Atsarang Labanos recept (kisela rotkva)
Možda ste naišli na ukiseljene rotkvice – izvrstan su kiselkasti i slani prilog.
Na Filipinima je ukiseljena rotkvica poznata kao Atsarang Labanos. U nekim filipinskim kućanstvima jelo se zove Atcharang Labanos, ali oba se odnose na istu stvar.
Ako zazirete od kiseljenja jer mislite da su potrebni dani - dopustite mi da vam pokažem kako rotkvice s lukom i rajčicom možete ukiseliti za manje od dva sata!
Osjećam potrebu podijeliti s vama ovaj ukusni filipinski recept i vjerujte mi, tako je jednostavno, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja.
Rotkvica je jestivo korjenasto povrće i vrlo je popularna u mnogim azijskim kulturama – siguran sam da ste čuli za Daikon rotkvica u japanskoj kuhinji. No, popularan je i na Filipinima te je široko dostupan.
Srećom, sada prodaju sve vrste rotkvica i u Americi.
Rotkvice dolaze u različitim veličinama, oblicima i bojama kao što su bijela, crvena i žuta s okruglim ili izduženim korijenom.
Atsarang Labanos je začin slatko-kiselog okusa koji zaista pojačava okus jela koji se također dobro slaže s mesom s roštilja, lechon kawali (pržena svinjska potrbušina), morski plodovi ili recepti za prženu ribu.
Ovo jelo je vrlo jednostavno i nekomplicirano za pripremu pomoću nekih osnovnih sastojaka za kiseljenje.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Priprema po receptu Atsarang Labanos
Očišćenu rotkvicu tanko narežemo i pomiješamo s nasjeckanim lukom, octom, svježim rajčicama, šećerom i soli.
Zatim sve ukiseljene sastojke stavite u staklenu posudu ili staklenku i pojedete u roku od najviše nekoliko dana.
Pa, ovo je ukusno jelo s teksturom, dubinom i bojom od koje nećete nužno očekivati da ćete izaći samo iz miješanja nekoliko uobičajenih sastojaka povrća.
Atsarang Labanos recept (kisela rotkva)
Sastojci
- 2 srednji Rotkvica Daikon tanko isjeckan
- 1 tSP sol
- 1 luk
- 1 zreo rajčica narezane na kriške
- 1 kup bijeli ocat
- 1 kup šećer
- 1/2 tSP mljeveni papar
- 1/2 kup sol
Instrukcije
- Ogulite rotkvicu i narežite je poprečno na vrlo tanke ploške.
- U veliku zdjelu stavite narezanu Daikon rotkvicu i pospite je solju.
- Temeljito promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta kako biste uklonili tekućinu iz Daikon rotkvice.
- Ocijedite rotkvicu kako biste uklonili opor okus. Rukama možete istisnuti tekućinu.
- Izrežite rajčicu i pokušajte ukloniti što više sjemenki. Dodati u rotkvicu.
- Luk narežite na tanke trakice i dodajte ga u zdjelu.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte ocat, šećer i papar dok se šećer ne otopi.
- Ovu smjesu izlijte na rotkvicu, luk i rajčicu.
- Prebacite ga u staklenu posudu ili recipijent i ostavite u hladnjaku 1 sat da se marinira.
Video
Ishrana
Atsarang Labanos savjeti za kuhanje
Imajte na umu da morate pustiti kiseli krastavčić da se marinira u hladnjaku oko 1 sat prije nego ga poslužite kako bi se svi okusi sjedinili. Dakle, kada je gotovo, odložite ga i pričekajte da ga poslužite.
Ocat i šećer će stvoriti idealno okruženje za kiseljenje sastojaka.
Također, povrće možete zapravo narezati na vrlo male kockice ili rendom sve naribati na sitne ploške. Lako ih je pripremiti narezane kao i ja, samo ovisi o osobnim željama.
Sam proces kiseljenja traje između 30-60 minuta, ali neće imati okus ukiseljenih krastavčića koje kupite u trgovini. Svježe kiselo povrće je svjetlijeg okusa i hrskavije!
Pripremite ga unaprijed i uživajte u ovoj ukusnoj salati od kiselih rotkvica.
Zamjene i varijacije
Umjesto kuhinjske soli možete koristiti kamenu ili himalajsku sol.
Također, možete koristiti jabučni ocat, ali on malo mijenja okus.
