Recept za Kombu Dashi: Cold Brew Vaš put do Umamija!

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 10. listopada 2022

kombu dashi je onaj koji možete napraviti s a hladna piva vrlo jednostavno pa ga ne morate ni zagrijavati.

Možete ga napraviti tako da samo prokuhate kombu kao i svaki recept za dashi naravno, ali ovo samo čini mnogo lakšim.

Evo kako to učiniti:

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Cold Brew Kombu Dashi

Joost Nusselder

Vrlo jednostavan i ukusan veganski hladni kombu dashi koji nije mogao. lakše napraviti.

Ispiši recept Pin recept

Vrijeme pripreme 15 zapisnik min

Vrijeme natapanja 30 zapisnik min

Ukupno vremena 45 zapisnik min

Tečaj Ručak

Kuhinja japanski

obroka 2 ljudi

Oprema

• Staklenka za zidanje ili drugi spremnik za dashi

Sastojci

  

• 1 list kombu
• 2 šalice voda

Instrukcije

 

• Prvo napravimo veganski dashi: trebat će vam dvije šalice vode i jedan dugi komad kombu alge.

  To je dovoljno za otprilike četiri osobe, četiri porcije juhe, ali napraviti manje od ovoga bit će teško upiti kombu.
  
• Sada potopite alge u vodu 30 minuta u staklenku ili zdjelu. Za ovo koristim staklenku.

  Možete ih namočiti 12 sati u hladnjaku da biste dobili još ukusnije rezultate. Svakako preporučujem da to učinite.
  
• Nakon što se dashi namočio, otvorite staklenku i izvadite kombu iz vode te ih bacite ili upotrijebite u drugom receptu.
  
• Sada procijedite zalihe izlijevajući tekućinu kroz fino cjedilo i žlicom uklonite sve komadiće krhotina koje vidite kako plutaju u njima. Držite ove zalihe u hladnjaku ne više od tri dana.
  

Video

Riječ Dashi, vegan

Najbolji kombu za korištenje

Osušena kelpa je ukusan i hrskav dodatak miso juhi. Ima onaj slani morski okus, a super je zdrav i za vaše tijelo!

(pogledajte više slika)

Kombu Dashi

Kombu dashi koristi samo dva sastojka, čistu vodu i kombu algu, što ga čini izvrsnom juhom za vegane i vegetarijance.

Dvije tehnike koje se koriste za pripremu kombu dashija su:

1. nidashi (na laganoj vatri)
2. mizudashi (vađenje hladne vode)

Koristeći nidashi tehniku, prvo morate staviti kombu kelp u lonac s hladnom vodom. Zatim ostavite da stoji oko 30 minuta - 3 sata.

Nakon toga stavite ga na štednjak i prokuhajte vodu na umjerenoj vatri. U međuvremenu prelistajte površinu vode kako biste uklonili pjenu i juhu održali čistom.

Ne zaboravite izvaditi kombu iz lonca neposredno prije nego što voda počne ključati. Ako to ne učinite, temeljac dashija mogao bi imati gorak i sluzav okus.

Nakon što je daši prokuhao, juhu procijedite kroz sito kako biste uklonili pjenu ili komadiće. 

Ako želite ekstrakt dashija iz kombu -a izvući hladnom vodom, izrežite strmi komad kombu alge. Zatim ga stavite u malu posudu za vodu i ostavite u hladnjaku preko noći.

Kad je gotovo, temeljac od dashija možete uliti u bocu i štedljivo ga koristiti za više jela.

Primijetit ćete bistru, svijetlo obojenu juhu s dubokim okusom umamija.

Zaključak

Priprema dashija nikad nije bila lakša nego s hladnim veganskim kombu dashijem.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.