Laing: otkrijte slastan svijet varijanti, kuharskih savjeta i više

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano kolovoz 17, 2022

Laing je ukusno jelo porijeklom iz Bicola na Filipinima. Sastoji se od osušene svinjske potrbušine Taro lišće, kokosovo mlijeko i crvene čili papričice. Ovo ukusno kremasto i pikantno jelo savršeno je za posluživanje uz rižu kuhanu na pari ili tostirani kruh, a može se jesti bilo koji dan.

Neki ga stavljaju u sredinu pandesal kruha i jedu zajedno s tuyo ili svinjetinom na žaru.

To je ukusno jelo koje je također vrlo hranjivo.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Podrijetlo ležanja

Regija Bicol jedan je od najvećih proizvođača usjeva kokosa, pa ne čudi što u svoja jela stavljaju kokosovo mlijeko.

Neka od najboljih Bicolovih ginatanskih jela uključuju Bicol Express i gising-gising. Sada imamo ležanje, gdje je kokosovo mlijeko također jedan od primarnih sastojaka.

Zbog svog jedinstvenog okusa, sad je poznat cijeloj zemlji. Kad god putujete okolo i posjećujete lokalno stanovništvo, jednostavno zatražite ovo jelo u zdjelici.

Značajne varijante polaganja

Bicol Express je lokalno jelo koje je vezano uz leženje. Mješavina je mesa, kokosovog mlijeka i začina. U jelu se prvenstveno koristi svinjetina, ali postoje i varijante koje koriste piletinu ili junetinu. Jelo je začinjeno čili papričicama i poznato je po svojoj ljutini. Jelo je dobilo ime po vlaku koji vozi kroz regiju Bicol na Filipinima.

Inulukan ili Inulokan

Inulukan ili Inulokan je varijanta slaganja koja koristi slatkovodne škampe pomiješane s taro lišćem. Jelo je poznato po upotrebi osušenih gawuda ili riječnih crnih rakova, koji se istucaju i pomiješaju s ribanim kokosom. Jelo je začinjeno čili papričicama i poznato je po svom jedinstvenom okusu.

Tinulmok

Tinulmok je specijalitet jela koji je vezan uz jelo. Za jelo se koriste riblje pahuljice ili mljevena riba pomiješana s listovima taroa. Jelo je začinjeno čili papričicama i poznato je po svom jedinstvenom okusu. Jelo se od ležanja razlikuje prvenstveno po načinu pripreme taro listova. Umjesto da se prže, taro listovi se zamotaju u listove banane i kuhaju u loncu s kokosovim mlijekom.

Linapay

Linapay je varijanta polaganja koja koristi listove taroa u limenci ili konzervi. Jelo je začinjeno čili papričicama i poznato je po svom jedinstvenom okusu. Jelo je poznato po korištenju kokosovog mlijeka, koje se nježno struže iz naribanog kokosa kako bi se spriječilo zgrušavanje mlijeka.

Bicol's Best

Bicol's Best je varijanta pečenja koja je poznata po upotrebi mesa. U jelu se prvenstveno koristi svinjetina, ali postoje i varijante koje koriste piletinu ili junetinu. Jelo je začinjeno čili papričicama i poznato je po svojoj ljutini. Jelo je dobilo ime po regiji Bicol na Filipinima, gdje je popularno lokalno jelo.

Kuhanje: savjeti i tehnike

• Isperite osušene listove taroa pod tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu i ostatke.
• Prokuhajte svinjetinu dok ne omekša, a zatim bacite vodu.
• Svinjetini skinite masnoću i narežite je na male komadiće.
• Osušenim čili papričicama uklonite peteljke i uklonite sjemenke i žilice.
• Čilije narežite na male komadiće.

Kuhanje jela

• U loncu pomiješajte kokosovo mlijeko i vodu i lagano prokuhajte.
• Dodajte taro listiće i lagano promiješajte da se ne zalijepe za lonac.
• Pustite da se listovi kuhaju 15-20 minuta dok ne nabubre i omekšaju.
• Dodajte svinjetinu i chilies u lonac i pustite da lagano kuha još 10-15 minuta.
• Ljutinu prilagodite dodavanjem ili smanjenjem broja čili papričica.
• Kako bi umak bio kremastiji, pred kraj kuhanja dodajte paketić vrhnja od kokosa.

Tehnike za postizanje najboljeg leženja

• Koristite svježe zapakirane taro listove za najbolji okus.
• Lagano gurnite listove u tekućinu kako bi lakše upili kokosovo mlijeko.
• Lonac povremeno promiješajte da se listovi ne zalijepe za dno i ne zagore.
• Ostružite dno lonca kako se umak ne bi zalijepio i zagorio.
• Provjerite gustoću smjese i dodajte još vode ako je pregusta.
• Pustite da ležanje dulje vrijeme krčka kako bi razvilo više zemljani miris i okus.
• Ležanje poslužite uz vruću rižu koja se kuha na pari.

