Potaknite se šećerom uz ovaj filipinski recept za slojevitu tortu bez rivala
Ako niste napravili sans rivala torta ipak, ozbiljno propuštaš.
Bez suparnika je Filipinac desert s francuskim utjecajem. Ime je dobio po francuskoj riječi koja znači "bez premca", a postoji i manja verzija deserta, silvanac.
Sans rival je ukusna višeslojna torta s kremom od maslaca, meringom i sitno nasjeckanim indijskim oraščićima.
Nastavite čitati kako biste saznali kako ga napraviti! Također ću podijeliti varijacije, povijest ovog deserta i druge korisne informacije.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Najbolji recept bez rivala
Mnogi ljudi vole ovaj desert zbog njegovog glatkog, bogatog i orašastog okusa.
Francuska verzija koristi meringue od badema ili lješnjaka. Ali filipinska verzija koristi nasjeckane tostirane indijske oraščiće koji rastu lokalno u zemlji. Kolaču daje ugodnu hrskavu teksturu.
Postoji mnogo načina da različite vrste sans-a učinite suparnicima. Ali najbolji način za početak je napraviti najjednostavniju verziju, a to je izvorni recept bez rivala.
Za pripremu ovog deserta trebat će vam mikser. Savršen je za pekare koji već imaju određeno znanje o pekarstvu.
Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka, ali potrebni su vam posebni pribor za pečenje, poput lopatica i posuda za pečenje. Teško ih je zamijeniti, stoga svakako dovršite svoj popis prije nego što ga napravite.
Za pripremu recepta bez rivala trebat će vam oko 3 sata. Možete nahraniti više od 8 ljudi s tortom uobičajene veličine.
Bez suparničkog recepta (filipinski slojeviti kolač)
Sastojci
Kolač od bjelanaca
- 8 bjelanjci
- ¾ tSP krema od tartara
- 1 kup šećer
- 1 kup krupno nasjeckanih indijskih oraščića
Francuski krem od maslaca:
- ⅔ kup šećer
- ¼ kup brašno
- ¼ tSP sol
- ¾ kup mlijeko
- 1 kup maslac omekšala
- 1 tSP bistri ekstrakt vanilije
- 8 žumanjci
- 1¼ kup nasjeckanih indijskih oraščića
Instrukcije
- Pripremite listove kolačića obložene pergamentom.
- Ako pravite okruglu 8 inča bez suparnika, nacrtajte krugove od 8 inča na lim za kolačiće kao vodič za kasniji beze.
- Zagrijte pećnicu na 275F.
- Bjelanjke, tartar i šećer istucite u čvrst snijeg, ali ne i suh.
- Savijte nasjeckane indijske orahe.
- Podijelite meringu u 4 kruga od 8 inča.
- Pecite 45 minuta - 1 sat ili do zlatne boje.
- Prebacite na žičane stalke. Ohladite 5 minuta.
Francuski krem od maslaca:
- U šerpu stavite šećer, brašno i sol i dobro promiješajte. Umiješajte mlijeko.
- Kuhajte na umjerenoj vatri i neprestano miješajte dok ne postane jako gusto.
- Maknite s vatre i polako ulijte u smjesu od žumanjaka.
- Dodajte po 1/2 šalice maslaca (izrezanog na nekoliko komada) i tucite srednje velikom brzinom dok ne postane glatko.
- Dodajte vaniliju i dobro istucite.
- Ohladite glazuru nekoliko minuta prije ukrašavanja.
- Upotrijebite ovo za popunjavanje slojeva beze.
- Ukrasite gornji i bočni dio sa više maslaca.
- Pokrijte indijskim oraščićima.
- Uživajte!
Ishrana
Provjerite kako napraviti sans rivala s YouTube računom FEATR:
Savjeti za kuhanje
Najveći izazov je napraviti francusku kremu od maslaca i meringue. Mnogi ljudi imaju problema s izradom sans rival torte zbog ovih krema.
Kreme se rade od umućenih žumanjaka i šećera. Ključno je kuhati smjesu brašna i mlijeka dok ne postane vrlo gusta. Zatim ga polako ulijte u smjesu žumanjaka uz brzo miješanje.
Električnom miješalicom tucite maslac i šećer dok ne postane svijetlo i pjenasto. Također, korištenje omekšalog maslaca je ključno. Ako je maslac pretvrd, vaša će glazura biti grudičasta.
Što se meringue tiče, koristite snijeg od bjelanjaka sobne temperature. To će pomoći bjelanjcima da dosegnu svoj puni volumen prilikom tučenja.
Kada radite s meringueom, lagano umiješajte indijske oraščiće. Nemojte previše miješati ili će se meringue ispuhati.
Tučeni bjelanjci su osjetljivi i morate paziti da ih tučete dok se ne stvore čvrsti snijeg. Ali nemojte pretjerivati.
Upotrijebite samostojeći mikser s nastavkom za pjenjaču kako biste napravili glazuru od meringe i kreme od maslaca.
