Je li Kanikama ili "imitacija raka" školjka ili se može jesti?

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 2. rujna 2022

Ako ste alergični na školjke, postoji toliko mnogo proizvoda na koje morate pripaziti.

Možda se pitate je li imitacija raka toliko daleko od pravog da ga je sigurno jesti.

kanikama također zvani surimi štapići ili "imitacija rakova" nažalost sadrži školjke. Ne radi se od školjaka nego od bijele ribe, pa otuda i imitacija, ali da bi se dobila pasta od bijele ribe koja inače ima okus po mesu rakova, gotovo uvijek sadrži školjke.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Je li Kanikama sigurna za alergiju na školjke?

Kanikama imitacija rakova sadrži 2% rakova, pa će ljudi alergični na školjke pretjerano reagirati i stvoriti antitijela, pa čak i pasti u anafilaktički šok.

Čak i ako imate blage simptome, najbolje je izbjegavati imitaciju mesa rakova jer alergijske reakcije ponekad mogu biti teže nego inače, a mogu se čak i pogoršati s vremenom.

Također biste trebali izbjegavati skrivene kanikame poput kalifornijske sushi rolice koja ima komadiće u sebi.

Što je alergija na školjke?

Alergija na školjke je abnormalna imunološka reakcija na proteine ​​koji se nalaze u određenim morskim životinjama. Školjke uključuju škampe, rakove, jastoge i rakove. Osobe koje su alergične na jednu vrstu školjki mogu biti alergične i na druge vrste.

Alergije na školjke su među najčešćim alergijama na hranu kod odraslih. Mogu uzrokovati niz simptoma od blagih (osip, koprivnjača, svrbež, oticanje) do teških (otežano disanje, hripanje, gubitak svijesti). U nekim slučajevima alergije na školjke mogu biti opasne po život.

Ako ste alergični na školjke, važno je izbjegavati sve vrste školjkaša. Neki ljudi s alergijama na školjke mogu tolerirati ribu, ali to nije uvijek slučaj pa čak i bijelo riblje meso u kanikami može predstavljati problem.

Mogu li biti alergični na nešto drugo u kanikama imitaciji raka?

U imitaciji rakova ima puno aditiva, a i to se razlikuje od marke do marke.

Najčešće korišteni dodatni sastojci koji sadrže alergene su jaja i soja, na koje mnogi ljudi mogu biti alergični.

Je li kanikama bez glutena?

Neke marke kanikame sadrže pšenicu ili neki drugi gluten pa bi ljudi koji boluju od celijakije mogli biti alergični na te marke. Većina imitacija rakova ipak neće sadržavati gluten, ali najbolje je provjeriti pakiranje.

Jedna ili dvije marke čak su sadržavale tragove mlijeka ili orašastih plodova i mogle su uzrokovati reakciju vašeg tijela.

Važno je napomenuti da bilo koji proizvod koji koristi imitaciju raka može sadržavati kanikamu s nekim ili svim ovim sastojcima i stoga ga također treba izbjegavati.

Nakon što je sastojak poput ovog dodatno obrađen, ponekad je nemoguće reći što se točno nalazi u krajnjem proizvodu, posebno u restoranima koji ne navode sastojke sastojaka koje koriste.

Također pročitajte: ovo je soja umak bez glutena koji možete koristiti umjesto običnog. Zove se tamari

Mogu li biti alergičan na jednu marku imitacije raka, a ne na drugu?

Budući da se neki sastojci razlikuju od marke do marke, sasvim je moguće biti alergičan na jednu marku, a na drugu ne.

Počnite pregledavati popis sastojaka oba kako biste vidjeli gdje bi mogao biti problem, ali vjerojatno nisu školjke ako je to slučaj.

Zaključak

Imitacija raka ili kanikama ima dovoljno školjkaša u sebi da predstavlja prijetnju onima koji već imaju alergije. Čak i ako su vaši simptomi sada mali, konzumiranje veće količine može uzrokovati da vaše reakcije s vremenom postanu intenzivnije kako se alergijske reakcije razvijaju.

Najbolje je potpuno se kloniti toga.

Postoje i neki drugi razlozi zbog kojih biste mogli imati alergijsku reakciju na određenu marku, ali budite oprezni s preranim zaključcima.

Također pročitajte: ovako kuhate vlastiti kamaboko tako da imate kontrolu nad onim što ćete staviti u njega

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.