6 najboljih japanskih kamena za oštrenje/brusilice za oštre noževe

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 2. studenog 2022. godine

Tražite li najbolji način da naoštrite svoje noževe?

Japansko kamenje za oštrenje smatra se jednim od najboljih na svijetu. Izrađeni su od materijala više kvalitete i često traju dulje od ostalih vrsta kamenja za oštrenje.

A Japanski brus je savršen način da dobijete taj oštar rub. Ovo kamenje dolazi u različitim oblicima i veličinama tako da možete pronaći ono savršeno za svoje potrebe.

Slijedite korake u nastavku da biste saznali koji je najbolji japanski brusni kamen i kako ga odabrati kako biste mogli početi koristiti svoje sada oštre noževe za stvaranje savršenih jela u trenu!

Ali, koji je najbolji japanski brus za kupiti?

Najbolji japanski kamen za oštrenje, ili brus, ovisi o vrsti noža za koji ćete koristiti.

The Sharp Pebble Premium Whetstone kamen za oštrenje noževa ima 2 zrna koje možete koristiti za oštrenje svih vrsta japanskih noževa. Izdržljiv je i podnosi višekratnu upotrebu. Također dolazi s kutnom vodilicom tako da uvijek možete dobiti najoštriji rub, bez obzira na oblik i veličinu oštrice. 

Razgovarajmo o čimbenicima koje trebate imati na umu pri odabiru brusnog kamena za svoj nož, a zatim ću vam pokazati neke od najboljih dostupnih brusnih ploča.

Također ću objasniti što ovo japansko kamenje za oštrenje čini tako dobrim i dati vam nekoliko savjeta kako ga pravilno koristiti.

Provjerite vrhunske brusne ploče, a zatim pročitajte cijele recenzije u nastavku:

Najbolji brusi	Slike
Najbolji ukupni japanski brusni kamen: Sharp Pebble Premium	(pogledajte više slika)
Najbolji jeftini japanski brusni kamen: Goodjob Premium	(pogledajte više slika)
Najbolji japanski set kamena za oštrenje i najbolji za početnike: KERYE Professional	(pogledajte više slika)
Najbolji japanski brus za profesionalce i kuhare: MITSUMOTO SAKARI	(pogledajte više slika)
Najbolji dijamantni brusni kamen: Tehnologija dijamantnih strojeva (DMT)	(pogledajte više slika)
Najbolji keramički brusni kamen: Ha No Kuromaku srednje granulacije #1000	(pogledajte više slika)

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Vodič za kupnju: kako odabrati pravi japanski brus za moje potrebe?

Japan je poznat širom svijeta po njegova jedinstvena jela i iznimna pažnja posvećena detaljima pri kuhanju. Zato je korištenje oštrih noževa ključno za stvaranje savršenog jela.

Prilikom odabira japanskog kamena za oštrenje, morate uzeti u obzir četiri glavna čimbenika: zrnatost, vrstu kamena, cijenu i trajnost.

Također biste trebali razmotriti kakav nož koju želite izoštriti, razinu oštrine koja vam je potrebna, materijal vašeg noža i vaš proračun.

Nož od ugljičnog čelika, na primjer, trebat će drugačiju razinu oštrenja i veličine zrna nego nož od nehrđajućeg čelika.

Srećom, na tržištu postoji tona različitih vrsta brusnih ploča, tako da ćete sigurno pronaći onaj koji odgovara vašim potrebama.

Veličina zrna

Veličina zrna je najvažniji čimbenik koji treba uzeti u obzir pri odabiru brusnog kamena. Veličina zrna se odnosi na to koliko su fine čestice koje čine kamen.

Što je veći broj zrna, to su sitnije čestice i oštriji će vaši noževi postati.

Mekši kamen za oštrenje bolji je za tanje oštrice, dok je tvrđi kamen za oštrenje bolji za deblje oštrice.

Želite li održavati već oštar nož? Tada će vam vjerojatno trebati niža veličina zrna.

Međutim, ako trebate naoštriti tup nož, možda će biti potrebno kamenje srednje granulacije ili veće.

Za većinu namjena idealna je srednja veličina zrna 1000-2000.

Međutim, ako želite dobiti stvarno oštar rub na noževima ili imate veću oštricu, možda bi bilo najbolje odabrati veću veličinu zrna.

