पोंज़ू सॉस क्या है? इस खट्टे जापानी स्वादिष्टता पर आपका मार्गदर्शक
यदि आप अपने जापानी व्यंजनों में स्वाद जोड़ने का आनंद लेते हैं, तो संभव है कि आपने पोंज़ू सॉस की कोशिश की हो।
यह स्वादिष्ट साइट्रस-आधारित डिपिंग सॉस में एक तीखा, नमकीन, नमकीन स्वाद और एक पतली, पानी की बनावट होती है।
इसका उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है तातकी (हल्का ग्रील्ड और कटा हुआ मांस या मछली)। यह नाबेमोनो (एक-पॉट व्यंजन) और साशिमी के लिए डिप भी हो सकता है।
इसके अलावा, यह के लिए एक लोकप्रिय टॉपिंग है ताकोयाकी!
यह सूई की चटनी मिरिन को मिलाकर बनाई जाती है, चावल सिरका, कत्सुओबुशी फ्लेक्स, सोया सॉस, और समुद्री शैवाल। फिर, आप इस मिश्रण को रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें!
एक बार जब तरल ठंडा हो जाता है और छलनी हो जाता है, तो खट्टे का रस (जैसे नींबू का रस) मिलाया जाता है।
इस स्वादिष्ट चटनी के बारे में उत्सुक?
फिर इस जापानी साइट्रस डुबकी सॉस के बारे में आप जो कुछ भी जानना चाहते हैं उसे जानने के लिए पढ़ें! मैं आपको घर का बना पोंज़ू सॉस बनाने का तरीका भी बताऊंगा।
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पोंज़ू सॉस क्या है?
पोंज़ू एक साइट्रस-आधारित सॉस है जो आमतौर पर जापानी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह एक पतली, पानी जैसी स्थिरता और गहरे भूरे रंग के साथ तीखा है।
पोंज़ू शोयू या पोंज़ू जोयू (ポン酢醤油 ) सोया सॉस (शोयू) के साथ पोंज़ू सॉस है, और मिश्रित उत्पाद को व्यापक रूप से केवल पोंज़ू के रूप में जाना जाता है।
तत्व "पोन" जापानी भाषा में डच शब्द "पोन्स" से आया है (जो बदले में अंग्रेजी शब्द "पंच" से लिया गया है और साझा करता है)।
सिरका के लिए "सु" जापानी है। तो नाम का शाब्दिक अर्थ है "पोन सिरका"।
पोंज़ू सॉस की उत्पत्ति
कोई भी वास्तव में निश्चित नहीं है कि पोंज़ू सॉस की उत्पत्ति कैसे हुई। हालाँकि, इसके नाम की उत्पत्ति के बारे में कुछ जानकारी है।
हम जानते हैं कि "पोन" डच शब्द "पंच" से आया है। यह उन कुछ शब्दों में से एक है जिसका अभी भी जापानी भाषा पर प्रभाव है।
यह 17 वीं शताब्दी की तारीख है जब डच ईस्ट इंडिया कंपनी एकमात्र पश्चिमी देश थे जो अलगाववादी जापान के साथ व्यापार करने के लिए स्वागत करते थे।
और निश्चित रूप से, "ज़ू" का अर्थ "सिरका" है, इसलिए दोनों एक साथ सुझाव देते हैं कि सॉस में एक छिद्रपूर्ण अम्लीय स्वाद होता है।
हालांकि नाम पर डच प्रभाव है, खाना पकाने की सामग्री और विधि पूरी तरह से जापानी है।
अपनी खुद की पोंज़ू सॉस बनाना
घर का बना पोंज़ू सॉस बनाना बहुत आसान है और इसमें लगभग कोई तरकीब नहीं है।
आप सामग्री इकट्ठा करते हैं और मेरे खाना पकाने और तैयारी प्रक्रियाओं का पालन करते हैं, और आप जाने के लिए अच्छे हैं।
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स्थानापन्न और विविधताएं
इनमें से कुछ विकल्प और विविधताओं की जाँच करें जिनका उपयोग आप अपनी पोंज़ू डिपिंग सॉस बनाने के लिए कर सकते हैं।
नीबू या संतरे के रस की जगह युजू जूस का प्रयोग
युज़ू फल अक्सर जापान में विभिन्न जापानी व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह युज़ु कोशो में एक प्रमुख घटक है, युज़ू फलों के छिलके, ताजी मिर्च और सीज़निंग से बना मसाला। इसलिए, यदि आप अधिक पारंपरिक जाना चाहते हैं, तो आप अपने नियमित चूने या संतरे के रस को युज़ु फल से बदल सकते हैं।
इसे ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह इमली का इस्तेमाल करें
यदि आप ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं, लेकिन फिर भी सोया सॉस के सभी स्वाद चाहते हैं, तो इमली एक आदर्श विकल्प है। तमरी सोया सॉस के समान उल्लेखनीय रूप से बनाई जाती है लेकिन गेहूं के उपयोग के बिना।
अन्य सामग्री के बारे में चिंता न करें, क्योंकि आप उन्हें जापानी स्टोर या किसी अन्य एशियाई स्टोर में आसानी से पा सकते हैं, या उन्हें ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
पारंपरिक पोंज़ू सॉस कैसे बनाया जाता है?
