Pesang isda recept (Pinoy original): Riba s đumbirom i sayoteom
Ako volite ribu, onda ćete uživati u ovoj finoj ribi u stilu pinoja đumbir bujon!
Pesang isda je prilagođeno jelo pod kineskim utjecajem koje se sastoji od ribe, pranja riže i đumbir.
Ovaj je recept jednostavan i lako ga je slijediti, jer je ovo uglavnom gulaš od đumbira s jakim okusom ribe!
Riba koja se obično koristi za ovaj recept je dalag (murrel) ili hito (som); međutim, za ovaj recept možete koristiti bilo koju vrstu ribe. Jedna savršena zamjena je tilapija.
Osim ribe, recept uključuje i hrpe narezanog đumbira kako bi se suprotstavio jakom ribljem mirisu ribe, a također i kao glavni pokretač okusa u ovom jelu.
Također su uključeni papra (vrlo važno jer će to dati još jedan sloj pikantnosti jelu), sayote (tikva), napa kupus ili kupus, i pechay.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Pesang isda recept (originalni Pinoy)
Sastojci
- 2 lbs lapu-lapu (ili druga bijela riba po izboru) očistiti i izrezati na komade za posluživanje
- 2 veličine palca komadići đumbira oguljen i narezan
- 6 klinčić češnjak zgnječen i oguljen
- 1 srednji luk rezan
- 3 žlica riblji umak
- ½ tSP papra
- 2 kom sayote (tikva od kruške) oguliti, izvaditi sjemenke i narezati na kriške
- 1 mali Napa kupus oprati, ošišati i narezati na četvrtine
- 4 stabljika zeleni luk oprati, obrezati i izrezati na 1 1/2 inča duljine
- 1 žlica biljno ulje
- 5 šalice voda (ili je rižina voda bolja)
- Sol po želji
Instrukcije
- Pospite lapu-lapu solju. Ostavite da odstoji u hladnjaku barem 10 minuta.
- U velikom loncu na umjerenoj vatri pirjajte češnjak, luk i đumbir na biljnom ulju dok luk ne postane gotovo proziran.
- Dodajte vodu i zakuhajte. Dodajte riblji umak i papar u zrnu.
- Pustite da krčka 5 minuta da se okusi u juhi spoje.
- Dodajte ribu i sayote. Pirjajte oko 10 minuta ili dok se sayote skoro ne skuha.
- Dodajte Napa kupus i zeleni luk. Pirjajte oko 3 minute ili samo dok ne uvene, ali još uvijek hrskava.
- Maknite s vatre. Poslužite vruće s rižom.
Bilješke
Ishrana
Pogledajte ovaj videozapis YouTubera Localife Philippines da vidite kako se pravi pesang isda:
Savjeti za kuhanje
Za samu juhu, ovaj recept za pesang isda rekao bi vam da koristite pranje riže kako bi juha bila bijela i teksturiranija. Međutim, ako ne želite pranje riže, poslužit će i obična voda.
Kako biste pripremili vodu za pranje riže, jednostavno operite rižu i pustite vodu da teče dok više ne bude mutna. Ovo je voda koju ćeš koristiti za svoj pesang isda.
Za više okusa možete dodati riblju kocku ili začin. Riblji umak dodaje tone okusa, ali možete dodati Miso umak također da bude aromatičnije.
Kelj, tikvice i čvrsto povrće uvijek prvo prokuhajte. Posljednje skuhajte lisnato povrće (kao što je bok choy) kako ne bi bilo kašasto.
Zamjene i varijacije
Što se tiče ribe, možete koristiti lapu-lapu. Ali poslužit će i svaka bijela riba, posebno tilapija, mahi-mahi, bangus, pa čak i tradicionalna muljevita riba. Red snapper (maya-maya) je još jedan dobar izbor.
Sve uobičajene vrste ribe rade jer juha od đumbira čini ribu vrlo dobrim okusom.
Za ovaj recept, riba se kuha, ali neki recepti zahtijevaju prženu ribu koja se zatim dodaje u juhu. Druga verzija ovog jela zamjenjuje ribu za piletinu (pesang manok).
