Banane u azijskoj kuhinji: Potpuni vodič za kuhanje s njima

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano kolovoz 26, 2022

Banane su popularne voće diljem svijeta i korišteni su u mnogim različitim kuhinjama. Ali kako se oni uklapaju u azijsku kuhinju? Oni su svestrani sastojak i u slatkim i u slanim jelima. Banane za kuhanje koriste se iu slatkim i u slanim jelima, a obično su veće od slatkih banana koje jedemo na zapadu.

U ovom postu ću pogledati kako se banane uklapaju u azijsku kuhinju i razgovarati o nekim jelima u kojima se koriste.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Kuhanje banane: svestrani sastojak azijske kuhinje

Banane za kuhanje, poznate i kao banane, vrsta su banana koje su obično veće i manje slatke od običnih banana. Često se koriste u slanim jelima i mogu se kuhati na razne načine.

Kako pripremiti banane za kuhanje

Priprema banana kuhanjem je jednostavna i laka. Evo kako to učiniti:

• Narežite bananu okomito na tanke ploške ili male komadiće.
• Narezanu bananu kuhajte u vreloj vodi dok ne omekša.
• Ocijedite vodu i ostavite bananu da se ohladi.
• Nakon što se ohladi, lagano pomiješajte bananu s ostalim sastojcima u obliku jela.

Popularna jela s kuhanjem banana

Banane za kuhanje popularan su sastojak mnogih azijskih jela. Evo nekoliko primjera:

• Kinesko prženje: Narezane banane za kuhanje dodaju se u prženje s drugim povrćem i poslužuju se kao glavno jelo.
• Veganski curry od banane: nasjeckane banane za kuhanje nježno se pomiješaju sa začinima za curry i poslužuju se kao vegetarijansko jelo.
• Popečci od banana: Banane za kuhanje narezane na tanke kriške oblože se tijestom i prže u dubokom ulju dok ne postanu hrskave.

Zamjena banana za kuhanje

Ako u lokalnoj trgovini ne možete pronaći banane za kuhanje, postoje neke zamjene koje možete koristiti:

• Obične banane: Iako nisu tako čvrste kao banane za kuhanje, obične banane mogu se koristiti u maloj mjeri.
• Brašno od trpuca: Ovaj mljeveni oblik banana za kuhanje može se koristiti kao zamjena u mnogim receptima.

Poboljšajte svoje kuhanje uz kuhanje banana

Evo nekoliko dodatnih savjeta koji će vam pomoći da poboljšate svoje kuhanje uz kuhanje banana:

• Dodavanje dodatnih začina ili sastojaka može poboljšati okus vašeg jela.
• Uklanjanje kože s banane za kuhanje prije kuhanja može olakšati rad s njom.
• Pustite da se banana za kuhanje ohladi prije nego što je pomiješate s drugim sastojcima može pomoći da zadrži svoj oblik.
• Isprobavanje različitih vrsta banana za kuhanje može proizvesti različite rezultate.

Važnost kuhanja banana u azijskoj kuhinji

Banane koje se kuhaju stoljećima su glavni sastojak azijske kuhinje. Svestrani su, jednostavni za pripremu i mogu se koristiti u raznim jelima. Bilo da ste vegetarijanac ili mesojed, kuhanje banana sjajan je način da svojim jelima dodate dodatni okus i teksturu. Dakle, sljedeći put kad budete u trgovini, uzmite nekoliko banana za kuhanje i pogledajte kakvo ukusno jelo možete napraviti!

Skidanje kore iz taksonomije banana

Banane se možda čine kao jednostavno voće, ali njihova je taksonomija prilično složena. Evo nekoliko ključnih točaka koje treba razumjeti:

• Banane pripadaju obitelji Musaceae, koja je vrsta cvjetnice.
• Znanstveni naziv za banane je Musa, što je i naziv roda.
• Unutar roda Musa postoji mnogo različitih vrsta i kultivara, od kojih svaki ima svoje jedinstvene karakteristike.
• Banane se klasificiraju kao botaničke ili sortne, ovisno o tome uzgajaju li se u ukrasne svrhe ili za konzumaciju.

Podrijetlo i raznolikost banana

Banane imaju bogatu povijest i raznolik niz potomaka. Evo nekoliko zanimljivih činjenica:

• Vjeruje se da banane potječu iz jugoistočne Azije, točnije iz regije koja je danas Indonezija, Malezija i Filipini.
• Odatle su se banane proširile diljem Azije i na kraju stigle do Afrike i Amerike.
• Danas postoji više od 1,000 različitih vrsta banana koje se uzgajaju diljem svijeta, a svaka ima svoj jedinstveni okus i teksturu.
• Neke divlje banane nisu jestive, ali su ipak važne zbog svoje genetske raznolikosti i potencijala za uzgoj novih sorti.

