Što je Hashimaki? Otkrijte ove rolice i recept za štapiće
Okonomiyaki je tako ukusna japanska hrana, kuhari su odlučili da moraju pronaći način da je učine prijenosnom...pa su je omotali oko para štapića.
Na taj način lako je jesti na festivalima ili dok šetate ulicom.
Naravno, da biste doista razumjeli što je hashimaki, morat ćete razumjeti što je okonomiyaki.
Čitajte dalje kako biste saznali više o oba jela i o tome kako se u njima najbolje uživa.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što je Okonomiyaki?
Okonomiyaki je vrsta slane japanske palačinke. Napravljen je od tijesta na bazi pšenice, dakle, jest primjer konamona, vrste japanske kuhinje koja se temelji na brašnu.
Riječ okonomiyaki izvedenica je riječi okonomi koja znači 'kako ti se sviđa' ili 'ono što voliš'. Njegovi se sastojci mogu uvelike razlikovati ovisno o regiji u kojoj se poslužuje.
Međutim, obično se povezuje s regijama Kansai ili Hiroshima.
U ovim se regijama tijesto obično pravi od brašna, naribanog nagaima (vrsta jam), vode ili dashija, jaja i posebna vrsta rendanog kupusa.
Ostali sastojci uključuju zeleni luk, meso (obično svinjska potrbušina iako to može varirati), hobotnicu, lignje, škampe, povrće, mochi ili sir.
Okonomiyaki i hashimaki obično su preliveni nekom vrstom začina poput umaka okonomiyaki od majoneze.
Kako se pravi hašimaki?
Riječ hashimaki znači rolada od štapića. Hashi znači štapići dok maki znači uloga ili nešto valjano.
Kad se priprema stil uličnog sajma, veliki roštilj koristi se za izradu više odjednom. Na roštilj se stavlja tijesto.
Zatim se dodaju nadjevi i na njih se polaže još jedna žlica tijesta. Kad se počnu sušiti, okrenu se.
Kad se palačinka skuha, štapići za jednokratnu upotrebu stavljaju se u središte, a zatim se kotrljaju oko štapića.
Dobavljač tada može nadmašiti hashimaki s raznim dodacima kako bi kupcima pružio nekoliko mogućnosti.
Hashimaki štapići s rolicama
Sastojci
- 2 veliki jaja
- 7 oz obično brašno (200g)
- 7 oz voda
- 4 oz kupus sitno isjeckan (120g)
- 1 mladi luk nasjeckan
- 4 rakovi narezani
- 2 tSP daši u prahu
- ½ tSP sol
- 8 parova štapići za jednokratnu upotrebu
- Okonomiyaki umak
- Japanska majoneza
- Katsuobushi (pahuljice palamide)
- Furikake ili Aonori (zeleni lavor)
Instrukcije
- Pomiješajte kupus, mrkvu, jaje, brašno, daši u prahu i vodu u velikoj zdjeli dok ne bude grudvica.
- Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri i raširite jednu posudu punu tijesta u tavi u ovalnom obliku.
- Kad se rubovi počnu sušiti, stavite par štapića u sredinu i zarolajte okonomiyaki oko njih. Ostavite sa strane i nastavite kuhati tijesto
- Kad završite, sve ih vratite u tavu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok ne budu gotovi, a zatim kuhajte s druge strane dok ne porumene.
- Prelijte umakom okonomiyaki, majonezom, listićima bonite, Furikakeom i Aonorijem.
Ovo su moji omiljeni sastojci za korištenje:
Evo ochikerona s vlastitim receptom:
Druge vrste okonomiyakija
Postoji mnogo različitih vrsta okonomiyakija i od bilo kojeg se može napraviti hašimaki poslastica. Evo nekoliko opcija.
- Modan-yaki: Ovo jelo u kojem se okonomiyaki kombinira sa slojem prženih rezanci, obično yakisoba ili udon.
- Negiyaki: Ovo je tanja palačinka napravljena s puno mladog luka. Može se usporediti s korejskim pajeonom ili kineskim palačinkama od zelenog luka.
- Stil Hirošime: U Hirošimi su sastojci više slojeviti nego pomiješani. Obično su uključeni rezanci, a palačinke se mogu preliti prženim jajetom i dobrom količinom umaka od okonomiyakija. Također postoji tendencija da bude tri ili četiri puta više kupusa u Hiroshima stilu okonomiyaki u odnosu na Osaka stil.
- Stil Tsukishima: Ova tokijska četvrt poznata je po okonomiyakiju i monjayakiju. Monjayaki je tekuća varijanta okonomiyakija.
- Hamamatsu stil: U ovoj se regiji takuan, ukiseljeni pripravak daikon rotkvice, miješa s okonomiyakijem.
- Stil Okinave: Na Okinawi se okonomiyaki naziva hirayachi i tanji je od mnogih njegovih rođaka.
- Hinase, stil Okayama: U ovom dijelu Japana kamenice se miješaju s tijestom kako bi se napravilo jelo zvano kaki-oko.
- Kishiwada, Osaka Stil: Kishiwada je dom kashimin-yakija, vrste okonomiyakija koji koristi piletinu i loj umjesto svinjetine.
- Fuchu, stil Hiroshime: U Fuchu se umjesto slanine koristi mljeveno meso.
- Prefektura Tokushima: Zaslađeni grah zvan kintoki-mame pomiješan je s okonomiyakijem u ovoj regiji.
Sada kada znate više o hashimakiju, u kojoj ćete varijaciji uživati kada posjetite Japan?
Također pročitajte: okonomiyaki i monjayaki, po čemu se razlikuju?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
