Filipino Chicharron: Vrhunski vodič kroz sastojke, povijest i sparivanje
Što je filipinski chicharron?
Filipinski chicharron je ukusna grickalica napravljena od duboko pržena svinjska koža. To je popularna ulična hrana na Filipinima i često se poslužuje s octom i nasjeckanim lukom kao umakom za umakanje.
Pogledajmo povijest, sastojke i metode kuhanja ovog jedinstvenog jela.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Chicharrones: kulinarski užitak od svinjske kožice
Chicharrones (puni filipinski recept ovdje za verziju bulaklak) su popularna grickalica u filipinskoj kuhinji, često se jedu uz longganisu, tapu, tortu, adobo, pirjanu jetricu, pochero, banane, afritadu, pa čak i pileća crijeva i tunu. Izraz "chicharrones" izveden je iz španjolske riječi "chicharrón", koja se odnosi na pržene svinjske kore. Međutim, filipinska verzija chicharronesa ima svoje jedinstvene razlike i detalje.
Chicharrones se rade tako da se uzme koža i trbuh svinje i dimi dok se ne osuše. Proces sušenja daje bogat, sanjiv miris od kojeg će vam sigurno poći suza na usta. Osušena koža se zatim reže na male komadiće ili kuglice i prži dok se ne proširi poput kokica. Gotov proizvod je hrskav, ukusan i često začinjen soja umakom, rajčicom, pečenim češnjakom i drugim namirnicama.
Sastojci i metode kuhanja
Chicharrones se mogu napraviti od nule od svinjske kore, ali također su dostupni u mnogim markama i varijantama. Neke moderne verzije chicharronesa prave se od goveđe ili pileće kože umjesto svinjske. Višak masnoće se otopi i izvadi tijekom procesa prženja, što ga čini zdravijim međuobrokom.
Za kuhanje chicharronesa svinjska se kora nareže na kvadrate ili trakice i prži na vrućem ulju dok ne porumeni. Proces prženja uzrokuje da se koža napuhne i postane hrskava. Neki ljudi radije peku svoje chicharrones umjesto da ih prže, što čini zdraviju opciju međuobroka. Suncokretovo ulje se često koristi za pečenje chicharrones.
Chicharrones vs. Cracklings vs. Scratchings
Chicharrones se često miješaju s pucketanjem i grebanjem, ali postoje neke razlike između ta tri:
- Chicharrones se rade od svinjske kore (ovdje pročitajte o chicharonu i svinjskim korama), dok se čvarci prave od kože i masti svinje.
- Ogrebotine se rade od kože i masnoće svinje koja je pečena ili pirjana.
- Chicharrones se često začinjavaju soja umakom, rajčicom i drugim namirnicama, dok se čvarci i čvarci obično samo posole.
Kako jesti Chicharrones
Chicharrones se mogu jesti kao međuobrok ili dodavati jelima za dodatnu hrskavost. Često se poslužuju s octom ili pikantnim umakom. Neki pustolovni konzumenti čak koriste chicharrones kao preljev za svoje kokice, dodajući raskošnu hrskavost svom omiljenom zalogaju.
Na jugu Sjedinjenih Država chicharrones se nazivaju svinjske kore i popularan su međuobrok. Često se prodaju na benzinskim postajama i u trgovinama.
Fascinantna povijest filipinskog Chicharrona
Filipinski chicharron je jelo od svinjetine koje je bilo glavno jelo Filipinska kuhinja stoljećima. Jelo je inačica španjolskog jela chicharrón, koje se radi od prženih svinjskih kora. Međutim, filipinska verzija jela uključuje druge sastojke i priprema se na drugačiji način.
Tradicionalna priprema i sorte
Filipinski chicharron obično se priprema mariniranjem komada svinjetine u umaku od octa, soja umaka, luka i češnjaka. Meso se zatim kuha dok ne omekša, a zatim se prži dok ne dobije čvrstu, hrskavu strukturu. Jelo se obično poslužuje s umakom od octa i nasjeckanog luka.
Postoji mnogo različitih verzija filipinskog chicharrona, od kojih svaka ima svoj jedinstveni naziv i način pripreme. Neke od najpopularnijih sorti uključuju:
- Chicharon bulaklak: napravljen od svinjskih crijeva
- Chicharon bituka: napravljena od svinjskih crijeva i masti
- Chicharon manok: napravljen od pileće kože
- Chicharon bituka ng baboy: napravljen od svinjskih crijeva
Promjene i prilagodbe
S vremenom su se priprema i sastojci korišteni u filipinskom chicharronu promijenili kako bi odgovarali dostupnim sastojcima i tehnikama kuhanja. Na primjer, neke verzije jela uključuju govedinu ili crveno meso, dok se druge pripremaju na različite načine, poput pečenja ili prženja na zraku.
