Je li Hibachi dobar za vas? Evo što trebate znati

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 11. siječnja 2023

Hibachi je mjesto gdje se možete prepustiti ogromnoj količini hrane jer ona samo dolazi, zar ne? Ali jeste li se ikada zapitali jeste li hibači je li dobro za tebe? Pa, odgovor bi mogao biti duži nego što očekujete.

Da, hibachi može biti dobar za vas. To je vrsta japanske kuhinje s mesom na žaru, ali i odličan način da u svoju prehranu unesete raznovrsno povrće koje se brzo kuha, čuvajući svoje hranjive tvari. Uključuje ulje, što ga može činiti bogatim mastima i kalorijama. 

U ovom postu na blogu istražit ću zdravstvene dobrobiti hibachija (ili nedostatak istih), tako da možete donijeti informiranu odluku o tome odgovara li vam ili nije.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Je li hibachi dobar za vas?

Hibachi je vrsta japanske kuhinje koja se kuha na ravnoj željeznoj tavi. Obično se sastoji od povrća sa žara, mesa i plodova mora.

Proces kuhanja uključuje visoku temperaturu i ulje, što (ponekad) može učiniti hranu bogatom mastima i kalorijama. 

Međutim, može biti i opcija zdravog obroka, ovisno o količini i vrsti ulja te sastojcima koji se koriste.

Hibachi je sjajan način da u svoju prehranu ubacite raznovrsno povrće. 

Povrće se obično brzo kuha, što pomaže u očuvanju njegovih hranjivih tvari.

Ako tražite još zdraviju opciju, umjesto toga možete odabrati povrće sa žara i nemasne proteine.

Općenito, hibachi može biti opcija zdravog obroka ako odaberete prave sastojke i pazite na veličinu porcija.

To je sjajan način da u svoju prehranu unesete raznovrsno povrće i nemasne proteine.

Samo izbjegavajte masno meso i previše ulja i nema ništa slasnije i ukusnije.

Je li hibachi mastan?

Da, hibachi može biti mastan ovisno o načinu pripreme. 

Mnogi hibachi restorani koriste biljno ulje, sezamovo ulje ili ulje uljane repice za kuhanje hrane, dodajući nepotrebnu masnoću i kolesterol u hranu zajedno s dodatnim kalorijama.

Ako hibachi radite kod kuće, evo ih neke zamjene za biljno ulje koji su bolji za vaše zdravlje.

Uz to, ako ste na dijeti ili imate problema sa srcem, hibachi može imati depresivne učinke na vaše cjelokupno zdravlje.

Zapamtite, hibachi nije isto što i teppanyaki (objašnjene razlike)

Jesu li hibachi rezanci zdravi?

Hibachi rezanci mogu biti zdravi ovisno o sastojci i kako su kuhani.

Mogu biti dobar izvor ugljikohidrata ako se kuhaju u zdravom ulju i ne dodaju previše soli. 

No, koliko hibachi jela mogu biti zdrava i ukusna, ipak trebate uzeti u obzir sve te kalorije i masnoće i paziti koliko često jedete takvu hranu. 

Za nekoga tko želi ostati na sigurnijoj strani, dodavanje hrpe povrća na tanjur moglo bi biti savršeno rješenje da se spasite svog tog dodatnog kolesterola ili barem ublažite njegov učinak. 

Jesu li hibachi škampi zdravi?

Hibachi škampi mogu biti zdravi ako se kuhaju u zdravom ulju i ne dodaju previše soli. Škampi su dobar izvor proteina i mogu biti zdrav dio uravnoteženog obroka. 

Budući da se hibachi hrana već kuha s prilično visokim udjelom ulja, trebali biste odabrati prirodno posniju hranu.

Proteini poput škampi, ribe i piletine općenito su nemasni i uvijek ih možete jesti bez problema. 

Ima li hibachi orahe? 

Hibachi restorani obično nemaju orašaste plodove kao sastojak svojih jela.

