Katsu: Ukusni hrskavi kotleti iz Japana
Katsu se odnosi na bilo koju vrstu mesa kotlet s mnogo različitih sorti. Tonkatsu je npr. svinjski kotlet, a obično je hrskav pohan eksterijer i sočan interijer.
Katsu znači "kotlet", pa se ovo jelo odnosi na bilo koju vrstu mesa ili plodova mora koji su rezani, pohani i prženi. Postoji čak i Menchikatsu, mljeveno meso, tako da se izraz kotlet ovdje koristi slobodno.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoVrste katsua
Pogledajmo vrste katsua koje postoje i njihove japanske nazive:
Tonkatsu (豚カツ) – svinjski kotlet
Tonkatsu je svinjski kotlet koji se obično poha i prži. Svinjetina je obično prilično mekana i sočna, a pohanje daje ukusnu hrskavu koricu. To je popularno jelo u Japanu i može se poslužiti s rižom i raznim umacima.
Torikatsu (チキンカツ) – pileći kotlet
Torikatsu je pileći kotlet, a kao i tonkatsu, poha se i prži. Pileći katsu obično je manje masan od svinjskog katsua pa može biti zdravija opcija. To je također popularno jelo u Japanu i može se poslužiti s rižom i umacima.
Menchikatsu (メンチカツ) – mljeveno meso
Menchikatsu je narezak od mljevenog mesa koji se obično pravi od govedine ili svinjetine. Meso se samelje i potom oblikuje u pljeskavicu, panira i prži.
Gyukatsu (牛かつ) – odrezak
Gyukatsu je odrezak i obično se pravi od govedine. Odrezak je pohan i pržen, a može se poslužiti s rižom i umacima za umakanje.
Salmon katsu (パリパリ鮭) – Losos
Salmon katsu je kotlet od lososa koji se obično pravi od divljeg lososa. Losos se panira i prži te stavlja na podlogu od kupusa, kao i ostale katsu varijante.
Kare katsu (唐揚げカツ) – kari
Kare katsu je kari kotlet i pravi se tako da se kotlet obloži debelim slojem japanskog curry praha. Kotlet se zatim panira i prži. Kare katsu obično se poslužuje s rižom i prilogom od ukiseljenog povrća.
Katsu Sando (カツサンド) – hrskavi sendvič sa svinjetinom
Katsu Sando je sendvič od svinjskog kotleta koji se pravi sendvičom od tonkatsu kotleta između dvije kriške bijelog kruha. Sendvič se zatim umoči u katsu umak ili posluži s dodatkom katsu umaka za umakanje.
Kakvog je okusa katsu?
Katsu obično ima hrskavu pohanu vanjštinu i sočnu unutrašnjost. Meso je obično prilično mekano, a okus katsu umaka ili drugih umaka za umakanje može dati puno dubine jelu.
Kako jedete katsu?
Katsu se obično poslužuje s rižom i prilogom od povrća. Može se jesti vilicom i nožem, a možete i rukama.
Katsu se također često poslužuje s raznim umacima za umakanje, kao što su tonkatsu umak, Worcestershire umak ili soja umak.
Koje je podrijetlo katsua?
Smatra se da je katsu nastao u Japanu krajem 19. stoljeća i da je inspiriran zapadnjačkim jelima kao što su svinjski kotleti i šnicle.
Jelo je brzo postalo popularno u Japanu i od tada se proširilo u druge zemlje Azije.
Koja je razlika između katsua i tonkatsua?
Tonkatsu je vrsta katsua i odnosi se na svinjski (tonski) kotlet (katsu). Katsu se može odnositi na bilo koju vrstu mesa ili kotleta od morskih plodova, dok se tonkatsu posebno odnosi na svinjetinu.
Popularni katsu parovi
Postoji mnogo različitih načina uživanja u katsuu, ali evo nekoliko popularnih kombinacija:
- Katsu s rižom i povrćem
- Katsu s rezancima
- Katsu curry
- Katsu Sando
Gdje jesti katsu?
Katsu je popularno jelo u Japanu i može se pronaći u većini japanskih restorana. Također postaje sve popularniji u drugim zemljama, pa ćete ga možda moći pronaći u azijskim restoranima izvan Japana.
Postoji mnogo popularnih japanskih katsu restorana, ali neki od najpoznatijih uključuju:
Tonkatsu Wako
Tonkatsu Wako je popularan japanski restoran specijaliziran za tonkatsu. Restoran postoji više od 50 godina, a poznat je po svojim ukusnim i autentičnim katsu jelima.
Tonkatsu Wako nezaobilazan je za svakoga tko voli katsu, a u restoranu su često dugi redovi ljudi koji čekaju da uđu.
Maisen
Maisen je još jedan popularan japanski katsu restoran poznat po ukusnim pohanim svinjskim kotletima. Restoran ima veliki izbor katsu jela na izbor, a nudi i vegansku katsu opciju za one koji ne jedu meso.
Maisen je popularno mjesto za lokalno stanovništvo i turiste i često ima duge redove vikendima i praznicima.
Katsuya
Katsuya je japanski lanac restorana specijaliziran za katsu. Restoran nudi veliki izbor katsu jela, kao i drugih japanskih favorita kao što su sushi i tempura.
Katsuya je izvrsna opcija za one koji traže ukusan i pristupačan katsu obrok.
Ovi restorani poslužuju neke od najboljih katsua u Japanu i uvijek su prepuni restorana. Ako tražite ukusan i zadovoljavajući obrok, pogledajte jedan od ovih popularnih katsu restorana.
Zaključak
Katsu je ukusno i svestrano jelo u kojem se može uživati na mnogo različitih načina. Bez obzira volite li više piletinu, losos ili govedinu, postoji jelo katsu za svakoga.
Pa zašto ne probati? Možda baš pronađete svoj novi omiljeni obrok.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.