Savjeti za sastavljanje torte bez rivala
- Stavite jedan sloj meringue na posudu za posluživanje. Preko meringue nanesite tanki sloj kreme od maslaca i na vrh stavite nekoliko nasjeckanih indijskih oraščića. Možete koristiti mljevene indijske oraščiće ili veće komade pečenih indijskih oraščića.
- Na vrh stavite drugi sloj meringue. Kremu od maslaca treba tanko nanijeti prije nego što je pospete indijskim oraščićima. Ako dodate previše smjese za meringue kolač će biti gust.
- Treći sloj meringue stavite na vrh torte i ponovite postupak, dodajući tanki sloj puterkreme i prelijte nasjeckanim indijskim oraščićima.
- Za četvrti i posljednji sloj, opet, dodajte tanki sloj puterkreme. Želite da možete vidjeti gornji sloj meringue kroz kremu od maslaca.
- Nakon što ste dodali sva 4 sloja, vrijeme je za glazuru torte. Nanesite tanak sloj puter kreme oko cijele torte. To se zove premaz od mrvica i pomaže da kolač ostane zajedno dok ga glazirate. Nakon premazivanja mrvicama, nanesite deblji sloj puter kreme oko kolača. Pazite da ravnomjerno prekrijete vrh i strane.
- Upotrijebite strugalicu ili tupi nož da izgladite kremu od maslaca. Ako želite rustikalni izgled, tortu možete ostaviti kakva jest. Ako želite uredniji izgled, upotrijebite vrećicu za nanošenje maslaca oko rubova. Konačno, vrijeme je za ukrašavanje torte. Pokrijte vrh i strane nasjeckanim indijskim oraščićima. Neki dodaju i malo pistacija u složenu tortu.
Eto, imate dekadentni desert i najukusniju filipinsku tortu!
Zamjene i varijacije
Mnoge novije verzije sans rivala postaju popularne, a neke čak osvajaju nagrade za svoju domišljatost. Ali to je još uvijek poslastica koju možete napraviti od nule i kod kuće.
Ovaj će recept zasigurno zadovoljiti jake želje. Za najsrdačnije jede jer je vrlo bogat.
Ali čak i uz preopterećenost maslacem i šećerom, i dalje ćete dobiti nešto hranjivih tvari ako u ovom receptu bez konkurencije upotrijebite indijske oraščiće. Indijski oraščići sadrže vitamine B6, E i K te minerale poput selena, bakra, željeza i cinka.
Dodajte malo manga i dobili ste svoj unos vitamina C!
Ako želite napraviti sans rival koji je bez glutena, umjesto pšeničnog brašna za kremu od maslaca možete upotrijebiti prženo bademovo brašno.
Ovu tortu možete napraviti bez orašastih plodova ako umjesto indijskih oraščića upotrijebite pržene kokosove ljuskice u meringue i kremi od maslaca.
Ako nemate vremena za izradu različitih krema od nule, možete koristiti one kupljene u trgovini. Samo pazite da dobijete kvalitetnu glazuru od maslaca i meringue.
A ako želite posvijetliti kolač, umjesto cijelih jaja koristite bjelanjak.
Također možete koristiti smeđi šećer umjesto bijelog šećera ili mješavinu ta dva. Samo znajte da će uporaba smeđeg šećera učiniti kolač bez rivala malo gušćim.
Kada je u pitanju krema od maslaca, neki ljudi je vole dodati u kavu ili čokoladu. Ove varijante su ukusne i kolaču će dati lijep okus.
U meringue i buttercream možete koristiti i različite vrste orašastih plodova, što ga čini iznimno bogatim i dekadentnim desertom. Pistachio sans rival jedan je od najtraženijih filipinskih deserata, nakon meringue verzije od indijskog oraha!
Neki ljudi također koriste vrući šećerni sirup umjesto kreme od maslaca za sastavljanje torte. To kolaču bez rivala daje sjajan izgled.
Što je sans rival?
Sans rival filipinski je desert s francuskim utjecajima. To je slojevita torta od meringue, kreme od maslaca i nasjeckanih indijskih oraščića.
Naziv sans rival na francuskom znači “bez premca” i može se reći da je tako ukusan da mu je teško parirati!
Ova torta inspirirana je poznatom francuskom tortom od putera pod nazivom French dacquoise. Dacquoise je torta napravljena od slojeva meringue i kreme od maslaca.
Razlika između francuske i filipinske verzije su orasi. Filipinski sans rival koristi nasjeckane tostirane indijske oraščiće dok francuska verzija koristi meringue od badema ili lješnjaka.
Ne smije se brkati sa silvanom, koji je manja verzija torte.
Glavni sastojci sans rival torte su:
- Kolač od bjelanaca
- Krem od maslaca
- Sjeckani indijski orah
Meringua je ono što kolaču daje pahuljastu teksturu, dok krema od maslaca i indijski oraščići dodaju bogatstvo i okus.
