वागाशी: पारंपरिक जापानी मिठाई
वागाशी पारंपरिक जापानी मिठाइयाँ हैं जिन्हें अक्सर चाय के साथ परोसा जाता है। यह अक्सर चावल के आटे या चावल के आटे, चीनी और पानी से बनाया जाता है, और इसे विभिन्न फलों या नट्स के साथ स्वाद दिया जा सकता है।
वागाशी कई अलग-अलग आकार और आकारों में आता है, और सबसे लोकप्रिय प्रकार दाइफुकु (मीठे बीन पेस्ट से भरी एक गोल मोची) हैं।
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"वागाशी" का क्या मतलब होता है?
वागाशी दो जापानी शब्दों से बना है, वा का अर्थ जापानी या पारंपरिक और Gashi मतलब मिठाई। इसलिए वागाशी पारंपरिक जापानी मिठाइयों का अनुवाद करता है।
यह उन सभी मिठाइयों का नाम है जो प्रामाणिक जापानी हैं, योगशी के विपरीत जो पश्चिम से आई मिठाई है, या पश्चिमी प्रभावित है। इसका उपयोग हस्तनिर्मित मिठाइयों और स्टोर से खरीदे गए स्नैक्स के बीच अंतर करने के लिए भी किया जाता है जिसे डोगाशी कहा जाता है।
वागाशी और चाय समारोह
वागाशी को अक्सर चाय के साथ परोसा जाता है, खासकर के दौरान जापानी चाय समारोह. वागाशी के मीठे स्वाद चाय की कड़वाहट को दूर करने में मदद करते हैं, और मिठाइयों के विभिन्न आकार और रंग समारोह में दृश्य रुचि जोड़ सकते हैं।
अपने मेहमानों को चाय और वागाशी पेश करने में सक्षम होना जापानी संस्कृति और आतिथ्य का सार है।
मौसम के लिए उपयुक्त
मौसमी फलों और फूलों को सजावट के रूप में उपयोग करके, वागाशी को मौसम के अनुकूल भी बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, सकुरा (चेरी ब्लॉसम) वागाशी वसंत ऋतु में लोकप्रिय हैं, जबकि शरद ऋतु-थीम वाले वागाशी में पत्ते या एकोर्न हो सकते हैं।
शरद ऋतु या वसंत का जश्न मनाने के लिए विशेष वागाशी भी हैं।
वागाशी का स्वाद कैसा होता है?
वागाशी कई अलग-अलग स्वादों में आते हैं, लेकिन सबसे आम मीठे बीन पेस्ट (अज़ुकी बीन्स से बने) और फल हैं। वागाशी की मिठास आमतौर पर पश्चिमी मिठाइयों की तरह तीव्र नहीं होती है, और बनावट नरम और चबाने से लेकर कुरकुरी और परतदार तक भिन्न हो सकती है।
वागाशी बनाने की तकनीक
वागाशी को अक्सर पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके हाथ से बनाया जाता है। आटे को गूंथ कर मनचाहा आकार दिया जाता है, और फिर उसमें सेम का पेस्ट या फल जैसी मीठी फिलिंग भर दी जाती है।
कुछ वाघाशी साँचे का उपयोग करके भी बनाई जाती हैं, फिर आटे को भरने से पहले भाप में पकाया जाता है या बेक किया जाता है।
वागाशी कैसे खाएं?
सामान्य तौर पर, वागाशी को धीरे-धीरे और स्वाद के साथ खाया जाता है, जल्दी से नहीं खाया जाता है। इनका आनंद चाय के साथ लिया जा सकता है।
चाय के साथ वाघाशी खाते समय मिठाई का एक छोटा टुकड़ा लेने की परंपरा है, फिर चाय की एक घूंट लें। चाय की कड़वाहट वागाशी की मिठास को संतुलित करने में मदद करती है।
अगर आप अकेले वगाशी खा रहे हैं, तो अलग-अलग स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए छोटे-छोटे दंश लेना और धीरे-धीरे चबाना सबसे अच्छा है।
वागाशी की उत्पत्ति क्या है?
मुरोमाची काल के अंत में, जापान और चीन के बीच बढ़ते व्यापार के कारण चीनी एक प्रमुख पेंट्री घटक बन गया।
इसने के दौरान चाय और डिम सम भी पेश किया ईदो अवधि, और इसलिए वागाशी का जन्म चाय के समय खाने के लिए एक छोटे से गुलगुले के रूप में हुआ था।
वागाशी और दगाशी में क्या अंतर है?
दोनों एक प्रकार की ओकाशी, या मिठाइयाँ हैं, लेकिन वागाशी हस्तनिर्मित पारंपरिक मिठाइयाँ हैं जो अक्सर चाय समारोहों के लिए बनाई जाती हैं, जबकि दगाशी चॉकलेट बार और अन्य पूर्व-पैक कैंडीज जैसी सस्ती स्टोर से खरीदी जाने वाली मिठाइयाँ हैं।
वागाशी और मोची में क्या अंतर है?
मोची एक प्रकार की वागाशी है जिसे चिपचिपे चावल और पानी से बनाया जाता है जिसे एक चिपचिपे आटे में डाला जाता है। इसे सादा खाया जा सकता है, या मीठे बीन पेस्ट या फल से भरा जा सकता है। तो मोची हमेशा वागाशी होता है लेकिन सभी वागाशी मोची नहीं होते हैं।
वागाशी के प्रकार
वागाशी के कई अलग-अलग प्रकार हैं। कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकारों में शामिल हैं:
Daifuku: मीठी बीन पेस्ट से भरी एक गोल मोची।
मंजू: मीठे सेम पेस्ट या फल से भरा एक भाप या बेक्ड रोटी।
योकन: मीठी बीन पेस्ट, अगर अगर और चीनी से बनी एक मोटी, जेली जैसी मिठाई।
Anmitsu: जेली के क्यूब्स, मीठे बीन पेस्ट, फल और नट्स से बनी मिठाई।
डांगो: चावल के आटे और पानी से बनी एक प्रकार की मोची, जिसे अक्सर मीठी चटनी के साथ कटार पर परोसा जाता है।
बोटामोची: एक प्रकार की मोची जो मीठी बीन के पेस्ट से भरी होती है और एक मीठे सूप में ढकी होती है।
कुज़ुमोची: कुज़ू (अरारोट) स्टार्च से बनी एक प्रकार की मोची, जिसे अक्सर मीठी चाशनी के साथ परोसा जाता है।
कहां खाएं वगाशी?
अगर आप वागाशी ट्राई करना चाहते हैं, तो आप कई जगहों पर जा सकते हैं। वागाशी जापानी रेस्तरां और कैफे में पाया जा सकता है, या यदि आपको आमंत्रित किए जाने का आनंद है। चाय समारोह के लिए किसी के घर।
निष्कर्ष
चुनने के लिए बहुत सारी वागाशी, और यह सब एक स्वादिष्ट पारंपरिक और ताज़ा तरीके से बनाया गया है। दूर रहने में सक्षम नहीं होने के लिए पर्याप्त!
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
