Sasagaki rezanje: otkrivanje punog okusa korijena čička

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano Svibanj 12, 2023

Japanska kuhinja poznata je po upotrebi ukusnog korjenastog povrća kao što je gobo (korijen čička). Ali kako bi dobili najfinije komade ovog korjenastog povrća, japanski ga kuhari moraju narezati na vrlo tanke ploške ili strugotine.

Koriste tehniku ​​noža koja se zove sasagaki, a radi se o rezanju korijena na najtanje strugotine.

Sasagaki je japanski rez nožem koji se koristi za stvaranje tankih strugotina. To uključuje držanje sastojka, poput korijena čička, i trljanje kao da šiljite olovku. Tehnika dodaje teksturu i obično se koristi u jelima kao što su kinpira gobo i gohan riža.

U ovom ću vodiču objasniti što je tehnika sasagaki nožem, kako se to radi i zašto Japanci vole svoj korijen čička tako tanak.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Što je Sasagaki?

Sasagaki (ささがき), također poznat kao strugotine, japanska je tehnika nožem koja se koristi za rezanje tankih strugotina goboa ili korijena čička. 

Ovo korjenasto povrće obično se koristi u raznim japanskim jelima kao što su kinpira gobo i gohan riža.

Sasagaki je tradicionalna japanska tehnika nožem koja se koristi za nježno rezanje sastojaka na tanke strugotine.

Rez nožem više je poput šiljenja olovke nego stvarnog rezanja korijena na dasci za rezanje.

Uključuje vješto upravljanje nožem kako bi se stvorili dugi, vitki komadi.

Sasagaki se obično koristi za pripremu sastojaka kao što je korijen čička (gobo), poboljšavajući njihovu vizualnu privlačnost, teksturu i okus. 

Ove se strugotine često ugrađuju u različita japanska jela, dodajući jedinstvenu notu i estetski šarm konačnoj prezentaciji.

Da biste izveli sasagaki, zamislite da šiljite olovku. Čvrsto držite gobo u jednoj ruci i počnite ga rezati nožem, nastojeći stvoriti tanke strugotine. 

Dok radite, ne zaboravite okretati gobo kako biste osigurali da dosegnete sve dijelove povrća.

Ova tehnika zahtijeva preciznost i praksu kako bi se postigla željena tankoća strugotine. 

Korištenjem sasagakija možete poboljšati teksturu i prezentaciju svojih jela koja sadrže gobo.

Zašto se zove sasagaki od lišća bambusa?

Možda ste čuli da se sasagaki naziva "gobo s lišćem bambusa", a ovo je jednostavno ime za strugotine korijena čička, ali se još uvijek odnosi na tanke strugotine koje koriste "sasagaki". 

Izraz "sasagaki s lišćem bambusa" odnosi se na određeni stil ili varijaciju tehnike sasagaki koja se koristi u japanskoj kuhinji.

Nazvana je tako jer tanke strugotine stvorene ovom metodom nalikuju obliku i izgledu lišću bambusa. 

Sličnost je prvenstveno zbog dugačke, vitke i zakrivljene strugotine, koja nalikuje karakterističnom obliku lišća bambusa koji se nalazi u prirodi. 

Naziv služi kao opisna referenca na vizualnu sličnost između strugotine i bambusovog lišća, dajući poetski dodir tehnici.

Kako izgleda sasagaki rez?

Sasagaki rez karakteriziraju dugi, tanki strugotini ili kriške sastojka, koji se obično postižu vještim radom nožem. 

Rezultirajuće strugotine su nježne i tanke, nalikuju tankim vrpcama ili trakama. Duljina strugotine može varirati, ali općenito je dosljedna.

Kada se izvodi ispravno, sasagaki rez proizvodi vizualno privlačne, jednolične strugotine koje pokazuju umijeće izrade i preciznost tehnike. 

Rijetkoća strugotina omogućuje bolji doživljaj jela, budući da daju nježnu teksturu i lakše upijaju okuse.

U jelima kao što su kinpira gobo ili gohan riža, sasagaki rez dodaje elegantan dodir i estetski šarm.

Tanke strugotine doprinose i vizualnom interesu i suptilnom sloju okusa cjelokupnoj prezentaciji.

Sve u svemu, sasagaki kroj stvara elegantan i profinjen izgled, podižući teksturu i vizualnu privlačnost sastojka na koji se nanosi.

Noževi i alati potrebni za sasagaki

Da biste postali pravi sasagaki majstor, morate imati na raspolaganju prave alate. 

