12 najboljih izbora zamjene za ramen | Veganske i bezglutenske opcije
Rezanci od ramena su jedna od najpopularnijih vrsta rezanaca u Aziji i Sjevernoj Americi.
Na japanskom, izraz "ramen" znači "povučen". Ovi rezanci se prave od pšeničnog brašna, jaja i kansui vode.
Obično se prodaju suhe, svježe, pa čak i smrznute. Ali (trenutačno) suhi ramen je najpopularniji, jer se prodaje u zgodnim paketićima ili stiropornim čašama.
Nažalost, ramen ima lošu reputaciju jer rezanci u nekim slučajevima sadrže velike količine natrija i MSG -a.
Stoga mnogi ljudi traže alternative i zdravije zamjene za ramen rezance.
Najbolje zamjene za ramen rezance moraju biti rastopljene, žvakaće i opružne teksture.
Stoga je najbolja zamjena za ramen bilo koja vrsta rezanci od jaja sušenih na zraku sličnog okusa i teksture, poput kineskih rezanci od jaja, koji dolaze u mnogim sortama.
Zdrava japanska alternativa ramen rezancima su udon rezanci jer su napravljeni od sličnih sastojaka: pšeničnog brašna, soli i vode, ali bez jaja, tako da su veganski. Udon je gušći, teksture za žvakanje i dobro se slaže s juhama, baš kao i ramen.
Najbolja zamjena za ramen bez glutena su soba rezanci, koji su napravljeni od heljde i imaju sličnu debljinu kao ramen.
U ovom postu dijelim dugačak popis ukusnih zamjena za ramen, uključujući rezance od jaja, zdrave rezance, veganske opcije, pa čak i najbolje sorte bez glutena.
Nastavite čitati kako biste saznali više o svakoj opciji!
| Najbolji izbor zamjena za ramen rezance | Slika |
| Kineski rezanci od jaja |
 |
| Wonton rezanci | 
|
| Chow mein rezanci | 
|
| Lo mein rezanci | 
|
| Špageti | 
|
| Neki | 
|
| Zdravije zamjene za rezance ramen | |
| Udon rezanci | 
|
| Zamjene za ramen rezance bez glutena | |
| Rižini rezanci | 
|
| Soba rezanci | 
|
| Stakleni rezanci | 
|
| Shirataki rezanci | 
|
| Kelp rezanci | 
|
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što je ramen i kakvog je okusa?
Jeste li znali da je ramen izvorno kineski rezanci? Međutim, sada je najpopularniji u Japanu.
U Koreji se zove ramyeon, a to je slano, brotirano jelo.
Neki ljudi će reći da ramen ima okus poput žvakaće obične rezanci. Ali istina je da je ramen složeniji od te osnovne definicije!
Ramen ima snažnu teksturu za žvakanje i obično je vijugav, ali postoje i ravne varijante. Kada kupujete pakete instant rezanaca, primijetit ćete da to nije ravna tjestenina kao špageti.
Ramen je poznat po svojoj opružnoj i raspršivoj teksturi, pa je najpoznatiji kao jufka rezanci.
Ramen se slap jer je napravljen od mješavine brašna s visokim sadržajem proteina i glutena.
Okus je pikantan, a to je rezultat kansuija. Ovaj "kansui" se odnosi na alkalnu vodu ili alkalne elemente dodane u pšenično brašno i jaje.
Alkalni elementi čine da rezanci imaju blago slankast i slani okus.
Svježi ramen sadrži jaja, ali sušeni ramen možda ne. To posebno vrijedi za one pakete ramena od 99 centi.
Također pročitajte: Jesu li ramen rezanci prženi? Instant ramen je; evo zašto
Najbolji izbor zamjena za ramen rezance
U redu, dakle želite zamijeniti ramen i pitate se što upotrijebiti. Evo mojih omiljenih zamjena za ramen rezance!
Kineski rezanci od jaja
Kineski rezanci od jaja često se koriste kao zamjena za ramen ili udon. Prave se od jaja i pšeničnog brašna i obično imaju žutu boju.
Neke sorte, poput hongkonških rezanci od jaja, mnogo su tanje od običnih rezanci od jaja.
Baš kao i ramen, sve vrste rezanaca s jajima imaju elastičnu teksturu i čvrste su. Neki rezanci od jaja također sadrže alkalne elemente, baš kao i ramen, tako da nema velike razlike u okusu.
Možete koristiti i rezance od jaja za pripremu pomfrita. Ali imaju ugodnu teksturu za žvakanje, što je idealno za ramen!
