Kare-kare recept: ovako ćete dobiti filipinski goveđi curry DESNO!
Volite li jesti curry? Onda ćete sigurno voljeti kare-kare ili filipinski goveđi curry!
Kare-kare je poznato jelo s Pampange, prikladno hvaljeno kao kulinarska prijestolnica Filipina. Njegovo ime potječe od riječi "kari", što znači "curry".
Međutim, kare-kare ima daleko drugačiju pozadinu od indijskog curryja. Ima sličan okus kao satay zbog upotrebe kikirikija u umaku.
Ovaj filipinski kare-kare recept je gulaš od mesa i povrća s volovskim repom, govedinom ili tripice, dugačak, pupoljci banane, pechay, mahune, i drugo povrće koje je uglavnom aromatizirano slatkim i slanim umakom od kikirikija.
Ali nastavite čitati kako biste saznali više o ovom ukusnom jelu i svim načinima na koje ga možete prilagoditi svom ukusu!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kare-kare recept za filipinski goveđi curry
Sastojci
- 2½ lbs goveđi skočni zglob ili volovski rep izrezati na 2” duljine
- 6 žlica maslac od kikirikija
- 1 snop sitaw ili dugi grah rezati 3 inča duljine
- 2 snopovi bokčoj / pečaj
- 3 klinčić češnjak mljeven
- 1 srednji luk rezan
- 1 tSP achuete prah za bojanje
- 1 srednji patlidžan izrezati na 6 komada
- 1 žlica riblji umak
- Bagoong ili pasta od škampa
Instrukcije
- Kuhajte goveđe ili svinjsko meso dok ne omekšaju. Odložite i sačuvajte juhu.
- U woku pirjajte češnjak i luk.
- Dodajte svinjski skok i riblji umak. Kuhajte nekoliko minuta.
- Dodajte 2 1/2 šalice svinjske/goveđe juhe, sol, achuete i maslac od kikirikija. Pirjati 5 min.
- Dodajte povrće i kuhajte dok povrće ne omekša. Povremeno promiješajte.
- Posolite po ukusu.
- Poslužite uz pastu od bagoong -a ili škampa.
Bilješke
Ishrana
Pogledajte videozapis korisnika YouTubea Panlasanga Pinoya o izradi kare-karea:
Savjeti za kuhanje
Da biste kuhali kare-kare, počnite s pirjanjem atsuete ili annatto sjemenke dok crveno-narančasta boja ne izađe iz sjemenki. Nakon toga, izvadite sjemenke iz atsuete ulja i nastavite s prženjem nasjeckanog luka i nasjeckanog češnjaka.
Nakon što postanu svijetlosmeđe i aromatične, dodajte mljevenu rižu, a zatim maslac od kikirikija. Nastavite miješati ovu smjesu riže i kikiriki maslaca, a zatim dodajte meso po izboru.
Povrće treba kuhati u posebnoj posudi kako se ne bi raskuhalo. Pirjajte smjesu mesa i maslaca od kikirikija, a zatim prilagodite okus.
Sitaw jedna je od zadnjih stvari koje treba dodati kako bi ostali hrskavi.
Recept za goveđi kare-kare možete napraviti s prženim kikirikijem, mljevenim kikirikijem ili maslacem od kikirikija.
S glatkim maslacem od kikirikija lakše je raditi, pa mi je draži. Ali možete koristiti procesor za hranu za mljevenje kikirikija ili upotrijebiti mužar i tučak ako vam ne smeta zrnatija tekstura.
Zamjene i varijacije
Postoje i druge verzije kare-karea u kojima se govedina zamjenjuje svinjetinom.
Neki koriste plodove mora kao što su škampi, dagnje, rakovi i lignje, a ovu verziju nazivaju "kare-kareng dagat", uglavnom zato što "dagat" znači "more".