Ovo je klasično jelo od kiselih rotkvica i nema puno varijacija. Zapravo, ako promijenite sastojke, dobit ćete druge kisele filipinske salate (poput lakog patlidžana Ensaladang Talong).
Postoji zapravo još jedan sličan recept tzv ensaladang labanos ali to je samo salata od Daikon rotkvice s malo dimljene ribe ili inćuna, jabučnim octom, lukom i rajčicama.
Neki ljudi vole dodati malo narezane paprike i sitno mljevenog češnjaka, ali klasični recept to ne zahtijeva.
Kako služiti Atsarang Labanos
Atsarang Labanos ima slatko-kiseli okus s malo slanosti od luka. Smatra se prilogom za neka popularna filipinska glavna jela.
Obično se salata od ukiseljene rotkvice poslužuje uz pečenu ribu jer nudi osvježavajući izbalansiran okus za snažan riblji okus.
Još jedno popularno uparivanje je ukiseljena rotkvica s lechon kawalijem. Ovo je svinjska potrbušina, izrezana na kockice i pržena u dubokom woku ili tavi. Masna svinjetina dobro se slaže s kiselim ukiseljenim povrćem.
U nekim se slučajevima atsarang labanos poslužuje i jede kao predjelo prije drugih glavnih jela.
Atsarang labanos je vegansko i vegetarijansko jelo, a ako ga želite poslužiti bez mesa, možete ga upariti s rižom kuhanom na pari.
Kako čuvati Atsarang Labanos
Ukiseljene rotkvice najbolje je čuvati u hladnjaku oko 3 dana, ali ne duže.
Kao što su mnogi potvrdili, ovu ukiseljenu hranu najbolje je poslužiti svježu i stoga je trebate praviti u malim serijama, a ostatke čuvati u hladnjaku.
prehrambene
Različite rotkvice sada su široko rasprostranjene po cijelom svijetu i vjeruje se da su bile udomaćene u Europi u predrimsko doba, ali gotovo nema arheoloških dokaza koji bi regulirali njihovu povijest.
Velika bijela rotkvica ili "daikon" obično se nalazi u istočnoj Aziji i naziva se kineska rotkvica ili japanska rotkvica. U Indiji i Šri Lanki poznat je kao "mooli".
Rotkvica ima mnogo hranjivih tvari poput folne i askorbinske kiseline, kalija, magnezija, kalcija i riboflavina.
Djeluje i kao snažan detoksikator, pomaže u uklanjanju toksina i otpada te pročišćava krv.
Ovaj korjenasti usjev također olakšava probavu, zadržavanje vode i popravlja zatvor zbog svog sastava neprobavljivih ugljikohidrata.
Puno pomaže u proizvodnji urina, sok iz njega liječi upalu i osjećaj peckanja tijekom mokrenja.
Evo još jedne zdrave i ukusne filipinske salate koju možete probati: Pako Fiddlehead paprat salata Recept (Paco)
Što je atsarang labanos?
Atsarang labanos je tagaloški naziv za ukiseljenu rotkvu Daikon. To je u osnovi slatko -kisela salata od kiselih rotkvica s lukom i rajčicom, kisela kratko i poslužena kao prilog uz prženo meso i ribu ili rižu na pari.
Daikon rotkvica je azijska vrsta duge rotkvice. Ugodnog je, ali pomalo ljutkastog okusa, ali kada se pomiješa s octom i solju, ima lagani osvježavajući okus koji odlično prati prženu i masnu hranu.
Ovo jelo je vrlo popularno u filipinskim kućanstvima jer ga je lako napraviti i zahtijeva samo osnovne sastojke za kiseljenje pa je jeftino za napraviti.
Hrana za ponijeti kući
Sljedeći put kada budete u potrazi za najosvježavajućim i zdravim prilogom koji je jednostavan za napraviti, ne tražite dalje od Atsarang Labanosa.
Nakon što nabavite Daikon rotkvicu, vjerojatno već imate sve što vam je potrebno da je brzo ukiselite i napravite ovu slatko-kiselu i slanu kombinaciju.
Preporučam da za obitelj napravite ukusno prženo ili pečeno meso ili plodove mora, a zatim poslužite ovu salatu ohlađenu. Sigurno neće proći uzalud!
Također provjerite ovih 6 brzih i lakih domaćih japanskih recepata od kiselog đumbira s Gari
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.