Prava veličina zrna za vaš nož ovisit će o vrsti i veličini vaše oštrice, kao io tome koliko želite da bude oštar. Na primjer, niža granulacija poput 220 najbolja je za vrlo tupe ili oštećene oštrice koje je potrebno popraviti, dok je veća granulacija poput 3000 bolja za općenito oštrenje.

Vrsta kamena za oštrenje

Vrsta brusnog kamena koju odaberete također je važno razmatranje.

Općenito, postoji šest glavnih vrsta japanskog kamenja za oštrenje:

• prirodni kamen
• keramički kamen
• dijamantni kamen
• kombinirani kamen
• vodeni kamen
• uljni kamen

Svaka vrsta kamena za oštrenje ima svoje prednosti i nedostatke, uključujući cijenu, razinu vještine potrebne za korištenje i trajnost.

Ukratko ću ih objasniti.

Prirodni kamen za oštrenje

Prirodno kamenje za oštrenje izrađeno je od raznih materijala, kao što su Novaculite, Arkansas Stone i Washita Stone.

Ovo su kamenje najpristupačnije opcije, ali zahtijevaju najviše održavanja – morat ćete ih namočiti u vodi najmanje 20 minuta prije upotrebe.

Štoviše, potrebno ih je podmazati uljem tijekom procesa oštrenja kako se ne bi isušile.

Kamen za oštrenje keramike

Keramičko kamenje za oštrenje izrađeno je od raznih materijala, kao što su silicij karbid, aluminij oksid i cirkonij.

Skuplji su od prirodnog kamena, ali ne zahtijevaju toliko održavanja. Još bolje? Morat ćete ih natopiti samo djelić vremena koliko ćete morati namakati prirodne – oko 5 minuta prije upotrebe.

Kamen za oštrenje dijamanata

Kao što ime govori, ovo kamenje je napravljeno od dijamantne prašine. Oni su najskuplji tip brusnog kamena, ali i najučinkovitiji, koji mogu naoštriti čak i najtvrđe oštrice.

Štoviše, ne zahtijevaju nikakvo namakanje ili podmazivanje – jednostavno ih koristite suhe. Međutim, morat ćete ih često čistiti kako biste spriječili da dijamantna prašina začepi pore.

Kamen za oštrenje dijamanata najdugovječnija je vrsta brusnog kamena, tako da ga nećete morati često mijenjati.

Kombinirani kamen za oštrenje

Kao što ime govori, kombinirano kamenje je mješavina dvije različite vrste kamenja. Na primjer, uobičajena kombinacija je keramika i dijamantni kamen.

Ovo kombinira najbolje od oba svijeta: sposobnost brzog oštrenja dijamantnog kamena s nižom cijenom keramičkog kamena.

Kamen za oštrenje vodom

Najčešći tip je vodeni kamen, koji je izrađen od abrazivnih materijala kao što su silicij karbid ili aluminij oksid.

Vodeni kamen je obično mekši od uljanog kamenja, što ga čini prikladnijim za početnike. Međutim, mogu se brzo istrošiti i zahtijevati često izravnavanje.

Kamen za oštrenje ulja

Uljno kamenje izrađeno je od tvrđih materijala, poput novakulita ili kamena iz Arkansasa. Izdržljiviji su od vodenog kamenja i ne zahtijevaju toliko ravnanje.

Međutim, mogu biti teže koristiti jer zahtijevaju korištenje ulja. Iz tog razloga, obično su rezervirani za iskusne šiljače.

Bez obzira koju vrstu japanskog brusnog kamena odaberete, sigurno ćete dobiti kvalitetan kamen za oštrenje koji će vam trajati godinama koje dolaze.

Cijena

Cijena je uvijek važan faktor prilikom kupovine. Cijena japanskih brusnih ploča kreće se od oko 10 do 100 dolara.

Naravno, dobit ćete ono što ste platili, a skuplje kamenje za oštrenje poput dijamanta je kvalitetnije i dugotrajnije od ostalih materijala.

Međutim, postoje neke sjajne pristupačne opcije za one s većim proračunom, kao što je ranije spomenuto (mislite na prirodne i keramičke brusne ploče).

Trajnost

Konačno, trebat ćete uzeti u obzir trajnost kamena.

Japanski brusi su općenito vrlo izdržljivi, ali neki više od drugih. Najbolji primjer za to je prirodno kamenje za oštrenje u odnosu na keramičko ili dijamantno kamenje za oštrenje.