पोंज़ू पारंपरिक रूप से मिरिन, चावल के सिरके, कत्सुओबुशी फ्लेक्स (टूना से), और समुद्री शैवाल (कोम्बु) को मध्यम आँच पर उबालकर बनाया जाता है।
फिर तरल को ठंडा किया जाता है, कत्सुओबुशी फ्लेक्स को हटाने के लिए तनाव दिया जाता है, और अंत में निम्नलिखित खट्टे फलों में से एक या अधिक का रस जोड़ा जाता है: युज़ु, सुदाची, दाई, कबोसु, या नींबू।
वाणिज्यिक पोंज़ू आमतौर पर कांच की बोतलों में बेचा जाता है, जिसमें कुछ तलछट हो सकती है।
पोंज़ू शोयू का उपयोग पारंपरिक रूप से ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है ताताकी (हल्के से ग्रिल किया हुआ, फिर कटा हुआ मांस या मछली), और शब्बू-शाबू जैसे नाबेमोनो (एक पॉट व्यंजन) के लिए डिप के रूप में भी।
इसका उपयोग साशिमी के लिए डुबकी के रूप में किया जाता है। कंसाई क्षेत्र में, इसे ताकोयाकी के लिए टॉपिंग के रूप में पेश किया जाता है।
कैसे परोसें और खाएं
पोंज़ू सॉस एक बहुमुखी मसाला है जिसे कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। यहाँ कुछ परोसने और खाने के सुझाव दिए गए हैं।
- टेम्पुरा के लिए डिपिंग सॉस के रूप में
- ग्रील्ड चिकन या मछली के लिए अचार के रूप में
- सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में
- सूप के स्वाद के रूप में
- हलचल-तलना सॉस के रूप में
पोंज़ू सॉस को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसने पर सबसे अच्छा होता है। इसलिए, यदि आप इसे मैरिनेड के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि परोसने से लगभग 30 मिनट पहले डिश को फ्रिज से बाहर निकालें। और बस!
अब आप पोंज़ू सॉस के बारे में सब कुछ जान गए हैं। तो, आगे बढ़ें और अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों में इस स्वादिष्ट मसाले का आनंद लें।
भोजन का लुत्फ उठाएं!
आप पोंज़ू सॉस का उपयोग कैसे करते हैं?