Zapravo postoje dva načina rezanja goboa u sasagaki stilu: 1) pomoću a Gyuto nož i 2) pomoću gulilice za povrće.

Mnogi ljudi režu gobo u sasagaki stilu koristeći japansku gulilicu. Ovi gulitelji su mali i jednostavni za korištenje.

Ali na vama je.

Profesionalni kuhari vješti su u rukovanju a Japanski nož kao što je Gyuto (kuharski nož), pa to je ono što oni koriste, a oni su iznimno precizni rezači!

Gyuto, kuharski nož u japanskom stilu, ima svestran dizajn koji može obaviti razne zadatke rezanja, uključujući rezanje povrća.

Sa svojom oštrom, tankom oštricom i blago zakrivljenim rubom, gyuto nož se može koristiti za stvaranje tankih strugotina u sasagakiju. 

Trebat će vam i daska za rezanje.

Prilikom izvođenja sasagakija ili bilo koje druge tehnika noža, preporuča se koristiti dasku za rezanje koja odgovara zadatku. 

U ovom slučaju, drvena daska za rezanje često je poželjna iz nekoliko razloga. Drvene daske za rezanje pružaju dobru ravnotežu između izdržljivosti i lakoće nošenja. 

Oni nude malo prirodnog daha, što pomaže u zaštiti oštrog ruba noža i sprječava njegovo prebrzo otupljivanje. 

Osim toga, drvene daske obično su nježnije prema oštrici noža, čime se smanjuju šanse da se nož zareže ili ošteti tijekom procesa rezanja.

Imam ovdje smo pregledali najbolje gulilice za povrće za ujednačene i ujednačene strugotine

Savladavanje umjetnosti sasagaki rezanja

Kad sam se prvi put okušao u rezanju sasagakija, bio sam zadivljen preciznošću i vještinom potrebnom za ovu tradicionalnu japansku tehniku. 

Brijanje gobo korijena do savršene debljine, pomoću jedne, oštre oštrice je umjetnost sama po sebi. 

Za izvođenje sasagakija i brijanje goboa (korijena čička) u tanke strugotine, slijedite ove korake:

Pomoću noža

• Započnite odabirom svježeg, čvrstog korijena goboa. Radi lakšeg rukovanja najbolje je odabrati ravan i ravnomjeran.
• Započnite s guljenjem goboa pomoću gulilice za povrće ili noža. Uklonite vanjsku kožu dok ne dođete do bijelog mesa ispod. To će pomoći u poboljšanju teksture i izgleda konačnih strugotina.
• Čvrsto držite oguljeni gobo u jednoj ruci, čvrsto držeći ga kako biste zadržali kontrolu tijekom procesa brijanja. Pobrinite se da držite ruku dalje od područja koje ćete brijati kako biste spriječili slučajne posjekotine.
• Koristeći oštar nož, usmjerite ga pod blagim kutom u odnosu na gobo, slično kao što biste držali olovku dok je šiljite. Oštrica bi trebala biti u kontaktu s površinom goboa.
• S nožem u ruci, započnite s okomitim rezovima u korijenu, oko 7 inča (20 cm) od kraja. Paziti da ne zarežete preduboko, jer želimo zadržati cjelovitost korijena. Ova tehnika neophodna je u japanskoj kuhinji, a uz malo vježbe, moći ćete je savladati u tren oka.
• Počnite brijati gobo laganim guranjem noža po površini. Primijenite ravnomjeran pritisak i glatke, kontrolirane pokrete za stvaranje tankih strugotina. Cilj je postići duge, vitke komade.
• Dok se brijete, neprestano okrećite gobo kako biste otkrili različite dijelove za ravnomjeran rez. To osigurava da radite na svim dijelovima goboa, stvarajući dosljedne strugotine u cijelom dijelu.
• Održavajte stabilan tempo i budite oprezni da ne koristite pretjeranu silu jer tekstura goba može biti relativno čvrsta. Neka strugotine budu što tanje, što rezultira delikatnim i privlačnim konačnim proizvodom.
• Nakon što obrijete željenu količinu goboa, sakupite strugotine i ubacite ih u odabrano jelo, kao što je kinpira gobo ili gohan riža. Sasagaki tehnika dodaje vizualni interes, teksturu i okus ovim jelima.

Korištenje gulilice za povrće

Dok se tehnika sasagaki obično izvodi nožem, moguće je postići sličan učinak pomoću gulilice za povrće. 

