Kanikama: Originalna imitacija rakovih štapića

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 1. rujna 2022

Kanikama ili kamaboko rak je vrsta japanskog ribljeg kolača. Izrađen je od surimi, vrsta mljevene ribe, a obično ima ružičastu ili crvenu nijansu. Namijenjeno je da podsjeća na meso rakova i smatra se imitacijom mesa rakova.

Štapići od rakova (imitacija mesa rakova, štapići od morskih plodova, krab) su oblik kamaboko, prerađeni plodovi mora napravljeni od fino usitnjenog mesa bijele ribe (surimi), oblikovani i sušeni tako da podsjećaju na meso buta snježnog raka ili japanskog pauka.

Pahuljice od rakova koriste istu smjesu za oblikovanje pahuljica umjesto štapića koji podsjećaju na meso rakova ili jastoga.

Kanikama se često koristi kao nadjev ili preljev za sushi, a može se naći i u juhama i drugim jelima.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Što znači "kanikama"?

Kanikama je skraćenica za kani-kamaboko i doslovno znači "kolačići od rakova", "kani" je rak na japanskom, a "kamaboko" su kolači od ribe. Dakle, to su riblji kolači koji izgledaju i imaju okus poput mesa raka, iako u njemu nema raka.

Kakvog je okusa kanikama?

Kanikama je blagog, slatkog okusa s pomalo ribljim okusom. Tekstura je žvakaća i blago gumenasta.

Po mom mišljenju nema okus po mesu rakova, ali ako se doda jelu kao preljev, nadjev ili ukras, jelo može izgledati skuplje, a okusi se dobro uklopiti.

Koja je vrsta ribe kanikama?

Kanikama se pravi od surimija, vrste mljevene ribe. Glavni sastojak surimija obično je pollak ili oslić. Često je začinjen solju, MSG-om i drugim začinima.

Najbolja kanikama za kupiti

Ja osobno volim raditi s ovi veći štapići od rakova iz Marutama Fisheries jer teško je naći druge koje imaju autentičan okus. Osim toga, velika veličina je izvrsna za dodavanje u veće sushi rolice:

(pogledajte više slika)

Koje je podrijetlo kanikame?

Kanikamu je 1974. u Japanu izumio Sugiyo Co. Patentiran je kao Kanikama, što je u to vrijeme bila vrsta pahuljica, no ubrzo je tvrtka Osaki Suisan Co uvidjela priliku i 1975. od smjese stvorila imitaciju štapića rakova.

Kako se pravi kanikama?

Zatim se smjesa oblikuje u cjepanice ili štapiće i kuha na pari. Nakon što se ohladi, spreman je za upotrebu kao nadjev, preljev ili ukras u raznim jelima.

Kako čuvati kanikamu?

Kanikamu možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana, a u zamrzivaču do mjesec dana. Kada se čuva u zamrzivaču, najbolje ga je otopiti u hladnjaku preko noći prije upotrebe.

Koja je razlika između kanikame i kanija?

Kanikama je imitacija raka od surimija, dok je kani pravo meso raka. Kani ima bogatiji okus i čvršću teksturu. Također je skuplji od kanikame.

Koja je razlika između kanikame i surimija?

Surimi je glavni sastojak kanikame. To je vrsta mljevene ribe koja je obično začinjena solju, MSG-om i drugim začinima. Kanikama se oblikuje u cjepanice ili štapiće i zatim kuha na pari.

Koja je razlika između kanikame i snježnog raka?

Snježni rak je vrsta pravog raka, dok je kanikama imitacija raka od surimija. Snježni rak je slađeg okusa i čvršće teksture od kanikame, ali za njega morate platiti više pa za neka jela to jednostavno nije izvedivo.

Je li kanikama zdrava?

Kanikama ima malo masti i kalorija te je dobar izvor proteina. Također sadrži kalcij, željezo i druge minerale.

Zaključak

Kanikama je štapić koji se često brka s pravim mesom rakova ili drugim vrstama kamaboka. No svejedno ga je ukusno dodati vašem sushiju ili jelima!

Također pročitajte: ovako razlikuješ kamaboko i narutomaki

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.