पोंज़ू सॉस का उपयोग व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन इसे भोजन में शामिल करने के कुछ अन्य शानदार तरीके यहां दिए गए हैं:
- एक डिश खत्म करने के लिए: किसी डिश को परोसने के लिए तैयार होने से ठीक पहले, पोंज़ू सॉस के कुछ डैश डालें। यह स्टू या हलचल तलना के स्वाद को बढ़ा देगा।
- एक अचार में: पोंज़ू सॉस को मैरिनेड में मिलाने से आपका स्टेक या पोर्क अतिरिक्त कुछ दे सकता है।
- सलाद ड्रेसिंग में: पोंज़ू मिश्रित हरी सलाद के साथ परोसी जाने वाली ड्रेसिंग में अच्छा काम करता है।
- सूई की चटनी के रूप में: पोंज़ू चिकन पकौड़ी और अन्य ऐपेटाइज़र-प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए एक शानदार डुबकी सॉस बनाता है।
- बर्गर में: किसी भी तरह के बर्गर को स्वादिष्ट बनाने के लिए वोस्टरशायर सॉस की जगह पोंज़ू सॉस का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें मांस, चिकन, टर्की और वेजी बर्गर शामिल हैं। यह मीटलाफ में भी बहुत अच्छा है।
पोंज़ू सॉस नहीं मिल रहा है? यहाँ 16 सर्वश्रेष्ठ पोंज़ू सॉस के विकल्प और सही स्वाद को फिर से बनाने के लिए व्यंजन हैं
इसी तरह के व्यंजन
यदि आप पोंज़ू सॉस या इसी तरह के व्यंजन आज़माना चाहते हैं, तो इनमें से कुछ खाद्य रत्नों को देखें।
वूस्टरशर सॉस
यह सॉस और पोंज़ू सॉस काफी तुलनीय हैं। पोंज़ू सॉस के खट्टे खट्टे रस और बोनिटो फ्लेक्स के बजाय, इसमें इमली और एंकोवी हैं।
नींबू का रस
पोंज़ू सॉस के स्थान पर उपयोग किए जा सकने वाले सबसे अनुकूलनीय घटकों में से एक नींबू का रस है। इसके अतिरिक्त, वे खाने के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
युज़ु कोशो
युज़ू कोशो ताजा चीलों (आमतौर पर हरी या लाल थाई या पक्षी की आंखों की मिर्च), नमक, और अम्लीय, सुगंधित युज़ू साइट्रस फल का रस और उत्साह से बना एक पेस्टी जापानी मसाला है, जो पूर्वी एशिया के मूल निवासी है।
तेरियाकी सॉस
अपने शक्तिशाली स्वाद को उत्पन्न करने के लिए, पारंपरिक जापानी टेरीयाकी सॉस में सोया सॉस, मिरिन, चीनी और खातिर शामिल हैं। पश्चिमी संस्करण अतिरिक्त तीखेपन के लिए शहद, लहसुन और अदरक मिलाते हैं। टेरीयाकी सॉस में अक्सर कॉर्नस्टार्च को गाढ़ा करने के रूप में शामिल किया जाता है।
तो वहां आपके पास है। बस जाओ और उन सभी को अपने जापानी सॉस या मसालों की लालसा को संतुष्ट करने का प्रयास करें।
अक्सर पूछे गए प्रश्न
इस स्वादिष्ट सोया सॉस-साइट्रस सॉस के बारे में अधिक जानने की आवश्यकता है? मैंने तुम्हें कवर कर लिया है!
पोंज़ू सॉस का उपयोग करने वाली कुछ रेसिपी क्या हैं?
आप न केवल घर का बना पोंज़ू सॉस बना सकते हैं, बल्कि ऐसी कई रेसिपी भी हैं जिनसे आप पोंज़ू सॉस बना सकते हैं।
हम चिकन सैट के लिए इस पोंज़ू सॉस रेसिपी की सलाह देते हैं!
सामग्री:
- 4 (6 ऑउंस।) त्वचा रहित, बिना हड्डी वाले चिकन ब्रेस्ट का आधा भाग
- ¼ कप पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
- ¼ कप खातिर (चावल की शराब)
- ¼ कप चावल सिरका
- ¼ कप ताजा नींबू का रस
- २ चम्मच लो सोडियम सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच काले तिल का तेल
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
- 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
- खाना पकाने का स्प्रे
दिशा:
- प्रत्येक स्तन को लंबाई में काटें ताकि वे 4 स्ट्रिप्स प्रत्येक में बना सकें।
- एक छोटी कटोरी (कुकिंग स्प्रे को छोड़कर) में चीनी और बची हुई सामग्री मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं। एक बड़े बाउल में आधा मिश्रण चिकन के साथ मिला लें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
- चिकन को सूखा लें, मैरिनेड को त्याग दें। प्रत्येक चिकन पट्टी को 8 ”के कटार पर थ्रेड करें। चिकन को कुकिंग स्प्रे से लेपित ग्रिल रैक पर रखें और हर तरफ 2 मिनट ग्रिल करें। बचे हुए सेंक मिश्रण के साथ परोसें।
पोंज़ू सॉस कितना पौष्टिक है?
पोंज़ू सॉस पोषण के पैमाने पर बहुत अधिक रैंक नहीं करता है।
यदि आप डिपिंग सॉस की बोतल पर पोषण लेबल देखते हैं, तो आप देखेंगे कि इसमें दैनिक आवश्यक पोषक तत्वों में से कोई भी नहीं है। यह सोडियम में भी उच्च है, जो कम नमक वाले आहार पर उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
पोंज़ू सॉस भी अपने मछली के गुच्छे के कारण शाकाहारी नहीं है।
इसके अलावा, इसमें सोया सॉस होता है, जिसमें गेहूं होता है। तो यह लस मुक्त नहीं है।
इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, यह कीटो के अनुकूल भी नहीं है।
उज्ज्वल पक्ष पर, यह क्लासिक जापानी साइट्रस सॉस कैलोरी में कम है (10 टेबलस्पून परोसने के लिए केवल लगभग 1 कैलोरी) और यह वसा रहित है!
