Kokosovo brašno: zdravo i ukusno alternativno brašno koje trebate isprobati

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano lipnja 20, 2022

Kokosovo brašno izvrsna je alternativa pšeničnom brašnu za pečenje jer je bogato vlaknima i malo ugljikohidrata. Ali što je to točno?

Kokosovo brašno je brašno od osušenog mesa kokosa. Ima puno vlakana i malo ugljikohidrata, a sve je popularnije kao bez glutena alternativa pšeničnom brašnu u pekarstvu. Ali kako se to može usporediti?

Kokosovo brašno je jedinstvena alternativa pšeničnom brašnu jer je bogato vlaknima i malo ugljikohidrata. Stječe popularnost kao alternativa pečenju bez glutena. Ali kako se to može usporediti? Pogledajmo razlike.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Kokosovo brašno: prirodna i svestrana alternativa brašnu od žitarica

Kokosovo brašno je fini prah poput zrna napravljen od osušenog mesa kokosa. Popularna je alternativa tradicionalnom brašnu od žitarica i vrlo je svestran u kuhanju i pečenju. Kokosovo brašno je sastojak s niskim udjelom ugljikohidrata, visokim udjelom vlakana i proteinima koji je pogodan za mnoge dijete.

Kako koristiti kokosovo brašno u kuhanju i pečenju?

Kokosovo brašno je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim receptima. Evo nekoliko savjeta kako koristiti kokosovo brašno u kuhinji:

• Kokosovo brašno upija tekućinu više od tradicionalnog brašna žitarica, pa ga je najbolje koristiti u receptima koji zahtijevaju puno vlage.
• Kada koristite kokosovo brašno u receptima, najbolje ga je koristiti u kombinaciji s drugim brašnom kako biste postigli željenu teksturu i konzistenciju.
• Kokosovo brašno se obično koristi u bezglutenskim i paleo receptima kao zamjena za tradicionalna brašna od žitarica.
• Kokosovo brašno se može koristiti u slatkim i slanim receptima, kao što su palačinke, muffini, kruh, pa čak i kao premaz za piletinu ili ribu.

Kokosovo brašno: jedinstvena i ukusna alternativa

Kokosovo brašno je brašno bogato vlaknima i malo ugljikohidrata koje je idealno za one koji žele smanjiti unos ugljikohidrata. Također je prirodno bez glutena, što ga čini izvrsnim izborom za one koji su osjetljivi na gluten ili imaju celijakiju. Neke od prehrambenih prednosti kokosovog brašna uključuju:

• Visok udio vlakana: kokosovo brašno bogato je vlaknima, s oko 5 grama vlakana po žlici. To može pomoći u promicanju zdrave probave i održati osjećaj sitosti dulje.
• Nizak udio ugljikohidrata: kokosovo brašno ima malo ugljikohidrata, sa samo oko 2 grama neto ugljikohidrata po žlici. To ga čini izvrsnim izborom za one koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata ili ketogenu dijetu.
• Bogato zdravim masnoćama: kokosovo brašno bogato je zdravim mastima, uključujući trigliceride srednjeg lanca (MCT). MCT se lako probavljaju i mogu osigurati brz izvor energije za tijelo.

Budite kreativni u kuhinji: kuhajte s kokosovim brašnom

Kokosovo brašno se pravi od pulpe kokosa nakon što je prešana za kokosovo mlijeko. To je alternativa pšeničnom brašnu bez glutena i bogata vlaknima koja je posljednjih godina stekla popularnost. Evo nekih stvari koje morate imati na umu kada kuhate s kokosovim brašnom:

• Kokosovo brašno je vrlo upijajuće i zahtijeva više tekućine od ostalih brašna.
• Ima prirodnu slatkoću, pa ćete možda morati prilagoditi količinu šećera u svom receptu.
• Kokosovo brašno može biti gusto i teško, stoga je važno koristiti pravu količinu u svom receptu.

Pečenje s kokosovim brašnom

Pečenje s kokosovim brašnom može biti malo zahtjevno, ali uz malo prakse možete napraviti ukusna i zdrava peciva. Evo nekoliko savjeta za početak:

• Koristite omjer kokosovog brašna i tekućine 1:4. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 1 šalicu brašna, upotrijebite 4 šalice tekućine.
• Kokosovo brašno najbolje funkcionira u receptima koji zahtijevaju malu količinu brašna, kao što su muffini ili palačinke.
• Kako biste izbjegli suhoću, dodajte više jaja ili bjelanjaka u svoj recept.
• Kokosovo brašno može lako zagorjeti, pa pripazite na pečenje u pećnici.