Ipak, neki restorani mogu imati hibachi jela koja sadrže orašaste plodove, pa je najbolje provjeriti prije naručivanja.

Bilo da se radi o općoj nesklonosti orašastim plodovima ili alergiji, nikada ne želite riskirati. 

Jesu li hibachi restorani bez glutena? 

Hibachi restorani obično nisu bez glutena jer mnoga jela sadrže sastojke na bazi pšenice.

Najbolje je provjeriti u restoranu prije naručivanja je li jelo bez glutena.

Koriste li hibachi restorani poruke?

Općenito, hibachi restorani obično ne koriste MSG u svojim jelima.

Međutim, to se može razlikovati od restorana do restorana i bolje je provjeriti s njima prije nego što naručite. 

Dok je japanska hrana prvenstveno poznata po svom MSG (umami) okusu, hibachi restorani rijetko koriste umjetne sastojke. 

Međutim, to ne vrijedi za kineske restorane. Oni prilično velikodušno koriste taj sastojak u većini svojih jela, uključujući hibachi.

Drugim riječima, htjeli biste još jednom provjeriti! 

Ima li hibachi puno natrija?

Hibachi jela mogu sadržavati puno natrija, ovisno o tome kako su pripremljena.

Najbolje je provjeriti u restoranu prije narudžbe da li jelo nema previše natrija. 

Općenito, hibachi piletina marinira se u sojinom umaku prije kuhanja.

Budući da je soja umak bogat natrijem, piletina može sadržavati od 126 do 747 miligrama natrija po 4 unce. 

Sve se svodi na ukupno vrijeme mariniranja ili količinu umaka od soje koja se apsorbira kada se piletina umoči u umak prije kuhanja. 

Ima li hibachi mliječne proizvode? 

Tradicionalno, hibachi restorani ne koriste nikakve mliječne proizvode. Međutim, neki hibachi restorani koriste maslac od češnjaka u svojim jelima, ali to je prilično rijetko. 

To je prvenstveno uobičajena praksa u netradicionalnim ili bolje rečeno zapadnjačkim hibachi restoranima. 

Neki od njih koriste i sir, ali i to je prilično neobično.

Najbolje bi bilo da to potvrdite prije nego što nešto naručite iz restorana.

Koji je najzdraviji obrok u hibachi restoranima? 

Najzdraviji obrok u hibachi restoranu bilo bi jelo kuhano na zdravom ulju i bez previše soli ili drugih nezdravih sastojaka. 

Također je bitno paziti da jelo ne sadrži mliječne proizvode ili druge alergene, osobito ako ne podnosite laktozu. 

Budući da to ne dolazi u obzir, sljedeće su neke osnovne točke koje tradicionalnu hibachi hranu čine jednom od najzdravijih na tržištu:

Hranjiva vrijednost

Hibachi je izvrsna opcija za one koji traže zdrav obrok.

Obično se sastoji od mesa s roštilja, povrća i riže, koji su svi sa niskim udjelom masti i visokim udjelom proteina.

Povrće je izvrstan izvor vitamina i minerala, dok riža osigurava složene ugljikohidrate.

Sve u svemu, hibachi je izvrsna opcija za one koji žele dobiti uravnotežen obrok.

Ukus

Hibachi je poznat po svom izvrsnom okusu. Meso i povrće se peku na vrućem roštilju, što im daje okus dima.

Povrće se obično kuha s raznim začinima, što daje dodatni okus. Riža se kuha u aromatičnoj juhi, što doprinosi cjelokupnom okusu.

Priprema 

Hibachi se obično priprema u teppanyaki stilu, što uključuje kuhanje hrane na vrućoj željeznoj tavi.

To omogućuje brzo i ravnomjerno kuhanje hrane, što pomaže u očuvanju okusa i teksture hrane.

Zdravstvene prednosti

Hibachi je izvrsna opcija za one koji žele jesti zdrav obrok.

Meso i povrće pečeno na žaru dobar je izvor proteina i vitamina, dok riža pruža složene ugljikohidrate.