U nekim slučajevima, tvrtke su čak nazvale vlastite verzije jela, poput "Chippy" ili "Chiz Curls". Ove verzije mogu sadržavati dodatne sastojke ili se mogu pripremiti drugačijim načinom kuhanja.
Popularnost i povezanost s filipinskom kulturom
Filipinski chicharron je omiljeno jelo na Filipinima i često se poslužuje kao glavno jelo ili kao međuobrok. Također se često uključuje u tradicionalna filipinska jela, kao što su pancit i adobo.
Jelo je također steklo popularnost u drugim zemljama diljem svijeta, uključujući Japan i Sjedinjene Države. Zapravo, filipinski chicharron se u Sjedinjenim Državama često naziva "svinjske čvarke" ili "svinjske kore".
Filipinski chicharron je jelo koje puni srce i želudac i koje mnogi vole. Sadrži obilje masti, što se smatra dobrim za prevenciju bolesti srca. Obično se jede kao međuobrok ili kao dio večere i odlična je stvar za imati pri ruci kada tražite brz i zasitan obrok.
Prijedlozi za pripremu i posluživanje
Za pripremu filipinskog chicharrona slijedite ove korake:
- Svinjetinu narežite na sitne komade i marinirajte u mješavini octa, soja umaka, luka i češnjaka.
- Kuhajte svinjetinu dok ne omekša, zatim je ocijedite i pustite da se osuši.
- Svinjetinu pržite na vrućem ulju dok ne dobije čvrstu, hrskavu strukturu.
- Poslužite s umakom od octa i nasjeckanog luka.
Filipinski chicharron može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana. Obično se poslužuje kao međuobrok ili kao dio većeg obroka, a često ga prati riža ili druga filipinska jela.
Spajanje filipinskog Chicharrona s ukusnim začinima
Filipinski chicharron popularna je grickalica koja se može jesti sama, ali još je boljeg okusa u kombinaciji s nekim ukusnim začinima. Evo nekih od najboljih začina za jelo uz chicharron:
- Ocat: malo octa može vašem chicharronu dodati pikantan okus. Chicharron možete umočiti u ocat ili dodati nekoliko kapi na vrh chicharrona.
- Umak od soje: Umak od soje još je jedan popularan začin za jelo uz chicharron. Možete pomiješati soja umak s octom kako biste napravili umak za umakanje za svoj chicharron.
- Začinjeni ocat: ako želite dodati malo topline svom chicharronu, probajte začinjeni ocat. Ovaj začin se pravi dodavanjem nasjeckanog češnjaka i labuyo čilija u ocat.
- Bagoong: Bagoong je začin napravljen od fermentirane ribe ili račića. Ima slan i pikantan okus koji se dobro slaže s chicharronom.
- Atchara: Atchara je jelo od ukiseljene papaje koje vašem chicharronu daje sladak i pikantan okus.
- Umak: ako želite svoj chicharron pretvoriti u glavno jelo, možete dodati umak. Ovo je popularan način posluživanja chicharrona na Filipinima.
Kako napraviti Ginisang Monggo za uparivanje s Chicharronom
Ginisang monggo je popularno filipinsko jelo koje ima izvrstan okus uz chicharron. Evo kako ga napraviti:
Sastojci:
- 1 šalica mongo (mungo graha)
- 4 šalice vode
- 2 žlica ulja
- 1 glava luka, nasjeckana
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 2 šalice listova špinata
- Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Isperite monggo i ostavite da se namače u vodi najmanje sat vremena.
2. U loncu kuhajte monggo u 4 šalice vode dok ne omekša (ovo može potrajati nekoliko sati).
3. U posebnoj tavi zagrijte ulje i pirjajte luk i češnjak dok ne zamirišu.
4. Dodajte kuhani mongo u tavu i nastavite kuhati nekoliko minuta.
5. Dodajte listove špinata i kuhajte dok ne uvenu.
6. Začinite solju i paprom po ukusu.
7. Poslužite uz chicharron za ukusan i hranjiv obrok.
Zaključak
Filipinski chicharron je ukusno jelo od pržene svinjske korice popularno na Filipinima. Sjajan je međuobrok za jelo s prijateljima i obitelji, a može se poslužiti s pikantnim umakom od octa.
To je fascinantno jelo s fascinantnom poviješću i nadam se da sam odgovorio na vaša pitanja o njemu.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