Evo kako možete prilagoditi sasagaki tehniku ​​pomoću gulilice za povrće:

1. Započnite tako da odaberete svježi gobo (korijen čička) i ogulite ga kako biste uklonili vanjsku kožu, otkrivajući bijelo meso ispod.
2. Čvrsto držite oguljeni gobo u jednoj ruci, osiguravajući siguran stisak kako biste zadržali kontrolu tijekom procesa guljenja.
3. Uzmite gulilicu za povrće u drugu ruku i postavite je pod blagim kutom u odnosu na gobo, slično kao što biste držali olovku dok je šiljite.
4. Počnite guliti gobo gulilicom za povrće, nježnim pritiskom i glatkim, kontroliranim potezima. Cilj je stvoriti duge, tanke strugotine.
5. Okrećite gobo dok gulite, pazeći da pokrijete sve strane i dobijete jednolike strugotine.
6. Nastavite s guljenjem dok ne dobijete željenu količinu gobo strugotina.

Korištenje gulilice povrća za sasagaki može proizvesti malo šire i deblje strugotine u usporedbi s uporabom noža. 

Međutim, tehnika još uvijek može poboljšati teksturu i prezentaciju goboa u jelima kao što su kinpira gobo ili gohan riža.

Podesite pritisak i kut gulilice za povrće kako biste dobili tanje strugotine, ako želite.

Zapamtite, vježbanje sasagakija zahtijeva strpljenje i preciznost.

S vremenom i iskustvom, razvit ćete vještinu stvaranja lijepog i fino izbrijanog goboa za razne kulinarske kreacije.

Brojne upotrebe sasagaki rezanog goboa

Nakon što sam usavršio svoje vještine rezanja sasagakija, jedva sam čekao dobro iskoristiti svoje lijepo obrijano korijenje goboa.

U Japanu se u sasagaki rezanom gobou uživa u raznim jelima, kao što su:

1. Kinpira gobo: Tanko narezan sasagaki gobo često je ključni sastojak kinpira goboa, popularnog japanskog jela. Gobo strugotine se prže s drugim povrćem poput mrkve i začinjavaju soja umakom, mirinom i šećerom, što rezultira ukusnim i živim prilogom.
2. Gohan riža: Sasagaki-cut gobo se može dodati gohan riža, stvarajući vizualno privlačan i teksturalno zanimljiv element. Nježne strugotine dodaju suptilan okus i ugodnu hrskavost riži (pogledajte moj recept za takikomi gohan rižu ovdje).
3. salate: Gobo strugotine mogu se koristiti u raznim salatama, dodajući jedinstvenu notu. Mogu se pomiješati s drugim povrćem, zelenilom i preljevima, dajući poseban okus i poboljšavajući cjelokupnu teksturu salate.
4. Ukrasiti: Tanke, elegantne sasagaki izrezane strugotine goboa mogu se koristiti kao prekrasan ukras za poboljšanje prezentacije raznih jela, uključujući sushi rolice, sashimi plate ili jela s rezancima. Strugotine dodaju vizualno privlačan element i dašak okusa cjelokupnom jelu.
5. tempura: Gobo strugotine mogu se uključiti u pripravke za tempuru, dodajući divnu teksturu i okus. Tanke strugotine postaju hrskave kad se prže u dubokom ulju, nudeći nježnu i ukusnu komponentu jelu s tempurom.
6. Kiseli krastavci: Sasagaki rezani gobo također se može ukiseliti, bilo sam ili kao dio miješanog povrća. Proces kiseljenja dodaje oštrinu i čuva gobo dok zadržava njegovu jedinstvenu teksturu.
7. Nabé: izdašno, grijaće vruće jelo savršeno za hranjenje gladnih članova obitelji.
8. Miso juha: za ovu juhu, tanko obrijani gobo dodaje poseban dodir i dubinu okusa.
9. Začin: Konačno, gobo se može koristiti kao začin jelima s rezancima jer daje vrlo zemljani okus i jedinstvenu teksturu.

Svestranost Sasagaki rezanog goba omogućuje njegovu ugradnju u različita jela, pružajući vizualni interes, teksturu i okus. 

Nježne strugotine donose dašak elegancije i složenosti kulinarskim kreacijama u kojima se pojavljuju.

Koristi li se Sasagaki samo za korijen čička?

Iako se sasagaki obično povezuje s korijenom čička (gobo), ne koristi se isključivo za ovaj određeni sastojak. 

