Najbolja bakrena posuda za džem | Pregledano je 5 najboljih marki tava

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 30. listopada 2021

Bakrena posuda za konzerviranje jedan je od ključeva uspješnog pravljenja džema. Kada se ne koristi, odličan je slatkiš za oči u kuhinji.

Bakrene posude čine svu razliku u stvaranju najboljih džemova, želea i konzervansa na bazi voća. Ako planirate napraviti nešto ili sve od gore navedenog, onda je ovo savršen kuhinjski alat koji tražite.

Faza želiranja džema, želea i drugih voćnih konzervansa uvelike ovisi o veličini, obliku i materijalu od kojeg je tava napravljena (bakrene posude čine je toliko glatkijom).

Ne možete pogriješiti s nepodstavljenim 10 quart Stara nizozemska bakrena posuda za pekmez jer je odličan vodič topline po vrlo dobroj cijeni. Ima prekrasnu završnu obradu, mjedene ručke i debelu posudu tako da možete prilično brzo kuhati džemove. 

Evo stvar: bakar je bez sumnje najbolji provodnik topline i smanjuje vaše ukupno vrijeme kuhanja.

Kao rezultat toga, vaše voće zadržava više svojih hranjivih tvari, okusa i tekstura. Budući da ne prokuhate dobre stvari, vaši će džemovi i konzerve imati bolji okus. 

Iako su bakrene posude skupe, itekako su vrijedne cijene posjedovanja jedne ili više njih, a također ih možete prenijeti svojoj djeci, kao i vještine pravljenja džemova i fermentacija namirnica isto!

Neki stručnjaci za očuvanje hrane tvrde da stara francuska praksa pravljenja džemova, želea i drugih konzervansa pomoću bakrenih posuda bez podloge čini najfinije konzerve (ta je praksa stara više od jednog stoljeća i mnogi kuhari i stručnjaci zaklinju se da su vrlo pouzdani) .

Drugi, međutim, nisu previše voljni koristiti takve alate i kažu da to nije sigurno jer se toplina, bakar i hrana ne miješaju dobro i mogu na kraju otrovati ljude.

Ovako pripremate ukusan pekmez od šećera:

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Vodič za kupnju

Autentične posude za džem od čistog bakra prilično su skupe pa morate znati što tražiti prije nego što ih kupite. 

U ovom odjeljku ću podijeliti značajke na koje morate obratiti pažnju.

Veličina

Prvo morate odlučiti koju veličinu tave trebate ovisno o tome koliko džema odjednom napravite. 

Za većinu kućanstava, lonac od 10 litara dobra je veličina jer vjerojatno ne pravite previše staklenki jednog džema u jednoj seriji.

10 litara je još uvijek prilično veliko i možete napraviti džem koji ćete spremiti za zimu. 

Ali ako volite džemove i konzerviranje i želite dobro opskrbljenu smočnicu za jesen i zimu. trebali biste uložiti u bakreni lonac od 15 litara. 

Na ovaj način možete napraviti velike serije koje će trajati dulje, a pogotovo ako imate veliku obitelj, potreban vam je veći lonac.

U recenzije sam uvrstila i vrlo malu tepsiju za pekmez za one koji žele napraviti poseban žele ili džem za određeni recept za pečenje ili samo male količine svježeg džema za palačinke za doručak. 

Ako koristite manje serije sezonskog voća poput bobičastog voća iz vrta, možda vam neće trebati velika tava. 

Oblikujte

Bakrene posude za pekmez imaju vrlo sličan oblik. Imaju nagnute strane i prilično su šuplje zbog svoje velike veličine. 

Glavni razlog zašto su rubovi nagnuti i prošireni prema gore je taj što trebaju dopustiti tekućini da brzo ispari.

Neki modeli imaju samo vrlo blago zaobljene rubove ili samo ravne rubove i to je u redu, ali će trebati nešto duže da se pekmez napravi zbog sporijeg isparavanja tekućine. 

To zapravo može biti korisno jer se kristali šećera potpuno tope i dobivate glatki džem bez ikakvih kristala šećera.

