Oyakodon recept (zdjela s piletinom i jajima) s tajnom savršene riže
Riža, dashi umak, piletina i jaje zajedno u jednoj zdjeli: to je oyakodon za vas!
Ne, to nije neka vrsta juhe. To je jedan od japanskih klasičnih recepata za zdjelu s rižom i popularan je u restoranima brze hrane, osobito za vrijeme ručka.
Donburi je omiljena japanska zdjela s rižom, a ovu varijaciju piletine i jaja morate probati, čak ću vam otkriti tajnu savršene riže koja ide uz nju!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti oyakodon
Autentičan i zdrav Oyakodon recept
Sastojci
- 2 piletina bedra bez kostiju i kože
- 1 srednji luk narezane na tanke trake
- 2 veliki jaja
- ½ kup dashi dionica
- 1.5 žlica mirin
- 1.5 žlica kuhanje sakea
- 1.5 žlica Umak od soje
- 1.5 žlica šećer
- 1.5 šalice kuhače riže riža kratkog zrna ili jasmina
- 1 zeleni luk (ili možete koristiti mladicu)
- 1 tSP začin togarashi
Instrukcije
- Kad kuhate oyakodon, obično kuhate svaku porciju zasebno. Dakle, učinit ćete istu stvar za oba dijela.
Kako napraviti savršenu oyakodon donburi rižu
- U redu, pa tajna savršene riže koja se slaže s oyakodonom je da počnete praviti rižu 15 -ak minuta prije nego počnete kuhati ovaj recept, pa ćete imati vruću, pahuljastu rižu spremnu za posluživanje. Skuhajte rižu u kuhači za rižu, a zatim je ostavite sa strane. Trebali biste ga ostaviti da odstoji najmanje 5, a najviše 30 minuta, ali APSOLUTNO najbolje vrijeme je ostaviti ga da odstoji 15 minuta. Zašto? Budući da preraspodjeljuje zaostalu vlagu kako bi se postigla ista konzistencija, pri čemu je donja riža pahuljasta kao i gornja.
- Uzmite mjericu i dodajte dashi, sake, mirin i soja sos te dobro promiješajte.
- Dodajte šećer i miješajte dok se sav šećer potpuno ne otopi.
- Luk i zeleni luk narežite na ploške i ostavite sa strane.
- U manjoj zdjeli istucite dva jaja.
- Narežite piletinu na male komade od 1.5 ”. Uklonite i kožu i tetive.
- Dodajte pola luka u tavu i ½ mješavine dašija. Tekućina mora pokriti luk.
- Sada u tavu dodajte polovicu pilećih butaka i na srednjoj vatri zagrijte do vrenja. Kad se piletina skuha, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i ostavite da se krčka 5 minuta s poklopcem. Piletina više uopće ne smije biti ružičasta.
- Skinite poklopac i polako u jednakom sloju nakapajte pola umućenih jaja na piletinu i luk.
- Vratite poklopac i kuhajte dok jaje ne dobije željenu konzistenciju. Trebao bi ostati tekuć.
- Na vrh dodajte polovicu mladog luka i maknite ga s vatre.
- Polovicu riže dodajte u zdjelu i dodajte ostale kuhane sastojke.
- Ponovite korake 7-11 da biste napravili drugi dio.
- Kad su oba obroka u zdjeli za posluživanje, pospite ih zarasom togarashi.
Video
Ishrana
Oyakodon (親子 丼) omiljena je japanska zdjela s piletinom i jajima. To je vrsta udobne hrane koja je gotova za manje od pola sata, ali je puna umami okusa.
Mesna juha poslužena s pahuljastim jajima na podlozi od riže kuhane na pari nije slična ničemu što ste probali. Riža upija slanu juhu i topi se u ustima.
Dijelim jednostavan recept s oyakodonom koji možete napraviti sami ili poslužiti obitelj kad poželite topli obrok. To je hrana za dušu koja je svima potrebna i izvrsna alternativa nezdravoj brzoj hrani.