Bez obzira na vaš proračun ili potrebe, postoji japanski kamen za oštrenje koji je savršen za vas. Samo svakako istražite prije kupnje.

Baza japanskog kamena za oštrenje

Baza je najvažniji dio kamena za oštrenje. Mora biti ravan i ravan kako bi kamen mogao sigurno stajati na njemu bez njihanja.

Dobar način za testiranje ravnosti baze je da na nju stavite komad papira i vidite klizi li okolo. Ako jest, onda baza nije dovoljno ravna.

Podloga također treba biti izrađena od materijala koji nije porozan kako ne bi upijao vodu iz kamena. Dobar materijal za to je silikon ili bambusovo drvo.

Bambus je vrlo popularan jer je ekološki prihvatljiv, održiv i ima vrlo nisku stopu apsorpcije.

Veličina baze je također važna. Trebao bi biti dovoljno velik da čvrsto pristaje kamenu za oštrenje, ali ne prevelik da ga je teško pomicati.

Konačno, provjerite je li podloga neklizajuća jer ako se brus pomiče dok oštrite noževe, riskirate posjeći prste.

Nakon što ponovo naoštrite japanski nož pobrinite se da ga pravilno spremite iu blok za noževe ili stalak

Recenzirani najbolji japanski brusi

Sada kada znate nešto više o japanskom kamenju za oštrenje, vrijeme je da odaberete ono najbolje za svoje potrebe.

Napravili smo detaljan popis najboljih opcija na tržištu uzimajući u obzir vještinu korisnika, upotrebu i kameni materijal.

Prilikom donošenja odluke preporučujemo da uzmete u obzir vrstu noža koji imate, razinu oštrine koja vam je potrebna i svoj proračun.

Dostupne su mnoge izvrsne opcije, ali koja je zapravo najbolja za održavanje vaših kuhinjskih noževa oštrim i spremnim za akciju?

Hajde da vidimo…

Najbolji ukupni japanski brus: The Sharp Pebble Premium

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje vode
• granulacija: 1000/6000
• baza: bambus
• težina: 2.1 lbs

Ako tražite autentični japanski brus koji možete koristiti za oštrenje svih vrsta noževa, ovaj Sharp Pebble je najbolja kupnja.

Sharp Pebble je poznati proizvođač oštrica za noževe, a ovaj dolazi s dvije strane.

To je dvostrani uljni kamen – jedna strana granulacije 1000 za rješavanje tupih i oštećenih oštrica, a druga strana granulacije 6000 za poliranje i završnu obradu.

Ovaj brus je najbolji za oštrenje autentični japanski noževi jer ima granulaciju 1000 koja je neophodna za dobru oštru oštricu, a zatim ima granulaciju 6000 za doradu i poliranje kako bi vaši noževi izgledali kao novi.

Ovaj kamen je namijenjen za korištenje samo s vodom i može se sigurno pohraniti kada se ne koristi.

Uljni kamen izrađen je od izdržljivog aluminijevog oksida i dolazi s bambusovom bambusom protiv klizanja koja vam pomaže da ostanete mirne ruke dok oštrite noževe.

Ima ukupnu ocjenu od 4.6*, visoko ocjenjujući trajnost, stabilnost i vrijednost za novac.

Sharp pebble premium također je postigao visoke rezultate u pogledu jednostavnosti korištenja, s tim da su mnogi početnici mogli uspješno upotrijebiti ovaj oštrač noževa za brusni kamen u svom prvom pokušaju.

Ono što ovaj kamen za oštrenje izdvaja od ostalih je lako razumljiv vodič za kut. Pokazuje vam pod kojim kutom izoštriti različite vrste noževa yanagiba, deba, gyuto, Itd

Postoji mnogo brusnih ploča kao što je ovaj, ali oni jednostavno ne traju toliko dugo i postanu premekani da se osjećaju kao sapun!

Jedna stvar koju treba imati na umu je da se ovaj kamen troši malo brže od onih brusnih ploča od 100$+.

Međutim, jednostavan je za korištenje i ne oštećuje vašu oštricu pa će vam nož biti oštar kao žilet, kada naučite kako napraviti zarez!

Najnovije cijene provjerite ovdje

Također pročitajte: Vještine i tehnike japanskog noža | Naučite pokrete kao profesionalac

Najbolji jeftini japanski brusni kamen: Goodjob Premium

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje vode
• granulacija: 400/1000
• baza: guma
• težina: 1.87 lbs

Ako tražite kvalitetan brusni kamen, ali ne želite potrošiti puno novca, ovaj Goodjob set je odlična opcija.