No, realnost je da sve bakrene posude pomažu da se šećer dobro otapa, pa zato ljudi više vole koristiti ovu vrstu tave u usporedbi s drugim materijalima. 

U slučaju da tražite više svestranosti i planirate koristiti bakrenu tavu za izradu umaka ili bombona, tava s ravnim stranama je bolji izbor. 

Sigurno u pećnici

Većina bakrenih posuda zapravo je sigurna za pećnicu. Ovisi o ručkama koje bi trebale biti bakrene, brončane ili izrađene od materijala koji se može peći. 

Budući da posude za pekmez rijetko dolaze s poklopcem, nije vam potreban kada ih koristite u pećnici, ali za najbolje džemove kuhajte na ploči za kuhanje. 

Ručke 

Većina bakrenih posuda za pekmez ima dvije brončane ili mesingane bočne ručke. 

Bronca je skuplja i ljepše izgleda, ali i mesing je prilično sličan. 

Uloga ovih ručki je uglavnom estetska jer zlatne ručke čine tave skupim i daju lijepu estetsku privlačnost. 

Ali također su vrlo čvrsti i praktični tako da možete pomicati tešku posudu za džem. 

Podstavljena vs nepodstavljena

Za džemove je sigurno kupiti neobložene bakrene posude. Nemojte birati posude koje su obložene kositrom ili nehrđajućim čelikom jer je čisti bakar najbolji. 

Za druge vrste posuđa trebate odabrati samo obložene bakrene lonce i tave, a ne tave za džem. Za tavu, na primjer, morate imati podstavu kako biste sigurno kuhali i zaštitili hranu od otrovnih kiselih reakcija. 

Za džemove i konzerve želite najbolju vodljivost topline pa je neobloženi bakar izbor broj jedan. Vjerujte mi, džem će imati nevjerojatan okus. 

Cijena

Teško je pronaći pravu bakrenu tavu koja košta manje od 100 dolara jer je bakreno posuđe često ručno ili u malim tvornicama. 

Za kovani bakar potrebno je puno ručnog rada da bi se dobio oblik i taj rad plaća potrošač. No, budući da ovo posuđe traje cijeli život, viša cijena se svakako isplati. 

Možete očekivati ​​da ćete platiti barem nekoliko stotina dolara za odličnu posudu za džem, posebno francuskih marki poput Matfer Bourgeat ili De Buyer. 

Ove su tave visoke kvalitete pa je cijena opravdana, a svaki profesionalni kuhar će vam reći da alat za zanat mora biti dobar ako želite kuhati najbolje džemove. 

Pregledane najbolje bakrene posude za pekmez

Najbolja bakrena posuda za pekmez: Stara nizozemska posuda od punog bakra

• veličina: 10 litre
• ručke: mesing
• završiti: čekićem

(pogledajte više slika)

Želite li kod kuće početi praviti svoje džemove s pravom opremom? Ništa nije bolje od dobre bakrene tave bez obloge, a Old Dutch prodaje vrhunsku tavu po povoljnoj cijeni.

Učinit će vaše džemove vrlo glatkim i pomoći voću da zadrži sve ukusne prirodne okuse. 

Za većinu ljudi, ova posuda od kovanog bakra od 10 litara odlična je tava za pekmez jer je najpristupačniji visokokvalitetni proizvod u svojoj kategoriji. 

Izvedba je jednaka najboljim (i najskupljim) francuskim bakrenim posudama tako da nema razloga da ne nabavite ovaj lonac. 

Ima istu završnu obradu kao i skuplji lonac iako je bakrena nijansa malo drugačija. 

Nije tako velik kao Mauvielovih 15 litara, ovo je sjajno ako ne pravite velike serije džemova i želite brzo kuhati domaći žele i džemove za pekarske proizvode, doručak i darivanje. 

Ako tražite posudu za teške uvjete rada, ovaj proizvod od 4.78 lb dobro je građen i ima debelu posudu. Toliko je gust i obilan, da je definitivno odlična alternativa francuskom posuđu. 

