Sunomono recept za salatu od krastavaca | Jednostavno, zdravo i osvježavajuće jelo!
Jedan od najzdravijih priloga uz svaki obrok je dobra japanska salata od krastavca.
Budući da krastavaca ima u izobilju tijekom cijele godine, morate probati japansku salatu od krastavaca Sunomono, koja se također zove Kyuri no Sunomono.
Ova lagana salata priprema se od malih perzijskih ili japanskih krastavca kyuri koji su marinirani u octu i soli. Zvuči dovoljno osnovno, ali okus je toliko osvježavajući da ćete ovu zdravu slanu, slatko-kiselu salatu raditi cijelo vrijeme!
U Japanu ga mnogi poslužuju kao predjelo jer se brzo i jednostavno napravi na brzinu.
Zapravo postoji toliko mnogo načina da se napravi ova salata, ali dijelim jednostavan recept za krastavce i wakame sa samo nekoliko sastojaka koje svatko može napraviti jer nema kuhanja.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Recept za salatu od krastavaca Kyuri no Sunomono
Ono što ovu salatu od krastavaca čini posebnom je kombinacija okusa. Slani, slatki i kiseli okusi kombiniraju se s hrskavim Wakame algama za ukusnu hrskavu zdravu salatu.
Ova ukusna salata puna je kalcija, kalija i vitamina A i C – ovu salatu možete jesti i ako ste na dijeti!
Za ovaj recept ne trebate ništa kuhati, to je osnovna sirova japanska salata od krastavca.
Prije početka: pronađite japanske ili perzijske krastavce
Ako želite najbolju salatu od krastavca sunomono, ne možete koristiti one velike američke ili engleske krastavce. Trebate manji tanki Japanac (kyuri) ili perzijski krastavci jer su hrskavi i bez sjemenki.
Također, ove vrste krastavaca imaju tanku kožicu, zbog čega se lako gule i lako se režu poprečno u usporedbi s običnim američkim krastavcima.
Obični krastavci jednostavno ne djeluju dobro. Imati puno sjemenki je jako loše za ovu salatu jer ne želite da ih morate sve ukloniti ili žvakati dok jedete.
Sada je vrijeme da napravite ovaj jednostavan recept za salatu.
Jednostavna Sunomono salata od krastavaca i Wakame
Sastojci
- 2 Japanski ili perzijski krastavci
- 1 tSP sol Košer je najbolji
- 1 žlica sušeni Wakame alge
- 1/2 žlica sezam pržen
- 4 žlica neiskusni rižin ocat
- 1/2 tSP Umak od soje
- 2 žlica bijeli šećer
Instrukcije
- Operite i osušite svježe krastavce.
- Krastavac grubo ogulite tako da ostane malo kožice da salata dobije lijepu boju.
- Krastavce narežite na tanke okrugle ploške. Možete koristiti rezač za mandoline za povrće kako biste dobili pravu veličinu.
- Stavite krastavce u zdjelu i pospite ih s 1/2 žličice soli. Rukama umasirajte sol u krastavce. Ostavite sa strane i pustite da upiju sol.
- Namočite wakame algu u zdjelu s vodom dok ne rehidrira. To traje otprilike 8-10 minuta.
- Napravite preljev: pomiješajte rižin ocat, 1/2 žličice soli, šećer i soja umak. Dobro izmiješajte pjenjačom. Pazite da se sol i šećer otope.
- Ocijedite tekućinu iz slanih kriški krastavca. Rukom možete iscijediti tekućinu.
- Ocijedite wakame algu i dodajte na krastavac.
- Pomiješajte s dresingom i pospite sezamove sjemenke. Sada ste spremni za jelo.
Savjeti za kuhanje
Preljev daje krastavcima jak okus kiselkastog octa. Ako vam se ne sviđa okus jakog rižinog octa možete dodati malo vode ili dashi dionica da ga razrijedi.
Ako želite izraženiji okus octa, dodajte još 1-2 žlice rižinog octa. Nezačinjeni rižin ocat daje najbolji okus.