Klasifikacija banana

Sve banane mogu izgledati isto izvana, ali su zapravo prilično različite. Evo kako su klasificirani:

• Banane se dijele u dvije glavne skupine: slatke banane i banane.
• Slatke banane su najčešće konzumirane vrste banana i obično se jedu sirove.
• Plantaine su veće i bogatije škrobom od slatkih banana i često se kuhaju prije jela.
• Unutar svake skupine postoji mnogo različitih kultivara s jedinstvenim karakteristikama.

Jesu li banane uobičajena pojava u Aziji?

Banane su glavna namirnica u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Aziju. Koriste se u raznim tradicionalnim jelima i prepoznati su kao bitan element azijske kuhinje. Ali, imaju li banane posvuda u Aziji? Hajde da vidimo.

Dostupnost banana u Aziji

Banane su široko dostupne u Aziji, a možete ih pronaći u gotovo svakoj lokalnoj trgovini ili tržnici. Uzgajaju se u mnogim područjima i redoviti su dio ljudske prehrane. Za razliku od Zapada, gdje su banane dostupne tijekom cijele godine, u Aziji dostupnost banana ovisi o području i godišnjem dobu.

Proizvodnja banana u Aziji

Proizvodnja banana u Aziji je velika, a regija je odgovorna za značajan dio svjetske proizvodnje banana. Optimalni uvjeti za uzgoj banana zahtijevaju puno vode, visoku vlažnost i stalnu temperaturu. Ovi uvjeti prisutni su u mnogim dijelovima Azije, što je čini savršenim mjestom za proizvodnju banana.

Istraživanje slatkog i slanog svijeta azijskih jela s bananama

• U dubljem loncu zagrijte ulje i dodajte nasjeckani đumbir i češnjak.
• Dodajte nasjeckani tofu i pržite uz miješanje dok ne porumeni.
• Dodati narezane zrele banane i uz miješanje pržiti minutu-dvije.
• Dodajte žlicu soja umaka, žlicu sezamovog ulja i žlicu maslaca od kikirikija.
• Umiješajte šalicu kuhane riže i poslužite vruće.

Popečci od crnog graha i banane

• U zdjeli za miješanje pomiješajte zgnječene zrele banane, kuhani crni grah i nasjeckane bademe.
• Dodajte žlicu maslaca i žlicu šećera u prahu.
• Dobro izmiješajte i oblikujte male kuglice.
• U dubokoj tavi zagrijte ulje i pecite kuglice dok ne porumene.
• Poslužite vruće uz prelijevanje sirupom.

Kineske yuan palačinke s bananom i bademovim mlijekom

• U zdjeli za miješanje pomiješajte šalicu bademovog mlijeka, žlicu sezamovog ulja i žlicu Maggie začina.
• Polako dodajte šalicu brašna i dobro miješajte dok ne postane glatko tijesto.
• Zagrijte tavu koja se ne lijepi i dodajte žlicu ulja.
• Izlijte četvrtinu šalice tijesta na tavu i okrećite dok ne prekrije cijelu površinu.
• S jedne strane dodajte narezane zrele banane i nasjeckane bademe te preklopite palačinku na pola.
• Pržite dok obje strane ne porumene i poslužite vruće.

Zhu pržena riža s bananom i kikirikijem

• U dubljem loncu zagrijte ulje i dodajte nasjeckani češnjak i đumbir.
• Dodati šalicu kuhane riže i miješajući pržiti dok ne porumeni.
• Dodati nasjeckani tofu i miješajući pržiti minutu-dvije.
• Dodajte narezane zrele banane i nasjeckani kikiriki te uz miješanje pržite još minutu.
• Poslužite vruće s drvenim tanjurom i prilogom od prženog povrća.

Pečenje slatkih kuglica od banane i mlijeka sa sezamom

• U posudi za miješanje pomiješajte šalicu brašna, žlicu praška za pecivo i žlicu granuliranog šećera.
• Polako dodajte šalicu mlijeka i dobro miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
• Dodajte zgnječene zrele banane i žlicu sezamovog ulja te dobro promiješajte.
• Oblikujte male loptice i stavljajte ih na lim za pečenje.
• Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 375°F 20-25 minuta ili dok kuglice ne porumene.
• Poslužite vruće s dodatkom bademovog mlijeka.

Zaključak

Dakle, to je razlog zašto su banane tako popularan sastojak u azijskoj kuhinji. Svestrane su, jednostavne za pripremu, a od njih se mogu napraviti i slana i slatka jela. 

Možete ih koristiti za pripremu svega, od prženih krumpirića do popečaka, a izvrstan su način da svojim jelima dodate malo više okusa i teksture. Dakle, samo naprijed i isprobajte ih!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.