Med: što je, kakvog je okusa i kako kuhati s njim

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano lipnja 26, 2022

Med je slatka hrana koju prave pčele koristeći nektar cvijeća. Raznolikost koju proizvode pčele (rod Apis) je ona koja se najčešće spominje, budući da je to vrsta meda koju sakuplja većina pčelara i konzumiraju ljudi.

Med je svestran sastojak koji se može koristiti i za slatka i za slana jela. Savršen je za dodavanje slatkoće i dubine okusa svemu, od peciva do salata i umaka za umakanje.

U ovom vodiču pokazat ću vam kako koristiti med u kuhanju i podijelit ću neke od svojih omiljenih recepata.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Upoznajmo Dušo

Med je prirodni zaslađivač koji proizvode pčele od nektara cvijeća. To je gusta, zlatna tekućina koja je slađa od šećera i jedinstvenog je okusa. Med je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim receptima za dodavanje slatkoće i dubine okusa.

Različite vrste meda

Postoji mnogo različitih vrsta meda, a svaki ima svoj jedinstveni okus i teksturu. Neke od najpopularnijih vrsta meda uključuju:

• Med od djeteline: Ovo je najčešća vrsta meda i ima blag, slatkast okus.
• Med od cvijeta naranče: Ovaj med ima citrusni okus i savršen je za dodavanje salatama ili umacima.
• Med od divljeg cvijeća: Ovaj se med proizvodi od raznih cvjetova i ima složen profil okusa.
• Manuka med: Ovaj med je porijeklom s Novog Zelanda i ima antibakterijska svojstva.

Kako koristiti med u kuhanju

Med je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim receptima. Evo nekoliko načina za korištenje meda u kuhanju:

• Peciva: Med se može koristiti za zaslađivanje muffina, kolača i drugih peciva. Također pomaže u održavanju vlažnosti i daje im hrskavu teksturu.
• Preljevi za salatu: od meda se mogu napraviti ukusni preljevi za salate. Pokušajte pomiješati med s maslinovim uljem, octom i senfom za izvrstan preljev.
• Umaci za umakanje: Med se može koristiti kao umak za umakanje pilećih nuggetsa, tofua i druge hrane. Djeluje kao prirodni zaslađivač i daje umaku zlatnu boju.
• Pečeno povrće: Med se može koristiti za davanje slatkastog i pikantnog okusa pečenom povrću. Pokušajte preliti med preko pečene mrkve ili slatkog krumpira.
• Salata od kupusa: Med se može koristiti za pripremu preljeva za salatu od kupusa. Pomiješajte med s majonezom, octom i senfom za pikantan i sladak preljev.

Što se priča o okusu meda?

Med je poznat po svojoj slatkoći, ali to nije samo jednoznačni okus. Ovisno o vrsti meda, može imati niz okusa, od cvjetnog i voćnog do zemljanog i orašastog. Neki čak imaju dašak gorčine ili pikantnosti. Okus također može varirati ovisno o godišnjem dobu i cvijeću s kojeg su pčele skupljale nektar.

Sve je u pitanju tekstura

Tekstura meda jednako je važna kao i njegov okus. Med može biti gust i kremast ili rijedak i tekući. Tekstura se također može promijeniti tijekom vremena, pri čemu se dio meda kristalizira i postaje zrnat. To ne znači da se med pokvario, to je samo prirodan proces koji se može poništiti laganim zagrijavanjem meda.

Spajanje meda s drugim okusima

Med je svestran sastojak koji se može koristiti u slatkim i slanim jelima. Evo nekoliko ideja za spajanje meda s drugim okusima:

• Prelijte med preko sira za slatko-slanu kombinaciju.
• Pomiješajte med sa senfom za slatki i ljuti umak.
• Koristite med za zaslađivanje čaja ili kave umjesto šećera.
• Dodajte med u marinade za dašak slatkoće.
• Koristite med u pečenju kako biste dodali vlažnost i okus kolačima i kruhu.

Budite kreativni s medom: ukusni načini kuhanja s njim

Kada kuhate s medom, važno je započeti s njegovom čistom verzijom. Sirovi med može sadržavati komadiće peludi, voska i drugih nečistoća koje mogu utjecati na okus i teksturu vašeg jela. Potražite med koji je filtriran ili procijeđen kako bi se uklonile te nečistoće.

Med kao slatka i začinjena glazura

Med čini fantastičnu glazuru za meso i povrće. Evo kako napraviti slatku i blago ljutu glazuru od meda:

• U maloj posudi pomiješajte 1/4 šalice meda, 1 žlicu soja umaka, 1 žlicu rižinog octa, 1 žlicu naribanog đumbira i 1/4 žličice pahuljica crvene paprike.
• Premažite glazurom piletinu, svinjetinu ili povrće i pecite na roštilju dok ne bude pečeno.

