Marinades: Yuav siv lawv li cas rau Cov Khoom Noj Qab Haus Huv Esxias

Author: Joost Nusselder, Tus sau phau ntawv Essential Japanese noj mov npaj zaub mov Hloov kho thaum Lub Cuaj Hlis 26, 2022

Marinades yog siv nyob rau hauv ntau yam cuisines, tab sis lawv yog tshwj xeeb tshaj yog nrov nyob rau hauv Esxias ua noj. Lawv tau siv los ua nqaij, nqaij nruab deg, thiab nqaij qaib thiab ntxiv tsw rau tais diav.

Marinades yog siv los ua nqaij, nqaij nruab deg, thiab nqaij qaib thiab ntxiv tsw rau tais diav. Lawv feem ntau ua nrog cov kua qaub xws li vinegar los yog citrus kua txiv, roj, thiab seasonings xws li qej, qhiav, thiab kua ntses. Cov kua qaub pab rhuav tshem cov ntaub so ntswg hauv cov nqaij, ua kom nws sib tw.

Hauv tsab xov xwm no, kuv yuav piav qhia yuav ua li cas marinades ua haujlwm thiab lawv siv li cas hauv Asian ua noj. Ntxiv rau, kuv mam li qhia qee qhov kuv nyiam marinade zaub mov txawv.

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Marinating 101: Lub hauv paus ntawm kev siv marinades hauv Asian ua noj

Marinade yog kua sib tov ntawm seasonings, tshuaj ntsuab, txuj lom, thiab kua qaub uas yog siv los ntxiv tsw thiab tenderize nqaij, ntses, thiab shellfish. Marinating yog txheej txheem ntawm soaking zaub mov nyob rau hauv lub marinade kom cov flavors nkag mus rau sab hauv ntawm lub cev nqaij daim tawv. Hauv Suav cuisine, marinating yog ib txoj hauv kev ntxiv rau cov nqaij thiab nqaij nruab deg.

Vim li cas Marinating tseem ceeb?

Marinating yog ib kauj ruam tseem ceeb hauv Asian ua noj vim nws pab:

• Tenderize nqaij: Cov kua qaub nyob rau hauv lub marinade zom cov ntaub so ntswg nyob rau hauv cov nqaij, ua rau nws ntau kev sib tw.
• Ntxiv tsw: Cov seasonings thiab spices nyob rau hauv lub marinade infuse cov nqaij nrog tsw.
• Lub neej txee ntev dua: Marinating tuaj yeem pab khaws cov nqaij kom ntev dua.

Yuav ua li cas marinate nqaij?

Nov yog qee cov lus qhia kom koj pib ntawm marinating nqaij:

• Pib nrog ib daim nqaij huv thiab qhuav.
• Siv lub thawv uas tsis muaj tshuaj tiv thaiv xws li iav, ceramic, lossis yas los marinate cov nqaij.
• Ncuav lub marinade tshaj cov nqaij, xyuas kom meej tias nws yog tag nrho npog.
• Npog lub thawv nrog yas qhwv los yog lub hau thiab tso rau hauv tub yees.
• Marinate tsawg kawg yog 30 feeb, tab sis rau cov nqaij tawv tawv, nws yog qhov zoo tshaj rau marinate rau ob peb teev los yog hmo ntuj.
• Tig cov nqaij qee zaus kom paub meej tias nws sib npaug nrog cov marinade.

Common Asian Marinades

Nov yog qee yam Asian marinades uas koj tuaj yeem sim:

• Teriyaki: Ib qho qab zib thiab savory Japanese marinade ua nrog kua ntses, sake, mirin, thiab qab zib.
• Soy sauce: Ib qho yooj yim marinade ua nrog soy sauce, qej, qhiav, thiab qab zib.
• Hoisin : Suav marinade ua nrog cov kua ntses hoisin, kua ntses, zib ntab, thiab Suav tsib txuj lom hmoov.
• Satay: Ib lub tebchaws Esxias sab hnub tuaj marinade ua nrog txiv laum huab xeeb, txiv maj phaub mis nyuj, kua ntses, thiab txuj lom.

Koj puas tuaj yeem marinate nqaij nruab deg?

Yog lawm, koj tuaj yeem marinate nqaij nruab deg, tab sis nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau ceev faj tsis txhob marinate nws ntev heev. Cov kua qaub nyob rau hauv lub marinade tuaj yeem zom cov nqaij mos ntawm cov nqaij nruab deg, ua rau nws cov nqaij mos. Nws yog qhov zoo tshaj rau marinate nqaij nruab deg tsuas yog ob peb feeb ua ntej ua noj.