Wonton rezanci
Neki rezanci od jaja koriste se isključivo za juhe s guštom. Poznat kao wonton rezanci, ovi rezanci od jaja vrsta su tjestenine od pšeničnog brašna i jaja.
Ali nemojte se zbuniti; nisu svi rezanci s jajima wonton rezanci.
Wonton rezanci napravljeni su izričito za wonton juhu od okruglica. Dakle, imaju sličnu teksturu ramenu.
Obično se rezanci od jaja najbolje služe svježi i žute su boje. Rezanci su dostupni u tankim i debelim varijantama, ovisno o tome za koje jelo se koriste.
Razlog zašto su rezanci od jaja najbolja zamjena za ramen je okus koji je vrlo sličan.
Wonton rezanci ponekad se pakiraju poput ramena u male pakete i prodaju kao vrsta instant juhe.
Chow mein rezanci
Chow mein rezanci nazivaju se i rezancima prženim na tavi u Hong Kongu. Vrlo su tanki i već su par kuhani, pa su izvrsni i za pripremu pomfrita.
Kad se isprže, rezanci postaju jako hrskavi. Međutim, ako nemate ramena, možete ih skuhati i upotrijebiti kao zamjenu.
Samo budite oprezni jer se kuhaju za manje od 1 minute. Stoga ih morate umočiti u kipuću vodu na oko 50 sekundi, a zatim ih dodati ramenska juha.
Lo mein rezanci
Lo mein rezanci od jaja su gusta alternativa chow meinu. Deblji su od ramen rezanaca, ali imaju sličan pikantan okus.
Iako manje elastični od ostalih rezanaca, dobro upijaju juhu. Dakle, ako želite napraviti debeli ramen s jajima i povrćem, deblji lo mein rezanci dobro se slažu.
Ovim rezancima je potrebno oko 3 do 5 minuta da se kuhaju i imaju odličan okus kada se ostave u ramenskom bujonu!
Špageti
Tokarenje špageti u ramen je nemoguće, ali možete poboljšati špagete kako biste im dali onaj jedinstveni žvakaći i slani okus i teksturu.
Tajna je soda bikarbona. Zamislite to kao tjesteninu koja talijansku tjesteninu pretvara u rezance u azijskom stilu!
Problem sa špagetama je to što je to ravna, duga tjestenina bez klasičnog slanog okusa ramena.
Kad kuhate rezanci od špageta, dodajte 1 žlicu sode bikarbone. To čini vodu za tjesteninu alkalnom i čini okus tjestenine sličnim ramen rezancima.
Kada dodate sodu bikarbonu, tjestenina postaje elastičnija (baš kao ramen) i poprima sličnu žutu boju.
Neki
Sōmen (素麺,そうめん) je vrsta dugih bijelih japanskih rezanaca i vrlo je sličan ramenu.
Kao ramen, somen rezanci također su napravljeni od pšeničnog brašna; međutim, tanji su (oko 1 mm debljine) i imaju tendenciju da se lijepe zajedno kao tjestenina s anđeoskom kosom.
Također, bijele su boje, dok je ramen žućkast.
Razlog zašto je somen jedna od najboljih japanskih zamjena za ramen je taj što se također suši na zraku i ima sličnu teksturu kada se jednom doda u juhu od ramena.
Zdravije zamjene za rezance ramen
Ramen rezanci nisu baš zdravi niti hranjivi. Nedostaju im vlakna i drugi važni proteini, pa su u osnovi puni ugljikohidrata i natrija.
Ali ako volite jesti ramen i ne želite odustati od ovog brzog jela, onda možete koristiti zdravu vegansku zamjenu koja se zove udon rezanci.
Udon rezanci (veganski)
Volim udon rezance jer su bez jaja, vegani i imaju odličnu žvakaću i opružnu teksturu poput ramena.
Obično, udon rezanci sastoje se od 2 osnovna sastojka: pšeničnog brašna i vode. Dakle, većina ljudi ih može jesti, a oni su odlična alternativa za ramen.
No, ono što ovo čini tako bliskim s ramenom je mrljavost udona. Baš kao i ramen, morate dugo piti da ih sve unesete u usta!
Nije ni čudo što je udon juha također vrlo popularna. Ima nešto u gnječavim juhama od rezanci što ih čini neodoljivima.
U Japanu udon je "prizemljeni" rezanci koji ljudi koriste za izradu udobne hrane.