Možete dodati i naribanu mrkvu ili rotkvica daikon za malo boje i slatkoće.
Preporučam da krastavac narežete na tanke trakice kako biste lako mogli koristiti štapiće za hvatanje hrskavih komadića. Uvijek koristim a rezač mandoline i to mi uvelike olakšava posao.
Kada posolite krastavac, ostavite ga da odstoji par minuta, a zatim ga prstima miješajte kao da masirate komadiće krastavca.
Zatim pustite da krastavac ocijedi tekućinu najmanje 5 minuta. Previše vode od krastavca oduzima ukusnom preljevu.
Salata će biti još boljeg okusa sljedeći dan pa je slobodno napravite unaprijed.
Zamjene i varijacije
Sunomono salata od krastavaca jedan je od onih zdravih priloga koji se mogu prilagoditi različitim željama. Mnogi japanski restorani imaju svoje verzije ove salate.
Možete dodati i drugo povrće poput tanko narezane crvene rotkvice ili mrkve. Svakako ih narežite na vrlo tanke ploške kako bi se dobro sjedinile s krastavcem.
Ako nemaš morske alge wakame, arame ili kombu alge su druge opcije. Potopite ih u vodu 10 minuta dok ne rehidriraju.
Ako želite više umami okus, koristite temeljac za dashi umjesto vode kada namačete alge.
Umjesto prženih sjemenki sezama može se koristiti prženo sezamovo ulje. Ipak, volim pržene sjemenke sezama jer su tako hrskave.
Za pikantniju verziju dodajte malo pahuljica čili papričice ili tanko narezane svježe čili papričice.
Neki ljudi također vole dodati trakice kiselog đumbira za dodavanje pikantnosti i malo ritma.
Ako nemate nezačinjen rižin ocat, možete koristiti jabučni ocat ili bijeli ocat. Nemojte koristiti rižin vinski ocat jer japanskim krastavcima daje neobičan okus.
Možda nećete morati dodavati sol ako je soja umak koji koristite dovoljno slan. Također, možete koristiti soja umak bez glutena (tamari).
Za preljev, ako želite smanjiti šećer, možete koristiti med ili ga potpuno izostaviti.
Preljevi od morskih plodova
Mnogi ljudi dodaju plodove mora u sunomono salatu. To čini salatu još ukusnijom i dodaje puno teksture.
Možete zadržati isti dresing, a evo što možete dodati krastavcima:
- Rakova ili imitacija mesa rakova (surimi). Rakova narežite na male komadiće.
- Slani inćuni: najbolji su mali kuhani dječji inćuni jer su slani i hrskavi.
- Kuhana beba hobotnica je još jedna dobra opcija. Nasjeckajte na male komadiće i dodajte u salatu od krastavaca. Sashimi od hobotnice možete pronaći u većini japanskih trgovina.
- Škampi su još jedna dobra morska hrana za korištenje i dodaju i hrskavost.
- Kamenice (takio) se dodaju za dodatni protein.
- Meso jastoga također radi, ali je skuplje.
Što je sunomono salata od krastavaca?
Sunomono salata od krastavaca popularno je japansko jelo spravljeno od krastavca mariniranih u octu, šećeru i soli. Često se poslužuje kao predjelo ili prilog.
Japanski izraz "sunomono" odnosi se na jelo na bazi octa (ne samo od krastavca) i ta se jela poslužuju kao predjela ili prilog uz meso ili druga jela.
“Su (酢)” je japanska riječ za ocat i opće je poznato da salata od kiselog octa podiže apetit pa se ove salate na bazi octa obično poslužuju u japanskim restoranima.
Ono po čemu se ova salata od krastavaca razlikuje od ostalih je to što trebate koristiti male japanske ili perzijske krastavce. Ove su male, uske i vrlo hrskave.
Stari dobri engleski krastavac neće odgovarati za ovu osvježavajuću salatu.
Neke varijacije sunomono salate od krastavca sadrže plodove mora poput rakova, inćuna ili bebi hobotnice, ali original je krastavac sa octom sa soli i tako je lagan i zdrav.