Dolazi s dva kamena (400/1000 grit) i gumenom podlogom za vrlo razumnu cijenu.

Strana granulacije 400 savršena je za popravak oštećenih oštrica, a granulacija 1000 može se koristiti za oštrenje noža.

Za razliku od kamenja za oštrenje veće granulacije, ovaj se ne preporučuje za doradu vrhunskih noževa pa ga preporučujem samo za redovito oštrenje noževa.

Ovaj brusni kamen izrađen je od vrhunskog bijelog korunda i također zahtijeva dobro namočenje u vodi prije nego što počnete brusiti.

Goodjob također ima izvrstan video vodič o tome kako koristiti ovaj brusni kamen ako ste početnik.

Jedna stvar koju treba imati na umu je da je kamenje prilično mekano pa se brzo troše.

Ali, vrlo su pristupačne pa nije velika stvar često ih mijenjati.

Jedna mana ovog proizvoda je to što ne dolazi s torbicom za pohranu. Također, ne može se koristiti za oštrenje nazubljenih rubova i keramičkih noževa – samo se držite svojih običnih japanskih noževa.

Goodjob brus ima gumenu podlogu za stabilnost. Baza je također neklizajuća pa nećete morati brinuti da će se pomicati dok oštrite noževe.

Ovaj set je izvrstan za one koji su novi u oštrenju noževa jer dolazi s detaljnim vodičem kako koristiti kamenje.

Također ima kutnu vodilicu tako da možete oštriti svoje noževe pod pravim kutom.

Ovo je vrsta jednostavnog, osnovnog japanskog brusnog kamena koji je izvrstan za osnovne zadatke poput popravljanja malih nesavršenosti i održavanja oštrica oštrica.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji ukupni Sharp Pebble u odnosu na najbolji proračun Goodjob

Sharp Pebble je bolji za one koji traže kamen za korištenje s vrhunskim noževima, dok je Goodjob bolji za one koji žele osnovni kamen za oštrenje svojih običnih noževa.

Ako tražite najbolji uspjeh za svoj novac, odaberite Goodjob set. To je vrlo kvalitetan proizvod koji dolazi s dva kamena i gumenom podlogom za vrlo razumnu cijenu.

Sharp Pebble je također izvrstan proizvod, ali je skuplji i dolazi samo s jednim kamenom.

Međutim, mogli biste primijetiti razliku u kvaliteti između ova dva od samog početka. Sharp pebble ima bambusovu bazu dok Goodjob ima gumenu podlogu.

Sharp pebble je također dvostrani dok je Goodjob samo jednostran.

Dakle, ako ste voljni potrošiti nešto više novca, Sharp Pebble je bolja opcija.

Oba kamena izrađena su od bijelog korunda i prije upotrebe ih je potrebno dobro namočiti u vodi.

Sada usporedimo griz. Sharp Pebble je malo finiji na 6000 grit, dok je Goodjob grublji na 1000 grit.

Sharp Pebble je bolji za one koji žele stvarno finu završnu obradu svojih noževa, dok je Goodjob bolji za one koji samo žele naoštriti svoje noževe i ne smeta im malo nesavršenosti.

Ukratko, Sharp Pebble je bolji kamen ako ste spremni potrošiti malo više novca i želite stvarno finu završnu obradu svojih noževa.

Goodjob je bolji kamen ako tražite osnovni kamen za oštrenje vaših uobičajenih noževa.

Najbolji japanski set kamena za oštrenje i najbolji za početnike: KERYE Professional

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje vode
• granulacija: 400/1000 + 3000/8000
• baza: bambus
• težina: 5 lbs

Ako tražite vrhunski brus sa svim potrebnim priborom, Kerye set je onaj koji ima sve.

Dolazi s dva brusna kamena različitog zrna. Prvi kamen ima granulaciju 400/1000 koji je najbolji za popravak i oštrenje.

Drugi kamen ima granulaciju 3000/8000 za doradu i poliranje.

Kuhari preporučuju da koristite granulaciju 3000 za oštrenje noževa za meso kao što su gyuto ili santok dok je granulacija 8000 najbolja za brušenje oštrice vaših noževa za povrće poput usuba ili manjim noževima za čišćenje.

