Kolači u Aziji: Vodič kroz najpopularnije slastice u regiji

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano srpnja 4, 2022

Kolači su ukusni i ima ih puno u Aziji. Ali postoji nešto posebno kod onih iz Azije.

Kolači u Aziji su posebni jer se razlikuju od kolača u drugim zemljama. Izrađuju se od različitih sastojaka i imaju različite oblike i veličine. Neki od njih se čak kuhaju na pari umjesto da se peku.

Pogledajmo kolače u Aziji i zašto su tako posebni.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Razgovarajmo o kolačima u Aziji

Da, Azija definitivno ima kolače! Iako je istina da neke azijske zemlje možda nemaju jaku tradiciju pečenja kolača, još uvijek postoji mnogo ukusnih kolača koji se mogu pronaći diljem kontinenta. U stvari, mnogi azijski kolači prilično su jedinstveni i drugačiji od kolača koje možete pronaći u zapadnim zemljama.

Što azijske kolače čini jedinstvenima?

Azijski kolači dolaze u velikom izboru oblika, veličina i okusa. Evo nekih od ključnih karakteristika po kojima se azijski kolači ističu:

• Sastojci: Azijski kolači često koriste sastojke koji se obično ne nalaze u zapadnim kolačima, poput rižinog brašna, paste od slatkog graha i ukiseljenog povrća. Neki kolači također koriste šećer od trske ili druge zaslađivače koji se češće koriste u azijskoj kuhinji.

• Metode kuhanja: Azijski kolači se često kuhaju na pari, a ne peku, što im daje jedinstvenu teksturu i okus. Kuhanje na pari također omogućuje kolačima da zadrže više vlage, što ih može učiniti posebno ukusnima.

• Dizajn: Azijski kolači često imaju jedinstven dizajn ili oblik koji odražava kulturu ili tradiciju zemlje iz koje potječu. Na primjer, kineski kolači od jaja tradicionalno se poslužuju u malom okruglom obliku, dok su japanski mochi kolači često oblikovani kao male kuglice.

Koji su neki primjeri azijskih kolača?

Evo samo nekoliko primjera mnogih različitih vrsta azijskih kolača na koje biste mogli naići:

• Kineski kolači od jaja: Ovi jednostavni kolači kuhani na pari se prave od jaja, šećera i brašna. Oni su glavna namirnica u mnogim dijelovima Kine i često se poslužuju kao slatkiš.

• Japanski Mochi: Mochi je vrsta kolača napravljenog od ljepljivog rižinog brašna. Često se puni pastom od slatkog graha ili drugim nadjevima i popularan je međuobrok u Japanu.

• Vijetnamski kolači od riže: Ovi kolači se prave od kombinacije rižinog brašna, škroba tapioke i vode. Često se kombiniraju s mesom ili povrćem i popularna su ulična hrana u Vijetnamu.

• Korejski kolači od riže kuhane na pari: Ovi kolači se prave od mješavine rižinog brašna, vode i šećera. Kuhaju se na pari dok ne omekšaju i ne postanu žvakaći, a često se poslužuju sa slatkim ili slanim umakom.

Vrijedi li probati azijske kolače?

Apsolutno! Ako ste ljubitelj kolača i drugih slatkih poslastica, onda svakako morate probati neke azijske kolače. Mogu se razlikovati od onoga na što ste navikli, ali često su super ukusni i svakako ih vrijedi dodati na popis namirnica koje morate probati. Dakle, sljedeći put kada budete u nekoj azijskoj zemlji, svakako potražite neke od lokalnih kolača i isprobajte ih!

Kineski slatki užici: popularni kolači u zemlji crvenog zmaja

Kada su u pitanju tradicionalni kineski kolači, nekoliko ih se ističe:

• Mjesečevi kolači: Ovi kolači su okrugli i obično se jedu tijekom Praznika sredine jeseni. Pune se pastom od slatkog graha ili pastom od lotosovih sjemenki, au sredini često imaju posoljeni žumanjak.

• Kolač od crvenog graha: Ovaj se kolač pravi od paste od crvenog graha i brašna. Meke je i pahuljaste teksture, a često se pije uz šalicu čaja.

• Wife Cake: Ovaj kolač je ljuskasto tijesto punjeno slatkom pastom napravljenom od zimske dinje, paste od badema i sezama. Kaže se da potječe iz pokrajine Guangdong i popularna je grickalica u Hong Kongu.

Gdje pronaći kineske kolače

Ako želite probati neke kineske kolače, evo nekoliko pekarnica koje možete provjeriti:

• Pekara 85°C: Ovaj tajvanski lanac pekarnica nalazi se diljem Kine i poznat je po širokom izboru kolača i peciva.

• BreadTalk: Ovaj singapurski lanac pekarnica nalazi se u većim gradovima diljem Kine i nudi kombinaciju tradicionalnih i modernih kolača.