Old Dutch tava ima nagnute strane i dizajn zakrivljenih rubova koji osigurava da tekućina brzo isparava. Tako možete napraviti svježi aromatičan džem, a da ne provodite sate kraj štednjaka. 

Ova tava ima dvije mjedene ručke zakovicama koje su dobro pričvršćene na svoje mjesto i uopće se ne osjećaju krhkim. Stoga možete podići i nositi posudu bez problema. 

Dvije zakovane mjedene ručke prikladne su za podizanje lonca kad god u njemu ima pekmeza ili drugih konzervi. 

Općenito, ovaj lonac izgleda vrlo lijepo i čini se čvrstim. Djeluje dobro, ravnomjerno provodi toplinu i ne čini da se šećer i voće lijepe za strane.

Kupci vole koliko je svestran i uvijek je jedan od najboljih lonaca za konzerviranje i pravljenje džema. 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolja bakrena posuda za pekmez: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• veličina: 15 litre
• ručke: bronca
• završiti: čekićem

Ako želite uložiti u posudu za pekmez koja će trajati cijeli život i dalje, ova velika tava je idealan proizvod.

Viša cijena je definitivno vrijedna trošenja jer je to vjerojatno najbolja bakrena posuda za džem koju ćete naći. Samo jedan pogled na raskošnu završnu obradu zasigurno će impresionirati. 

Mauviel je Francuski proizvođač vrhunskog bakrenog posuđa. Cjenjena u francuskim kuhinjama, ova klasična bakrena posuda pomaže u pretvaranju voća u ukusne džemove, želee i konzerve.

Izrađen od bakra koji je vrlo dobar vodič topline, također je odličan za stvaranje karamele i druge hrane pune šećera.

Posuda nije jako debela (promjer 1.2 mm) pa nudi najbolju vodljivost topline i vaš će džem vrlo brzo početi ključati i mjehurići.

Iako bakar nije obložen, bakar neće reagirati s kiselim voćem sve dok koristite šećer. 

Stranice su sužene tako da tekućina brzo ispari, ali je i miješanje jednostavno i tekućine neće prskati izvan posude. 

Zakovane brončane ručke su lijepo izrezbarene i nude ergonomski hvat. Ove ručke neće pasti jer su pričvršćene s 3 bakrene zakovice. Dakle, možete nositi tešku tavu punu džema amo-tamo bez brige o oštećenju i razbijanju posude. 

Cijene i raspoloživost provjerite ovdje

Stari nizozemski protiv Mauviela

Ako uživate u kupnji visokokvalitetnog robnog posuđa na koje možete računati, Mauviel lonac za pekmez mijenja igru.

Pravljenje džemova bit će tako jednostavno i praktično da se nikada nećete vratiti na posuđe bez bakra. Upravo je idealna veličina (15 litara) za konzerviranje za hladnu sezonu. 

Ali, ako želite iste značajke i performanse za upola nižu cijenu, možete nabaviti Staro nizozemsku bakrenu tavu koja je nešto manja, ali jednako dobra.

Ipak, jedna primjetna razlika su ručke. Mauviel tava ima bolje brončane ručke koje su izrađene od skupljeg metala i također ljepše izgledaju.

S druge strane, stara nizozemska tava ima jeftinije mjedene ručke slične boje tako da zapravo nitko ne može reći. Budući da su ručke dobro pričvršćene zakovicama, ne morate se brinuti da će se olabaviti. 

Uz etabliranu robnu marku kao što je Mauviel, plaćate za izvrsnu kvalitetu i definitivno se isplati jer su to vrste tava koje možete prenijeti budućim generacijama. 

Prije nego što prvi put upotrijebite svoje bakrene posude, morate ga začiniti (ovdje objašnjavam zašto i kako)

Najbolja bakrena posuda za pekmez s glatkom završnicom: Matfer Bourgeat 303036

• dimenzije: 1 x 15 x 5 inča
• ručke: bronca
• završna obrada: glatka

Glatka bakrena završna obrada vrlo je tražena i prilično rijetka, posebno za posude za pekmez koje obično imaju čekićan završetak.

