Rice Vinegar yog dab tsi? 5 Yam Koj Yuav Tsum Paub Txog Cov Neeg Esxias Staple

Author: Joost Nusselder, Tus sau phau ntawv Essential Japanese noj mov npaj zaub mov Muab kho dua Lub Yim Hli 22, 2022

Rice vinegar yog dab tsi?

Rice vinegar yog ib hom vinegar ua los ntawm mov. Nws yog tsim los ntawm kev sau mov nrog poov xab thiab kab mob. Nws yog siv nyob rau hauv ntau Asian tais diav thiab muaj ib tug me ntsis tsw dua lwm yam vinegar.

Nws yog ib qho zoo tagnrho lub hom phiaj uas tuaj yeem siv rau hauv cov khaub ncaws hnav khaub ncaws, marinades, thiab cov kua ntses dipping. Cia peb saib cov keeb kwm thiab qhov sib txawv ntawm ntau hom nplej vinegar.

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Dab tsi yog Rice Vinegar?

Rice vinegar yog ib hom kua qaub uas muaj cov nplej, ntsev, thiab dej. Cov txheej txheem ntawm kev ua mov vinegar muaj fermenting mov nrog cov kab mob acetic acid, uas hloov cov suab thaj hauv cov nplej rau hauv cawv thiab tom qab ntawd mus rau hauv acetic acid. Cov txheej txheem no yuav siv sij hawm ntev, feem ntau yog ob peb lub hlis, thiab ua rau cov kua qaub me me uas feem ntau siv hauv East Asian cuisine.

Qhov txawv ntau yam ntawm Rice Vinegar

Muaj ntau ntau hom nplej vinegar, nyob ntawm thaj av uas nws tsim thiab cov cov khoom xyaw siv nyob rau hauv tus txheej txheem. Qee yam ntawm ntau hom nplej vinegar muaj xws li:

• Suav mov vinegar: hom vinegar no feem ntau yog ua los ntawm glutinous mov thiab muaj ib tug me ntsis qab zib saj. Nws yog feem ntau siv nyob rau hauv dipping sauces thiab marinades.
• Japanese mov vinegar: Qhov no vinegar yog tsim los ntawm mov uas tau seasoned nrog ntsev thiab suab thaj, ua rau ib tug me ntsis qab zib thiab qaub saj. Nws yog feem ntau siv hauv sushi mov thiab zaub xam lav hnav khaub ncaws.
• Kauslim mov vinegar: Hom no vinegar yog tsim los ntawm mov uas tau fermented nrog ntxiv qab zib, ua rau ib tug me ntsis qab zib saj. Nws yog feem ntau siv nyob rau hauv noodle tais diav thiab dipping sauces.
• Nyab laj mov vinegar : Qhov no vinegar yog tsim los ntawm mov uas tau fermented nrog ntxiv qab zib thiab ntsev, ua rau ib tug me ntsis qab zib thiab qaub saj. Nws yog feem ntau siv nyob rau hauv dipping sauces thiab marinades.

Tshawb Pom Suav Sab Ntawm Rice Vinegar

Suav mov vinegar tuaj nyob rau hauv ntau hom, txhua tus nrog nws cov tsw, xim, thiab acidity theem. Nov yog cov feem ntau:

• Dawb mov vinegar: Hom no yog tsim los ntawm fermented mov thiab muaj ib tug me ntsis tsw thiab daj ntseg xim piv rau lwm hom. Nws yog ib qho tseem ceeb ntawm cov khoom noj hauv Suav teb yav qab teb, tshwj xeeb hauv xeev Guangdong.
• Dub nplej vinegar: Ua los ntawm fermented mov thiab lwm yam nplej, hom no muaj ib tug muaj zog tsw thiab tsaus xim tshaj li dawb mov vinegar. Nws yog feem ntau siv nyob rau sab qaum teb Suav zaub mov, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv Shanxi thiab Shandong xeev.
• Liab nplej vinegar: Hom no yog tsim los ntawm fermenting liab poov mov nplej thiab muaj ib tug txawv fruity tsw thiab undertones ntawm umami. Nws yog feem ntau siv hauv dipping sauces thiab marinades.