Tehnika sasagaki može se primijeniti na različito povrće ili čak određeno voće kako bi se postigle tanke strugotine. 

To je svestrana metoda rezanja koja može poboljšati teksturu i prezentaciju niza sastojaka.

Osim korijena čička, drugo povrće poput mrkve, daikon rotkvice, krastavaca i tikvica može se obrijati pomoću sasagakija kako bi se stvorili tanki, osjetljivi komadi. 

Ovi se strugotini mogu koristiti u jelima kao što su salate, pomfrit, ukrasi i drugo.

SAVJET: pokušajte ovu osvježavajuću sunomono salatu od krastavaca tehnikom rezanja sasagaki

Sasagaki tehnika omogućuje precizno rezanje i može se prilagoditi različitim sastojcima na temelju željenog rezultata.

Iako je korijen čička i dalje popularan izbor za sasagaki, sama tehnika se može kreativno primijeniti na različito povrće, proširujući svoju primjenu i dodajući vizualnu privlačnost i teksturu širokom rasponu jela.

Inspirirana sasagaki tehnikom odlučila sam eksperimentirati i s drugim povrćem. 

Otkrio sam da je allium povrće, kao negi (japanski luk u vezice), također se može obrijati sasagaki metodom.

Rezultat je bio divan dodatak mom kulinarskom repertoaru, savršen za:

• Ukrašavanje jela vizualno privlačnim, fino naribanim preljevom od povrća
• Dodavanje navale okusa i teksture salatama i prženim krumpirićima
• Stvaranje jedinstvene, privlačne prezentacije za posebne događaje

Koja je povijest sasagaki reza?

Povijest rezanja sasagaki može se pratiti unatrag do tradicionalnih japanskih kulinarskih praksi. 

Iako ne postoji konačan povijesni prikaz njezina podrijetla, tehnika se prenosi generacijama i postala je priznata metoda u japanskoj kuhinji.

Sasagaki, što na japanskom znači "strugotine", vjerojatno se pojavio kao način poboljšanja teksture i prezentacije sastojaka.

Precizne tanke strugotine stvorene ovom tehnikom dodaju vizualnu privlačnost i mogu poboljšati cjelokupni doživljaj prehrane.

Korijen čička (gobo) jedan je od sastojaka koji se najčešće povezuje sa sasagakijem.

Zbog svoje vlaknaste prirode, brijanje korijena čička na tanke trakice pomaže omekšati njegovu teksturu i čini ga ugodnijim za jelo. 

S vremenom se tehnika proširila na drugo povrće, što je omogućilo širi raspon kulinarskih primjena.

Sasagaki kroj primjer je pažnje posvećene detaljima i izrade duboko ukorijenjene u japanskoj kulinarskoj tradiciji. 

Prikazuje majstorstvo vještina rukovanja nožem i zahvalnost za pretvaranje sastojaka u vizualno privlačna i skladna jela.

Iako točni povijesni detalji mogu biti nedokučivi, sasagaki ostaje sastavni dio japanske kulinarske baštine, čuvajući tradicionalne tehnike i doprinoseći umjetničkim i estetskim elementima današnje japanske kuhinje.

Razlike

Sasagaki je samo jedna od mnogih vrsta japanskih rezova nožem. 

Sasagaki (strugotine) vs Hanagir (oblici cvijeća)

Sasagaki i hanagiri dvije su različite tehnike noževa koje se obično koriste u japanskoj kuhinji, a svaka ima svoju svrhu i estetsku privlačnost.

Sasagaki, kao što je prethodno objašnjeno, uključuje rezanje sastojaka na tanke strugotine. To je slično šišanju ili brijanju, stvarajući duge, vitke komade. 

Sasagaki se često koristi za poboljšanje teksture, prezentacije i ukupnog doživljaja prehrane sastojaka poput korijena čička (gobo). 

Nježne, ujednačene strugotine dobivene sasagakijem mogu se uklopiti u različita jela, pružajući vizualni interes i suptilne okuse.

Hanagiri se, s druge strane, fokusira na stvaranje kriški u obliku cvijeta ili latica. Ova tehnika uključuje vješto rezanje sastojaka, poput povrća ili ribe, u ukrasne cvjetne oblike. 

Hanagiri se prvenstveno koristi u dekorativne svrhe i dodaje umjetnički element prezentaciji jela.

 Obično se vidi u ukrasnim ukrasima, aranžmanima za sushi ili kao ukras u tradicionalnoj japanskoj kaiseki kuhinji. 