Ali ova francuska tava Matfer Bourgeat izvrstan je primjer vrste lijepog i dobro izrađenog bakrenog posuđa koje možete dobiti. 

Kuhane bakrene posude su kultne, ali neki ljudi preferiraju glatke posude za pekmez zbog njihovog lijepog dizajna. Matfer Bourgeat glatka bakrena posuda odlična je za pravljenje manjih serija džemova i konzervi. 

Matfer Bourgeat je francuski proizvođač kvalitete posuđe i oprema od 1814.

Njihovo 200-godišnje iskustvo u industriji prerade hrane učinilo ih je tvrtkom na kojoj kuhari traže najbolje bakrene posude za džem.

Ovo je 5 inča visoka zdjela od čvrstog bakra koja nema oblogu i dolazi s valjanim rubom. Stoga tekućine brzo isparavaju i možete napraviti savršene džemove. 

Lijepe brončane ručke doprinose privlačnosti i pokazuju izvrsnu kvalitetu. 

Ono što mi se sviđa kod ove tave je da dobro radi na većini ploča za kuhanje osim na indukcijskim. Doista je izvrstan u distribuciji i zadržavanju topline za brzo kuhanje. 

Oblik je također idealan: široki su kosi rubovi koji vam omogućuju miješanje sastojaka bez dodatnog prskanja. 

Ljudi koji posjeduju ovu tavu oduševljeni su koliko dobro ova tava radi. Džem se brzo zagrijava, a tava se također brzo hladi tako da možete napraviti više hrane u kraćem vremenu. 

Također je prilično lagan (3 lbs) i stoga je odličan za sve uzraste i stasa. 

Samo operite posudu vodom i sapunom za suđe čim se ohladi i nećete imati problema s čišćenjem. ja objašnjavam više o pravilnom čišćenju bakrenih posuda u ovom postu. 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najbolji meksički cazo: Mjerač za teške uvjete rada od 26 inča

• veličina: 26 inča, 10-1/2” duboka
• ručke: bakar
• završiti: čekićem

(pogledajte više slika)

Siguran sam da ste čuli za ručno izrađene francuske bakrene tave, ali jeste li znali da je meksički cazo jednako dobar?

Ova tradicionalna ručno kovana posuda za džem savršene je veličine za one koji žele napraviti dovoljno džemova i konzervi za cijelu zimu. 

Meksički cazo je najsvestraniji bakreni lonac velike veličine. Autohtone obitelji poznate su po izradi najboljeg ručno kovanog Cazo de Cobrea, a ovaj je također ručno izrađen.

Od njega se prave dulce de leche, carnitas, palenta ali i ukusni džemovi. 

Od svih bakrenih posuda, ova je najizdržljivija. Proizveden je u Meksiku i vrlo je čvrst i izdržljiv.

Možete ga koristiti kao ukrasni predmet za kuhinju kada se ne koristi za pravljenje konzervi jer ima onaj prekrasan izgled tamnog bakra. 

Tradicionalno, cazo tava se koristi na otvorenoj vatri za kuhanje na otvorenom. Preporučam da pokušate to učiniti ako imate dvorište ili planirate konzervu tijekom kampiranja. Izvrstan je lonac jer ne izgori i ravnomjerno se zagrijava bez obzira gdje ga koristite. 

Na plinskoj ploči za kuhanje morat ćete kuhati dulje jer je malo veća od vaše prosječne ploče za kuhanje. Dakle, za zagrijavanje će trebati duže. 

Ako ipak volite eksperimentirati s bakrenim tavama, možete ga pokušati upotrijebiti za pripremu vruće slatke čokolade i dulce de lechea.

Jedina mana je ta što je tava bez obložene ploče i dok je mnogi ljudi koriste za kuhanje mesa, morate biti oprezni u pogledu toksičnosti bakra. 

No, držite li se slatkih zašećerenih džemova sa svježim voćem, na kraju ćete dobiti najukusnije konzerve za posluživanje obitelji. 