Daim duab ntawm Marinating: Lub tswv yim thiab Tricks rau Perfecting koj Asian tais diav

• Pib nrog txoj cai marinade: Xaiv ib lub marinade uas ntxiv rau cov nqaij los yog zaub mov. Piv txwv li, soy sauce-based marinade ua haujlwm zoo nrog nqaij nyug, thaum lub txiv maj phaub mis nyuj-raws li marinade yog zoo meej rau nqaij qaib.
• Ntxiv cov kua qaub: Cov khoom xyaw acidic xws li vinegar, kua txiv hmab txiv ntoo, los yog caws pliav pab txhawm rau txhawm rau cov proteins hauv cov nqaij, ua rau nws muaj kev sib tw thiab cia cov marinade nkag mus tob.
• Ntxiv roj: Roj pab kom cov nqaij moist thiab tiv thaiv kom tsis txhob qhuav tawm thaum ua noj.
• Ntxiv ntsev: Ntsev rub cov dej noo tawm ntawm cov nqaij, cia cov marinade nkag mus tob dua thiab tsw cov nqaij kom huv si.
• Npaj sijhawm txaus: Marinating yog txheej txheem uas siv sijhawm, yog li npaj ua ntej thiab cia sijhawm txaus rau marinade ua haujlwm nws cov khawv koob. Ob peb teev feem ntau yog txaus, tab sis rau cov nqaij tawv tawv, koj yuav xav tau marinate thaum hmo ntuj.

Cov lus qhia kws tshaj lij los ntawm Daniel Driskill thiab Audrey Mark

• Daniel Driskill, tus kws tshawb fawb txog zaub mov, piav qhia tias marinating yog txhua yam txog kev nrhiav cov kua qaub, ntsev, thiab roj.
• Audrey Mark, kws ua zaub mov thiab khoom noj khoom haus stylist, xav kom spooning lub marinade tshaj cov nqaij siav ua ntej noj rau ib qho ntxiv tawg ntawm tsw.
• Ob leeg Driskill thiab Mark pom zoo tias marinating yog kev tshawb fawb, tab sis nws kuj yog kev kos duab. Tsis txhob ntshai mus sim thiab nrhiav qhov ua haujlwm zoo tshaj rau koj thiab koj lub tais.

Txoj Cai ntawm Thumb

• Raws li txoj cai dav dav, qhov twg lub marinade tuaj yeem kos tsw rau hauv cov nqaij yog txwv tsis pub ntau rau saum npoo. Txawm li cas los xij, marinating tseem tuaj yeem yog txoj hauv kev kom ntxiv tsw thiab ya raws rau koj cov tais diav.

Asian Marinade Piv txwv: Ntxiv Flavor thiab Tenderness rau Koj Cov Protein

Soy sauce yog ib qho khoom noj tsis tu ncua hauv Asian ua noj, thiab nws tsis yog qhov xav tsis thoob tias nws yog ib qho tseem ceeb hauv ntau Asian marinades. Soy sauce yog ib qho kev xav zoo rau kev ntxiv tsw thiab qhov tob rau koj cov protein. Nws zoo meej rau kev txiav nqaij nyug xws li flank steak, strip steak, thiab tenderloin. Nov yog qee cov lus qhia rau kev siv kua ntses ua marinade:

• Siv cov kua ntses li niaj zaus los yog hloov pauv xws li txiv maj phaub aminos rau noj mov keto.
• Txiav koj cov nqaij tawm tsam cov nplej kom tawg cov ntaub so ntswg thiab tenderize nws.
• Marinate koj cov nqaij tsawg kawg yog 30 feeb kom tso cov kua ntses kom nkag mus rau cov nqaij thiab ntxiv tsw.
• Tsis txhob txhawj txog kev ntxiv roj ntxiv rau koj cov marinade raws li cov kua ntses twb muaj cov sodium ntau.

Mongolian Marinade

Mongolian marinade yog hluav taws kub-inspired marinade uas siv balsamic vinegar thiab liab caw kom ntxiv qhov tob rau qhov tsw. Ntawm no yog ib daim ntawv qhia rau ib tug blended Mongolian marinade:

• 1/4 khob balsamic vinegar
• 1/4 khob liab caw
• 2 dia kua ntses
• 2 tablespoons txiv roj roj
• 1 tablespoon minced qej
• 1 tablespoon chili roj

Qhov marinade no zoo meej rau cov nqaij loj xws li flank lossis tiab steak. Marinate koj cov nqaij tsawg kawg ib teev ua ntej grilling los yog broiling.