Nrov Suav Rice Vinegar Brands

Nov yog qee qhov nrov tshaj plaws Suav nplej vinegar hom:

• Chinkiang vinegar (tseem hu ua Zhenjiang vinegar): Hom nplej dub no yog tsim nyob rau hauv lub nroog Zhenjiang hauv Jiangsu xeev thiab muaj ib tug complex tsw profile nrog hints ntawm qab zib thiab qaub. Nws yog ib qho khoom muaj nyob rau hauv Suav dipping sauces thiab braised tais diav.
• Shanxi mature vinegar (tseem hu ua aged vinegar los yog kurozu): Hom nplej dub no yog tsim los ntawm fermenting mov thiab nplej nplej thiab muaj nplua nuj, mellow tsw nrog ntxoov xim av. Nws yog feem ntau siv nyob rau sab qaum teb Suav cuisine, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv Shanxi xeev.
• Baoning vinegar: Hom vinegar no yog tsim nyob rau hauv lub nroog ntawm Baoning nyob rau hauv Sichuan xeev thiab muaj ib tug daj xim thiab qab zib saj tshaj li lwm hom mov vinegar. Nws yog feem ntau siv hauv Sichuanese tais diav xws li kua zaub kub thiab qaub thiab kung pao qaib.

Qab zib thiab ntsim cuab yeej cuab tam ntawm Korean Rice Vinegar

Korean nplej vinegar, tseem hu ua "cho-gochujang," yog ib qho khoom noj khoom haus hauv Korean cuisine. Txawm li cas los xij, muaj qee qhov sib txawv ntawm txoj kev uas nws tau tsim thiab siv nyob rau sab qaum teb thiab sab qab teb xeev ntawm Kauslim.

• Nyob rau sab qaum teb, nplej vinegar yog ua los ntawm fermenting glutinous mov tov nrog lees, uas ua rau qaub saj.
• Nyob rau sab qab teb, cov nplej dawb los yog xim av yog siv los ua cov kua txiv hmab txiv ntoo, uas ua rau muaj qab zib.

Cov txheej ntawm Flavor nyob rau hauv Korean Rice Vinegar

Korean mov vinegar tsis yog tsuas yog ib daim ntawv sau cia. Nws muaj cov khaubncaws sab nraud povtseg uas tuaj yeem txhim kho txhua yam zaub mov nws ntxiv rau.

• Lub sourness ntawm vinegar ntxiv ib tug tangy ncaws rau cov kua ntses thiab marinades.
• Qhov qab zib sib npaug tawm qhov spiciness ntawm Korean tais diav xws li kimchi thiab gochujang.
• Qhov hloov maj mam mov wine tsw ntxiv qhov tob rau do-fries thiab kua zaub.

Nyab Laj Version ntawm Rice Vinegar: Ib Qhov Kev Xaiv Sib Tw thiab Qab Zib

Rice vinegar yog ib qho tseem ceeb nyob rau hauv Nyab Laj cuisine, originated los ntawm Tuam Tshoj thiab coj mus rau lub sij hawm lub sij hawm ntev ntawm lub teb chaws txoj kev lag luam. Nws feem ntau yog khaws cia rau hauv cov fwj me me thiab siv los ntxiv cov ntawv qab zib thiab qaub rau cov tais diav. Nyab laj nplej vinegar paub tias yog sib dua thiab qab zib dua li lwm hom nplej vinegar, ua rau nws zoo meej rau kev ntxiv me ntsis tsw rau txhua daim ntawv qhia.

Dab tsi ua rau Nyab Laj Rice Vinegar txawv?

Piv nrog rau cov nplej vinegar tsis tu ncua, Nyab Laj mov vinegar feem ntau yog ua nrog cov nplej dawb thiab qab zib, tso cai rau lub qab zib. Nws tseem khaws cia rau lub sij hawm luv luv, muab nws saj fresher. Qhov zoo ntawm cov nplej siv yog ib qho tseem ceeb, raws li nws tso cai rau ntau yam ntawm flavors. Nyab laj nplej vinegar kuj qee zaum hu ua "nuoc cham" lossis "nuoc mam," uas yog ob hom dipping sauces uas muaj nplej vinegar.