मसालेदार पोंज़ू क्या है?
यदि आप अपने पोंज़ू को किक के साथ पसंद करते हैं, तो किराने की दुकान पर मसालेदार किस्में उपलब्ध हैं।
आप रेसिपी में श्रीराचा चिली सॉस या चिली ऑयल मिलाकर घर का बना पोंज़ू सॉस भी बना सकते हैं जो अतिरिक्त मसालेदार हो।
आपको एक विचार देने के लिए, यहाँ एक मसालेदार पोंज़ू सॉस रेसिपी का उदाहरण दिया गया है:
सामग्री:
- १ कप बोतलबंद पोंज़ू सॉस
- १ कप सोया सॉस
- ½ कप मौत
- Gar कप चावल का सिरका
- १ ५ ”टुकड़ा कोनबू (सूखे समुद्री केल्प)
- 1 बड़ा चम्मच कत्सुओबुशी (सूखे स्मोक्ड बोनिटो चिप्स)
- ½ संतरे का रस
- १ छोटा चम्मच एशियाई मिर्च का तेल
- १ छोटा चम्मच श्रीराचा चिली सॉस
- ओक लीफ, रोमेन, रेडिकचियो, बिब और लोला रोजा सहित 12 ऑउंस मिश्रित साग
दिशा:
- एक मध्यम कटोरे में पोंज़ू सॉस, सोया सॉस, राइस वाइन, सिरका, समुद्री केल्प, बोनिटो फ्लेक्स और संतरे का रस मिलाएं। प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे 2 सप्ताह तक परिपक्व होने के लिए फ्रिज में रख दें।
- मिश्रण को बारीक छलनी से छानकर एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले साफ जार में डालें। ठोस त्यागें। (ड्रेसिंग रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक रहेगी।)
- एक बड़े कटोरे में चिली ऑयल, चिली सॉस और 1/3 कप पोंज़ू ड्रेसिंग डालें और चिकना होने तक फेंटें। साग डालें और अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें।
सबसे अच्छे स्टोर-खरीदे गए पोंज़ू सॉस कौन से हैं?
आप अपनी खुद की पोंज़ू सॉस बना सकते हैं या आप इसे एशियाई और अमेरिकी किराने की दुकानों पर भी खरीद सकते हैं। यह कांच या प्लास्टिक की बोतलों में उपलब्ध है।
यदि आप स्टोर में पोंज़ू सॉस खरीदना चाह रहे हैं, तो ऐसा लगता है कि किक्कोमन का एकाधिकार है। किक्कोमन ऑफर नियमित पोंज़ू सॉस विभिन्न आकार की बोतलों में।
उनके पास चूना पोंज़ू भी है:
किक्कोमन एक विश्वसनीय ब्रांड है जो एशियाई उत्पादों को अमेरिकी बाजारों में लाने के लिए जाना जाता है। उनकी पोंज़ू सॉस निश्चित रूप से वह स्वाद प्रदान करेगी जिसकी आपको तलाश है।
ओटा जॉय भी है एक पोंज़ू सॉस यह कोशिश करने लायक है:
ओटा जॉय का दुनिया भर के बाजारों में जापानी खाद्य उत्पादों को लाने का एक लंबा इतिहास रहा है। कंपनी ने उच्च गुणवत्ता और बेहतरीन स्वाद की गारंटी के लिए प्रतिष्ठा बनाई है।
पोंजो सॉस में अपने भोजन को डुबोने का मज़ा लें
खैर, अब आप जानते हैं कि पोंज़ू सॉस क्या है, इसे कैसे बनाया जाता है, इसे कहाँ से खरीदा जाता है, इसे किससे बदला जा सकता है, इसके पोषण संबंधी तथ्य, और बहुत कुछ।
केवल एक चीज जो आपके पास करने के लिए बची है, वह है इसे आजमाएं या इसे अपने लिए बनाएं! आपका पोंज़ू सॉस पाक साहसिक क्या होगा?
यह भी पढ़ें: शीर्ष सुशी सॉस आपको अवश्य आज़माना चाहिए
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संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