Lub Buttermilk Marinade

Buttermilk feem ntau yog siv los ua pancakes, tab sis nws kuj yog ib qho khoom zoo rau cov nqaij tenderizing. Nov yog ib daim ntawv qhia rau London broil marinade siv buttermilk:

• 1 phaus London broil
• 1 khob buttermilk
• 1/4 khob kua ntses
• 1/4 khob Ntses Woriajershire sauce
• 1 tablespoon minced qej

Marinate koj cov nqaij tsawg kawg ib teev ua ntej ua noj. Buttermilk yog lwm txoj hauv kev zoo rau cov tshuaj acidic marinades uas siv cov kua txiv hmab txiv ntoo los yog kua txiv qaub los ua kom nqaij tawv.

Asian Marinades FAQs: Txhua Yam Koj Yuav Tsum Paub

Asian marinades feem ntau muaj cov kua ntses, vinegar, roj, thiab cov khoom qab zib xws li zib ntab lossis qab zib. Ntxiv cov khoom xyaw xws li qej, qhiav, kua txob, thiab noob hnav roj kuj tau siv los ntxiv qhov tsw thiab qhov tob.

Kuv yuav tsum tau marinate nqaij ntev npaum li cas?

Lub sijhawm ntev koj yuav tsum tau marinate nqaij yog nyob ntawm qhov txiav thiab hom nqaij. Feem ntau, kev txiav nyuaj zoo li flank steak lossis strip steak xav tau yam tsawg kawg ntawm 30 feeb mus rau ib teev kom tenderize, thaum cov nqaij loj xws li nqaij qaib los yog nqaij npuas lub xub pwg tuaj yeem marinate rau ob peb teev lossis ib hmos. Txawm li cas los xij, ceev faj tsis txhob marinate ntev ntev vim tias cov kua qaub hauv marinade tuaj yeem ua rau cov nqaij mos thiab ua kom cov nqaij tawv.

Dab tsi txiav nqaij ua haujlwm zoo tshaj plaws nrog Asian marinades?

Asian marinades ua haujlwm zoo nrog nqaij nyug thiab nqaij qaib, tab sis lawv tuaj yeem siv nrog nqaij npuas, yaj, thiab ntses. Flank steak, tiab steak, thiab strip steak yog tag nrho cov kev xaiv zoo rau nqaij nyug, thaum nqaij qaib ncej puab thiab drumsticks zoo meej rau nqaij qaib.

Kuv tuaj yeem siv cov kua ntses li niaj zaus los hloov cov kua txiv hmab txiv ntoo Suav?

Yog lawm, koj tuaj yeem siv cov kua ntses li niaj zaus los hloov cov kua txiv hmab txiv ntoo Suav. Txawm li cas los xij, nco ntsoov tias cov kua txiv hmab txiv ntoo suav muaj ntau dua, tob dua thiab feem ntau ua nrog cov taum pauv ntau dua li cov kua ntses li niaj zaus.

Dab tsi yog lwm txoj hauv kev zoo rau nplej wine vinegar?

Yog tias koj tsis muaj mov nplej vinegar ntawm tes, koj tuaj yeem siv kua cider vinegar los yog balsamic vinegar hloov. Txawm li cas los xij, nco ntsoov tias balsamic vinegar muaj qhov tsw qab thiab yuav tsis ua haujlwm zoo hauv txhua yam zaub mov txawv.

Kuv puas tuaj yeem khov marinade?

Yog lawm, koj tuaj yeem khov marinade rau tom qab siv. Tsuas tso cov marinade rau hauv ib lub thawv airtight los yog lub freezer hnab thiab khov rau li 3 lub hlis. Thaum koj npaj siv nws, tsuas yog thaw nws hauv lub tub yees thaum hmo ntuj.

Dab tsi yog qee qhov yooj yim Asian marinade zaub mov txawv los sim?

• Mongolian nqaij nyuj marinade: soy sauce, xim av qab zib, sesame roj, qej, chili flakes
• Korean BBQ Marinade: kua ntses, suab thaj xim av, noob hnav roj, qej, qhiav
• Txiv maj phaub Curry Marinade: txiv maj phaub mis nyuj, curry hmoov, qej, qhiav, kua txiv qaub

Dab tsi yog cov txiaj ntsig ntawm marinating nqaij?