Yuav Ua Li Cas Siv Nyab Laj Rice Vinegar hauv Koj Ua Noj

Yog tias koj tab tom nrhiav ntxiv me ntsis qab zib rau koj cov tais diav, Nyab Laj mov vinegar yog ib qho kev hloov zoo rau cov nplej vinegar. Nov yog qee cov lus qhia txog kev siv nws:

• Siv nws hauv marinades rau nqaij los yog taum paj ntxiv ib daim ntawv zoo nkauj.
• Ntxiv rau do-fries rau ib tug balanced tsw.
• Sib tov nws nrog soy sauce thiab dej kub los tsim ib lub dipping sauce rau lub caij nplooj ntoos hlav yob los yog dumplings.
• Siv nws hauv cov khaub ncaws hnav khaub ncaws rau ib qho ntxiv me ntsis ntawm tanginess.

Qhov twg yuav Nyab Laj Rice Vinegar

Nyab laj mov vinegar tuaj yeem pom ntawm cov khw muag khoom Asian feem ntau. Saib rau hom "Peb Crabs" rau qhov zoo tshaj plaws version. Yog tias koj nrhiav tsis tau, koj tuaj yeem sim ua koj tus kheej los ntawm kev sib xyaw nplej vinegar nrog me ntsis suab thaj.

Xauv cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm Rice Vinegar

Kev tshawb fawb pom tau hais tias kev noj mov tsis tu ncua tuaj yeem txo qis kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv. Qhov no yog vim muaj cov tshuaj nquag muaj nyob rau hauv mov vinegar uas tuaj yeem txhim kho lub plawv thiab tswj ntshav siab. Cov khoom xyaw tseem ceeb uas lub luag haujlwm rau qhov no yog acetic acid thiab amino acids, uas yog qhov tseem ceeb rau kev tswj lub plawv noj qab haus huv.

Txhim kho digestion thiab Boosting zog

Rice vinegar yog nplua nuj nyob rau hauv ntuj enzymes uas pab zom cov zaub mov thiab pab digestion. Nws kuj muaj ntau yam vitamins thiab minerals uas yog qhov tseem ceeb rau kev tswj hwm kev noj qab haus huv thiab lub zog ntawm txhua hnub. Ntxiv cov nplej vinegar rau koj cov zaub mov tuaj yeem txhim kho koj lub cev muaj peev xwm ua haujlwm thiab siv cov khoom noj los ntawm cov zaub mov koj noj.

Tiv thaiv kab mob qog noj ntshav thiab lwm yam kab mob

Cov kev tshawb fawb tau pom tias cov tshuaj nquag muaj nyob hauv cov nplej vinegar tuaj yeem tiv thaiv kev loj hlob thiab kev sib kis ntawm cov qog nqaij hlav hauv lub cev. Tsis tas li ntawd, nplej vinegar tau txuas rau txo kev pheej hmoo ntawm lwm yam kab mob xws li ntshav qab zib, rog rog, thiab cov roj cholesterol siab. Qhov no yog vim qhov sib xyaw ua ke ntawm cov khoom muaj nyob hauv cov nplej vinegar uas ua haujlwm ua ke kom coj tau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv no.

Tswj ntshav qab zib thiab hnyav

Rice vinegar tau pom tias muaj txiaj ntsig zoo hauv kev tswj cov ntshav qab zib thiab txhawb kev poob phaus. Qhov no yog vim muaj cov acetic acid, uas pab tswj cov qib insulin thiab tiv thaiv lub cev los ntawm kev khaws cov rog ntau dhau. Ntxiv cov nplej vinegar rau koj cov pluas noj kuj tuaj yeem pab koj kom muaj kev noj qab haus huv rau lub sijhawm ntev, txo qhov xav tau khoom noj txom ncauj rau cov zaub mov tsis zoo thoob plaws hnub.