Med kao ukusan umak

Med se također može koristiti kao umak za voće i povrće. Evo iznenađujućeg i ukusnog recepta za umak s medom:

• U maloj posudi pomiješajte 1/2 šalice običnog grčkog jogurta, 2 žlice meda, 1 žlicu Dijon senfa i 1/4 žličice češnjaka u prahu.
• Poslužite s narezanim jabukama, mrkvom ili artičokama.

Med kao ukusni dodatak mrkvi

Med može dodati sladak i čist okus pečenoj mrkvi. Evo kako napraviti jelo od mrkve s medom:

• Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
• Pomiješajte pola kilograma oguljene i narezane mrkve s 1 žlice otopljenog maslaca i 2 žlice meda.
• Pecite 20-25 minuta uz povremeno miješanje dok mrkva ne omekša i lagano se karamelizira.

Med kao sredstvo za kukuruzni kruh

Med se također može koristiti u pečenju za dodavanje daška slatkoće i vlažnosti. Evo kako napraviti medeni kukuruzni kruh:

• Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
• U velikoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu kukuruznog brašna, 1 šalicu višenamjenskog brašna, 1/4 šalice šećera, 1 žlicu praška za pecivo i 1/2 žličice soli.
• U posebnoj posudi umutite 1 šalicu mlijeka, 1/4 šalice otopljenog maslaca, 1/4 šalice meda i 2 jaja.
• Dodajte mokre sastojke suhim sastojcima i miješajte dok se ne sjedine.
• Izlijte tijesto u podmazanu posudu za pečenje od 9 inča i pecite 20-25 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

Smanjenje rizika od vegetarijanske hrane

Med se također može koristiti u vegetarijanskim jelima za dodavanje okusa i dubine. Evo kako napraviti tofu s glazurom od meda i soje:

• Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
• Narežite 1 funtu čvrstog tofua na kockice od 1 inča i pomiješajte s 2 žlice meda i 2 žlice soja umaka.
• Raširite tofu na lim za pečenje i pecite 15-20 minuta, ili dok ne postane lagano hrskav i zlatno smeđi.

Ovo su samo neki od načina kuhanja s medom. Budite kreativni i eksperimentirajte s različitim jelima kako biste pronašli najbolji način za uključivanje meda u svoju hranu.

Je li med stvarno dobar za vas?

Med se stoljećima koristi kao prirodni zaslađivač i lijek za razne bolesti. Ali je li to doista zdravo? Odgovor je da! Evo zašto:

• Med je neizostavan sastojak u kuhanju. Dodaje jedinstveni okus i slatkoću jelima, čineći ih ugodnijima.
• Med je prirodni izvor energije. Sadrži glukozu i fruktozu koje tijelo lako apsorbira i trenutno daje energiju.
• Med je blagi zaslađivač. Za razliku od rafiniranog šećera, med ne uzrokuje nagli porast razine šećera u krvi, što ga čini boljom opcijom za osobe s dijabetesom.
• Med je tekuće zlato. Bogat je antioksidansima koji pomažu u zaštiti tijela od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
• Med je koristan dodatak vašoj prehrani. Prema Nacionalnom odboru za med, redovita konzumacija meda može smanjiti rizik od srčanih bolesti, raka i drugih kroničnih bolesti.

Prednosti zagrijavanja meda

Zagrijavanje meda je uobičajena praksa u kuhanju, no je li sigurno? Odgovor je da, sve dok to radite kako treba. Evo kako:

• Stavite staklenku meda u posudu s vrućom vodom kako biste je lagano zagrijali. Izbjegavajte stavljati staklenku izravno na vruću površinu jer može doći do pucanja stakla.
• Izdubite željenu količinu meda i stavite ga u lonac na štednjak.
• Med zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane tekući i topao. Nemojte pregrijavati med jer može izgubiti svoje korisne enzime.
• Isključite vatru i pustite med da stoji u sredini lonca nekoliko minuta da se ohladi i stegne prije nego što ga upotrijebite u svom receptu.

Alternativno, med možete istopiti i u mikrovalnoj pećnici. Evo kako:

• Izdubite željenu količinu meda i stavite ga u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
• Zagrijte med na visokoj temperaturi 10-15 sekundi, ili dok ne postane topao i rastopljen.
• Promiješajte med i ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije nego što ga upotrijebite u svom receptu.

Zaključno, med nije samo ukusan dodatak vašem kuhanju, već je i koristan. Zato samo naprijed i dodajte zlatnu notu slatkoće svojim jelima!

Zaključak

Dakle, tako možete koristiti med u kuhanju. To je svestrani sastojak slatkog okusa i jedinstvene teksture koji se može koristiti u slatkim i slanim jelima. 

Možete ga koristiti u pečenju, kuhanju, pa čak i u salatama i umacima za umakanje. Osim toga, to je prirodni zaslađivač s antibakterijskim svojstvima koji vam može pomoći da se riješite bakterija u tijelu. Dakle, nemojte se bojati koristiti med u svom kuhanju!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.