Pohranjivanje i podgrijavanje Laing

• Pustite da se smjesa ohladi prije nego što je spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak.
• Ponovo zagrijte lonac na laganoj vatri, lagano miješajući da se ne zalijepi za dno.
• U lonac dodajte malo vode ili kokosovog mlijeka ako je smjesa postala pregusta.

Kako poslužiti i čuvati slaganje: savjeti i trikovi

• Ležanje je svestrano jelo koje se može poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog.
• Odlično se slaže s kuhanom rižom, svinjetinom na žaru ili bilo kojim proteinom po izboru.
• Za posluživanje jednostavno izlijte smjesu za ležanje u široku posudu i po vrhu pospite malo nasjeckanog luka za dodatni okus i teksturu.
• Dodavanje malog soka svježe limete ili limuna također može pomoći u smanjivanju bogatstva kokosovog mlijeka i dodati pikantnost jelu.
• Za dodatnu pikantnost pospite nasjeckanim čili papričicama ili pahuljicama čilija.

Zamjena sastojaka

• Slaganje zahtijeva nekoliko specifičnih sastojaka, ali postoje neke zamjene koje možete napraviti ako je potrebno.
• Ako ne možete pronaći listove taroa, kao zamjena možete koristiti špinat ili kelj.
• Ako nemate svježeg đumbira, umjesto njega možete koristiti mljeveni.
• Ako ne možete pronaći svježe čili papričice, možete koristiti sušene čili papričice ili ih sasvim izostaviti.
• Međutim, imajte na umu da te zamjene mogu utjecati na ukupni okus i teksturu jela.

Pravilno kuhanje

• Kuhanje ležanja je jednostavan proces, ali zahtijeva posebnu pozornost na detalje kako bi jelo ispalo savršeno.
• Obavezno nasjeckajte sastojke na komade iste veličine kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
• Kad kuhate jelo, počnite s niskom temperaturom i postupno je povećavajte kako kokosovo mlijeko ne bi prekipilo ili zagorjelo.
• Povremeno promiješajte smjesu kako se ne bi zalijepila za dno lonca i strugala po dnu kako ne bi zagorjela.
• Postupno dodavanje kokosovog mlijeka također može spriječiti zgrušavanje.
• Ako je smjesa presuha, dodajte još kokosovog mlijeka ili vode da postignete željenu gustoću.

Laing informacije o prehrani

• Laing je visokoproteinsko jelo koje sadrži kokosovo mlijeko, taro lišće i drugo povrće.
• Dobar je izvor vitamina i minerala, uključujući vitamin C, željezo i kalij.
• No, zbog visokog udjela masti u kokosovom mlijeku, ležanje je i visokokalorično jelo.
• Kako biste smanjili broj kalorija, možete koristiti kokosovo mlijeko s nižim udjelom masti ili smanjiti količinu kokosovog mlijeka u receptu.

Laing: Odgovaranje na vaša goruća pitanja

Laing je tradicionalan filipinsko jelo koji kao glavne sastojke koristi taro lišće, kokosovo mlijeko i ljutu čili papričicu. Ostali uobičajeni sastojci uključuju svinjetinu, đumbir, luk i češnjak.

Je li lajing jednostavan za pripremu?

Da, ležanje je relativno jednostavno jelo za pripremu. Proces kuhanja uključuje lagano miješanje smjese sastojaka u loncu i puštanje da lagano krčka srednje vrijeme.

Što znači "polaganje" i s kojim je jezicima povezano?

Riječ "laing" znači "taro lišće" na jeziku Bicolano, koji se govori u regiji Bicol na Filipinima. Također je povezano s tajlandskim jelom zvanim "ginataang" koje koristi slične sastojke kao što su kokosovo mlijeko i čili papričice.

Koja je razlika između lainga i pinangata?

Laing i pinangat su filipinska jela koja koriste taro lišće i kokosovo mlijeko. Međutim, pinangat se obično kuha sa sušenom ribom ili mesom, dok se za leženje koristi svinjetina ili drugo lokalno meso.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje ležanja?

Vrijeme pripreme za polaganje je obično oko 15-20 minuta, dok vrijeme kuhanja traje oko 30-40 minuta.

Koji su savjeti za kuhanje ležanja?

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da skuhate fino ležeće jelo:

• Svinjetinu narežite na tanke ploške kako biste bili ravnomjerno pečeni.
• Luk i đumbir sitno nasjeckajte kako veliki dijelovi ne bi preplavili jelo.
• Tijekom kuhanja poklopite lonac kako bi se okusi pomiješali i spriječilo zgrušavanje kokosovog mlijeka.
• Smjesu povremeno promiješajte da se ne zalijepi za dno lonca.
• Koristite dimljenu ili sušenu ribu za dodatni okus dima.
• Poslužite uz kuhanu rižu kao potpuni obrok.

Po čemu je leženje jedinstveno u usporedbi s drugim filipinskim jelima?

