Kamaboko protiv Naruta: Kakvi su ovo japanski riblji kolači?
Kad jedete u restoranu ramen, mogli biste na svoje rezance naići na neke zanimljive (iako čudne) preljeve.
Vjerojatno ćete naići na svjetski poznate narutomaki, također poznate kao surimi riblji kolačići, ili ćete imati obične ružičaste.
Pogledajmo kako se razlikuju.
Vjerojatno ćete se zapitati "što je ono bijelo-ružičasto kovitlavo u mojoj ramen zdjeli?" Zanimljive je žvakaće teksture i ružičaste spirale u sredini.
Teško je zamisliti okus, teksturu i privlačnost ove hrane dok je ne probate. Ali kad to učinite, shvatit ćete zašto je to savršen slani preljev za ramen.
Evo, raspravit ću kamaboko (japanski riblji kolači) i posebno narutomaki, uobičajena varijacija koja se koristi kao preljev na ramen rezancima i soba rezancima.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kamaboko: što su oni?
Riječ "kamaboko" znači riblji kolač. Proizvode se od suhomesnatog surima, mljevenog, otkoštenog i pire od bijele ribe.
Ovaj prerađeni proizvod od plodova mora popularan je japanski prilog ili ukras.
In Japanska kuhinja, riblji kolači dodaju se u ramen, soba rezance, salate i juhe. Svaka vrsta riblje pogače prilagođena je bilo kojem jelu za koje se koristi (obično ramen ili soba rezanci).
Postoji veliki izbor različitih oblika, boja i okusa. No, svima im je zajedničko blagi umami (slani) riblji okus i jedinstven izgled.
Riblje tijesto se također kuha na različite načine. Ovisno o jelu, kuha se na pari, kuha, peče na žaru, pa čak i prži.
Kamaboko je svestrano jelo jer ima posebno snažan okus ribe, dodajući puno umamija svakom jelu.
Riblji kolač ima vanjski svijetlo ružičasti sloj i narezan je na male polukružne komade. To je prilično žvakana hrana, ali ima meku teksturu.
Također pročitajte: kako jesti jakoten riblje kolače
Narutomaki: što je to?
Narutomaki, ili naruto, popularna je vrsta kamaboka, koja se uglavnom koristi kao preljev od ribljih kolača u jelima od ramena.
Izgleda kao kriška bijelog i ružičastog kolača, a obično se stavlja na rezance kao preljev ili ukras.
Izrezan je u dug presjek ili kružni oblik.
Ružičasti vrtlog ima valoviti uzorak, koji podsjeća na Naruto vrtloge, koji se nalazi između Shikokua i otoka Awaji. Prema legendama, whirlpooli su inspiracija iza poznatih ribljih kolača.
Najbolji narutomaki od riblje torte proizvodi se u japanskoj regiji Yaizu, Shizuoka. Zapravo, Yaizu proizvodi više od 90% svih naruta!
Međutim, nisu svi riblji kolači stvoreni jednaki, a neke marke imaju bolji okus od drugih.
Od čega su narutomaki riblji kolač?
Ovaj riblji kolač također je napravljen od bijele ribe bez kostiju i pire (surimi) i ima blagi, suptilni okus. Nešto je manje žvakaća od kamaboka.
Obično japanski kuhari prave kamaboko i narutomaki od sljedeće ribe:
- Aloski poljak
- Srebrno bijeli kroker
- Sjajno alfonsino
- Južni plavac
Škrob ga također čini praškastim i po teksturi sličnim tjestenini. Dakle, odgovara teksturi rezanci!
Prvo se riba otkošta od kostiju, pasira i pomiješa s bjelanjkom i soli. Kod kuće se to radi uz pomoć miješalice ili kuhača.
Surimi mješavina sadrži škrob, koji djeluje kao vezivo i čini teksturu tijesnom. Sličan je kalamaru jer je gumast.
Rezultirajući surimi se oblikuje u željeni oblik i kuha na pari tako da zadrži oblik. Polovica paste je obojena crvenom bojom za hranu koja joj daje onaj prekrasan ružičasti vrtlog.
Ovisno o vrsti ribljeg kolača, može se pržiti ili peći na žaru umjesto na pari. No, postupak kuhanja na pari pomaže mu u održavanju obrasca dnevnika potrebnog za narutomaki.
Riblji kolač se ne dodaje hrani dok se kuha. Umjesto toga, dodajte ga jelu na kraju kao ukras.
Narutomaki protiv kamabokoa
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) je vrsta kamaboka. "Kamaboko" je japanska riječ za riblje kolače, a narutomaki je specifičan s ružičastim kovitlacem i cik-cak rubom.
Kamaboko se pravi od suhog ribljeg surimija, izraza za riblju pastu.
Zato ne biste trebali naruto uspoređivati s kamabokom. Umjesto toga, naruto morate usporediti s drugim vrstama ribljih kolača, poput crvenog ili bijelog kamaboka!
Narutomaki se najčešće poslužuje kao ukrasni zalogaj na ramenu. Dodaje malo boje i ima lagan i ugodan okus ribe.
No, mnoge druge vrste kamaboka mogu se jesti same ili poslužiti s malo slanog umaka od soje. Također ga možete imati u salatama, jelima s rezancima, juhama, pa čak i u tepsijama.
Zaključak
Sada, ako ste gladni i znatiželjni, možete otići provjeriti lokalnu azijsku trgovinu mješovitom robom jer ćete tamo pronaći kamaboko i narutomaki. U protivnom će ga azijski restorani poslužiti uz ukusna jela s rezancima.
Ono što vam sa sigurnošću mogu reći je da je to jedan od najjedinstvenijih ribljih dodataka na koji ćete naići!
Zatim pročitajte sve o tome Japanski udon rezanci: kako koristiti ove debele rezance.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.