Japanski ramen vs korejski ramen/ramyeon/ramyun: Je li ramen japanski ili korejski?
Jeste li ikada primijetili riječ "ramen” na više načina?
Najčešći pisani oblici riječi su ramen, ramyun i ramyeon. Ali znate li koje su zapravo razlike između njih 3?
Nastavite čitati kako biste saznali zašto postoje 3 oblika riječi "ramen"!
Sada, ako se želite zabaviti, trebali biste kušati najpopularnije korejske i japanske instant ramen brendove i odmah ćete znati!
| Marka Ramen | Slike |
|---|---|
| Najpopularniji korejski ramyun: Shin Ramyun | 
|
| Najpopularniji japanski ramen: Ichiran Tonkotsu | 
|
Nongshim je južnokorejska tvrtka za hranu i piće sa sjedištem u Seulu, Južna Koreja.
Osnovana 1965. godine pod imenom Lotte Food Industrial Company, Nongshim proizvodi se sada prodaju diljem Azije s više od 46 zemalja koje ih izvoze na druge kontinente.
Nong Shim je obiteljsko poduzeće koje je osnovao YeoJin Bae (Bael). Počelo je kada je prvi put napravio svoj recept za rezance od brašna pomiješanog s konjak prah, dobiven kuhanjem sušenog bijelog jam (kochu).
Ichiran Ramen je japanska tvrtka koja poslužuje hranu ramena specijalizirana za tonkatsu ramen.
Lanac restorana započeo je kao izakaya prije nego što je preimenovan u Ichiran i postao je popularan po svom prepoznatljivom jelu, Tonkkotsu Shoyumai (svinjski rezanci s poširanim jajima).
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
procjena
Ramen je engleska verzija japanskog ramena. Ali to ne znači instant ramen rezance s kojima smo upoznati.
Ramen je japanska kuhinja koja uključuje svježe rezance u vrućoj juhi (obično temeljcu od mesa) s dodatnim dodacima kao što su klice graha, morske trave, tonkatsu (svinjetina), češnjak, mladi luk i drugo.
Napravljen je od nule i apsolutno je ukusan!
Međutim, na zapadu se ovaj izraz ramen koristi za označavanje instant ramen rezanaca, što vam je vjerojatno najbolje poznato.
Dakle, ako ste u Japanu i vidite “ramen”, vjerojatno ćete pronaći pravi ramen restoran. Ako ste na Zapadu i vidite "ramen", vjerojatno ćete pronaći instant ramen rezance.
Ramyun i ramyeon
Ramyun i ramyeon, s druge strane, dva su različita načina sricanja korejske riječi za instant ramen rezance.
Razlog zašto se piše drugačije jest to što drugi samoglasnik možete romanizirati na dva različita načina: “u” ili “eo”.
Međutim, kada u Koreji kažete "ramen", to se koristi da se odnosi na tradicionalni japanski ne-instant ramen.
Ramyun ili ramyeon obično se odnosi na začinjeni instant ramen u korejskom stilu, koji se temelji na tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Ramyun često dolazi u obliku šalice ili paketića.
Postoji nekoliko globalno popularnih korejskih ramyun marki koje spadaju u ovu kategoriju: Shin Ramyun, Jin Ramen i drugi.
Dakle, ako ste u Južnoj Koreji ili na Zapadu i vidite "ramyun" ili "ramyeon", pronaći ćete instant rezance u korejskom stilu, vjerojatno od korejske marke. Ako ste u Južnoj Koreji i vidite "ramen", pronaći ćete japanski ramen restoran.
Sada znate razliku između ramena, ramyuna i ramyeona!
“Ramen” se odnosi na japansku ramensku kuhinju u Japanu i Južnoj Koreji, a odnosi se na instant rezance na Zapadu.
U Koreji i na Zapadu, i "ramyun" i "ramyeon" odnose se na Instant rezanci u korejskom stilu, koje većina Korejaca redovito jede. Bez obzira koji ramen odabrali, zasigurno ćete biti na ukusnoj poslastici. Dobar tek!
Također pročitajte: ovo su različite vrste ramen juhe koju možete naručiti
Uz ukusne rezance, ukusnu juhu i ukusne začine, kako ne biste voljeli ramen?