Recepti za isprobavanje

Kokosovo brašno se može koristiti u raznim receptima, od slatkih do slanih. Evo nekoliko ideja za početak:

• Palačinke od kokosovog brašna: Pomiješajte 1/4 šalice kokosovog brašna, 2 jaja, 1/4 šalice mlijeka i 1/4 žličice praška za pecivo. Pecite na podmazanoj tavi dok ne porumene.
• Banana kruh od kokosovog brašna: Pomiješajte 1/2 šalice kokosovog brašna, 3 zrele banane, 3 jaja, 1/4 šalice meda i 1 čajnu žličicu sode bikarbone. Pecite u podmazanom kalupu za kruh na 350°F 45-50 minuta.
• Pileći meci od kokosovog brašna: Pomiješajte 1/2 šalice kokosovog brašna, 1 žličicu paprike, 1/2 žličice češnjaka u prahu te sol i papar po ukusu. Pileće meke umočite u razmućeno jaje, a zatim premažite smjesom od kokosovog brašna. Pecite u pećnici na 400°F 15-20 minuta.

Zašto je kokosovo brašno izuzetno zdrava alternativa pšeničnom brašnu

Kokosovo brašno sadrži veliku količinu vlakana koja igraju značajnu ulogu u održavanju dobrog probavnog zdravlja. U usporedbi s tipičnim pšeničnim brašnom, kokosovo brašno ima niži udio ugljikohidrata, što ga čini izvrsnom zamjenom za one koji žele kontrolirati razinu glukoze. Vrijedno je napomenuti da kokosovo brašno sadrži ugljikohidrate, ali vrsta ugljikohidrata koje sadrži je jedinstvena i čini se da ima niži glikemijski indeks od ostalih vrsta ugljikohidrata.

Visok udio proteina i esencijalnih masti

Kokosovo brašno izvrstan je izvor proteina koji ima brojne zdravstvene prednosti. Sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su tijelu potrebne za pravilno funkcioniranje. Osim toga, kokosovo brašno je bogato zdravim masnoćama koje su neophodne za održavanje dobrog zdravlja srca. Profil masti kokosovog brašna malo se razlikuje od ostalih vrsta brašna, što ga čini boljom opcijom za one koji žele održati zdravo srce.

Potencijalne zdravstvene dobrobiti

Podaci istraživanja pokazuju da dodavanje kokosovog brašna u vašu prehranu može pružiti brojne zdravstvene prednosti, uključujući:

• Manji rizik od srčanih bolesti
• Dugotrajnija energija
• Bolja kontrola razine šećera u krvi
• Poboljšanje općeg zdravlja i dobrobiti

Proces proizvodnje kokosovog brašna

Kokosovo brašno se proizvodi mljevenjem mesa kokosa prema specifičnoj metodi. Kokosovo meso se suši i melje u fini prah, čime se dobiva čisto kokosovo brašno. Proces traje dulje od tipične proizvodnje pšeničnog brašna, ali krajnji rezultat je vrijedan toga.

Ključno za poneti

Kokosovo brašno je izvanredno zdrava alternativa pšeničnom brašnu, pružajući brojne potencijalne zdravstvene prednosti. Bogat je vlaknima, proteinima i esencijalnim mastima, što ga čini izvrsnim dodatkom svakoj prehrani. Kada tražite kokosovo brašno, važno je provjeriti sastojke i odabrati brend koji je označen kao čisto kokosovo brašno.

Zaključak

Dakle, kokosovo brašno je izvrsna alternativa tradicionalnom brašnu za pečenje i kuhanje. Ima puno vlakana i proteina, a malo ugljikohidrata, što ga čini izvrsnim dodatkom zdravom načinu života. 

Osim toga, možete ga koristiti u toliko ukusnih recepata, od palačinki do muffina do kruha i više. Dakle, ne bojte se eksperimentirati s njim i uživajte u svim prednostima koje nudi. 

To je sve što trebate znati o kokosovom brašnu.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.