Kev siv thiab hloov pauv

Rice vinegar yog ib yam khoom muaj ntau yam uas tuaj yeem siv rau hauv ntau hom tais diav, los ntawm cov zaub pickled mus rau ntsim sauces. Nws kuj yog ib qho nrov hloov pauv rau lwm hom vinegar hauv ntau yam zaub mov txawv. Qee qhov nrov tshaj plaws siv rau nplej vinegar muaj xws li:

• Tsim kom muaj kev sib xyaw ntawm cov nplej vinegar thiab dej siv los ua cov tshuaj ntxuav tes
• Ntxiv mov vinegar rau kua zaub thiab stews rau ib qho ntxiv tawg ntawm tsw
• Siv mov vinegar ua ib qho kev hloov rau dawb vinegar nyob rau hauv nyias hnav khaub ncaws thiab marinades
• Muab cov nplej vinegar nrog soy sauce thiab lwm cov khoom xyaw los tsim cov kua ntses tshwj xeeb rau sushi thiab lwm yam tais diav

Zuag qhia tag nrho, nplej vinegar yog ib qho khoom xyaw zoo heev uas muaj ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Txawm hais tias koj tab tom nrhiav kev txhim kho koj lub plawv, tswj koj qhov hnyav, lossis tiv thaiv kab mob, ntxiv cov nplej vinegar rau koj cov zaub mov tsis tu ncua tuaj yeem txhim kho koj txoj kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv.

Rice Wine vs Rice Vinegar: Qhov txawv yog dab tsi?

Rice vinegar yog ib qho khoom siv nrov hauv ntau lub tebchaws Esxias, suav nrog Nyiv, Tuam Tshoj, thiab Kaus Lim Kauslim. Nws yog tsim los ntawm fermenting mov thiab hloov cov starches rau hauv qab zib, ces mus rau hauv cawv, thiab thaum kawg mus rau hauv vinegar. Muaj ntau hom nplej vinegar, xws li:

• Dawb nplej vinegar : Qhov no yog hom nplej vinegar ntau tshaj plaws, thiab nws tau ua los ntawm mov, dej, thiab qee zaum me ntsis qab zib. Nws yog feem ntau siv nyob rau hauv sushi thiab lwm yam Japanese tais diav.
• Red rice vinegar: Hom kua txiv hmab txiv ntoo no yog tsim los ntawm cov poov xab liab thiab muaj xim tsaus thiab muaj zog dua li cov nplej dawb vinegar. Nws yog feem ntau siv hauv Suav tais diav.
• Dub nplej vinegar: Hom vinegar no yog tsim los ntawm dub glutinous mov thiab muaj ib tug sib sib zog nqus, tsaus xim thiab qab zib, haus luam yeeb tsw. Nws yog feem ntau siv hauv Suav thiab Korean tais diav.

Rice Vinegar ua lwm txoj rau Western Vinegars

Rice vinegar tuaj yeem yog lwm txoj hauv kev zoo rau sab hnub poob vinegars, xws li kua cider vinegar thiab dawb vinegar. Nov yog qee qhov laj thawj vim li cas:

• Me ntsis tsw: Rice vinegar muaj ib tug me me, me ntsis qab zib tsw piv rau lwm yam vinegars, ua rau nws ib tug zoo xaiv rau cov tais diav uas koj tsis xav kom cov vinegar los ua tus thawj.
• Tsawg acidity: Rice vinegar muaj qis acidity dua li lwm yam vinegars, uas yuav pab tau rau cov neeg uas muaj lub plab rhiab heev.
• Versatility: Rice vinegar tuaj yeem siv rau hauv ntau hom tais diav, los ntawm Asian-inspired zaub mov txawv rau cov tais diav sab hnub poob.
• Muaj: Rice vinegar tau dhau los ua neeg nyiam thiab tuaj yeem pom nyob hauv ntau lub khw muag khoom loj.

Nco ntsoov, txawm tias nws zoo sib xws rau lwm cov vinegars, nplej vinegar muaj nws tus kheej cov yam ntxwv thiab kev siv uas ua rau nws zoo sib xws nrog cov tsoos Asian cuisine. Yog li lwm zaus koj xav ntxiv me ntsis ib yam dab tsi ntxiv rau koj lub tais, xav txog kev siv mov vinegar ua ib qho tseem ceeb.

Qhov txawv ntawm Rice Vinegar thiab Dawb Vinegar yog dab tsi?

