Ima li miso juha ribu? Da, ali ne uvijek!
Miso juha kuhana je juha od zdravog povrća, tofua, rezanaca i slanog umaminessa od koje bi se svi mogli onesvijestiti. Ali ima li ribe?
Tradicionalno se miso juha priprema s ribom. Osnovna juha priprema se ili s katsuobushijem ili s niboshijem, a oba potječu od ribe i nisu veganska. Postoji i vrsta dashija pripremljenog s algama, ali nije tradicionalna niti autentična.
Sastojci? Dobra kazna dashi dionica i miso pasta; zapravo ništa otmjeno, ali nevjerojatno ukusno. Uz to, zaronimo malo dublje u pitanje i na kraju pogledajmo alternativni recept za vegansku miso juhu!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Sadrži li miso juha ribu?
Tradicionalna miso juha priprema se s temeljcem od dashija. Dashi zalihe su dvije vrste.
Jedan se priprema sa pahuljice bonita, poznat kao katsuo dashi, a drugi se priprema sa suhim inćunima, poznat kao niboshi dashi.
Iako su obje prikladne za ljude na vegetarijanskoj prehrani, nisu za osobe na čisto veganskoj prehrani.
Postoje i europske verzije miso juhe, koje se pripremaju s pilećim temeljcem umjesto s dashijem. Ali one nisu ni vegetarijanske ni veganske.
Drugi sastojak koji se koristi u miso juhi je, naravno, miso. Za razliku od dashija, miso pasta je u potpunosti veganski sastojak bez sastojaka životinjskog podrijetla.
Nastaje od fermentiranog graha cijepljenog kojijem, što mu također daje izrazit slan i umami okus.
Iako miso juha nema ribu izravno u sebi, koristi prvenstveno sastojke dobivene iz ribe, koji su glavni tvorci okusa juhe.
Ali ovdje je caka! Samo zato što većina tradicionalnih recepata koristi ribu ili neveganski temeljac, ne znači da morate!
Možete li napraviti miso juhu bez ribe?
Dok ostajete vjerni tradicionalnom receptu od vas zahtijeva korištenje ribljih proizvoda, također možete oponašati okuse s veganskim sastojcima.
Postoji mnogo drugih opcija koje možete odabrati ako iz nekog razloga želite upotrijebiti nešto drugo osim ribe.
Najčešći izbor za recept za miso bez ribe je korištenje kombu lišća i shiitake gljive.
Zajedno, ovi sastojci su zdrave i 100% veganske alternative tradicionalnim sastojcima.
Dovoljno je da ih nekoliko minuta pirjate u vodi i imat ćete nevjerojatan temeljac dashija, taman dovoljan da napravite nekoliko zdjelica miso juhe za tjedan dana.
Štoviše, okus je potpuno isti, ima dominantan umami okus s nekim zemljanim, dimljenim i pomalo slanim okusom kombu lišća.
U usporedbi s originalnim receptom, nema onu prepoznatljivu ribu, ali to i nije bitno jer često zna biti preteško, čak i za ne-vegane.
Koji su uobičajeni sastojci miso juhe bez ribe (veganske)?
Ako planirate napraviti miso juhu bez tradicionalnih sastojaka, sljedeći su neki uobičajeni sastojci koje morate imati pri ruci:
- kombu ostavlja
- Šitake gljive
- miso pasta
- tofu
- soba rezanci
- češnjak
- đumbir
- scallions
- grašak grašak
- zeleni grah
- mrkve
Povrtni temeljac možete koristiti i kao temeljac ako nigdje u blizini nemate kombu listove ili shiitake gljive.
Ili, ako niste vegan, imate razne mogućnosti, od ribe do pilećeg temeljca i svega između.
Dno crta
Zaključak priče? Miso juha nije potpuna bez ribe ili sastojaka dobivenih od ribe ako želite potpuno autentičan doživljaj.
Međutim, to ne znači da ne možete bez ribe.
Ako ste na strogoj veganskoj dijeti, ali ipak želite doživjeti onaj umami dodir koji niboshi ili katsuobushi dashi dodaju juhi, u tu svrhu možete upotrijebiti kombu lišće ili shiitake gljive.
Iako ima karakterističnu ljutinu, oponaša umami okus i čini savršenu bazu za dashi za hranjivu i ukusnu miso juhu.
Potpuni vodič za pripremu veganske miso juhe potražite u našoj veganskoj Shiitake + Kombu Combo recept za miso juhu
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.