Iako i sasagaki i hanagiri uključuju precizan rad s nožem i pridonose vizualnoj privlačnosti japanskih jela, razlikuju se u planiranim ishodima. 

Sasagaki naglašava stvaranje tankih strugotina za poboljšanje teksture i okusa, dok hanagiri naglašava stvaranje ukrasnih oblika cvijeća u estetske svrhe.

Ove tehnike noževa odražavaju zamršenu pozornost posvećenu detaljima i umijeće koje prevladava u japanskoj kulinarskoj tradiciji, prikazujući različite načine na koje se sastojci mogu transformirati i predstaviti u vizualno zadivljujućim i ugodnim oblicima.

Sasagaki protiv Kena

Pa ima nešto što se zove japanski Ken rez. Najviše se koristi za daikon rotkvicu, koja se koristi kao ukras za sushi i sashimi. 

I ne, ne uključuje rezanje rezanaca. Ken cuts daje daikon koji je toliko tanak i nalik rezancima da se koristi za nadoknadu živosti sashimija.

Ali možete ih koristiti i kao sredstvo za čišćenje palete između komada različitih vrsta sashimija.

Ken rez prvenstveno se koristi za daikon rotkvicu, gdje se koristi za izradu tankih trakica nalik rezancima. 

Ove delikatne trake daikona često se koriste kao ukras za sushi i sashimi, dajući vizualni kontrast i ravnotežu živim bojama ribe. 

Osim toga, mogu poslužiti kao sredstvo za čišćenje nepca između različitih vrsta sashimija, osvježavajući nepce za sljedeći doživljaj okusa.

S druge strane, Sasagaki je tehnika usmjerena na stvaranje tankih strugotina, obično od sastojaka poput korijena čička (gobo). 

Uključuje vješto usitnjavanje ili brijanje sastojka kako bi se dobili dugi, vitki komadi.

Sasagaki se koristi za poboljšanje teksture i prezentacije, dodajući vizualni interes i suptilne okuse jelima kao što su kinpira gobo ili gohan riža.

Iako obje tehnike uključuju precizan rad nožem, razlikuju se u svojim rezultatima i primjenama.

Ken cut daje tanke trake daikona nalik rezancima prvenstveno za ukrašavanje, dodajući estetski element sushiju i sashimiju. 

Naprotiv, Sasagaki se fokusira na stvaranje tankih strugotina za poboljšanje teksture i okusa sastojaka u raznim jelima.

Sasagaki protiv Rangirija

Sasagaki i Rangiri su dvije različite tehnike noža koje se obično koriste u japanskim kulinarskim praksama, a svaka ima svoju posebnu svrhu i vizualni učinak.

Sasagaki se odnosi na tehniku ​​stvaranja tankih strugotina ili kriški, često primijenjenih na sastojke poput korijena čička (gobo).

Uključuje vješto usitnjavanje ili brijanje sastojka kako bi se dobili dugi, vitki komadi. 

Sasagaki se koristi za poboljšanje teksture, prezentacije i ukupnog doživljaja jela sastojka u jelima kao što su kinpira gobo ili gohan riža.

S druge strane, Rangiri uključuje rezanje sastojaka, obično korjenastog povrća poput mrkve ili daikon rotkvice, u kose ili dijagonalne oblike.

Na tanjuru mogu izgledati poput dijamanata ili trokuta.

Izraz "rangiri" prevodi se kao "nasumični rez" ili "kosi rez".

Ova tehnika proizvodi kutne komade s kosim rubovima, dodajući vizualni interes i dinamičan element sastojku. 

Rangiri komadi često se koriste u dekorativne svrhe ili za olakšavanje ravnomjernog kuhanja kada se sastojci koriste u prženim krumpirićima ili kuhanim jelima.

Dok se Sasagaki usredotočuje na stvaranje tankih strugotina, Rangiri naglašava stvaranje različitih dijagonalnih ili kosih oblika. 

Sasagaki poboljšava teksturu i okus, dok Rangiri dodaje vizualnu privlačnost i umjetnički dodir prezentaciji sastojaka.

Obje tehnike predstavljaju primjer preciznosti i pažnje posvećene detaljima koji su sastavni dio japanske kulinarske tradicije. 

Oni doprinose ukupnoj estetici i kulinarskom iskustvu, pokazujući svestranost i umijeće noževa u japanskoj kuhinji.

Sasagaki protiv Sengirija

Sasagaki i Sengiri dvije su različite tehnike noža koje se obično koriste u japanskoj kuhinji, a svaka ima svoju specifičnu svrhu i vizualni učinak.