Ovaj set također dolazi s bambusovom podlogom, kamenom za izravnavanje, vodičem za kut za oštrenje, kožnim remenom, rukavicama protiv rezanja i torbicom za nošenje.

Kožni remen pomaže vam u poliranju oštrice i uklanjanju neravnina. Pomoću kamena za izravnavanje možete izravnati površinu vašeg brusnog kamena kada počne biti neravna.

Baza od bambusa je otporna na klizanje i također ima rezervoar za vodu koji održava kamenje mokrim. Kutna vodilica osigurava da oštrite noževe pod pravim kutom.

Torbica je izvrsna za pohranjivanje svega zajedno i za čuvanje kamenja od pucanja.

Osim toga, dobivate rukavice protiv posjekotina koje štite vaše ruke tijekom oštrenja.

Kerye set je malo skuplji od Sharp Pebblea, ali se isplati jer dobivate dva kamena i možete finije polirati jer ima površinu od 8000 zrna.

Dakle, ako tražite kompletan set koji ima sve što vam je potrebno za oštrenje noževa, Kerye set je pravi za vas.

Kerye set je također izvrstan za one koji su novi u oštrenju noževa jer dolazi s detaljnim vodičem o tome kako koristiti kamenje.

Ono što se ljudima stvarno sviđa kod ovog seta je dodatni štitnik za kut. Ovo je sićušna kopča koja ide na leđa vašeg noža i drži oštricu u položaju tako da možete postići taj kut od 18 stupnjeva pri svakom kontaktu.

Dakle, nećete završiti izoštravanje pod različitim kutovima. Ova je značajka neophodna za početnike jer osigurava dosljedno izoštravanje.

Neki ljudi također smatraju da je Kerye kamenje mekše i lakše za korištenje.

Jedna stvar koju treba napomenuti je da je Kerye set prilično velik i težak pa možda neće biti prikladan za one koji traže prijenosnu opciju.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Učinite svoj set još potpunijim tradicionalni japanski korice za nož za zaštitu vašeg oštrog noža

Najbolji japanski brus za profesionalce i kuhare: MITSUMOTO SAKARI

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje vode
• granulacija: 1000/3000
• baza: bambus
• težina: 1.7 lbs

Ovo je autentični japanski brus napravljen za kuhare i profesionalce.

Kamen Mitsumoto Sakari prirodni je vodeni kamen koji je vađen u prefekturi Niigata u Japanu.

Ima ocjenu granulacije 1000/3000 i jedan je od najtvrđih kamena na tržištu. To je klasičan dvostrani brus koji se može koristiti i za popravke i za završnu obradu.

Strana granulacije 1000 je za popravak, a strana granulacije 3000 je za završnu obradu.

Ova vrsta japanskog kamena učinit će da vaša oštrica traje dugo bez gubitka oštrice. Omogućuje vam izoštravanje noževa pod kutom od 10-20 stupnjeva.

Ovaj kamen je savršen za one koji žele stvarno oštar rub na svojim noževima.

Izvrstan je i za one koji često oštri noževe jer se ne troše tako brzo kao ostalo kamenje.

Stoga je prikladniji za kuhare koji moraju stalno brusiti svoju kolekciju japanskih noževa dok rade u užurbanom restoranu.

Jasno ćete primijetiti ogromnu razliku između Mitsumota i jeftinog kamenja kao što je Goodjob koji će se istrošiti mnogo brže.

Također, bambusova baza ovog brusnog kamena sadrži gumenu brtvu koja sprječava klizanje tijekom upotrebe.

Neki jeftiniji proizvodi nemaju dobru gumenu brtvu pa vaš kamen može činiti male pokrete dok ga oštrite, a to je prilično nesigurno.

Baza je također prilično velika pa nećete morati brinuti da će se kamen pomicati dok oštrite noževe.

Ovom brusnom kamenu nedostaje granulacija 6000 neophodna za dodatno fino poliranje, ali ako stalno kuhate, zapravo vam nije potrebna finija granulacija od 3000 jer morate oštriti oštricu iznova i iznova.

Jedina mana ovog kamena je što je prilično skup. Ali, ako tražite kvalitetnu opciju koja će vam trajati dugo, Mitsumoto Sakari je najbolji izbor.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Kerye set za početnike nasuprot Mitsumoto za kuhare

Kerye set je izvrstan za početnike jer dolazi s detaljnim vodičem i štitnikom za kut. Mitsumoto kamen je bolji za kuhare jer je tvrđi kamen koji može izdržati više oštrenja.