Pročitajte više o tome Ramen vs. udon rezanci | Usporedba okusa, upotrebe, okusa, vremena kuhanja, robnih marki
Zamjene za ramen rezance bez glutena
Postoji toliko mnogo vrsta azijskih rezanaca. Dobra vijest je da postoji čitava hrpa nadomjestaka za ramen bez glutena.
Dakle, ako ne podnosite gluten ili jednostavno ne volite ramen, zašto onda ne biste probali ove?
Rižini rezanci
Rižini rezanci su vrsta vrlo tankih prozirnih vijetnamskih rezanci. Vidjet ćete ih i označene kao vermicelli.
Napravljene su od rižinog brašna i izgledaju kao stakleni rezanci. Nisu baš poput ramen rezanaca, ali su zdravije. Tekstura rižinih rezanaca je skliska i nije elastična.
Obično se rižini rezanci koriste za pad thai ili Pho (vijetnamska juha). Ali dobro se uklapaju i za ramen juhu, jer upijaju ukusne okuse tekućine.
Soba rezanci (rezanci od heljde)
Misliti o soba rezanci kao najbolji zdravi japanski rezanci. Autentična soba se pravi samo od heljdinog brašna, ali neke jeftinije sorte sadrže i pšenično brašno, stoga budite oprezni i pročitajte etiketu.
Za izradu se koriste rezanci Soba hladna jela iz sobe i pomfrit. Ali oni su također navikli kuhati tople juhe, pa ih možete dodati u juhu od ramena.
Soba rezanci imaju sličnu debljinu kao i ramen rezanci, ali su još gušći.
Što se tiče okusa, nije baš iste slasti jer možete kušati heljdu. Soba rezanci također su smeđe boje.
Stakleni rezanci
Stakleni rezanci su prozirni rezanci napravljeni od mungo graha ili škroba od slatkog krumpira. Neki ljudi ih nazivaju i celofanskim rezancima jer su vrlo tanki i izgledaju poput dugih staklenih niti.
Ovi rezanci su gotovo bez okusa i jednostavni. Ali u kombinaciji s slanom ramen juhom, izvrsnog su okusa!
Ono što ih čini toliko sličnima ramenu je to što imaju istu elastičnu teksturu.
Shirataki rezanci
Shirataki rezanci nisu samo bez glutena, već su i s malo ugljikohidrata i pogodni za keto. Stoga su zdrava alternativa ramen rezancima.
Shirataki rezanci, nazivaju se i konjački rezanci, napravljeni su od jam škroba. Poznati su po tome što su vrlo žvakavi i elastični, pa su dobra alternativa ramenu.
Međutim, kada kuhate ove rezance, morate ih prethodno oprati i namočiti jer imaju jak miris. Okus im je vrlo blag, pa su vrlo slični ramenu.
Kelp rezanci
Kelp rezanci puni su zdravih hranjivih tvari. Ako vam ne smeta malo okusa mora, umjesto ramena možete koristiti rezance od algi.
Ovi rezanci su mnogo zdraviji jer sadrže puno kalcija, željeza, joda i vitamina K. Kao bonus, rezanci od kelpa su također nemasni i pogodni za prehranu!
Rezanci su jako žvakaći, a možete ih skuhati ili jesti sirove. Jednostavno ih prelijte juhom od ramena i spremite se za jelo.
Ovo su najbolja opcija za kuhanje ako žurite.
Saznajte više o dobrobitima kombua, wakamea i kelpa te kako ih koristiti
Možete li koristiti bilo kakve rezance za ramen?
Kad vam ponestane ramenskih rezanci, možete koristiti gotovo bilo koju vrstu rezanci u azijskom stilu. Svježe, suhe ili smrznute rezance možete upotrijebiti za izradu zdjele vrućeg ramena.
Najbolji način za pravljenje ramena je da rezance skuhate zasebno, a zatim ih dodate u juhu s povrćem i preljevima.
Opet, preporučam korištenje rezanaca s jajima za kopiranje te teksture ramena, ali realno, možete koristiti bilo koje rezance koje želite. Možda ćete ipak morati žrtvovati nešto od te žvakaće i elastične teksture.
Istražite ove opcije zamjene za ramen
Nemate ramen rezanaca kod kuće? Nema problema. Uzmite sve rezance koje imate pri ruci, dodajte slanu juhu i pripremite se za ukusnu utješnu juhu!
Zaključak je da možete koristiti gotovo sve vrste rezanaca. Srećom, na Amazonu i u trgovinama možete pronaći sve vrste zdravih, nemasnih, veganskih i bezglutenskih opcija.
Saznajte više: 8 različitih vrsta japanskih rezanaca (s receptima)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.