Laing je jedinstven jer koristi taro lišće, što nije čest sastojak drugih filipinskih jela. Također ima bogat i pikantan okus koji se razlikuje od tipičnih slatkih i slanih jela filipinske kuhinje.

Gdje mogu pronaći sastojke za slaganje?

Sastojke za pečenje možete pronaći na lokalnoj filipinskoj tržnici ili u azijskoj trgovini. Taro lišće je možda teško pronaći, ali možete ga zamijeniti špinatom ili keljom.

Može li se nadev pripremiti na različite načine?

Da, nadev se može pripremiti na različite načine, ovisno o vašim željama. Neki ljudi vole da je ekstra ljuto, dok drugi više vole da je blago. U jelo možete dodati i različito meso ili povrće kako bi bilo zasitnije.

Je li ležanje glavno jelo ili prilog?

Zalogaj se može poslužiti kao glavno jelo ili prilog, ovisno o prilici. Obično se poslužuje uz rižu kuhanu na pari i druga filipinska jela.

Koji je najbolji način da se završi jelo za ležanje?

Najbolji način da završite ležeće jelo je da ga pustite da lagano kuha dok se kokosovo mlijeko potpuno ne zgusne i listovi taroa ne omekšaju. Također možete dodati malo soka od limete ili octa kako biste mu dali dodatni obol.

Laing vs Pinangat: Koja je razlika?

Laing i Pinangat dva su popularna jela koja se obično nalaze u regiji Bicol na Filipinima. Oba jela pripremaju se od taro listova, kokosovog mlijeka i čili papričice. Međutim, glavna razlika leži u mesu koje se koristi za pripremu jela. Laing se tradicionalno priprema sa svinjetinom, dok se Pinangat obično priprema sa ribom.

Sastojci i stil kuhanja

Laing je pikantno i bogato jelo koje sadrži svinjetinu i taro listove kuhane u kokosovom mlijeku. Jelo se kuha dok se tekućina ne reducira i dobije suhu i lagano hrskavu strukturu. S druge strane, Pinangat je kiselo jelo koje se kuha s ribom, lišćem taroa i sredstvom za kiseljenje poput tamarinda ili kamiasa. Dobiveno jelo je pomalo juhasto i poslužuje se s bijelom rižom.

Začinjenost i razina topline

Laing je poznat po svom jakom i pikantnom okusu, dok je Pinangat nešto blaži što se tiče ljutine. Međutim, Pinangat se može učiniti pikantnijim dodavanjem više čili papričica u jelo.

Varijacije i lokalna prisutnost

I Laing i Pinangat imaju različite varijante ovisno o gradu ili regiji u kojoj se pripremaju. U Camaligu se Laing obično poslužuje s malo šećera kako bi se uravnotežila ljutina, dok se na drugim mjestima Laing poslužuje s prilogom od narezanih rajčica. Pinangat se, s druge strane, obično poslužuje s prilogom od narezanog đumbira kako bi se jelu dodalo malo topline.

Vegetarijanske opcije

Za one koji preferiraju vegetarijansku verziju ovih jela, Laing se može pripremiti bez svinjetine, dok se Pinangat može kuhati s povrćem poput patlidžana i bamije umjesto ribe.

Gdje ih pronaći

I Laing i Pinangat mogu se naći u većini filipinskih restorana, posebno onih koji su specijalizirani za bicolano kuhinju. Ipak, najbolji način da iskusite ova jela je da posjetite regiju Bicol i probate ih u lokalnim restoranima ili štandovima.

Ukratko, Laing i Pinangat su dva povezana jela koja sadrže slične sastojke, ali se kuhaju na različite načine, što rezultira u dva različita proizvoda. Bez obzira preferirate li ljuti i bogati okus Lainga ili kiselkasti i blago pikantni okus Pinangata, možete biti sigurni da oba jela nude izvrstan način da doživite srce i dušu Bicolano hrane.

Otkrivanje razlika između Lainga i Gabi

Gabi, također poznat kao taro, korjenasto je povrće koje se često koristi u filipinskoj kuhinji. To je glavni sastojak za pečenje, popularno jelo na Filipinima.

Koje biste trebali koristiti?

Ako želite napraviti laing, morat ćete koristiti osušene listove taroa. Međutim, ako želite dodati gabi jelu, možete ga koristiti svježeg i narezanog. Oba sastojka imaju svoj jedinstveni okus i teksturu, tako da stvarno ovisi o tome što želite napraviti.

Zaključno, iako se laing i gabi često koriste kao sinonimi, to su dva različita sastojka sa svojim jedinstvenim karakteristikama. Bilo da pripremate ležanje ili dodajete gabi u jelo, oba sastojka su ukusna i raznovrsna u filipinskoj kuhinji.

Zaključak

Dakle, tu ste - sve što trebate znati o ležanju. To je ukusno filipinsko jelo napravljeno od taro lišća, mesa i kokosovog mlijeka, a savršeno je za ručak ili večeru. 

Ne možete pogriješiti s polaganjem, stoga samo naprijed i pokušajte.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.