Konzumiranje hibachija može pomoći u smanjenju rizika od određenih bolesti, poput bolesti srca i dijabetesa. Također može pomoći u održavanju zdrave težine.

Hibachi protiv teriyakija: koja je razlika?

Budući da se i hibachi i teriyaki peku na vrućem roštilju, ljudi ih često brkaju, dok, zapravo, potpuno su različite metode kuhanja.

Da vam objasnimo, pogledajmo oba iz različitih kutova: 

Vrsta umaka

Prva i najveća razlika između hibachija i teriyakija je umak koji se koristi za kuhanje oba.

Iako oba koriste umak od soje u određenoj mjeri, dodatni začini koje dodajemo čine ga potpuno drugačijim. 

Kada se radi hibachi, piletina ili proteini se neko vrijeme mariniraju, a zatim kuhaju sa začinskim biljem poput češnjaka, đumbira i sezama. 

No, teriyaki se posebno priprema s teriyaki umakom, mješavinom soja umaka, šećera, začina i malo alkohola.

Kombinacija daje slatki, ljuti i kiseli okus koji daje teriyakiju puno složenosti. 

Način kuhanja

Kod izrade teriyakija meso se reže na tanke ploške i umače u teriyaki umak prije nego što se stavi na vrući roštilj.

Meso se također glazira umakom tijekom kuhanja.

To daje prijeko potreban intenzitet okusa mesu. Štoviše, nakon što se skuha, super je sočan i mekan. 

S druge strane, piletina, ili bilo koji drugi protein kuhan u hibachiju, kratko se marinira u sojinom umaku, a zatim se baca na vrući, super vrući hibachi roštilj.

Kuhana piletina, na kraju, bude dosta suha. Međutim, još uvijek je vrlo ugodan i zdrav kada se pomiješa s povrćem. 

Sastojci

Hibachi i teriyaki koriste meso ili proteine ​​kao osnovni sastojak, kuhani s potpuno različitim začinima.

Međutim, ono što ih čini drugačijima su drugi jedinstveni sastojci i način na koji se poslužuju. 

Na primjer, i hibachi i teriyaki imaju povrće. Ali u hibachiju se prži s proteinima kako bi jelo dobilo složenost i okus.

Kako se hibachi najčešće poslužuje uz rižu, cijela kombinacija lijepo naglašava i nadopunjuje rižu. 

Kod teriyakija povrće se ne miješa niti kuha zajedno s proteinima.

Ipak, kuhaju se na pari, poslužuju uz njega i čine sastavni dio cijelog jela.

Drugim riječima, oba jela nužno koriste povrće, ali ga oba poslužuju drugačije. 

Također pročitajte: Je li teriyaki zdrav? Ovisi kako to uspijete!

Ukus

Iako i hibachi i teriyaki koriste sojin umak kao glavnu bazu za aromatiziranje umaka, konačni rezultati su sasvim drugačiji nakon kuhanja. 

Kad netko kuha hibachi, umoči ili marinira piletinu u soja umaku i odmah je skuha bez dodavanja dodatnih mumbo jumboa.

Jelo je vrlo blagog okusa, lagano, a kuhano dosta hranjivo. 

Teriyaki je druga priča. Uz toliku kompleksnost okusa umaka, konačno pripremljeno jelo ima prilično intenzivan okus.

Slatko, kiselo, ljuto, svega ima tu. 

To je također jedan od razloga zašto se teriyaki poslužuje s povrćem kuhanim na pari blagog okusa. Sve što je ukusnije jednostavno bi bilo nadmoćno. 

Zaključak

Zaključno, hibachi može biti izvrsna opcija za zdrav obrok. Ima malo masti i proteina i može se kuhati sa zdravim sastojcima poput povrća i nemasnog mesa.

Samo pazite na veličinu porcija i tražite umake i preljeve sa strane. Uz ove savjete možete uživati ​​u hibachiju bez brige za svoje zdravlje.

Pročitajte sljedeće: Je li Takoyaki zdrav? Ne stvarno ne, ali ovo možete učiniti

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.