Je li vam ostalo malo riže? Zašto ne biste s njim napravili ukusnu japansku juhu od riže Zosui!
Posebna tava oyakodon
Prije nego počnemo kuhati, želim vam reći nešto o tome ovaj poseban oyakodon tiganj (potpuni vodič ovdje!) koriste u Japanu.
Iako vam ovo ne treba za početak pripreme oyakodona, kuhanje i posluživanje jela s ove tave autentično je japansko iskustvo.
Naravno, možete koristiti samo mali lonac ili lonac za pripremu jela u svojoj kuhinji.
Budući da je oyakodon tako popularno jelo, ima svoj pribor za kuhanje. Ovo jelo napravljeno je u jednoj maloj posudi za oyakodon s jednim obrokom.
Zove se Donburi tava i možete kupiti jedan na Amazonu.
Tava je u obliku velike kutlače ili zdjele s poklopcem i drvenom ručkom. Napravljen je od aluminija, lako se čisti i ne lijepi, pa je savršen za oyakodon.
To je posuda za jedno posluživanje pa možete napraviti pojedinačne porcije jer je to uobičajena metoda kuhanja Oyakodona.
Svako posluživanje radite u istoj tavi, jedno za drugim, onoliko koliko je potrebno.
Obično osoba počne jesti odmah nakon posluživanja. U Japanu je konzumiranje Oyakodona samo brzina - trebali biste ga jesti brzo kad ste u žurbi.
No, budući da za pripremu jela ne treba mnogo vremena, neće se ohladiti ako pričekate da se druga porcija završi kako biste zajedno jeli.
Pogledajte i naše ukusne Recept za Gyudon, koji je zdjela od goveđeg donburija
Savjeti za recept za Oyakodon
Umjesto pilećih butina možete koristiti pileća prsa, ali tamnije pileće meso vrlo je ukusno i dobro se slaže mirin i sake za kuhanje.
Dashi temeljac je jednostavan za pripremu, pa jednostavno zgrabite dva paketa dashi temeljca i ostavite ih da se kuhaju u vodi 10 minuta.
Dashi kupljen u trgovini jednostavan je za upotrebu i još uvijek ima onaj ukusni okus palamide i morske trave koji tražite.
Za autentičniji pristup, napraviti dashi od nule.
Što je oyakodon?
Ovo je vrsta zdjele od riže od piletine i jaja koja je slična Gyudonu (zdjela za govedinu), osim što ima jaja.
Naziv se prevodi u nešto poput zdjele za rižu roditelja i djeteta, što se odnosi na piletinu (roditelj) i jaje (dijete).
To je pomalo čudno, ali to jelo koje koristi sve pileće proizvode i kombinira ih s japanskim osnovnim proizvodom - rižom.
Umak je sasvim osnovni - pravi se kuhanjem luka u dashiju i umaku od soje. Zatim se dodaju piletina i jaje i kuhaju.
Konačna tekstura je gusto varivo od jaja jer jaje i dalje zadržava tekućinu.
Krevet od riže prekriven je kremastim umakom od jaja skuhanim s piletinom, lukom, dashi umakom i ukrašen japanskim peršinom. Jelo se poslužuje u zdjelicama. To je vrsta obroka koju će ljubitelji jaja cijeniti.
Oyakodon je vrlo jednostavan za izradu i traje manje od 30 minuta; stoga je izvrsna opcija za ručak i večeru puna zadovoljavajućih sastojaka.
Oyakodon je zdravo jelo
Kao i mnoga japanska jela, oyakodon je prilično zdrav jer nema uključenog ulja ili prženja. Piletina i jaje pirjaju se u hranjivoj čorbi od dashija s lukom i malo sojinog umaka.
Dashi je jedno od najzdravijih zaliha jer se proizvodi od posebnih morskih algi koje su vrlo bogate hranjivim tvarima. Sadrži jod, željezo, kalcij, kalij, magnezij, cink i vitamine poput B, C, D i E.