Možete dodati i drugo povrće, poput čajota, bamije, graha, luka, poriluka, pa čak i krumpira.
Ako želite malo više kiselosti u svojoj pesang isdi, možete dodati kalamansi ili sok od kalamansija. Samo pazite da ne dodate previše jer će jelo biti previše kiselo.
Ako želite malo više začina, možete dodati siling labuyo ili čili papričice. Također možete dodati zelene čili papričice (siling pangsigang) za više okusa.
I na kraju, za malo veću gustoću, možete dodati kašu od kukuruznog škroba. Samo pomiješajte 1 žlicu kukuruznog škroba s 2 žlice vode i dodajte u jelo.
Kako poslužiti i jesti
Pesang isda juhu najbolje je poslužiti s rižom kuhanom na pari sa strane ili malo zlatnosmeđih krumpira narezanih na četvrtine.
Jelo treba jesti žlicom i vilicom. Stavite juhu od ribe i đumbira u zdjelu za posluživanje i dok vadite komade ribe, umočite ih u umak za umakanje.
Ovo se jelo također poslužuje s umakom sa strane od miso umaka, ribljeg ili sojinog umaka.
Volim ili riblji umak (dijelovi) ili riblju pastu (bagoong) kao bočni umak za dodatni okus.
Također možete pojesti siling labuyo za još jači okus vaših nepca!
Ovo jelo služi kao prilog za ručak i večeru. Njegova juha je omiljena kada su temperature niske.
Uz svaku žlicu svakako dodajte kriške đumbira za dodatni okus!
Kako čuvati
Nakon što se ohladi, ostatke pohranite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 3 dana.
Stavite u lonac ili tavu i uključite štednjak na srednju vatru da se ponovno zagrije.
Slična jela
Riblji temeljac je popularno filipinsko jelo, a postoje mnoge njegove varijacije.
Pescado nilaga je kuhana riblja juha s povrćem, dok je sinigang juha od tamarinda.
Paksiw na isda je još jedno jelo od kuhane ribe, ali ovaj put se kuha u octu i začinima.
Pangat je daing na bangus (mliječna riba) kuhana u umaku od rajčice, dok je relleno punjena mliječna riba.
Menudo je potpuno drugačije filipinsko jelo, ali je i pirjano jelo s ribom kao glavnim sastojkom.
PITANJA I ODGOVORI
Mogu li koristiti drugu ribu za pesang isda?
Da, možete koristiti bilo koju vrstu ribe za pesang isda. Najčešće korištene vrste su morska riba ili riđovka, ali možete koristiti i druge, poput tilapije, soma ili čak lososa.
Mogu li koristiti piletinu umjesto ribe?
Da, umjesto ribe možete koristiti piletinu. Ovo jelo se tada naziva chicken pesang isda.
Koje drugo povrće mogu koristiti za pesang isda?
Za pesang isda možete koristiti bilo koju vrstu povrća.
Najčešće korišteno povrće je bok choy, kupus i sayote tikva. Možete koristiti i drugo povrće poput mahunarki, mrkve ili čak gljiva.
Je li pesang isda zdrav?
Da, pesang isda je zdravo jelo. Ima nizak sadržaj kalorija i masti, a dobar je izvor proteina, vitamina i minerala. Riba se u ovom receptu kuha, tako da nema prženja i dodatnih kalorija.
Napravite veliki lonac pesang isde
Pesang isda je ukusna filipinska riblja juha s đumbirom i povrćem. Jednostavan je za napraviti, a može se poslužiti s rižom ili krumpirom.
Za jelo možete koristiti bilo koju vrstu ribe, a ujedno je i zdrava opcija.
Isprobajte ovaj recept sljedeći put kada poželite jednostavnu riblju juhu. Zagrijat će vas u kišnim danima i napuniti užurbanim radnim noćima. Uživati!
Osim pesang isde, možete probati i moj recept za pesang manok. Komentari i prijedlozi su jako dobrodošli!
Ako želite saznati više o pesang isda, pročitajte ovaj članak.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