Uz Kerye set, možete birati između 4 zrna, dok Mitsumoto ima samo 2.

Kerye je također mekši i lakši za korištenje dok je Mitsumoto tvrđi i bolji za one koji žele stvarno oštar rub.

Kerye set je velik i težak dok je Mitsumoto manji i prenosiviji.

Oba brusa imaju čvrstu neklizajuću bazu od bambusa, ali Mitsumoto ima bolju gumenu brtvu.

Ako radite u restoranu, nećete raditi toliko poliranja noža pa vam vjerojatno ne treba tako fina granulacija 8000.

Potreban vam je bolji, jači kamen koji se ne troši tako brzo. Zato preporučam Mitsumoto. Proizveden je u Japanu i dugo će vam trajati.

Ako tek počinjete, uzmite Kerye set jer dolazi s korisnim vodičem i 4 različita zrna za odabir.

Na kraju, Kerye set je pristupačniji dok je Mitsumoto skuplji.

Najbolji dijamantni brusni kamen: Diamond Machine Technology (DMT)

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje dijamanata
• granulacija: 45 mikrona / 325 mreža, 25 mikrona / 600 mreža, 9 mikrona / 1200 mreža
• baza: drvo
• težina: 1.8 lbs

Ovaj dijamantni brus je najbolji izbor za one koji ne vole tradicionalne japanske brusne ploče ili ih smatraju preteškim za korištenje.

DMT ima sustav od tri kamena koji je jednostavan za korištenje i dolazi s izdržljivom bazom koja neće kliziti dok oštrite noževe.

Također ne zahtijeva vodu pa je odličan za one koji često putuju.

Tri zrna omogućuju vam da naoštrite, popravite i završite svoje oštrice.

Mreža od 45 mikrona / 325 je za popravak, mreža od 25 mikrona / 600 za oštrenje, a mreža od 9 mikrona / 1200 za završnu obradu.

Ovaj dijamantni brus je savršen za one koji žele stvarno oštar rub na svojim noževima. Izvrstan je i za one koji često oštri noževe jer se ne troše tako brzo kao ostalo kamenje.

Tradicionalno vodeno kamenje će se s vremenom kositi i izdubiti – to se ne događa s dijamantnim kamenjem. Zato mnogi ljudi radije koriste ovaj materijal za oštrenje svojih japanskih noževa.

Još jedna prednost ove vrste kamena za oštrenje je što je korištenje manje dugotrajno.

U prosjeku je potrebno oko 1/3 poteza i poteza oštrenja da bi vaš nož bio oštar kao žilet u usporedbi s običnim aluminijskim brusnim kamenom.

Jedan nedostatak je što je dijamantno kamenje uže od vaših tradicionalnih brusnih ploča pa je potrebno malo naviknuti se. Ali, kada se jednom snađete, nećete imati nikakvih problema.

Također, želim napomenuti da s njima ne morate koristiti puno vode, tako da vam je potrebna samo lagana maglica vode. To znači manje nereda i nema više bljuzgave prljave vode za čišćenje.

Ova vrsta brusnog kamena štedi u stvarnom vremenu. Samo imajte na umu da je ova vrsta brusnog kamena mnogo skuplja od ostalih.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji keramički brus: Ha No Kuromaku srednje granulacije #1000

(pogledajte više slika)

• kamen za oštrenje keramike
• granulacija: 1000
• baza: plastika
• težina: 1.5 unci

S ovim brusnim kamenom ne trebate ga namakati prije upotrebe. Dovoljno je poprskati ga s malo vode i onda ste spremni za početak oštrenja za otprilike minutu.

Ha No Kuromaku izvrstan je keramički brus koji je savršen za one koji tek počinju. Srednjeg je zrna 1000 što je odlično za oštrenje i popravak noževa.

Za redovitu kućnu upotrebu, ovo je vrsta zrna koja vam je potrebna i ovaj će kamen održati vaše oštrice u besprijekornom stanju.

To je vrsta brusnog kamena koji daje dosljedne rezultate i neće vas iznevjeriti, koristite nakon upotrebe.

Ono što ćete odmah primijetiti je da je vrlo tvrdo u usporedbi s običnim vodenim kamenjem.

Za razliku od vodenog kamenja, ovaj se ne osipa i puno je gušći. Stoga nakon korištenja možete očekivati ​​izvrsne rezultate.

