष

गरमा गरम हरी चाय और स्वादिष्ट समुद्री भोजन के स्वाद के साथ आरामदायक चावल - आप और क्या माँग सकते हैं? यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे खाना पकाने के नौसिखिए भी बिना ज्यादा मेहनत किए सही हो सकते हैं।

अगर मेरी तरह, आप झटपट भोजन का आनंद लेते हैं जिसे आप अपने फ्रिज या पेंट्री में सामग्री के साथ मिला सकते हैं, तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी!

अगली बार जब आपको लगे कि आप एक फैंसी डिनर बनाना शुरू करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो ओचज़ुक का प्रयास करें, और आप स्वस्थ भोजन के साथ अपने भूखे पेट को ठीक कर लेंगे।

आगे पढ़िए: जापानी खाना खाते समय शिष्टाचार और टेबल शिष्टाचार

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।