Sasagaki se odnosi na tehniku ​​stvaranja tankih strugotina ili kriški, obično od sastojaka poput korijena čička (gobo). 

Uključuje vješto usitnjavanje ili brijanje sastojka kako bi se dobili dugi, vitki komadi.

Sasagaki se koristi za poboljšanje teksture, prezentacije i ukupnog doživljaja jela sastojka u jelima kao što su kinpira gobo ili gohan riža.

Sengiri, s druge strane, uključuje rezanje sastojaka na tanke trake poput šibica. To je tehnika koja se obično koristi za povrće poput mrkve ili daikon rotkvice. 

Izraz "sengiri" prevodi se kao "tanko narezan" ili "julienne rez".

Sengiri rezovi su ujednačeni i tanki, čineći tanke trake koje se često koriste u prženim krumpirićima, salatama ili kao preljev za rezance.

Dok se Sasagaki fokusira na stvaranje tankih strugotina, Sengiri naglašava ujednačene tanke trake koje podsjećaju na šibice. 

Sasagaki poboljšava teksturu i okus, dok se Sengiri cijeni zbog svoje ujednačenosti, lakoće kuhanja i vizualne privlačnosti u raznim jelima.

Obje tehnike zahtijevaju preciznost i vještinu rukovanja nožem, pridonoseći ukupnoj estetici i kulinarskom doživljaju japanske kuhinje. 

Bilo da stvarate delikatne strugotine sa Sasagakijem ili uniformne trake sa Sengirijem, ove tehnike pokazuju umijeće i pažnju posvećenu detaljima koji su sastavni dio japanske kulinarske tradicije.

Sasagaki savjeti i trikovi za rezanje

U redu, ljudi, razgovarajmo o sasagaki rezanju, odnosno savjetima i trikovima za brijanje korijena čička, također poznatog kao gobo. 

Kao prvo, trebat će vam oštar nož i malo strpljenja. Metoda sasagaki rezanja uključuje tanko brijanje korijena čička, što može biti pomalo nezgodno. 

Započnite ribanjem površine korijena strugačem s prirodnim čekinjama ili četkom za povrće.

Ako je korijen previše žilav, možda ćete ga morati oguliti malim nožem za guljenje ili nožem za voće.

Zatim napravite okomite rezove na jednom kraju korijena, duge oko 7 inča ili 20 cm.

Držite neodrezani kraj korijena i tanko ga obrijte, po mogućnosti iznad posude s vodom kako biste uhvatili strugotine. 

Rotirajte korijen dok idete, praveći nove okomite rezove svakih 7 inča ili tako nešto dok ne obrijete cijeli korijen.

Primijetit ćete da strugotine postaju žuto-smeđe boje i mogu imati gorak okus.

Lagano ih isperite u cjedilu kako biste se riješili gorčine ili vidljive zemljastine. Voila, imaš savršen sasagaki gobo!

Neki ljudi radije koriste sasagaki gobo umjesto julienned goboa u jelima kao što je kinpira gobo ili juhama i prženim krumpirićima.

To je sjajan način za dodavanje teksture i okusa vašim jelima.

Ako se još uvijek borite s rezanjem sasagakija, možete pokušati upotrijebiti grubi ribež ili mandolinu s finom oštricom za sjeckanje. 

A ako ništa drugo ne uspije, samo se pretvarajte da šiljite olovku i na taj način tanko odrežite korijen.

Dakle, eto vam, ljudi, nekoliko savjeta i trikova za rezanje sasagaki korijena čička. Sada krenite i osvojite tog goboa kao profesionalac!

Zaključak

Zaključno, sasagaki je tradicionalna japanska tehnika nožem koja uključuje stvaranje tankih strugotina ili kriški sastojaka, posebno gobo korijena. 

Ova pedantna i precizna metoda rezanja poboljšava teksturu, prezentaciju i ukupni doživljaj jela raznih jela. 

Nježne i tanke strugotine proizvedene sasagakijem dodaju vizualni interes, poboljšavaju upijanje okusa i pridonose estetskom šarmu japanske kuhinje. 

Sa svojim fokusom na umijeće i pažnju na detalje, sasagaki je primjer umjetnosti i kulinarskih tradicija duboko ukorijenjenih u japanskoj kulinarskoj kulturi.

Dalje, naučite o Hiramori, fascinantnom japanskom stilu oplata

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.