No, jedna stvar koju treba imati na umu je da se ova vrsta brusnog kamena može lako odlomiti pa morate biti posebno oprezni dok ga koristite. Također, u početku bi vam mogao biti malo grub na prstima, ali nakon nekoliko korištenja, naviknut ćete se.

Također je jako malen i lagan pa je savršen za one koji često putuju ili nemaju puno prostora na pultu.

Jedina mana ovog brusnog kamena je što ne dolazi s drvenom podlogom i mnogi ljudi preferiraju klasičnu bazu od bambusa. Međutim, plastika je čvrsta i služi kao torbica.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Dijamant naspram keramičkog brusnog kamena

To su dvije različite vrste brusnih ploča: dijamantni i keramički. I jedno i drugo ima svoje prednosti i nedostatke, stoga je važno odabrati onaj pravi za svoje potrebe.

Dijamantni brusi su skuplji od keramike, ali su i izdržljiviji i dulje traju. Također ih je lakše koristiti jer ih ne morate namakati prije upotrebe.

Keramički brusi su pristupačniji, ali ćete morati navlažiti kamen oko minutu prije nego što možete početi raditi.

Kada je u pitanju oštrenje, obje vrste brusnog kamena će obaviti posao, ali dijamantno kamenje je brže.

DMT brus ima 3 granulacije koje možete koristiti dok Ha No Kuromaku ima samo jednu granulaciju 1000 koja je srednja.

Također, Ha No Kuromaku ima plastičnu bazu koja se nekima možda neće svidjeti kao klasična baza od bambusa.

Dakle, stvar se svodi na vaše osobne preferencije i potrebe kada odlučujete koju vrstu brusnog kamena kupiti.

Ako tražite brz, izdržljiv i jednostavan za korištenje kamen za oštrenje, odaberite dijamantni brus. Ako tražite pristupačnu opciju koja još uvijek obavlja posao, onda idite na keramički brusni kamen.

Električno i ručno oštrenje kamenja

Mnogi ljudi misle da je korištenje oštrilice za noževe jednostavno, ali zapravo treba razmotriti neke stvari prije kupnje. Jedno od tih razmatranja je da li kupiti ručni ili električni brus.

Električna šiljila najbrži su i najjednostavniji za korištenje.

To je zato što sve što trebate učiniti je nekoliko puta provući oštricu kroz šiljilo i ono odradi ostatak posla umjesto vas. Nedostatak im je što mogu biti skupi.

S druge strane, ručna šiljila zahtijevaju malo više truda, ali su daleko povoljnija opcija.

Da biste koristili ručni japanski brusni kamen, držite oštricu pod pravim kutom i prođite kroz šiljilo ujednačenim pokretom.

Najbolja opcija za vas stvarno ovisi o vašim potrebama.

Ako tražite brz i jednostavan način da naoštrite svoje kuhinjske noževe, električni brus je pravi izbor.

Međutim, ako imate ograničeni budžet ili jednostavno preferirate zadovoljstvo ručnog oštrenja noževa, tada je ručni brusni kamen vjerojatno bolja opcija.

Završne misli

Odabir pravog japanskog brusnog kamena ključan je za izvlačenje maksimuma iz vašeg kompleta za oštrenje noževa.

Dostupne su mnoge različite vrste i veličine brusnih ploča, od kojih svaka ima svoje prednosti i nedostatke. Važno je odabrati onaj pravi za svoje potrebe kako biste postigli najbolje rezultate.

Kada je u pitanju najbolji izbor za najbolji japanski brusni kamen, nagradu ide The Sharp Pebble Premium Whetstone Shterning Shield Stone.

Ovo je univerzalni kamen za oštrenje s najkorištenijim granulacijama koje možete koristiti za oštrenje Japanski i zapadnjački noževi tako da uvijek imate pri ruci oštar pribor za jelo.

Također se može koristiti za oštrenje svih vrsta noževa uključujući džepne noževe, noževe za filete, kuhinjske noževe i još mnogo toga.

Bez obzira na vaš proračun ili razinu vještine, postoji japanski brus koji je savršen za vas. Na tržištu postoji mnogo sjajnih opcija, tako da ćete sigurno pronaći pravi alat za oštrenje za svoje potrebe.

Također provjerite ove nevjerojatne i tradicionalne japanske rolice s noževima i nosite svoju kolekciju noževa sigurno kao profesionalac

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.