• Holiland: Ovaj kineski lanac pekarnica postoji od 1997. i poznat je po visokokvalitetnim tortama i kolačima.

Otkrivanje slatkog i jedinstvenog svijeta japanskih kolača

Japan je zemlja koja je poznata po svom izuzetnom utjecaju na svijet hrane, a ni njeni kolači nisu iznimka. Japanski kolači su jedinstveni, za razliku od svih drugih kolača na svijetu. Dolaze u različitim oblicima, veličinama i okusima, a više su slatke. Japanske kolače možemo podijeliti u dvije vrste: tradicionalne i zapadnjačke.

• Tradicionalni japanski kolači, također poznati kao wagashi, prave se od osnovnih sastojaka kao što su rižino brašno, pasta od slatkog graha (anko) i sojin umak. Obično su mali, veličine zalogaja i dolaze u različitim oblicima i bojama koje su povezane s prirodom. Neki od najpoznatijih tradicionalnih japanskih kolača uključuju dango, daifuku, dorayaki i mitarashi.

• Kolači u zapadnjačkom stilu su, s druge strane, moderniji i imaju tendenciju da dominiraju tržištem kolača u Japanu. Ima ih u raznim oblicima i veličinama, a sastojci ovise o vrsti kolača. Neke od najčešćih vrsta kolača u zapadnjačkom stilu u Japanu uključuju biskvit, kolače od šifona i kolače s kremom.

Popularni japanski kolači

• Anko: Ovo je slatka pasta od graha koja se koristi u mnogim japanskim kolačima.

• Daifuku: Ovo je vrsta wagashija koji se pravi s mochijem (vrsta kolača od riže) i puni ankom.

• Dorayaki: Ovo je vrsta wagashija koji se pravi od dvije male palačinke i puni ankom.

• Sladoledna torta: Ovo je torta u zapadnjačkom stilu koja je prekrivena debelim slojem sladoleda.

• Mitarashi Dango: Ovo je vrsta wagashija koji se pravi od rižinog brašna kuhanog na pari i preliven slatkim sojinim umakom.

• Namagashi: Ovo je vrsta wagashija koji se pravi s mekim vanjskim slojem i puni ankom. Više je sezonski.

• Tsukimi Dango: Ovo je vrsta wagashija koja je dobila ime po festivalu promatranja mjeseca i radi se od tri male kuglice mochija.

Osobni kriteriji za najbolje japanske kolače

Ako želite kupiti najbolje japanske kolače, morate znati što tražiti. Evo nekih osobnih kriterija koje treba uzeti u obzir:

• Vrsta kolača: Želite li tradicionalni ili zapadnjački kolač?

• Okus: Želite li nešto slatko ili slano?

• Veličina: Želite li veliku tortu ili pojedinačnu porciju?

• Fil: Želite li tortu s punjenjem ili bez njega?

• Sezona: Želite li kolač koji je sezonski ili dostupan tijekom cijele godine?

Prepustite se slatkom svijetu korejskih kolača

Ako ste u potrazi za popularnim korejskim kolačem koji je i sladak i za žvakanje, onda morate probati chapssaltteok. Ovaj kolač napravljen je od ljepljivog rižinog brašna i punjen zaslađenom pastom od crvenog graha. Zatim se uvalja u mješavinu sjemenki sezama i šećera kako bi se dobila hrskava tekstura. Možete pronaći chapssaltteok koji se prodaje kao ulična grickalica, a savršen je za zadovoljavanje želje za slatkim.

Mochi: mekani i delikatni desert

Mochi je Japanac desert koji je postao popularan u Koreji. To je mekan i nježan kolač napravljen od ljepljivog rižinog brašna i punjen zaslađenom pastom od crvenog graha. Mochi se često poslužuje uz šalicu zelenog čaja i savršen je desert za uživanje nakon obroka. Možete pronaći mochi koji se prodaje u korejskim pekarama i kafićima.

Punjeni kolačići od graha: klasični korejski desert

Punjeni kolačići od graha klasični su korejski desert u kojem uživaju generacije. Ovi se kolači prave od mješavine ljepljivog rižinog brašna, šećera i vode. Tijesto se zatim puni zaslađenom pastom od crvenog graha i kuha na pari dok se ne skuha. Punjeni kolačići od graha često se poslužuju kao međuobrok ili desert, a savršeni su za zadovoljenje želje za slatkim.

Ulični zalogaji: ukusan način da iskusite korejske kolače

Ako želite iskusiti cijeli niz korejskih kolača, onda morate probati ulične zalogaje. Korejski ulični prodavači prodaju širok izbor kolača, uključujući chapssaltteok, mochi i kolače s punjenjem od graha. Ovi su zalogaji savršeni kada ste u pokretu i trebate brzu i ukusnu poslasticu.