Kvadratni okvir može se napraviti s volovskim repom, tripicama, govedinom, svinjetinom ili škampima. Također sam vidio recepte koji koriste piletinu, ali mislim da je to forsiranje.
Najbolji začin za kare-kare je bagoong alamang ili pasta od fermentiranih škampa. Bagoong alamang se pirja s lukom i češnjakom, a zatim se dodaje šećer radi slatkoće.
Sol i papar mogu se koristiti kao alternativa ako vam se ne sviđa okus paste od škampa.
Za uzbudljiviji bagoong alamang umiješan je crveni čili za dodatni začin. Slanost i slatkoća bagoong alamanga uravnotežuju i nadopunjuju orašasti i mesnati okus kare-karea.
Najčešće korišteno povrće su grah i patlidžan. Ali možete koristiti i drugo povrće kao što su tikva, bamija, sitaw (dugi grah) i pechay (bok choy). Povrće kao što je bok choy prilično je bljutavo pa se dobro slaže s bogatim umakom s orašastim plodovima.
Ako želite autentičniji kare-kare, koristite cvjetove banane ili srce palme (langka).
Ili ako želite dodati malo boje vašem kare-kareu, možete koristiti crvenu ili zelenu papriku. Pirjajte ih s lukom i češnjakom.
Ako želite zasitniji obrok, dodajte malo sabe (banane) ili talonga (patlidžana).
Annatto prah ili atsuete je ono što kare-kareu daje karakterističnu crveno-narančastu boju. Možete ga pronaći u bilo kojem filipinskom ili azijskom supermarketu. Ali ako ne možete pronaći annatto prah ili annatto ulje, možete koristiti zamjene poput paprike ili kajenskog papra za ljutinu.
Riblji umak daje jelu pikantnost i malo slatkoće. Ali ako ste vegetarijanac ili vegan, možete koristiti soja umak kao zamjenu.
Neki ljudi vole gušći curry umak. Ljepljivo rižino brašno ili rižino brašno je ono što kare-kare umak čini gustim i kremastim. Ako pri ruci nemate brašno od ljepljive riže, kao zgušnjivač možete koristiti višenamjensko brašno ili kukuruzni škrob.
Možete dodati i vodu ili nešto malo goveđa juha kako bi curry bio ukusniji!
Kako poslužiti i jesti
Kare-kare se obično poslužuje s bijelom rižom kuhanom na pari i dodatkom bagoonga. Bagoong može biti alamang (pasta od škampi) ili guisado (pirjani škampi).
Ako ne volite rižu, kare-kare možete poslužiti i uz kuhani bijeli krumpir ili kruh.
Za jelo uzmite malu količinu riže i kare-kare umaka na žlicu i pomiješajte. Zatim dodajte malo bagoonga po ukusu.
U jelo možete dodati i drugo povrće poput patlidžana ili mahune. Dodajte malo preljeva od mljevenih orašastih plodova i nasjeckanog mladog luka za dodatni okus.
Goveđi kare je izdašan curry gulaš, tako da ne treba puno drugih priloga.
Mnogi Filipinci jedu ovo jelo kao hranu za utjehu i poslužuju ga za zabave s kolačima i obiteljska okupljanja.
Također je popularno jelo za posluživanje tijekom božićnih praznika. Samo iznesite veliki lonac ovog curryja i ljudi će biti zadovoljni!
Slična jela
Postoje i druga filipinska jela slična kare-kareu, kao što su:
- Svinjski kare-kare: Ovo jelo se radi od svinjetine umjesto od junetine, a ostali sastojci su isti.
- Pileći kare-kare: Ovo jelo radi se s piletinom umjesto junetine, a ostali sastojci su isti.
- Kare-kare s plodovima mora: Ovo jelo radi se s plodovima mora umjesto govedine, a ostali sastojci su isti.
- Vegetarijanski kare-kare: Ovo jelo se radi sa povrćem umjesto govedine, a ostali sastojci su isti.