Danas mnogi filipinski pekari rade različite verzije deserta. Stavljaju druge sastojke, poput manga za žvakanje na vrh. Neki izrađuju ube verzije u manjim veličinama.
Podrijetlo
Podrijetlo deserta je između 1920.-1930. Tada su mnogi naši kababajani (sumještani) otišli u Europu i naučili kuharske tehnike iz regije.
Podrijetlo kolača bez rivala nije poznato, ali se vjeruje da potječe iz grada Dumaguetea na Filipinima.
Dumaguete je poznat po svojim sveučilištima, kolonijalnim kućama i prekrasnim odmaralištima. Tu je napravljena i prva filipinska torta bez rivala.
Kaže se da je izvorni recept za tortu iz knjige pod nazivom The Merienda Cookbook, koja je objavljena 1917. godine. Knjiga je sadržavala recepte za različite vrste kolača i peciva, uključujući tortu bez rivala.
Od tada je desert postao popularan na Filipinima i drugim dijelovima svijeta!
Francuska je poznata po kolačima i kolačima. Ali sans rival dobio je nadogradnju i sada je kremasti užitak za jelo.
Kako poslužiti i jesti
Tortu bez rivala poslužite na sobnoj temperaturi ili ohlađenu.
Kada režete tortu, koristite stalak za pliticu za torte kako biste mogli napraviti čiste rezove. Koristite nazubljeni nož kako biste dobili savršenu krišku.
Korištenje rešetke za hlađenje nije preporučljivo jer bi se meringue mogla zalijepiti za nju.
Ako kolač želite izvaditi iz kalupa, prijeđite nožem po rubu i zatim ga preokrenite na tanjur.
Popularan način jedenja kolača bez konkurencije je umakanje u vruću čokoladu ili kavu. To kolaču daje drugačiji okus i čini ga još ukusnijim.
Ili jednostavno možete uživati u kriški kolača kao podnevnom slatkišu uz kavu ili čaj!
Na Filipinima se sans rival često poslužuje tijekom proslava i posebnih prigoda, poput vjenčanja i rođendana. To je vrhunac kolača zbog svoje impresivne visine i prekrasnih slojeva.
Slična jela
Torta Sans rival slična je drugim francuskim kolačima s kremom od maslaca, poput Dacquoise torte.
Glavna razlika su orašasti plodovi koji se koriste u meringue. Filipinski sans rival kolač koristi indijske oraščiće, dok francuski koristi meringue od badema ili lješnjaka.
Postoji još jedna manja verzija torte koja se zove silvana. Napravljen je od meringue, kreme od maslaca i nasjeckanih indijskih oraščića, ali je puno manji.
Razlika između 2 kolača je u veličini i omjeru korištenih sastojaka.
Još jedna popularna kremasta filipinska torta je ube torta. Pravi se od ljubičastog jama, koji je popularan okus filipinskih slastica.
Ube kolač obično je gušći i nije tako pahuljast kao sans konkurentski kolač.
Pitanja i odgovori
Od čega se pravi sans rival torta?
Sans rival torta napravljena je od meringue od indijskih oraščića, glazure od putera i nasjeckanih orašastih plodova.
Koliko dugo možete pohraniti bez rivala?
Tortu Sans rival najbolje je pojesti u roku od 2-3 dana, ali može trajati i tjedan dana u hladnjaku. Budući da je torta napravljena sa slojevima meringue od indijskih oraščića i glazurom od maslaca, najboljeg je okusa kada je svježa.
Ako želite produžiti rok trajanja svoje sans-reparatorske torte, možete je zamrznuti. Samo ga čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i zatim stavite u posudu prikladnu za zamrzavanje.
Kada budete spremni za jelo, tortu odmrznite preko noći u hladnjaku.
Koja je razlika između sans rival i ube kolača?
Glavna razlika između sans rival i ube kolača je okus. Sans rival je obično vanilija ili čokolada, dok se ube torta radi s ljubičastim jamom.
Koja je razlika između sans rivala i silvane?
Razlika između sans rivala i silvane je veličina i udio sastojaka koji se koriste. Sans rival je viša torta s više slojeva, dok je silvana manja torta.
Također, silvanac je mekše teksture jer nema bjelanjaka u beze i duguljastog je oblika.
Koliko slojeva ima sans rival?
Sans rival torta ima 4-5 slojeva meringue od indijskih oraščića i glazuru od putera.
Napravite ovaj ukusan kolač
Ako volite francusku kremu od maslaca, onda će vam se svidjeti torta bez rivala. Ovaj filipinski desert napravljen od meringue od indijskih oraščića, glazure od maslaca i nasjeckanih lagano prženih indijskih oraščića definitivno će oduševiti vaše nepce!
Kolač se često poslužuje tijekom slavlja i posebnih prigoda. Sans rivalsku tortu možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana ili je zamrznuti na duže i nastaviti uživati u njoj kao ukusnom međuobroku.
Sans rival je filipinski kolač za koji niste znali da vam treba u životu!
Također provjerite ovaj ukusni filipinski biscocho recept
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.