Podrijetlo i povijest
Podrijetlo salate od krastavca sunomono je nepoznato, ali se vjeruje da je ovo jelo nastalo u razdoblju Edo (1603-1868) u Japanu.
Tijekom tog vremena, ocat je u Japan uveden iz Kine i brzo je postao popularan sastojak mnogih jela. Riječ "su (酢)" ili ocat prvi put je viđena u japanskom rječniku 1709. godine.
Stoga je vjerojatno da je salata od krastavca sunomono nastala otprilike u to vrijeme kada su jela na bazi octa postala popularna u Japanu.
Kako poslužiti sunomono
Uz ovu se salatu često poslužuje sashimi ili sushi ali je i izvrstan prilog mesu ili ribi s roštilja. Ovo je dobar prilog i za japanski roštilj!
Također, to je savršena osvježavajuća kisela salata uz vrlo začinjenu hranu. Zalogaj salate od krastavca čisti nepce za sljedeći zalogaj hrane.
Ali svako jelo od riže dobar je kandidat za ovu laganu salatu. Hrana poput onigiri jako dobrog okusa s prilogom sunomono salate od krastavca.
Obično se sunomono salata od krastavaca poslužuje kao prilog ili predjelo prije nego što se glavno jelo posluži u restoranu.
Također je popularno jelo za ponijeti na piknike ili na zabave.
Salata se servira male zdjelice i jede se štapićima za jelo ili vilicom.
Obavezno pojedite salatu u roku od jednog dana, inače će postati jako kašasta. Salatu možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko sati, ali krastavci bi mogli ostaviti nešto viška tekućine.
Slična jela
Vjerojatno se pitate o drugim vrstama japanskih sunomono salata. Evo nekoliko popularnih jela koja su slična sunomonu od krastavca:
- salata od morskih algi (wakame salata),
- daikon salata od rotkvica (tataki daikon),
- salata od hobotnice (tako sunomono),
- salata od škampa (ebi sunomono).
- piletina na žaru japanska salata od krastavca sunomono
Sve ove salate slijede isti osnovni recept - mariniranje u octu, soli i šećeru. Glavna razlika je vrsta sastojka koji se koristi.
Postoje beskrajne mogućnosti kada su u pitanju sunomono salate i možete koristiti bilo koju vrstu povrća ili morskih plodova koji vam se sviđa.
Samo ne zaboravite zadržati isti omjer octa, soli i šećera kako bi vaša salata ispala ukusna!
Također provjerite ovaj ukusni recept za soba rezanci ako tražite malo zasitniji obrok
Je li japanska salata od krastavca zdrava?
Ako se pitate o nutritivnim podacima ove ukusne salate, bit će vam drago znati da je vrlo zdrava.
Krastavci imaju malo kalorija i dobar su izvor vitamina C i K. Također sadrže antioksidanse koji mogu pomoći u zaštiti vaših stanica od oštećenja.
Ocat je također zdrav jer sadrži octenu kiselinu za koju se pokazalo da snižava kolesterol i krvni tlak.
Preljev od octa sadrži natrij iz soli i sojinog umaka, ali možete smanjiti količine. Sve u svemu, ovo je jelo prepuno vitamina i minerala.
Stoga samo naprijed i uživajte u ovoj ukusnoj i zdravoj salati.
Zaključak
Sunomono salata od krastavaca osvježavajuće je i zdravo jelo koje je savršeno za svaku priliku.
Bez obzira tražite li lagano predjelo ili prilog uz glavno jelo, ova salata je izvrsna opcija.
A zahvaljujući jednostavnim sastojcima i jednostavnoj pripremi, to je i jelo koje svatko može napraviti kod kuće za samo 15-ak minuta.
Sve dok dobijete male krastavce, zajamčen vam je fini hrskavi svježi okus i tekstura. Poslužite uz ovaj ukusni recept vaše omiljeno japansko meso s roštilja i uživajte!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