Marinating nqaij tsis tsuas yog ntxiv tsw tab sis kuj pab kom tenderize tougher txiav nqaij. Cov kua qaub nyob rau hauv lub marinade nkag mus rau hauv cov nqaij thiab zom cov ntaub so ntswg, ua rau nws ntau kev sib tw.

Puas yog Asian marinades muaj kua ntses?

Tsis yog, tsis yog txhua tus neeg Esxias marinades muaj kua ntses. Txawm li cas los xij, kua ntses yog cov khoom muaj ntau yam uas feem ntau siv hauv Asian ua noj thiab yog lub hauv paus zoo rau marinades.

Nws puas tsim nyog ntxiv ntsev ntxiv thaum siv Asian marinade?

Tsis yog, nws tsis tas yuav ntxiv ntsev ntxiv thaum siv Asian marinade ua kua ntses thiab lwm yam khoom xyaw hauv marinade twb muaj ntsev.

Dab tsi yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws los pab cov nqaij uas tau marinated hauv Asian marinade?

Esxias-marinated nqaij yog zoo heev pab tshaj mov los yog nrog ib sab ntawm zaub. Koj tuaj yeem hlais cov nqaij thiab siv nws hauv do-fries lossis zaub xam lav.

Puas muaj keto-phooj ywg Asian marinades?

Yog lawm, muaj keto-phooj ywg Asian marinades uas siv cov khoom xyaw xws li txiv maj phaub aminos es tsis txhob soy sauce thiab balsamic vinegar es tsis txhob nplej wine vinegar. Koj tuaj yeem siv keto-phooj ywg sweeteners xws li stevia lossis erythritol es tsis txhob qab zib.

Dab tsi yog qhov txawv ntawm marinade tshiab thiab qhuav?

Lub marinade tshiab yog tsim nrog cov khoom xyaw tshiab xws li qej, qhiav, thiab tshuaj ntsuab, thaum lub marinade qhuav yog ua nrog cov txuj lom qhuav thiab tshuaj ntsuab. Cov marinades tshiab feem ntau muaj qhov ci dua, muaj lub zog ntau dua, thaum cov marinades qhuav muaj ntau qhov tsw qab.

Dab tsi yog qee qhov kev siv rau Asian marinades tshaj marinating nqaij?

Neeg Esxias marinades tuaj yeem siv los ua ib qho flavoring rau mov, zaub, thiab txawm tias taum paj. Lawv tuaj yeem siv los ua cov kua ntses rau dumplings los yog hnav khaub ncaws rau zaub nyoos.

Freezing marinades: Kom khov lossis tsis khov?

Yog tias koj tau txiav txim siab tias khov koj marinade yog txoj hauv kev mus, ntawm no yog yuav ua li cas:

• Cia lub marinade txias rau chav sov ua ntej muab tso rau hauv lub freezer hnab los yog thawv.
• Sau lub hnab los yog thawv nrog hnub thiab hom marinade.
• Muab lub hnab los yog ntim rau hauv lub freezer, xyuas kom tseeb tias nws nyob tiaj tus.
• Thaum koj npaj txhij siv lub marinade, cia nws thaw hauv lub tub yees thaum hmo ntuj.
• Thaum lub marinade yog thawed, nws yog npaj siv. Tsis txhob sim rov khov nws.

Kev khov marinade tuaj yeem ua haujlwm ntau, tab sis nws kuj yog ib txoj hauv kev zoo los npaj ua ntej thiab muaj cov nqaij marinated npaj ua noj txhua lub sijhawm. Tsuas yog nco ntsoov khaws cov lus qhia saum toj no hauv siab, thiab koj yuav ua tau zoo ntawm koj txoj hauv kev kom qab, marinated zaub mov txhua xyoo puag ncig.

xaus

Yog li, nyob ntawd koj muaj nws - txhua yam koj yuav tsum paub txog marinades thiab lawv siv li cas hauv Asian ua noj. 

Koj tuaj yeem siv lawv los ntxiv qhov tsw, rhiab, thiab noo noo rau koj cov tais diav, thiab siv lawv yog ib txoj hauv kev zoo kom tau txais pluas noj qab nyob hauv lub rooj yam tsis muaj kev siv zog ntau. 

Yog li, tsis txhob ntshai sim thiab nrhiav seb qhov twg ua haujlwm zoo tshaj rau koj!

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Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.