- kari-kari: Ovo jelo radi se s ribom umjesto govedine, a ostali sastojci su isti.
- Kaldereta: Ovo jelo je slično kare-kareu ali se radi od kozjeg mesa umjesto od junetine, a ostali sastojci su isti.
Također, postoje i drugi curryji koji imaju sličan okus kao goveđi kare, kao što su:
- Goveđi rendang: Ovo jelo je iz Indonezije, a radi se od govedine, kokosovog mlijeka i začina.
- Piletina curry: Ovo jelo je iz Indije, a radi se od piletine, kokosovog mlijeka i začina.
- Goveđi masaman curry: Ovo jelo je iz Tajlanda, a napravljeno je od govedine, kokosovog mlijeka i začina.
Kako čuvati kare-kare?
Goveđi kare-kare možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. Možete ga i zamrznuti do 3 mjeseca.
Prilikom podgrijavanja jelo svakako dodajte malo vode da se ne presuši. Zagrijte na srednjoj vatri dok se ne zagrije.
Pitanja i odgovori
Ako imate još pitanja, na njih odgovaram ovdje!
Od čega se pravi kare-kare mix?
Kare-kare mješavina se obično pravi od kikirikija u prahu, sjemenki annatto i češnjaka. To je praškasta mješavina s jakim okusom kikirikija i češnjaka i narančaste boje koju možete koristiti kao bazu svog jela.
Što je u Mama Sita kare-kare mješavini?
Mama Sita Kare-Kare mješavina umaka od kikirikija sadrži kikiriki, češnjak, annatto sjemenke, sol i šećer.
Zašto je kare-kare narančast?
Kare-kare je narančast zbog annatto praha. Koristi se kako bi jelo dobilo boju i okus.
Annatto ima prirodno narančasto-crvenkastu boju, a koristi se i kao boja za hranu.
Je li kare-kare zdrav?
Kare-kare je izdašno jelo prepuno proteina i povrća. To je zasitan obrok koji može biti dio zdrave prehrane ako se konzumira umjereno.
Sastojci su uglavnom zdravi, ali jelo može biti bogato mastima i kalorijama, ovisno o načinu pripreme.
Stoga je opće mišljenje da ovo jelo ima mnogo sastojaka s visokim udjelom masti. Ali sve dok ga ne jedete svaki dan, bit ćete sasvim u redu!
Što je kare-kare na engleskom?
Kare-kare još uvijek ima isti naziv na engleskom i ne postoji drugi naziv za to.
Je li kare-kare napravljen od maslaca od kikirikija?
Ne, kare-kare nije napravljen od maslaca od kikirikija. Pravi se od maslaca od kikirikija ili kikirikija u prahu, sjemenki annatta i češnjaka. To je praškasta mješavina s jakim okusom kikirikija i češnjaka i narančaste boje koju možete koristiti kao bazu svog jela.
Najvažnija komponenta jela je curry umak te goveđi, tripice ili volovski rep.
Je li kare-kare španjolsko jelo?
Ne, kare-kare nije španjolsko jelo. Kare-kare je filipinsko jelo koje se priprema od govedine, tripica ili volovskog repa u umaku od kikirikija.
Filipinci imaju razne recepte za ovo nježno mesnato jelo. Ali okus je sličan, a recepti zahtijevaju juhu, umak od kikirikija, meso, annatto i povrće.
Probajte ovu filipinsku verziju curryja
Sada kada znate kako napraviti goveđi kare-kare, vrijeme je da ga i sami isprobate! Ovo izdašno jelo savršeno je za obiteljsku večeru ili zabavu.
Ne zaboravite ga poslužiti s bagoongom i bijelom rižom kuhanom na pari. Možete ga pripremiti i za obiteljske ručkove i večere.
Ono što je posebno kod ovog recepta za kare-kare je to što nema dugog vremena pripreme ili kuhanja. Tako ćete začas imati ukusan obrok!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.