Otkrivanje slatkih kolača Tajlanda

Tajland je zemlja poznata po ukusnoj kuhinji, a ni njeni kolači nisu iznimka. Ako ste u potrazi za najboljim kolačima na Tajlandu, počnite tako što ćete provjeriti sljedeće:

• Lokalne tržnice: Tajlandske tržnice odlično su mjesto za pronaći tradicionalne i lokalne kolače.
• Posebna područja: određena područja Tajlanda poznata su po posebnoj umjetnosti izrade kolača, poput Bangkoka po slasticama s mangom.
• Restorani: Mnogi veliki restorani u Tajlandu uključuju kolače na svoje jelovnike.

Popularni kolači u Tajlandu

Što se tiče kolača u Tajlandu, postoji veliki izbor između kojih možete birati. Neki od najpopularnijih uključuju:

• Kolač od ljepljive riže od manga (Khao Niao Mamuang): Ovaj primamljivi kolač napravljen je od kriški zrelog manga, ljepljive riže i kokosovog mlijeka prelivenih po vrhu.
• Prženi kolač od mung graha: Ovaj klasični tajlandski kolač omiljen je među lokalnim stanovništvom i turistima. Dobiva se prženjem zrna mungo graha dok ne postanu neprozirna, a zatim se spajaju slatkim sirupom.
• Torta od kokosa: Ova preslatka torta se pravi posipanjem kokosovih pahuljica na sloj slatke, ljepljive riže.

Gdje pronaći najbolje kolače u Tajlandu

Ako ste u potrazi za najboljim kolačima na Tajlandu, postoji nekoliko mjesta koja ne želite propustiti:

• Lokalne tržnice: Tajlandske tržnice su odlično mjesto za pronaći autentične i ukusne kolače.
• Ulični prodavači: Mnogi ulični prodavači na Tajlandu pripremaju klasične kolače koji su savršeni za uživanje u pokretu.
• Triple Mango Tour: Ovaj vas obilazak vodi do nekih od najboljih mjesta u Bangkoku za slastice od manga, uključujući kolače.

Tajlandske kolače mora probati svatko tko posjeti jugoistočnu Aziju. Bilo da ste ljubitelj manga ili kokosa, u Tajlandu postoji kolač koji će zadovoljiti vaše ljubitelje slatkog.

Prepustite se slastima popularnih kolača na Filipinima

Ako ste ljubitelj jedinstvenih okusa, onda Ube tortu morate probati. Ube, također poznat kao ljubičasti jam, popularan je sastojak filipinskih slastica. Kolač se radi od pirea ube koji mu daje izrazitu ljubičastu boju i blago slatkast i orašast okus. Obično je preliven šlagom ili glazurom od krem ​​sira i savršen je za one koji vole lagane i pahuljaste kolače.

Bibingka: Tradicionalna poslastica

Bibingka je klasični filipinski kolač koji se često jede tijekom božićne sezone. Pravi se od rižinog brašna i kokosovog mlijeka, a kuha se u glinenoj posudi obloženoj listovima banane. Kolač se zatim prelije slanim jajetom, sirom i maslacem, dajući mu slan i blago slatkast okus. Obično se poslužuje topao i savršen je za one koji vole izdašan i zasitan kolač.

Mango Float: osvježavajući desert

Mango Float je torta koja se ne peče i savršena je za vruće ljetne dane. Napravljen je od slojeva graham krekera, šlaga i svježeg manga. Kombinacija slatkog i pikantnog manga s kremastim šlagom i hrskavim graham krekerima jednostavno je neodoljiva. To je popularan desert na Filipinima i savršen je za one koji vole lagane i osvježavajuće kolače.

Polvoron: mrvičasta poslastica

Polvoron je mrvičasti kolač koji se pravi od prženog brašna, mlijeka u prahu i šećera. To je popularna grickalica na Filipinima i često se daje kao dar u posebnim prilikama. Kolač se obično oblikuje u male okrugle ili ovalne oblike i zamota u šareni papir. Savršena je za one koji vole slatke i mrvičaste kolače.

Ensaymada: užitak od sira

Ensaymada je slatki kruh koji je preliven maslacem, šećerom i ribanim sirom. To je popularno pecivo za doručak na Filipinima i često se spaja s vrućom čokoladom ili kavom. Kruh je mekan i pahuljast, dok je preljev sladak i slan, što ga čini savršenom kombinacijom za one koji vole siraste i slatke kolače.

Zaključak

Kao što vidite, postoji mnogo ukusnih azijskih kolača koje možete isprobati. Jedinstveni su i drugačiji od zapadnjačkih kolača, ali vrijedi ih probati. 

Dakle, ne bojte se istražiti ukusan svijet azijskih kolača i otkriti nove favorite!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.