Najnovije cijene provjerite ovdje

Matfer Bourgeat protiv meksičkog Caza

Bakrena Matfer tava s glatkom završnicom jedna je od najelegantnijih bakrenih posuda za pravljenje džema. Ima savršeno zakošene rubove koji potiču brzo isparavanje i brzo kuhanje.

No, meksički cazo je još jedna sjajna alternativa ako želite nešto vrlo svestrano ručno izrađeno u Meksiku. To je velika tava s dubokim, šupljim bazenom i nevjerojatnom vodljivošću topline jer je izrađena od visokokvalitetnog bakra. 

Ono što meksičku tavu izdvaja je to što je odlična za kuhanje na otvorenom. U onim vrućim ljetnim danima kada poželite skuhati džem od jagoda, vjerojatno ne želite sjediti oko ploče za kuhanje u svom domu.

Možete zapravo koristiti ovaj lonac na vatri ili na otvorenoj vatri vani i džem će i dalje ispasti odličan. 

Stvarno se svodi na ono što želite. Ako više volite ulagati u vrhunsko francusko posuđe, Matfer Bourgeat je stvarno izvrsna opcija zbog svog dizajna i glatkog završetka.

Doista može dodati puno ljepote svakoj kuhinji kod kuće ili u restoranu, saznajte više o visećim bakrenim posudama za ukras ovdje. 

Najbolja mala bakrena posuda za pekmez i najbolja posuda za slatkiše: DEMMEX kovana bakrena posuda debljine 1.2 mm

• veličina: 1.7 litre
• ručke: mesing
• završiti: čekićem

Odlučio sam dodati ovu malu posudu za džem od 1.7 litre kao opciju za one koji ne prave velike serije voćnih konzervi.

Ako pravite samo male količine za svoje potrebe za pečenjem i doručkom, ne treba vam jedna od onih velikih teških tava.

Ovaj bakreni tiganj izrađen je u Turskoj (ručno izrađen) od bakarnih lonaca po savjetu stručnjaka za hranu koji također obrađuju džemove, želee i druge konzerve.

Od 2018. Demmex je napravio svoje bakrene poklopce za posude također bez obloge kako bi potaknuo veću raspodjelu topline i brzo vrenje sastojaka.

Ima zapreminu od 1.7 kvarta, kućište od bakrenog čelika debljine 1.2 mm, bez poklopca i poklopac i nije slojevito lakirano (sve je to 100% bakar).

Stoga ima isti kapacitet kuhanja i grijanja kao i one veće tave koje sam upravo pregledao. 

Ali prednost ovog je da je i svestran lonac za umake. 

Slastičari i slastičari oslanjaju se na ovaj tradicionalni bakreni lonac za zagrijavanje šećera ili šećernih sirupa za izradu džemova, bombona i deserta.

Ručka i pomoćna ručka izrađeni su od mesinga jer očito, ovi dijelovi ne moraju biti izrađeni od skupljeg bakrenog materijala.

Ali duga ručka je vrlo zgodna jer se nećete opeći. Također, pomoćne ručke osiguravaju da možete lako pomicati posudu.

Dobra vijest je da tavu možete koristiti i u pećnici i tako možete praviti sve vrste voćnih izmišljotina. 

Jedan nedostatak je što ova tava ima ravne okomite stranice i one su malo neučinkovite jer povlače vlagu u tavu umjesto da je puste da ispari. 

Dakle, kuhanje i kuhanje traju dulje od upotrebe velike Mauviel tave, na primjer. Ali budući da ne pravite veliku količinu, to stvarno neće biti važno.  

Najnovije cijene provjerite ovdje

Trebali biste provjeriti moj osvrt i na najbolje bakrene tave

Što je bakrena posuda za džem?

Bakrena posuda za pekmez vrsta je posuđa koja se posebno koristi za pripremu džema (namirnica kuhana voćem i šećerom do guste konzistencije).

Bakar ima najveću toplinsku vodljivost među neplemenitim metalima i stoga se brzo zagrijava s ravnomjernom raspodjelom topline. To ga također čini savršenim materijalom za proizvodnju najkvalitetnijih džemova poznatih čovjeku.