Većina ljudi pomisli na one pakete instant rezanci i cup-o-rezance kada čuje za ramen.
No, ovo azijsko jelo složenije je i raznolikije nego što mislite, a japanska verzija se definitivno razlikuje od korejske.
Ali ovdje je zapravo samo 1 pravi ramen: svježi rezanci u slanoj juhi s okusom mesa.
Drugi rezanci koji se najčešće pogrešno smatraju ramenom su instant rezanci ili instant ramen.
Zapamtite da su ramen i instant ramen različiti; prvi je svjež, a drugi prerađen i osušen.
Korejska verzija ramena dosta se razlikuje od japanske, ali ako vidite riječ "ramen" u Koreji, ona se odnosi na japansko jelo od svježih rezanaca. Međutim, ramyeon je mnogo popularniji u Koreji i odnosi se na pakirane instant ramen rezance, obično puno pikantnije od svog japanskog kolege.
U ovom postu ću vam objasniti što trebate znati o japanskom i korejskom ramenu, uključujući razlike, sorte, nutritivnu vrijednost i još mnogo toga.
Htjet ćete čuti o različitom rameonu koji možete pronaći u Koreji i najboljem svježem ramenu u Japanu. Također ću vam reći kako skuhati instant rezance kako biste unijeli malo azijskog okusa u svoj dom!
Koja je razlika između korejskog i japanskog ramena?
U Japanu je ramen jelo sa svježim, sirovim rezancima kuhanim u slanoj juhi od pilećeg ili svinjskog temeljca. Ima blagi, umami okus.
U Japanu također imaju instant rezance, ali to nisu tradicionalni ramen. Umjesto toga, instant ramen se odnosi na one zapakirane suhe valovite rezance.
U Koreji se instant rezanci prodaju pod nazivom "ramyeon", regionalnom varijacijom japanske riječi "ramen".
Ramen u Koreji poprima drugačije značenje nego u Japanu. Dakle, ramyeon je jelo napravljeno od pakiranih instant rezanaca kuhanih u pilećoj juhi napravljenoj od začina u prahu. Najčešća sorta ima pikantnu piletinu ili kimchi okus.
Vjerojatan izvor zabune za mnoge je uporaba riječi "ramen". Ako u Koreji naiđete na riječ ramen, ona se odnosi na isto svježe japansko jelo s rezancima.
Međutim, ramyeon je mnogo popularniji u Koreji i odnosi se na pakirane instant rezance.
Najpopularniji brend ramyeona je NongShim, dok je najpoznatiji japanski brend rezanaca ramena Nissin Foods.
Što je korejski ramen?
Postoje 2 glavne vrste.
Prvi se zove ramen i odnosi se na jelo od svježe juhe s rezancima koje možete pronaći u japanskim restoranima. Jelo je posuđeno iz Japana, ali je obično začinjenije.
Drugo je popularnije jelo i zove se ramyeon, što se odnosi na sušene instant rezance i rezance u šalici. Jelo se sastoji od pikantnog pilećeg temeljca od instant praha i prženih prethodno zapakiranih valovitih rezanci.
Ramyeon je zgodno jelo za pripremu, a za kuhanje je potrebno samo nekoliko minuta, zbog čega je vrlo popularan u korejskim kućanstvima. Podloga za juhu je napravljena od obrađenih paketića začina.
Različite sorte korejskog ramyeona
Većina ramyeona ima začinjen i slan okus. Najčešće sorte ramyeona uključuju:
- Kimchi: začinjena juha s malim komadima sušenog, ukiseljenog povrća
- Začinjeni rezanci marke Shin Ramyun
- Kkokkomyeon okus pileće juhe
- Okus Jjapaghetti rezanci od crnog graha
Kimchi je vrlo tipično korejsko vruće i fermentirano jelo koje nikada nećete naći u japanskom ramenu. I uglavnom, japanski ramen uopće nije ljut.
Kako kuhati ramyeon
Jedan od razloga zašto su ramen rezanci toliko popularni je taj što njihova priprema ne zahtijeva kuharske vještine. Svatko to može učiniti za nekoliko minuta!
Spremna je za jelo i zahtijeva od korisnika da skuhaju rezance u vodi i aromatiziraju paketićem začina.
