Jesu li ramen rezanci rezanci od jaja? Ukusno s jajima, ali ne
Ne, ramen rezanci nisu rezanci od jaja, ali dodajući jaje na vrh ramena može biti jako ukusno.
Od čega su napravljeni rezanci od ramena?
Ramen rezanci tradicionalno se ne prave s jajima i sadrže samo tri sastojka: pšenično brašno, sol i kansui. Kansui je mineralna voda koja sadrži soda pepeo ili natrijev karbonat i kalijev karbonat. Ova mineralna voda ramenskim rezancima daje žutu boju, a ne jajima.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako nastaju ramenski rezanci?
Tradicionalno rezanci od ramena izrađuju se ručno miješanjem pšeničnog tijesta i izvlačenjem tijesta dok ne postane dugo i tanko.
Možda zvuči kao jednostavan recept i postupak, ali pravljenje ramenskih rezanci teže je nego što mislite. Kuharima je potrebno mnogo sati vježbe da osvoje tehniku, a još dulje da savladaju metodu izvlačenja ramena.
Što je u ramenu?
Najosnovniji ramen su samo ramenski rezanci i juha, to čini osnovu vašeg ramena za dodavanje različitog povrća, mesa, proteina, dodataka i još mnogo toga.
Kuhano ili fermentirano jaje popularan je dodatak ramenu i zaista može podići juhu i dodati kremast i bogat okus. Dodaci ramena mogu biti neograničeni, a kuhari uvijek isprobavaju nove kombinacije kako bi podigli svoja jela od ramena.
Također pročitajte: ovo su najbolji preljevi za vaš ramen
Koja vrsta rezanaca je ramen rezanci?
Dakle, ramen rezanci su pšenični rezanci. Instant rezanci obično su napravljeni od pšeničnog brašna, koje prolazi kroz proces kuhanja, prženja i dehidriranja.
Svježi ramen obično se pravi od pšenice i alkalizirane vode, a ponekad će u recept biti uključena i jaja.
Kad se ramen tijesto napravi, mora se dignuti prije nego što se razvalja. Rezanci će biti blijede boje s čvrstom teksturom.
Bit će različitih duljina, širina i oblika. Međutim, ljudi su najpoznatiji rezanci koji podsjećaju na dugu kovrčavu kosu.
Rezanci se obično poslužuju u juhi i obično se koriste u jelima poput:
- Curry ramen
- Mišo ramen
- Ramen juha s rezancima
- Tonkotsu ramen
- Shio Ramen
Također saznajte ako biste trebali piti juhu od ramena?
Što je s instant ramen rezancima?
Brzi rezanci od ramena sadrže puno više konzervansa, ulja i drugih teško izgovorljivih sastojaka, ali ne sadrže jaja.
Većina instant rezanci izrađeni su od rafiniranog pšeničnog brašna. Instant ramen poznat je po visokom unosu natrija i općenito nezdravo ako se često konzumira.
Postoje načini da svoj instant ramen učinite zdravijim tako što ćete napraviti vlastitu juhu umjesto da koristite priloženi paket okusa, te dodavanje vlastitog povrća i proteina u jelo.
Jedenje ramena s vremena na vrijeme neće vam naštetiti, ali najbolje je jesti umjereno kako biste izbjegli zdravstvene probleme povezane s visokim unosom natrija.
Što su rezanci od jaja?
Rezance od jaja lakše je napraviti kod kuće i sadrže jednostavne sastojke, ali nekoliko jaja više od vaših tipičnih tjestenina. Rezanci od jaja rade se od brašna, soli, hladne vode i naravno jaja.
Veća koncentracija jaja u receptu je ono što ovim rezancima daje jarkožutu boju i bogate okuse.
Sljedeći put kad budete žudjeli za rezance od jaja, okušajte se u tome da ih napravite kod kuće s onim što imate u smočnici, možda ćete pronaći novi omiljeni recept.
Zašto ljudi misle da je ramen rezanci od jaja?
Japanska kultura poznata je po svojoj razna jela s rezancima, i lako ih je pomiješati.
Ljudi miješaju rezance od jaja i rezance od ramena jer je proces izrade ovih rezanci vrlo sličan.
Jedina stvarna razlika između njihovih recepata je ta što ramen rezanci koriste alkaliziranu vodu (ili kansui) za oblikovanje tijesta. Boja i tekstura su im gotovo identični.
Zapravo, mnogi japanski kuhari će to preporučiti kao zamjenu koristite rezance od jaja ako volite ramen juhu, ali nemate prave rezance.
Oni su sličnog okusa i teksture, pa mnogi ljudi i ne primijete razliku kada u jelima mijenjaju jedno za drugo, pogotovo ako umjesto instant rezanci koriste svježi ramen.
Ramen rezanci vs rezanci od jaja: što je bolje?
Iako mogu imati isti okus, s nutritivnog gledišta rezanci od jaja su nešto zdraviji od rezanci od ramena.
Iako nijedna vrsta rezanci ne nudi veliku nutritivnu vrijednost, rezanci od jaja su nešto bolji izbor jer jaje dodaje proteine i esencijalne aminokiseline. Ramen rezanci obično nemaju te hranjive tvari.
Rezanci od jaja također imaju veći izvor vitamina B od ramenskih rezanci. Ako ih pojedete, osobi ćete dati više energije i duže ih držati sitima.
Iako oba rezanci mogu biti visoki izvori ugljikohidrata i kalorija, rezanci od jaja nude više hranjivih tvari.
Zaključak
Ako želite poboljšati svoje japanske vještine kuhanja, važno je znati svoje rezance. Ramen rezanci nisu rezanci od jaja, unatoč uvriježenom mišljenju.
Iako su rezanci od jaja i rezanci od ramena međusobno vrlo slični, različito su sastavljeni. Ako ste u prošlosti pomiješali ove dvije jufke, može vam se oprostiti. Uostalom, rezanci izgledaju i imaju sličan okus.
Zapravo, toliko su slični da u svojim receptima možete zamijeniti rezance ramen s rezancima od jaja (i obrnuto) i ne primijetiti razliku.
Pitate li se i vi kako se zovu ti gusti japanski rezanci?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