Svojstva bakra kada reagira na visoku temperaturu ključna su za stvaranje izvrsnih džemova od voća koje svi znamo i volimo.

Također provjerite ove bakrene posude obložene kositrom za dodatnu izdržljivost

Zašto koristiti bakrenu posudu za džem?

Bakar se danas na tržištu prodaje za 4-6 dolara po kilogramu i vjerojatno košta više ako jest zabijen u posuđe, pa se gotovo smatra luksuzom posjedovati jednu od ovih stvari; međutim, pobjeđuje sve druge materijale u izradi najboljih džemova.

Umjesto da na te bakrene posude za pekmez gledate kao na skupe artikle ili financijske obveze, trebali biste na njihovu vrijednost gledati kao na dugoročne prilike za ulaganje jer vam donose toliko koristi koje vrijede više od iznosa koji ste za njih platili.

Poznata je činjenica da francuski kuhari bakreno posuđe smatraju svetim predmetima gotovo poput posvete nekom božanstvu ili nečemu, a njihovo poštovanje prema tome može se pratiti stoljećima!

Ono što im se sviđa kod bakrenog posuđa su njegova vrhunska svojstva grijanja i hlađenja.

Ali zašto je to važno za pravljenje džemova? Kako biste pravilno napravili džem, znači brzo ispariti vodu iz bakrene posude i osušiti voće ostavljajući samo šećere da postave konzistenciju.

Pa, to je upravo ono što rade bakrene posude – brzo zagrijavaju sve što je u njima i postiže stvrdnjavanje – koje prže vodu, šećere i voće na odgovarajući način bez rizika od karameliziranja šećera u njima.

Budući da je bakar najbolji provodnik topline, to znači da je potrebno kraće vrijeme da se napravi džem. Što se voće kraće kuha, to bolje.

Voće ne samo da zadržava svoju teksturu i okus, već zadržava i više hranjivih tvari. Ako se voće predugo kuha pri izradi džemova, gube se gotovo sva dobra nutritivna svojstva. 

Predugo na vatri često može rezultirati tamnim ljepljivim pekmezom pretjerano slatkog okusa i koji se može iskristalizirati pri skladištenju.

Bakar se koristi u indukcijskim čvorištima, električnim ožičenjima i posudama za kuhanje za izradu konzervansa za hranu iz jednog razloga - dobar je vodič topline (iako je to zastoj u distribuciji električne energije, ali vrlo dobra stvar za kuhanje džemova).

Elektroni u atomima bakra brzo se uzbude (ili uzburkaju) kada se na njega nanese električna energija ili toplina.

To je razlog zašto su bakrene žice morali zaštititi gumenim izolatorima jer je rasipanje topline na minimumu.

Stoga, smanjenje gubitaka energije na električnim vodovima (osim što ljude štiti od strujnog udara), ali stvar je u tome da elektroni generiraju mnogo topline kada su u pobuđenom stanju.

Moglo bi se reći da bakar pojačava toplinu koju dobiva sa štednjaka, a više topline znači kraće vrijeme kuhanja.

Kada se manje vremena utroši na kuhanje sastojaka džema, smanjujete i isparavanje puno okusa, boje i teksture vašeg voća.

No, ta svojstva bakra nisu jedina stvar koja čini bakrene posude izvrsnim za pravljenje džemova jer njegov plitki i blago rašireni bočni dizajn igra važnu ulogu u kuhanju džema!

Kose stranice posude pomažu da voda brzo i ravnomjerno ispari jer se ne slijevaju natrag u smjesu, za razliku od tava koje imaju okomite stranice od 90 stupnjeva.

Također pročitajte: posuđe pogodno za indukcijsko kuhanje. Ovo su must-have

Zašto je bakrena posuda za džem mijenja igru

Vlasnica, stručna tvornica pekmeza i osnivačica tvrtke Blue Chair Fruit u San Franciscu izjavila je u svojoj seriji Blue Chair Cookbook da bakrene posude za džem definitivno mijenjaju igru ​​u stvaranju džemova.