Ib lo lus nug uas tau nug los ntawm ntau tus yog cov nplej vinegar thiab dawb vinegar yog tib yam. Lo lus teb tsis yog, lawv tsis zoo ib yam. Nov yog qhov sib txawv tseem ceeb ntawm ob hom vinegar:

• Rice vinegar yog tsim los ntawm fermented mov, thaum dawb vinegar yog tsim los ntawm distilled grain cawv.
• Rice vinegar muaj qab zib thiab hloov maj mam saj, thaum dawb vinegar muaj lub zog thiab hnyav saj.
• Rice vinegar los ntawm ntau hom, xws li dub, liab, thiab dawb, thaum dawb vinegar feem ntau yog ib hom.
• Rice vinegar feem ntau yog siv nyob rau hauv Asian ua noj, thaum dawb vinegar yog ib tug staple nyob rau hauv Western tsev neeg.
• Rice vinegar muaj ib tug dawb tint, thaum dawb vinegar yog daj ntseg daj nyob rau hauv cov xim.

Koj puas tuaj yeem hloov Rice Vinegar rau Dawb Vinegar?

Thaum nplej vinegar thiab dawb vinegar txawv ntawm saj thiab kev npaj, lawv tuaj yeem siv sib hloov hauv qee cov zaub mov txawv. Txawm li cas los xij, nws tseem ceeb heev uas yuav tsum nco ntsoov tias qhov saj ntawm lub tais yuav txawv me ntsis. Nov yog qee yam uas yuav tsum nco ntsoov thaum hloov nplej vinegar rau dawb vinegar:

• Rice vinegar muaj qab zib ntau dua li dawb vinegar, yog li yog tias koj xav ua kom qab zib ntawm cov tais diav, siv cov nplej vinegar es tsis txhob siv dawb vinegar.
• Dawb vinegar muaj qhov saj zoo dua li mov vinegar, yog li yog tias koj xav ntxiv me ntsis ntxiv tanginess rau lub tais, siv dawb vinegar es tsis txhob mov vinegar.
• Rice vinegar ua haujlwm zoo kawg nkaus li kev hloov pauv dawb vinegar nyob rau hauv cov zaub mov uas hu rau ib tug me ntsis vinegar saj, xws li zaub xam lav hnav khaub ncaws los yog marinades.

Puas yog Rice Vinegar muaj kev nyab xeeb dua los siv dua li Dawb Vinegar?

Ob leeg nplej vinegar thiab dawb vinegar muaj kev nyab xeeb siv hauv kev ua noj thiab tu. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias dawb vinegar muaj acidity ntau dua li mov vinegar, uas tuaj yeem ua rau hnyav rau qee qhov chaw. Rice vinegar, ntawm qhov tod tes, yog me ntsis softer thiab ua haujlwm zoo dua rau kev ntxuav qhov chaw mos.

Puas yog Sushi Vinegar tib yam li Dawb Rice Vinegar?

Yog tias koj xav yuav qhov zoo tshaj plaws sushi vinegar los yog mov nplej dawb, muaj ob peb hom uas koj yuav tsum xav txog:

• Mizkan: Qhov no yog lub npe nrov uas tau hlub los ntawm cov neeg thoob plaws Nyij Pooj. Lawv muaj ntau yam ntawm vinegar flavors, nrog rau sushi vinegar thiab flavored vinegar.
• Kikkoman: Qhov no yog lwm lub npe nrov uas muaj ntau hom vinegar, nrog rau cov nplej xim av vinegar thiab seasoned mov vinegar.
• Marukan: Lub hom phiaj no yog lub npe hu rau nws cov nplej nplej siab, uas yog maj mam brewed thiab ib txwm softening.

Hauv kev xaus, thaum sushi vinegar thiab dawb nplej vinegar txawv, lawv yog ob qho tib si kev xaiv zoo rau kev tsim cov zaub mov qab thiab noj qab nyob zoo Japanese. Txawm hais tias koj tab tom ua sushi lossis pickles, ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo zoo tuaj yeem ua rau txhua qhov sib txawv ntawm cov saj thiab cov khoom noj khoom haus ntawm koj cov zaub mov.

xaus

Yog li ntawd koj muaj nws, txhua yam koj yuav tsum paub txog mov vinegar. Nws yog ib hom vinegar ua los ntawm mov, thiab nws muaj ib tug me ntsis tsw dua lwm hom vinegar. Koj tuaj yeem siv nws hauv kev ua noj ua haus thiab qee zaum, ua kev hnav khaub ncaws. Yog li mus tom ntej thiab muab nws sim!

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Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.

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Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.