Pileći but i jaja bogati su proteinima i zdravim mastima.
Bijela riža jedini je sastojak koji nije prilagođen prehrani. Sveukupno, jelo ima manje od 600 kalorija, pa je zadovoljavajući i potpun obrok s obzirom na to da se često jede kao „brza hrana“.
Varijacije recepta Oyakodona
Ako napravite previše promjena, onda ovaj recept više nije oyakodon. No jedna od rijetkih stvari koje možete učiniti je unijeti neke promjene u umak i preljeve za ukrase.
Ukrasiti
Na primjer, možete preskočiti mladi luk i umjesto njega upotrijebiti japanski peršin (Mitsuba). Začin togarashi dodaje malo pikantnosti, ali možete ga učiniti blagim ako preskočite ovaj korak.
Umak
Što se umaka tiče, zaslužna je kombinacija dashija, sakea, mirina i soje taj slano-slatki okus poznat kao umami.
Ali uvijek ga možete učiniti malo slađim dodavanjem žlice smeđeg šećera.
Mirin je rižino vino, tako da možete preskočiti sake zbog kuhanja i udvostručiti dio mirina.
Rižu
Možete koristiti bijelu rižu kratkog zrna, smeđu rižu, basmati ili jasmin. Moj osobni favorit je jasmin jer je blago mirisan i izuzetno ukusan.
Također pročitajte: Basmati vs Jasmine Rice | Usporedba okusa, prehrane i više
Jaja
Posljednji način da prilagodite ovaj recept je prilagoditi koliko su vam jaja jaja. Neki ljudi preferiraju jako tekuće (jedva kuhano) jaje, ali većina voli da je polutečno.
Potrebno je nekoliko sekundi da se jaje stvrdne. Stoga morate biti oprezni pri kuhanju jaja kako biste stalno provjeravali dosljednost.
Kako poslužiti oyakodon
Oyakodon se često poslužuje u restoranima brze hrane dok je vruć. Naći ćete klasičnu verziju jela koja se poslužuje u keramičkim zdjelama s primjesom začina togarashi.
No, budući da se restorani moraju isticati, često ćete ovu zdjelu od pileće riže poslužiti s dodatkom pilećih krilca ili pileće jetre.
To ga čini puno zasićenim i nema sumnje da ćete se osjećati sito.
Ako želite da ovo bude potpuni obrok, možete ga poslužiti uz druge priloge poput pirjano povrće.
Koliko dugo možete čuvati oyakodon?
Jelo možete čuvati u hladnjaku do 72 sata ili mjesec dana u zamrzivaču. Možete ga jednostavno zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Podrijetlo oyakodona
Oyakodon nije star kao mnogi drugi poznati japanski recepti, ali ipak ima povijest dugu od 100 godina.
Izumljen je 1890. godine u tokijskom restoranu specijaliziranom za jela od piletine pod imenom Nihonbashi.
Izvorni oyakodon napravljen je od piletine i jaja, no ubrzo je postao popularan, a kuhari su stvorili ukusne alternative poput oyakodona od plodova mora, napravljenog s lososom.
To je također vrlo omiljen japanski recept, ali piletina je više udobna hrana jer je piletina jeftinija i pristupačnija.
Nekada se prodavao u restoranima, ali ovih dana ima ga posvuda, od obiteljskih restorana do uličnih štandova, do specijaliteta brze hrane u oyakodonu.
Zaključak
Ako ste ikada bili u Tokiju, morate probati autentični oyakodon u blizini mosta Kappa jer je to tako ukusna hrana!
No, ako uskoro ne putujete u Japan, nema razloga propustiti ovaj ukusni recept.
Sve što trebate učiniti je skuhati rižu, napraviti umak, dodati piletinu i uživati za ručak ili večeru (ili oboje!) Jer je puna slatkog i slanog okusa.
Za drugoga ukusan japanski pileći recept, probajte hibachi piletinu Sljedeći!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.