Ovo dolazi od nekoga tko je napravio uspješan posao iz pravljenja pekmeza, pa se postavlja pitanje; je li bakrena posuda za džem precijenjena?

Ili je stvarno tako dobro što dobiva toliko pohvala i preporuka kuhara i stručnjaka iz cijelog svijeta?

Iskreno govoreći, bakreni bi pribor na prvi pogled više cijenili kao bombone. Tek nakon što shvatite da je njihova razina vodljivosti vrlo korisna u pravljenju džemova, vidjet ćete da je to prošlo.

Još jedna stvar koju bakrene posude imaju, a druge metalne tave nemaju je to što brzo reagiraju na promjene temperature, a kada ih stavite na štednjak, prilično se brzo zagriju.

Kada ih maknete s vatre, tada se i toplina brzo raspršuje.

Ne čuvaju toplinu dugo u usporedbi s drugim materijalima.

Korištenjem bakrenih posuda možete izbjeći dugotrajno vrenje, što će svakako naštetiti kvaliteti i okusu pekmeza. Još jedna korisna značajka bakrenih tava je njihova sposobnost ravnomjerne raspodjele topline.

Također pročitajte: crvena bakrena posuda vs gotham čelik, koja je najbolja?

Kako koristiti bakrene posude za džem 

Mnogi ljudi zaziru od bakrenog posuđa kada prave džemove i konzerve jer se čini da je bakar teško pouzdano, ali to jednostavno nije slučaj. 

Dakle, da biste uspješno pravili džemove, morate znati koristiti posudu za džem.

Postoji dobar razlog zašto se ljudi boje upotrebe bakra – on reagira s kiselom hranom i većina voća je zapravo kisela! 

Dakle, je li beskorisno ako ga ne možete koristiti s kiselim sastojcima? Ne, jer kad pravite džemove i konzerve, kiselo voće miješate sa šećerom.

Evo zlatnog pravila kojeg se morate pridržavati ako želite zdrave džemove. 

Da biste izbjegli reakciju, prvo morate pomiješati voće i šećer u posebnom loncu ili tavi i miješati dok se potpuno ne sjedine.

Tek tada možete ovu mješavinu šećera i voća prebaciti natrag u bakrenu posudu za džem. Ovdje je važan sastojak šećer jer sprječava tu otrovnu kemijsku reakciju između bakra i kiselina. 

Ako pripremate hranu bez šećera, trebali biste u potpunosti izbjegavati korištenje bakrene posude za džem jer nije sigurna. 

Kako očistiti bakrenu posudu za džem

Nakon što ste skuhali kiselo voće u loncu, potrebno ga je vrlo dobro ručno oprati toplom vodom, sapunom za suđe, a zatim izribati neabrazivnom spužvom. 

Ako želite njegovati svoje posuđe, morate ga pravilno oprati i očistiti, a to uključuje i sušenje odmah nakon pranja. Ne dopustite da stoji s vodom jer će to ocrniti lijepi bakreni materijal. 

Znam da se džemovi lijepe za lonac pa ako imate poteškoća s čišćenjem lonca, nakon ručnog pranja možete nanijeti nešto od Wrightovo kremasto sredstvo za čišćenje bakra i mjedi.

Ova vrsta sredstva za čišćenje i poliranje bakru će vratiti prekrasan sjaj. 

Zaključak

Sada kada ste spremni početi pripremati džemove, možete razmisliti koja veličina posude najbolje odgovara vašim potrebama.

Preporučam Old Dutch tavu za džem od 10 litara jer je povoljna kupnja i ima prekrasan čekić završnu obradu pa će biti izvrstan dodatak vašoj kuhinji čak i kada nije u upotrebi. 

Pravljenje džemova je zabavna i možda isplativa aktivnost, stoga je najbolje uložiti u visokokvalitetno bakreno posuđe koje će trajati cijeli život (možda i više)! 

Želite opskrbiti cijelu svoju kuhinju bakrom? Evo imam pregledao 9 najboljih bakrenih kuhinjskih setova, od pristupačnih do vrhunskih

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.