Rezance možete pronaći i u čašicama od stiropora. Za njih nije potrebna priprema; jednostavno dodajte kipuću vodu, ubacite začin unutra i spremno je za jelo!
Što je japanski ramen?
Tradicionalni japanski ramen je vruća juha napravljena od sirovih, svježih rezanaca koji se kuhaju dok ne postanu čvrsti, s dodacima poput mesa i povrća u ukusnoj juhi.
Što se tiče okusa, japanski ramen je suptilniji, s umami okusom. Dakle, nije tako ljut kao njegov korejski kolega.
Većina ramena proizvodi se od pilećeg, morskog ili svinjskog temeljca. Temeljac je osnovni sastojak za juhu.
Također provjerite ovi savršeni ramenski prilozi kako bi bili puni obrok
Različite vrste japanskog ramena
Postoji mnogo vrsta ramena, ali ovo su najpopularnije sorte:
- Shio ramen: slana juha s rezancima
- Miso ramen: rezanci u slanoj (umami) pasti od soje ili "Miso juha
- Shoyu ramen: napravljen na bazi soja umaka
- Tonkotsu ramen: juha s rezancima i juhom od svinjskih kostiju kao podlogom
Kad posjetite japanski restoran s ramenom, dobit ćete svježe rezance.
No, u supermarketima možete pronaći i pakete suhih rezanci za pripremu vlastite instant juhe kod kuće.
Kako kuhati japanski ramen
Ako pripremate instant rezance, sve što trebate učiniti je skuhati rezance ili dodati vruću vodu i začine.
Ako kuhate svježi ramen, morate kuhati rezance otprilike 2 ili 3 minute dok ne postanu čvrsti.
Za pripremu juhe dodajte začine i zakuhajte. Zatim prokuhajte ili kuhajte meso i povrće na vrućoj tavi nekoliko minuta.
Zatim pomiješajte sve sastojke u zdjeli da napravite juhu!
Također pročitajte: 9 najboljih preljeva od ramena koje možete naručiti ili upotrijebiti za izradu ramena kod kuće.
Korejski protiv japanskog ramena: povijest
Godine 1958. japanski državljanin Momofuku Ando izumio je prve instant rezance na svijetu.
Njegovo jelo brzo je steklo ogromnu popularnost. Prvi okus bio je klasični ramen od pileće juhe.
Prve korejske instant rezance izumio je čovjek po imenu Samyang Ramyun 1963. godine.
Korejski rat izazvao je masovno siromaštvo i nestašicu hrane, pa je posudio od japanskog ramena i učinio ga pristupačnom opcijom za obrok.
Ostatak svijeta se s ramenom upoznao početkom 70-ih, a od tada je ovo jelo omiljeno!
Korejski protiv japanskog ramena: prehrana
Općenito, ramen i ramyeon se ne smatraju zdravom hranom.
Instant rezanci su niskokalorični, pa se zbog njih ne udebljate.
Međutim, nedostaju im ključne hranjive tvari koje tijelo zahtijeva. A i ramen ima vrlo visok sadržaj natrija, što je za mnoge zabrinjavajuće.
Sada više nego ikad, potrošači zahtijevaju zdraviju hranu.
Stoga proizvođači neprestano stvaraju nove vrste s niskim udjelom natrija, bez glutena, pa čak i veganske sorte. Pogledaj ovo Ramen od prosa i glutena bez glutena s Miso juhom, Na primjer.
Japanska ramen juha još je uvijek zdravija od korejskog ramyeona jer se radi od svježih rezanaca i sastojaka. Paketići začina i sušeni rezanci u ramyeonu puni su natrija, šećera i konzervansa.
Jedite ukusni ramen/ramyeon/ramyun
Sljedeći put kada odete na brzi i lagani obrok, ne zaboravite probati ljuti korejski ramyeon. Možete ga pronaći u većini trgovina azijske hrane i kuhati ga kod kuće.
Ako želite slaniji okus, svježa japanska ramen juha zasigurno će vas oduševiti.
Pitate se koja je razlika između ramena i phoa? Čitati Ramen protiv Pho | Oba rezanci s juhom, ali svijet razlike.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.